يخنة اللحم بالباذنجان و الطماطم ررررررهيبه

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

مرحباااااا خواتي شحااالكم عندي لكم وصفه تجنننننننننننننننننن:21:
المقادير:
3 حبات باذنجان صغيره تقطع مربعات
3 ملعقه كبيره زيت زيتون
2 حبة بصل تقطع شرايح
2 فص ثوم مدقوق(اللي ما يحب الثوم مثلي :06: لا يحطه)
كيلو هبرة عجل او لحمة غنم على كيفكم (بس هذي الطريقه بلحمة العجل) تقطع مربعات صغيره
1 ملعقه صغيره كزبره مطحونه
1 ملعقه صغيره بهارات مشكله
نص ملعقه فلفل بارد ممطحون
6 حبات طماطم ناضجه تفرم
ثلاثة ارباع الكوب خل احمر
3 اكواب مرقة لحم
2 ملعقه كبيره معجون طماطم
250 جرام بطاطس (اصغر حجم)تقطع انصاف
2 ساق كرفس تقطع شرايح
2 حبة جزر متوسطه تفرم
2 ورقة غار
ربع كوب بقدونس طازج مفروم

الطريقه:
1_ يوضع الباذنجان في مصفاه و يملح و يقلب ثم يترك لنصف ساعه ليشطف تحت ماء بارد و يجفف على ورق ماص
2_ يسخن الزيت في قدر كبيره و يطهى البصل مع التحريك حتى يصبح طريا و يضاف الثوم و يقلب لدقيقه و نخرجه من القدر و نضعه في صحن على جنب و يضاف الباذنجان في نفس القدر و يقلب حتى يتحمر ثم نضعه في صحن و نتركه جانبا و في نفس القدر نضع اللحم و يقلب على نار متوسطه حتى يصبح بني اللون ثم تضاف اليه التوابل و يطهى لدقيقتين لتضاف بعد ذلك الطماطم و البصل (المقلي سابقا ) و الخل و المرقه و معجون الطماطم و حين يغلي الخليط تقلل الحراره و تترك القدر مغطاه لخمس و عشرين دقيقه
3 _ تضاف البطاطس و الكرفس و الجزر و اوراق الغار و عند غليان القدر تقلل الحراره و تغطى القدر و تترك لساعه ثم يضاف البذنجان و يترك لينضج فوق نار هادئه من دون غطاء لنصف ساعه
تقدم اليخنه بعد ازالة ورق الغار عنها و تقدم مع الرز بالشعيريه

:32: