انا شفت حلقة فطيرة التفاح وعجبتني بس لسه ماجربتها
وعملو عجينه الباي بس ماقالو كم المقادير بس فركو الزبد بالدقيق وحطو عليها كم ملعقه مويه بارده جدا وبعد ين تركوها بالثلاجه شوي وبعدين قسمت العجينه نصين وفردت واحده بقالب الباي وحطت الحشوه عليها وبعدين غطتها بالقسم الثاني من العجينه وخرمت الوجه باربع خروم صغيره بالسكين ورشت الوجه بالسكر والقرفه
وهذي الطرقيتين بالنسبه للحشوات
فطيرة التفاح1
الحشوه
تفاح مقشر ومقطع شرائح رفيعه ترش بالسكر البني والابيض والقرفه ثم ترش بالدقيق لتعطي لزوجه كثيفه
العجينه
عجينه الباي تقسم جزئين وتفرد بشكل دائرتين
تبطن صينيه الباي بالعجينه ثم يوضع التفاح ثم يدهن وجه التفاح بالزبده اللينه ثم يوضع الطبقه الثانيه بالعجين وتزين اطرافها زي الفستونات ثم تشق شقوق صغيره بالسكين ويرش الوجه بالسكروالقرفه بشكل خفيف ويغلف اطرافها بالقصدير عشان ماتحترق ثم تدخل فرن حار مدة عشرين دقيقه ثم يزال القصدير وتخبز مره اخرى حتى تتحمر
فطيرة التفاح2نفس العجينه السابقه
الحشوه كالحشوه السابقه لكن بدل من رش السكر البني يعمل صلصة توفي تصنع من السكر والكريمه او القشطه السائله وقليل من عصير العنب
وتصب على التفاح وبعد ماخبزها عشرين دقيقه شال القصدير( طبعا القصدير مايقفله باحكام يحطه على الوجه بس زي غطاء عشان ماتحترق الاطراف) ودهنها ببياض البيض ودخلها ثاني للفرن تتحمر
متابعات فتافيت.......أدخلوا نقول ارائنا في اطباقهم
متابعة النقاش، صفحة 8