شاركي في النقاش

سجلي الدخول لإضافة تعليق.

التعليقات

747

  1. @lylas_alhlo

    ماشاء الله مبدعه تكفين اطلب منك طلب لاتنسين تحصنين نفسك ترى العين حق
    والله يوفقك في الدنيا والاخره ويرزقكي بالي تتمنينه
    مشكــــــــــــــوره

  3. @ghrom_1

    صاحبة الموضوع



    براديس باي روووووووووووووووووووووعة ولذيذة جدا جدا ..
    جربوها جد روعة وريحتها تاخذ العقل وسهلة جدا جدا ، ترى هالطريقة عندي من زمان بالاوراق وللأسف ماأدري من وين :22: ، جزا الله كل خير اللي كتبها..

    المقادير:
    الكرست:
    1 1\2 ك بسكويت دايجستف مجروش
    6 م ك زبدة
    1\4 ك سكر بودرة

    1 1\2 ك شكولاته مجروشة "انا استخدمت 2 اصبع مارس و1\2 ك تشوكليت تشيبس هيرشي واصبع جالكسي سادة"

    للباي:
    اصبع زبدة صغير "لازم لينة ، بحرارة الغرفة"
    1\3 ك سكر بودرة
    ك طحين
    1\4 م بيكن صودا
    1\2 م بيكن بودر
    1\2 ك جوز الهند طازج أو مجفف
    بيضة
    م ك فانيلا
    م ك حليب
    1\4 ك جوز مجروش
    1\4 ك جوز هند للوجه

    صوص الدارسين:
    4 م ك سكر
    8 م ك زبدة
    4 م ك دبس الذرة ( كورن سيرب )
    1\2 ك كريمة خفق
    م ك دارسين "قرفة" مطحونة
    م ص فانيليا

    للتقديم:
    صوص كاكاو هيرشي
    كراميل "حبات كراميل مذوبة بكريمة"
    ايس كريم

    الطريقة:
    الكرست :
    نذوب الزبدة ثم نضيفها للسكر والبسكويت ونخلطهم عدل ثم نرص الخليط في صينية الخبز ذات قاعدة متحركة ، ثم نرش الشوكولاته المجروشة فوق طبقة البسكويت..



    حشوة الباي :
    ننخل البيكن باودر والبيكن صورا مع الطحين..
    نخفق الزبدة ثم نضيف السكر ثم البيضة والحليب ثم خليط الطحين "مثل العجينة الطرية وايد" ، ثم نضيف جوز الهند ونخلط بملعقة حتى يمتزج الخليط..



    ثم نفرد خليط لباي فوقه بالاستعانة بالقليل من الماء البارد لفرد الخليط فقط تبليل اطراف الاصابع "انا اخذ كرات صغيرة وافرشها على ايدي واحطها كشرايح"..



    نرش الجوز والجوز الهند على الوجه ثم ندخلها الفرن الى ان تتحمر لنصف ساعة على حرارة 160 ، ثم حمري الوجه ..



    هذي بعد خروجها من الفرن ..



    طريقة خلطة الدارسين:
    نضع المقادير ماعدا الفانيليا على نار هادئة حتى يضل الخليط إلى درجة الغليان نضيف الدارسين ونحرك ونتركه لمدة 2 دقيقة ثم نرفعه من النار ونحرك ثم نضيف الفانيليا..



    صبي الخلطة على الباي أول ماتطلع من الفرن على طول..



    تقطع قبل التقديم وهي حارة ، تقدم مع الايس كريم وصوص الكاكاو هيرشي وصوص الكراميل..



    وهذي عند التقديم وبالعافية..




  4. @ghrom_1

    صاحبة الموضوع
    غرومة..
    براديس باي روووووووووووووووووووووعة ولذيذة جدا جدا .. جربوها جد روعة وريحتها تاخذ العقل وسهلة جدا جدا ، ترى هالطريقة عندي من زمان بالاوراق وللأسف ماأدري من وين :22: ، جزا الله كل خير اللي كتبها.. المقادير: الكرست: 1 1\2 ك بسكويت دايجستف …



    نيويورك ستايل تشيز كيك ألذ واروع تشيز كيك ذقتها :21: ..
    هالطريقة للغالية دردشة مطابخ والله ألذ تشيز كيك ذقتها أحلى من الجاهزة والكافيهات بشهادة الكل..

    المقادير :
    القاعدة ( الكرست ):
    1 1\2 ك بسكويت دايجستف مجروشة ولكن ليست مطحونة
    ملعقة كبيرة عسل نحل اصفر
    ملعقتين او ثلاث ملاعق سكر
    40 غرام زبدة ملينة لدرجة حرارة الغرفة

    الحشوة :
    1200 غرام جبنة فيلا دلفيا ( درجة حرارة الغرفة )
    كوب ونصف الكوب سكر ناعم ويفضل بودر لتفادي كثر الخبط
    خمس بيضات + 2 صفار بيض
    ملعقة كبيرة فانيليا
    بشارة حبة ليمون كبيرة + بشارة برتقالة
    ملعقتين كبيرة عصير ليمون أو برتقال
    ربع كوب نشا

    للتزيين:
    فراولة وكيوي
    علبة جيلي أناناس أو جيلاتين شفاف

    الطريقة:
    لعمل القاعدة ( الكرست ) ..
    نضع مجروش البسكوت في وعاء العجن ونضيف الزبدة وملعقة العسل والسكر ونخلط حتى يتجانس ، نرش القالب ببخاخ الزبدة او ندهنه بدهن نباتي ، نرش الخليط في قاع القالب بشكل متساوي ..



    نرص الخليط حتى يتماسك ثم نخبزه في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 350 لمدة عشر إلى 12 دقيقة ثم نخرجه ونتركه يبر ثم نبرده في الثلاجة قليلا ..



    لعمل الخلطة ..
    نلين في البداية الجبن ونضربه في الخلاط او نلين بالملعقة ..
    نضيف السكر ( يفضل البودر ) ثم نخلط حتى يذوب اغلب السكر في الجبن ثم نضيف الليمون والبشارة والفنيلا ونخبط حتى يتجانس ( كل ذلك بالملعقة ويفضل ملعقة كبيرة مثل ملعقة تحريك خشبية او معدنية ) ثم نضيف النشا ونخلط حتى يتجانس..
    نكسر البيض ونفصل صفار بيضتين ونضيفهم إلى بقية البيض ونكسر البيض تكسير وليس خفق .. لا نريد ان يدخل هواء في البيض ..
    نضيف البيض على دفعات ( حوالي خمس دفعات ) كلما تجانست دفعة مع الخليط نضيف دفعة اخرى ، لو وضعنا البيض دفعة واحدة انفصل البيض عن الجبن ويصبح اعلى الجبن طبقة بيض سائلة ، لذلك يجب مراعاة هذه المسألة ..
    بمجرد ان يمتزج البيض مع الجبن نتوقف عن التحريك ..
    نصب الخلطة بالقالب بحرص..



    نلف القالب في قصدير كبير والهدف من القصدير هو منع دخول الماء من الحمام المائي الى الخلطة
    ثم نضع القالب في قالب اكبر منه ..



    نصب الخليط في القالب ونصب ماء من الحنفية في القالب الكبير ونخبز على درجة حرارة 180 لمدة ساعة ونصف..



    اخرجي القالب من الفرن واخرجي القالب من الحمام المائي واتركيه يبرد ..



    وبعدما يصل إلى درجة حرارة الغرفة ادخليه للثلاجة على الاقل لمدة 4 ساعات ثم اخرجيه واتركيه يصل إلى درجة حرارة الغرفة مرة ثانية ثم فكي القالب..
    زينيه ثم ذوبي الجيلاتين أو الجيلي بشوية ماء ثم صبيه على الفواكه ودخليه الثلاجة لحد مايجمد..



    وهذا عند التقديم بالعافية..




  5. @um_hana2

    ماشاءالله تبارك الله
    كل مالك تبهرينا اكثر واكثر

    بس ليش ماصورتي قطعة من التشيز كيك:(
    عموما تسلمين لو تنوكل الصوره اكلناها هههههههههه

تابعي تجارب أخرى من هذا القسم.