4 أطعمة تهم المرأة

4 أطعمة تهم المرأة
للمرأة خواص نفسية وجسدية تميزها عن الرجل, وتؤدي دوراً في أنواع الأمراض التي تصاب بها ولذلك ينصح بعض المختصين بأربعة أطعمة لها فوائد خاصة بصحة المرأة وبنموها.
1- البابايا:

هذه الثمرة الاستوائية غنية بفيتامين (ج) حيث يبلغ ما تحتويه منه ضعف الذي تحتويه البرتقالة, وفيتامين (ج) يكافح مرض المرارة الذي يشيع بين النساء ضعف انتشاره بين الرجال.
وقد وجد العلماء في جامعة كاليفورنيا بعد إجراء تحليل للدم لـ1300 شخص أن النساء اللتي ينخفض لديهن مستوى فيتامين (ج) أكثر قابلية للإصابة بمرض المرارة.
وتعتبر ثمرة بابايـا واحدة من الحجم العادي (يبلغ وزنها حوالي 10 أونصات) بما تحتويه من فيتامين (ج) البالغ 188 ملليجراماً مصدراً مهماً من مصادر هذا الفيتامين.

وصفات غذائية:
* عصير البابايا والفواكه:
اختاري أي تركيبة مما تشائين من الفواكه:شمام, مانجو, خوخ بالإضافة إلى البابايا وعلى أن تكون الناتج الإجمالي يعطي 4 أكواب من عصير الفواكه.
المقادير:
تكفي هذه الكمية 6- 8 أشخاص.
- ثمرة لايم مقطعة إلى شرائح.
- كوبان من البابايا المقشرة والمنزوعة بذورها, مقطعة إلى قطع كبيرة.
- كوبان من الشمام المقشر والمنزوع بذره, مقطع إلى قطع كبيرة.
- ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج مبشور.
- 4 أكواب عصير برتقال أو مزيج من الفواكه الاستوائية مثل البرتقال والمانجو والموز.
- كوبان من مكعبات الثلج المجروش.
- كوبان ماء (اختياري).
- شرائح لايم للزينة.

طريقة العمل:
1- في إبريق طويل وعميق سعة لترين ونصف اللتر ضعي شرائح اللايم, قلبيها واضغطي عليها برفق للحصول على بعض العصير.
2- اسكبي الفواكه على دفعات في الخلاط الكهربائي وضعي معها الزنجبيل المبشور وعصير البرتقال والثلج المجروش في كل مرة, ثم اسكبي العصير الناتج في الإبريق.
3- أضيفي الماء عند اللزوم وأضيفي المزيد من الثلج إذا رغبت ثم زيني الإبريق بشرائح اللايم وقدميه في الحال.
*******************************************************************
2- بذور الكتان:

شكل بذر الكتان
يستخدم الخبازون هذه الحبوب ذات النكهة اللوزية لإضافة النكهة والألياف إلى الخبز,غير أن العلماء ينظرون إلى هذه الحبوب الصغيرة البنية اللون على أنها غنية بمركبات شبيهة بهرمون الأستروجين تدعى ليجنانز(Lignans ) ,التي تعتبر أحد الأسلحة ضد مرض سرطان الثدي, وأوضح تقرير مثير في ندوة عن سرطان الثدي أن إضافة البذور هذه إلى الغذاء الخاص بالنساء المصابات بسرطان الثدي يبطيء بصورة فعالة نمو الورم.
يمكن لبذور الكتان إضافة نكهة إلى الفطائر والمعجنات , غير أن أسهل الطرق للحصول على مادة الليجنانز المفيدة هو رش عدة ملاعق كبيرة من بذور الكتان المسحوقة على رقائق الذرة عندما يتم تناولها في الإفطار.

*****************************************************************
3- السلق (الأخضر):
يساعد هذا النبات على مكافحة تخلخل العظام الذي يصيب العديد من النساء في الأعمار المتأخرة, فبالإضافة إلى أنه يحتوي على كميات كافية من الكالسيوم والفيتامين فهو يحتوي كذلك على فيتامين (ك) الذي يعتقد بأن له تأثيراً فعالاً في حماية العظام أيضاً.
وبناء على نتائج العديد من الدراسات التي أجريت على النساء فإن النساء اللواتي يتناولن كميات كافية من فيتامين (ك) من خلال الأطعمة الغنية به(109 ملليجرامات يومياً على الأقل) أقل عرضة بنسبة 30% لكسور مفاصل الورك عن النسوة اللاتي يتناولن كميات أقل منه, وذلك خلال عشر سنوات من المتابعة.
وقد أشار الباحثون إلى أن الخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة مثل القرنبيط والسبانخ هي مصادر جيدة للفيتامين, غير أن السلق هو أفضل هذه المصادر حيث يحتوي نصف كوب منه على حوالي 375 ملليجراماً من فيتامين (ك) .

* وصفات غذائية:
السلق والذرة:
تستغرق مدة إعداد هذا الطبق 50 دقيقة.
المقادير:
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- 3 أونصات من لحم الديك الرومي المدخن مقطعاً إلى مكعبات صغيرة.
- 6 رؤوس كراث مقطعا إلى شرائح رقيقة.
- فصا ثوم مقطعان إلى قطع ناعمة.
- 10 أكواب من السلق المقطع إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ونصف من حبوب الذرة.
طريقة العمل:
1- سخني الزيت في مقلاة كبيرة مقاومة للالتصاق على نار متوسطة وتضاف قطع الديك الرومي والكراث والثوم وتطبخ بهدوء لمدة ثلاث دقائق أو حتى يصبح الكراث ليناً.
2- أضيفي السلق وحركيه.
3- أضيفي المرق والفلفل والسماق والملح وواصلي الطبخ والمقلاة نصف مغطاة لمدة 30 دقيقة.
4- أضيفي الذرة وواصلي الطبخ حتى تسخن تماماً.
5- أضيفي قليل من الخل في طبق التقديم وحركيه جيداً ليتوزع على الطبق جيداً.
6- أخرجي الخضار وضعيها في طبق التقديم واسكبي مرقة طبخها في أطباق أخرى وقدميها على المائدة وضعي على المائدة خلاً إضافياً لمن أردا.
*******************************************************************

4- التوفو:

صورة لنوع من أنواع التوفو
الأطعمة التي تحتوي على برتين صويا عال يمكن أن تخفض الكوليسترول وتخفف من الآلام المصاحبة لسن اليأس ,كما أنها تقوي العظام.
وقد يكون السبب هو الأيسوفلافونز(Isoflavones ) وهي كيماويات نباتية لها تركيبة مشابهة لهرمون الأستروجين وبالرغم من أن الدراسات التي أجريت على الحيوانات تعد هي الدليل الرئيس على ذلك فإن الدراسات التي أجريت على البشر وجدت أن 90 ملليجراماً من الأيسوفلافونز يومياً قد تخفف من آلام سن اليأس, ويحتوي نصف كوب من التوفو على حوالي 20 ملليجراماً إلى 30 ملليجراماً من الأيسوفلافونز.
*وصفات غذائية:
*مكرونة اللازانيا بالخضروات:
تستغرق مدة التحضير ساعة كلملة.
المقادير:
- 6 علب مكرونة لازانيا (خمس أونصات ونصف).
- ملعقتان صغيرتان زيت زيتون.
- بصلة كبيرة مقطعة قطعاً صغيرة.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- نصف رطل فطر(مشروم) مقطع إلى شرائح رقيقة.
- علبتان من السبانخ المجمدة (الوزن الإجمالي 20 أونصة).
- ملعقة صغيرة ونصف من قشر الليمون المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.
- رطل من التوفو الناعم.
- نصف كوب جبنة قليلة الدسم (1% دسم) بيضاء.
- نصف كوب جبنة روكتا منزوعة الدسم جزئياً.
- نصف كوب جبنة بارميسان مبشورة.
- علبة (8أونصات) صلصة طماطم دون ملح.
- بيضة.
- بياض بيضتين.

طريقة العمل:
1- سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 290 درجة مئوية, ثم اطبخي اللازانيا في ماء مغلي حسب التعليمات التي تجدينها على العبوة حتى تصبح لينة ومتماسكة ثم صفيها من الماء.
2- في هذه الأثناء سخني الزيت في مقلاة مقاومة للالتصاق على نار متوسطة ثم أضيفي البصل والثوم واطهيها بهدوء لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح الخليط ناعماً.
3- أضيفي الفطر وواصلي الطبخ لمدة أربع دقائق.
4- أضيفي السبانخ وقلبي الخليط حتى لا تتبقى أي سوائل.
5- اقلبي الخليط على سلطانية متوسطة وأضيفي قشر الليمون للنكهة و ثلاثة أرباع ملعقة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل ثم اخلطي المكونات جيداًز
6- ضعي التوفو والجبنة البيضاء وجبنة روكتا و6 ملاعق من جبنة البارميسان وصلصة الطماطم والبيضة وبياض البيضتين وبقية الملح (ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة) وبقية الفلف (ربع ملعقة صغيرة) في الخلاط الكهربائي واخلطيها جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
7- غطي قاعدة الصينية بمكرونة اللازانيا ثم افردي عليها طبقة من نصف خليط السبانخ وثلث خليط التوفو ثم ضعي طبقة أخرى من اللازانيا ثم غطيها بطبقة من بقية خليط السبانخ وخليط التوفو.
8- رشي ملعقة جبنة بارميسان المتبقية فوق مكونات الصينية ثم اخبزيها لمدة 30 دقيقة.
***تكفي هذه الوجبة 6 أشخاص وهي تحتوي على 321 سعرة حرارية ,5 جرامات ألياف ,9 جرامات دهون.3 جرامات دهون مشبعة, كوليسترول 48 ملليجرام , صوديوم 977 ملليجرام.
***************************************************************
من مجلة عالم الغذاء