بنات حاله طارئهاوبسرعه

الاخت الفاضله خياااليه ياريت لوتكرمتي تضعين لنا مقادير وطريقة كلاً من :
سكلوب الدجاج ــــ سلطة الحمص ــــ حلو التمر
وأكون شااااكره لك


والاخت الفاضله LUMEE لو تكرمتي أبي طريقة الجريش بقشطة الخفق
وأكون شاكره وممتنه

الله يجزاكم خير اخواتي على المساعده والمرور ومشكورين وماتقصرون وهذا ضني فيكم والله0

اختي خيااااله اذا تكرمتي عطيني طريقه الاتي ومشكوره يالغاليه:
سكلوب الدجاج ـ سلطه الحمص ـ حلو التمرـ الكنافه الكذابه والله يعافيك0

اختي LUMEE ياملا العافيه ابغى منك طريقه الجريش بقشطه الخفق وماتقصرين 0

اختي Em Tamerالله لا يهينك تكتبين لي طريقه ورق العنب ومتبل باذنجان لاني مااضبطه زين ومشكوره ياحياتي0

اختي رويم اذا مافيه كلافه عليك ابكثر عليك الاسئلهلكن تحمليني :
1ـ وش كثر الكيك ؟
2ـ البسكوت كبير والا صغير وكم واحد؟
3ـ الحليب بودره مخلوط بالماء والا نوع ثاني؟

وشكرا لكم جميعا واسفه على التطويل

اختي المودبه انا لمل بعمل عشى اول شي براعي عمر المعلزيم لاتستغربي , الاهل الكبار بيحبو الاكل العربي الشائع
اما الاصحاب بعملهن الكل الحديث وبراعي يكون في خضرة متل الصيني واللحمة شرحات بالكريمة ، الفيليه المحشية
ورق عنب الحامض بالزيت ,لازانيا معجنات ,الكريب بالدجاج , الكوردون بلو هب الاكلات بتعجب اكتر يلي بيحب الغربي
اما لمل بعزم من العيلة بعمل الاكل الشائع متل الفريكة بالدجاج سهلة وعلى السفرة طيبة
ورق عنب باللحمة
كبة مقلية وصينية
اكلة منانواع الرز اذا مابدك فريكة
معجنات صغيرة متل المسخن بلفائف السبرينغ رول هي ضرورية هيه والسمبوسه

ممكن تعملي ملوخية بس انا بفضلها على الغدا
يعني بنصحك تقللي كمية الاكل وتنوعي اكتر
بالنسبة للحلو خليه خفيف بعد الاكل ونوع واحد
بالاضافة للسلطات انا الشوربة ما بعتمد كتير عليها لانها بتاخد وقت وبتسد الشهية على السفرة بعملها اكتر برمضان
اغلب الاكل موجودة روابطهن مع الرد
عزيمة حلوة انشاء الله

ابشري يا المودبه: جريش بقشطة الخفق
جيبي جريش بنده لان نوعية بيضاء وسريع الذوبان .
نقعي الجريش بماء قبل بيوم اوليلة .
احضري كمية من البصل مقطع صغير وكشنيه بزبدة او زيت بدون مايحمر ثم ضعي ملعقة صغيرة من الكمون المطحون وقليل من الملح .
صفي الجريش من الماء وضعيه على البصل وصبي عليه مقدار من الماء المغلي .
ويترك على نار هادئة لمدة ساعة . ثم ذوبي حليب بودرة بالماء وصبيه على الجريش .
وبعد ان ينضج ضعي عليه مقدارمن قشدة الخفق مساوي للحليب يعني حطيتي كأس حليب
حطي كأس قشدة خفق .وحركي وأتركيه على النار ( هادئة ) لمدة ربع ساعة .
ملاحظة : تذوق الملح وزيدي إذا كان بحاجة وانتبهي لكمية السوائل لاتكون كثيرة وبعدين يكون الجريش شوربة ماهو جريش .

:27:
للغالين :

LUMEE

Em Tamer

**رويم**

المودبه






شوربة االبقل

المقادير :
بصلة صغيرة خضراء
ثلث او نصف كأس بقل مفروم ناعم
ملعقة صغيرة معجون طماطم
كوب (شاي ) بطاطس مقطع مكعبات صغيرة
نص كوب ( شاي ) جزر مقطع مكعبات صغيرة
نص كوب ( شاي ) شعرية
كأس ماء سلق دجاج ( يكون في السلق حبات هيل ، دارسين ، بصلة ، ورق غار بس)
رشة خفييييييييفة بزار ( كركم + فلفل ) او بهارات شوربة
ملح
كأس ماء او كأسان حسب الرغبة في مستوى غلاظة قوام الشوربة
ربع كوب زيت

الطريقة :
تفرم البصلة بشكل ناعم جدا ثم يقلب بالزيت على نار متوسطة حتى يذبل ..
تضاف الشعرية وتقلب مع البصل خمس الى سبع دقائق ثم يضاف البقل ويقلب قليلا ويضاف باقي المقادير ... تترك على نار حامية عشر دقائق مع التحريك ( لئلا تلتصق الشعرية ببعضها ) ... تخفف النار وتترك لتنضج لمدة ساعة الى ساعة ونصف ...

( عادة تكون خفيفة القوام مثل الحساء وكذا تكون اخف والذ)
وبالعافية



___________________


ساكلوب الدجاج
المقادير :
12 شريحة دجاج فيليه .
12 شريحة جبن شيدر

الصلصة :
ربع كأس عصير ليمون
ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
ملعقة كبيرة خل
ربع كأس زيت
نص ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ملح
زيت للقلي

للتغطية :
بقسماط
نص كأس طحين ابيض
نص ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بكنج بودر
ملح

الطريقة:
تدق شرائح الدجاج ( هذا اهم شي في الطبخة ) حتى تحصلي على سماكة قليلة .
تخلط مقادير الصلصة مع بعض ثم تنقع شرائح الدجاج في الصلصة وتترك في الثلاجة بعد ان يغطى الاناء لمدة نصف ساعة ( انا انصح بان تبقى في الصلصة لساعتين حتى تتشرب نطهة الصلصة بشكل جيد )
تجفف شرائح الدجاج بفوطة نظيفة وجافة جيدا ( التجفيف ضروري جدا وبفوطة لان الكلنكس يلصق ويتعب ) من الصلصة وتوضع قطعة جبن بين شريحتي دجاج .
يخلط الطحين و البيكنج و يتبل بالفلفل الاسود جيدا ثم تغطى الشرائح بالطحين ثم تغمس في البيض ثم البقسماط وتوضع في الثلاجة او الفريز لمدة نصف ساعة ثم تقلى في زيت غزير حتى يتحمر ..
والف عافية..

_____________________________


سلطة الحمص
المقادير :
1 رغيف خبز ابيض
2 كأس حمص مسلوق
كأس ونصف طماطم مفروم ( صراحة انا ما احط هالمقدار احس الطماط يصير كثير و طعمه غالب )
كأس بقدونس مفروم
نص كأس عصير ليمون
نص ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نص ملعقة صغيرة كمون
ملح
زيت للقلي

الطريقة :
يقطع الخبز مكعبات صغيرة ثم يقللا في الزيت ويصفى .
يوضع الحمص في قالب زجاجي ثم يوضع عليه الطماطم ثم البقدونس فالخبز ، يخلط عصير اليمون مع الثوم و الكمون والملح وزيت الزيتون ثم يسكب على السلطة ويقدم ( فورا حتى ما يذبل الخبز ويفقد مذاقه الخاص )


انا اعتبر كل امور التتبيل مثل زيت الزيتون والملح والكمون والليمون كلها امور ذوقية يعني كل وحدة وذوقها بالنسبة لي مثلا احط زيت زيتون اكثر والكمون ما احطه دائما والثوم ايضا ... يعني كل وحدة ورغبتها ..
وبالعافية


______________________


حلو التمر
المقادير :2 علبة بسكوت دايجستف 200 غرام ( بسكوت قمح )
3كأس بدون نوى ( هذي تقديرية يمكن ما تحتاجين هالكمية )
ربع كأس ماء
1 قالب زبدة 133 غ سائحة ( غير مذوبة )
1 علبة قشطة 170 غ
نص كاس سكر
نص كاس شرائح لوز

الطريقة
يوضع السكر + الماء+ القشطة على النار حتى تتكون صلصة ذهبية .
يوضع البسكوت مع الزبدة في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدا حتى ينعم البسكوت ( انا عادة اطحن البسكوت ثم اخلط بيدي بالزبدة حتى ما يتعجن في الخلاط ) .
يوضع خليط البسطوت في قالب زجاجي مستطيل 20× 30سم ويضغط جيدا يوضع التمر بجانب بعضه حتى يغطي السطح ثم يسكب عليه الصلصة و يغطى السطح باللوز.
يوضع في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه ، يترك ليبرد ثم يقطع مكعبات ..

( لاحظي ان يتحمر من تحت اشوي حتى يطلع مذاق لذيذ للبسكوت المحمص بالزبدة ):o
___________________________


الكنافة الكذابة
المقادير :
3 كاس بريد محطون بعد ازالة الحواف
50 غ زبدة او ربع كوب زيت
علبة قشطة 170 او 200غ
كأس وربع إضافة ( تتكون من كأس حليب+ 2معلقة كبيرة نشاء + ملعقة ونص كبيرة سكر + رشة فانيليا + ملعقة كبيرة ماء ورد + ملعقة صغيرة ماء زهر وتعمل كالمهلبية العادية )
ثلث كأس مكسرات مجروشة ( لوز / جوز / جوز الهند / فستق / )

قطر ( 2كاس سكر + كأس ماء + رشة فانيليا + 2 ملعقة كبيرة ماء ورد + نقاط ماء زهر + نقاط ليمون )

الطريقة :
يخلط الزبدة بالبريد المطحون باطراف الاصابع جيدا ..
يؤخذ ثلثين المقدار ويرص بقوة في صينية قطر 20 الى 30 سم تقريبا مدهونة بالزيت .. تخلط الاضافة مع القشطة جيدا و يصب على البريد المرصوص بهدوء ويساوى ، ينثر الثلث الاخير على خليط القشطة بالتساوي حتى يخطي الوجه ثم نضغط برفــــــــــــــــــــــق على كل الوجه بعدها ترش المكسرات ( حاولي تكون كثيرة ، اذا بان طعمها تكون الذ ) توضع في فرن حار لمدة 15 دقيقة او حتى تتحمر قليلا ...

يصب عليها القطر البارد والافضل ان تكون صينية الكنافة باردة والقطر حار

و بالعافية ..

الملاحظ في الكنافة الكذابة انها ما تطول بالثلاجة بعد صب القطر لانها اذا بقيت فترة تفقد طعم القطر ويصير لها مذاق باهت :06: )







يا ربي تضبط وتعجبكم:32: