هبهوبة :

السلام عليكم أم همس ...تسلمى لى أختى ونورتى الموضوع . بلسم ...آمين أنا وأنتى وأمة محمد صلى الله عليه وسلم أجمعين ..منورة حبيبتى الموضوع . أختكم هبهوبة

السلام عليكم أم همس ...تسلمى لى أختى ونورتى الموضوع . بلسم ...آمين أنا وأنتى وأمة محمد صلى الله...

هبهوبة :

السلام عليكم عاملين أيه يا وحشين يا اللى مبتسألوش :crap: أدعوا لى عشان تعبانة وياريت لو حد سألنى على حاجة وأتأخرت فى الرد ميزعلش .:26: الصنف ده له معايا حكاية أنى كان عندى حمام وبعدما تبلته بدور على الفريك وجدته منتهى الصلاحية فقمت بعمل الحمام بالطريقة المكتوبة فى نهاية الصفحة ولكن الطريقة الأصلية لهذا الصنف يتم عمله بكبد الفراخ أو اللحم ....والطريقة الأصلية كالتالى وهى مجربة منى أيضا ولذيذة. أرز بالكارى والبسلة (مع اللحم أو كبد الفراخ) ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ يتم تتبيل الكبدة بالبصل المبشور والسماق والملح والفلفل وعصير الليمون حتى تزال عنه الزفارة ثم يشطف ويتم تسويته بقليل من السمن والماء على النار حتى يستوى .. وكذلك البسلة يتم تسويتها بتقليبها مع فص مستكة وملح وفلفل والقليل من الماء ثم بعدما تستوى .. يتم غلى الشوربة مع كمية مناسبة من الكارى والقرفة والحبهان والقرنفل المطحونين ولكن الكارى أكثر من باقى البهارات حتى يعطى لون أصفر للأرز وإضافة البسلة والكبد الأرز وبعدما يتشرب الأرز بالشوربة يتم إضافة القليل من الزبيب ونهدأ النار حتى يتم تسوية الأرز . ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ وهذه طريقة الحمام مع أرز بالبسلة والكارى ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ حمام متبل بخلطة إزالة الزفارة ثم يشطف بعد فترة ثم نقوم بمسك الحمامة فوق لهب النار على عين البوتجاز بس تكون بعيدة قليلا عن النار ونقلبها على وجهين كل وجه فترة حتى نشعربأن جلد الحمامة قد شد ... حينها يتم تقليب الحمام فى القليل من السمن التى تم تسيح بضع فصوص من المستكة فيها وبعدما يقلب الحمام فى السمن ويأخذ رائحة المستكة ويشد الجلد أكثر وتتحمر .... نضع ربع كيلو بسلة و2 وحدة طماطم مقطعين أربع تربع ولكن بدون أن ينفصلوا يعنى متقطعيش للأخر وبصلتين مقطعين أربع تربع ولكن بدون أن ينفصلوا و3 فصوص حبهان و3 عيدان قرفة و4 وحدات قرنفل و3 ورقات لوراوملح وفلفلو كارى و2 لومى والماء .... وبعدما تستوى البسلة والحمام نقوم بتصفيه الشوربةوبعدما تغلى نضيف لها أرز بسمتى والبسلة والحمام وبعدما يتشرب الأرز نضيف القليل من الزبيب ونوطى النار حتى تستوى . ملحوظة ــــــــــــــــــ * المفروض الكارى كان يبقى أكثر من الكمية اللى حطيتها عشان يظهر لونه أكثر مما بالصورة. أختكم هبهوبة

السلام عليكم عاملين أيه يا وحشين يا اللى مبتسألوش :crap: أدعوا لى عشان تعبانة وياريت لو حد سألنى...

هبهوبة :

السلام عليكم صينية جلاش باللحم نصف كيلو جلاش نصف كيلو معصج ( يجب وضع ذرة سماق وقرفة وبهار لحم مع المفروم عند التعصيج ) بيضتان كوب حليب سمن ملح ,فلفل الطريقة ــــــــــــ يتم دهن الصينية سمن ثم وضع ورقة جلاش ودهنها بالفرشاة سمن سائح ثم الورقة التالية وهكذا حتى تنتهى نصف كمية الجلاش ثم نضع المعصج وباقى كمية الجلاش ورقة ثم تدهن ثم الأخرى وهكذاولكن أخر ورقة بدون دهن وتدخل الفرن قليلا حتى تشد ورقة الجلاش الأخيرة ثم يتم دهنها بسمن مقدوح جيدا ثم تدخل الفرن قليلا ثم تخرج ونصب عليها البيضتان المضروبتان بكوب الحليب والقليل من الملح والفلفل ثم تعاد للفرن ثانية حتى تكمل تسويتها . أختكم هبهوبة

السلام عليكم صينية جلاش باللحم نصف كيلو جلاش نصف كيلو معصج ( يجب وضع ذرة سماق وقرفة وبهار...