الله يرزقها الجنه اللي تساعدني

مراحب

عملت لك بحث وحصلت طريقة العصيدة الحضرمية


المقادير
كيلو تمر
خمسة أكواب بر ( دقيق أحمر )
نصف كوب حيدوان مطحون طحناً ناعماً ( الحيدوان نوع من الاعشاب معروف في حضرموت ولانعرف له تسمية أخرى )
زيت معصر ( زيت السمسم ) او زيت زيتون
كوب سكر ( مطحون )


طريقة العمل
نغلي التمر في وعاء به حوالي لتر ماء لمدة نصف ساعة اذا كان التمر رطبا واكثر من ذلك اذا كان يابسا ونضيف اليه الماء كلما احتاج
نصفي التمر عندما يبرد عبر مصفاة لنتخلص من القشر والعجم ( النوى )
نضيف الحيدوان المطحون الى مقدار الدقيق ونخلطه ثم نعجنهم بالتمر المصفى حتى تتكون عجينة رطبة
نضع الخليط في قدر عميق ونحكم اغلاقه ونضعه في قدر اكبر منه به ماء ونرفعه على النار ونتركه حوالي ساعة الى ساعة ونصف مع تقليبه كل ربع ساعة حتى ينضج ويميل لونه الى البني الغامق


التقديم
نضع مقدار من العصيد في صحن ونعمل حفرة في الوسط لنضع فيها الزيت
في صحن آخر نضع السكر المطحون

طريقة الاكل :
نأخذ لقمة من العصيد ونغمسها في الزيت ثم في السكر المطحون وبالهناء والشفاء

منقولة من المطبخ الحضرمي

تحياتي

وهاذي طريقة ثانية
المقادير :

2 كوب طحين اسمر – 2 كوب تمر منزوع النوى-1 كوب سكر –نصف كوب سمن بلدي –5 أكواب ماء –2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة – فلفل اسود مطحون .

الطريقة :

يوضع الطحين في قدر ويقلب على نار هادئة حتى يصفر لونه قليلا – ينخل ويوضع جانبا – يضاف الماء إلى التمر ثم يوضع على نار هادئة ويقلب باستمرار حتى يذوب التمر –يصفى التمر –يوضع السكر مع السمنة ويقلب على نار هادئة حتى يحمر السكر –يضاف إليه عصير التمر ويستمر بالتقليب على نار هادئة حتى يغلي ثم يرفع ويترك جانبا – يذاب الطحين في نصف كمية خليط التمر والسكر ثم يقلب على النار –يضاف بقية الماء بالتدريج مع التقليب المستمر –يغطى القدر بورق القصدير ثم الغطاء العادي ويترك على نار خفيفة جدا –لمدة خمس واربعون دقيقة –عند التقديم يسكب في أطباق ويمسح بقليل من الزبد وينثر عليه قليل من الفلفل الأسود وبالهناء والشفاء .

تحياتي

مملوحه ماقصرت
:)

اختي سندرلا
عصيدة الفرن :
2 كاس طحين بر
3 كاس ماء
نصف كاس سكر
نصف كاس دبس
فلفل اسود
زعفران حسب الرغبة
الطريقة
تخلط المقادير مع بعض في صينية فرن وتقصدر
ثم تدخل الفرن لمدة ساعة وعشر دقائق
ثم تخلط مرة اخرى بالخلاط
ثم توضع في صحون التقديم بمسحها بالزبدة المذابة وفي وسطها حفرة يوضع فيها الزبدة
وتقدم بالهناء والعافية

جزاكم الله الف خير ووفقكم في الدنيا والاخره يااخواتي واشكرك ياختي مملوحه على الطرق وانا كنت ابي هذي العشبة الحضرمية وانتي ماقصرتي الله يوفقك وايضا اشكرك ياختي صمت رهيب على طريقة الفرن وربي يسعدكم في الدنيا والاخره ياخواتي مملوحه وعذبة على الرد وصمت رهيب