السلام عليكم
أحلام عصفور...كله ولا زعلك يا قمرة المنتدى حقك عليه .:26:
المسافرة ....سعدت جدا بتشريفك لملفى المتواضع وجزاكى الله كل خير :26: :26: :26:
دلوعة سماسم....مما لا شك فيه أن ذوق العرب غيررررعن ذوق الفرس .


الكشرى المصرى
ــــــــــــــــــــــــــــــ




المقادير
ـــــــــــــــ
كوبين أرز بسمتى *
كوب عدس بجبة
كمية مناسبة من حمص الشام
نصف كيلو مكرونة (ربع كيلو حلقات وربع كيلو إسباجتى )
كوب ونصف صلصة طماطم *
بصلتين شرائح متوسطين الحجم
خلطة الخل والثوم *

الطريقة
_____
1 _ نضع العدس المشطوف والمصفى فى إناء ويغطى بالماء ونضعه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة مع التتبيل بالملح والفلفل حتى يستوى .
2 _ نقوم بسلق الحمص وتتبيله.
3 _ نقوم بسلق المكرونة وتكسير الإسباجتى قبل السلق ويتم شطفهم و تصفيتهم.
4 _ نقوم بتسويه الأرز بالطريقة المعتادة ...(من المعروف أن الأرز المصرى هو المستخدم فى هذا الصنف لكنه بالأرز البسمتى ألذ بكثير ).
5 _ يتم تحمير شرائح البصل فى القليل من الزيت ونضعه جانبا .
6 _
الصلصة
نقوم بتسخين ملعقين زيت نباتى مع فصين ثوم مفروم ويقلبوا دقيقتين ثم نضع كوب ونصف عصير طماطم طازج وكمية مناسبة من الشطة والفلفل وذرة قرفة ومكعب ماجى وحين تبدأ بالغليان نخفض الحرارة وتترك حتى تتكثف وقبل الغلق بفترة بسيطة نضيف ملعقتان من صوص الصويا وتقلب جيدا ثم نغلق النار وتحفظ جانبا لتقدم مع الكشرى .
7 _ خلطة الخل والثوم (فصين ثوم مفروم وعصير ليمونتين ومقدار من الخل ).

***عند التقديم يغرف الأرز ثم المكرونة ثم العدس ثم الصلصة ثم الحمص ثم شرائح البصل ثم خلطة الخل والثوم .

الطريقة مجمعة بين أسامة السيد والأخت الكريمة فديتك وهو عضوة معروفة فى المنتدى.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
عصير جوافه بالحليب
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ


المقادير
ـــــــــــــــ
2 كيلو جوافه
كيلو حليب
سكر
كريمة لبانى (أختيارى)
الطريقة
ــــــــــــ
يتم غسل الجوافه جيدا وقطع الأطراف وشقها نصفين والتخلص من البذر وضربها فى الخلاط مع الحليب والسكر وتضرب الكريمة معهم فى أخر ضربة ...
المهم فى أى عصير طبيعى خصوصا الفاكهة مع الحليب أن يكون ثقيل جدا فعند الغرف لا ينزل من الخلاط كسائل بل على دفعات.
*ومن الممكن عدم الإلتزام بمقادير فقط أملئى ثلاث أربع الخلاط بالفاكهة والسكر اللازم وإضافة القليل من الحليب الكافى لخلط المواد فقط.
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
كيك البرتقال
ــــــــــــــــــــ




طريقة عملها نفس طريقة عمل الكيك الدسم ولكن نستبدل كوب الحليب بكوب عصير برتقال طازج وبالطبع لا نضيف لها كاكاو ....والطريقة على هذا الرابط

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=593639

أختكم هبهوبة

تسلم الأيادي يا هبهوبه
جزاك الله خيرا
وأظن أن دعوه زي ده يعني من أعظم الدعاوي
بس بجد
ياريت تكملي معانا
وجزاك الله خيرا
وبارك لك في أولادك وزوجك
ومالك ودينك ياااااااااااااااااااااااارب

هبهوبه
في صور مش ظاهره عندنا ياريت توضحيها لو مش هنتعبك معانا
الصور الي في أول الصفحات

السلام عليكم
أحلام عصفور...جزانا وإياكى يا قمرة وأنتى اللى جزاكى الله كل خير على دعواتك الحلوة ..وبالنسبة للصور فكلها ظاهرة عندى شوفى أيه اللى مش ظاهر عندك وقولى لى .

دلوعة سماسم...أأمرى شوفى أيه اللى أحلى من كده وأطلبيه وأنا إن شاء الله أنفذه لك ....بس على ما أظن لما ملف يبقى فيه الأكل المصرى والأوروبى والصينى والخليجى وما يعجب يبقى أكيد اللى بتحكم عليه طباخة درجة أولى ويبقى ياريت تكسبى فينا ثواب وتعلمينا ....وأنا منتظرة أول مشاركة لك فى قسم الطبخ .
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الفراخ بطريقة ماما (الله يرحمها )
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ


المقادير
ــــــــــــــــ
فرخة منزوعة الجلد ومقطعة لأربع قطع
مستكة ؛ حبهان ؛ ورق لورا
بصل حلقات
ملح وفلفل

الطريقة
ـــــــــــــ
يتم وضع كل المكونات ما عدا البصل والفراخ فى وعاء على النار مع ملعقة سمن وبعدما تسيح المستكة وتظهر رائحة الحبهان واللورا يتم وضع البصل ويقلب حتى يذبل ثم نضع الفراخ ونهدأ النار وتترك لتخرج كل سؤالها وتشربها ونضيف القليل من الماء حتى تستوى ولكن بدون عمل شوربة (مرقة ) فقط صوص بسيط .

***
فكرة : عند عملها مرة أخرى سوف أقوم بتحمير مكسرات متنوعة وقليل جدا من الزبيب وإضافتهم للدجاج قبل الغلق عليها مباشرة .

***الأرز الذى وضعت عليه الفراخ عند الغرف ....قمت بتحمير القليل منه فى السمن حتى أغمق لونه وأصبح ذهبى مائل للبنى ثم أضفت الماء وأكملت الصنف كالمعتاد .
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
اللوبيا
ـــــــــــ


الطريقة
ـــــــــــــــ
1 _ يتم سلق اللوبيا فى ماء حتى تصير نصف سواء ثم تشطف وتصفى .
2 _ نقوم بتسيح فصين مستكة فى ملعقتين سمن ثم نضيف بصلة كبيرة مبشورة ونقلب حتى تدبل ونضيف اللوبيا ونقلبها مع البصل قليلا ثم نضيف عصير الطماطم الطازج والمصفى والملح والفلفل وتترك لتكمل سوائها .
3 - بعد ما يتم تسويتها نقوم بعمل تقليه ( ملعقة سمن مع قطعة ثوم مفروم صغيرة وقرن فلفل أخضر حار مقطع وبعدما يدبل الثوم والفلفل ويتم تحميرهم)........نقوم بإضافتهم للوبيا ونقلب اللوبيا ونغرفها.
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
أرز بشرائح اللحم (مميز فى العزائم )
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

المقادير
ـــــــــــــــ
أرز بسمتى
بفتيك مقطع شرائح كالشاورما
زبيب (كمية قليلة جدا )
بهارات مطحونة (قرفة وقرنفل وبهار لحم ومستكة وحبهان )
سكر (لكل كوب ماء ملعقة كبيرة)
ملح
الطريقة
ــــــــــــــــ
1 _ يتم تسوية اللحم فى مقلاة بها مستكة تم تسيحها فى ملعقة سمن وملح وفلفل وبعدما ينزل الماء الذى باللحم وتشربه نضيف كمية الماء اللازمة لتسوية اللحم بدون وجود مرق (شوربة ).

2 _ يتم طحن البهارات ووضع نصفها مع ماء الأرز ونصفها على اللحم بعدما يستوى ويقلب مع البهارات .

3 _ فى وعاء أخر نقوم بكرملة السكر ثم نضيف الماء والبهارات واللحم وبعدما يغلى نسقط الأرز وبعدما يتشرب نضيف الزبيب ونقلب ونهدأ النار حتى يستوى .

4_ الملح يجب أن يكون زائد ملعقة عن المعتاد حتى يتعادل مع السكر بمعنى أننى أضع لكل كوب أرز ملعقة شاى صغيرة ملح فإذا قمت بعمل كوبين أرز فى هذه الوصفة سوف أضع )(3 ملاعق ملح بدلا من 2 )عادل مع السكر.
5 _ أضع لكل كوب أرز بسمتى من كوب وربع ماء لكوب ونصف يختلف حسب أحتياج الأرز .

أختكم هبهوبة

تسلم ايديكى يا قمر ممكن تقوليلى المستكه مع اللوبيا بتفرق فى الطعم وبتكون واضحه؟ انا بعملها زيك عدا المستكه