مشكورين

بارك الله فيكم

سر ايدام البطاطس ذرة حلبة مطحونة

ر ليمونالسلام عليكم ومشكورين على هالاسرار رمضان قرب وانا اذا جيت اسوي حشوات السمبوسه والرول وكل شيى اتبل دجاج صدور بدون عظم كميه كبيره لمدة ثلاث ايام بثوم وعصير ليمون ولبن او زبادي وفلفل اسود وملح بس ثم اسلقه مع التتبيله ثم افرمه بسكين واقسمه على حسب الحاجه لكل حشوه واسوي كشنه لكل حشوه وبكذا اكسب وقت

موضوع رائع جدا

بالنسبة للتتبيل السلطات جربي هذه:
فلفلة حمرة مفرومة
بصلة مفرومة
فص ثوم مفروم
زعتر بري او بهارات ايطالية
ملح
1ملعقة صغيرة ماسترد
ربع كاس خل
عصير ليمونة
نص كاس زيت زيتون
تخلط كلها مع بعض جيدا وتترك ليوم كامل بالبراد

عند الاستخدام ترج جيدا ويؤخذ منها المقدار المناسب للسلطة ولكن بعد تصفيته
واحيانا مااصفيها وتطلع رائعة


ايضاً للسلطات

خذي خبز لبناني وادهنية بقليل جدا جبنة ورشي عليه زعتر او سماق ولفيه مثل السويس رول
وقطعية حلقات واقليه بالزيت وزيني فيه اطباق السلطة


الثوم اقشر كمية منه واطحنه بالمطحنة ناعم جدا واضعه ببرطمان واصب عليه زيت زيتون
هذه الطريقة افضل من التفريز

الزنجبيل افرمه ناعم واضعه بقوالب الثلج حتى يجمد واضعه بكيس


للرز يفضل ان كان للكبسة ان ينقع بالماجي وليس بالملح
حتى يكتسب نكهة رائعة


عند اعداد الصيادية او المقلوبة اضيف لماء السلق سكر الكراميل اللي يجي بعلبة الكريم كرميل
يغمق لون المرقة كثير لانه مثل ماانتوا عارفين ان الصيادية لازم يكون لونها غامق ولو حمرتي البصل بزيادة ممكن يمرر

عند تحمير البصل اضيف ملعقة صغيرة ملح ليحمر بسرعة ويكون كله نفس اللون

يتم اضافة ملعقة دقيق للبصل الجوانح قبل قليه كي يكون مقرمش ومحمر بنفس اللون

يتم اضافة ملعقة سكر لاي طبخة تستخدمين فيها طماطم مفرومة او معصورة حتى لاتكون الطبخة حامضة

اذا عجنتي عجينة السمبوسة ضعي 2ملعقة نشأ او كسترد لتكون العجينة ذهبية ومقرمشة

من اسرار الطبخ ايضاً ان لاتجعلي اكلك كله بنكهة واحدة بمعنى لاتستخدمي بهار واحد لكل الطبخ
بل اجعلي لكل طبق بهاراته الخاصة به ليكون اكلك متميز ومختلف عن الكثير

صلصة البيتزا الجاهزة استخدمها مع الصوص الخاص باللازانيا وطريقتها هي احمر البصل ثم اضيف اللحمة والملح والفلفل الاسود والزعتر وصلصة البيتزا واتركها تتسبك واستخدمها

بسكوت التشيز كيك اضيف عليه مقدار نص اصبع زبدة واكمل الباقي بمربى حتى لايكون دسم
والمربى تجعل البسكوت يتماسك وممكن بدل المربى قشطة


البطاطس لااقليها بل اضعها في صينية واضيف عليها ملح وزيت زيتون ورشة زعتر
واشويها ..اطعم من المقلية بكثير


الشاي وماادراك ماالشاي
اضع الماء المغلي والنعناع والسكر واتركه يغلي لمدة 2دقيقة ثم اضيف له الشاي واتركه يغلي ثواني فقط ثم اطفي النار واتركه دقيقة ثم اصفيه في براد ثاني واشربي اطعم شاي

النسكافيه
انا من عشاقه وعند اعداده اضع لكل كون 1ملعقة صغيرة نساكفيه 2ملعقة صغيرة سكر وملعقة صغيرة ماء مغلي واحرك لمدة خمس دقائق حتى يتحول اللون للذهبي ثم اصب الماء المغلي
وحركي بسرعة يظهر لك على سطح الكوب رغوة ويصبح طعمه خطييييييير


القهوة
احمصها بالبيت مع سيبة ثم ارش عليه مستكة واتركه يبرد ثم اطحن اللي يكفي يومين فقط


ام علي اعملها والكل يسألني عن الطعم الحلو فيها وهي اني اضيف حليب جوز الهند معها


اي شوربة اعملها وتكون محتاجة دقيق اضع بدل منه شوفان افضل واطعم وفائدته كبيرة

الشيرة اضع عليها ملعقة زيت حتى ماتسكر


لازم اضع رشة ملح على اي نوع حلى اعمله لانه يظهر نكهة الحلو

واي ايدام اعمله لازم اضيف رشة سكر ايضاً يبرز نكهة البهارات


لما اشوي دجاج او لحوم المرقة المتبقية بالصينية لاارميها واستخدمها بطريقتين
اما اني اضعها بقدر واضيف عليها عصرة ليمون وبرتقال واضيف ملعقة نشأ واحركها حتى تتكثف واصبها على الدجاج

او اخذ المرقة واصفيها واصبها فوق الرز واقلبه لتعطيه نكهة رائعة

لو افتكرت شي ثاني رجعت لكم

جزاكم الله خييييييييييييير