اوصال لحم مشوي عالفحم==لطلعات البر===ابي طريقته بعد ماصار لي يابس كنه حجر

ياحلوة قبل ماتحطينه على النار ادهنيه بالزيت بس

حياتي يمكن خليتيه عالفحم كتير

قبل ما تشويه انقعيه بالتتبيلة و حطي معها خل لئنو بخليه يستوي بسرعة

الرايه الخضراء

اكيد حطيت زيت

وبعد كبيت عليه زيت بنص وقت الشوي قلت عسى يلين ومافي امل




رتاج لاطبعا ماخليته عالفحم كثير وكنت اقلبه كل 30 ثانيه ......يعني ماتركته ابد
بالنسبه للتتبيله لو انك مجربه وضبط معك
ياليت تقوليلي تتبيلتك وبكرا اجربها........وكم ساعه خليتيه فيها









الرجاء الرد من الي جربوا الشوي عالفحم وضبط معهم........لان سالت كم وحده متمرسه بالطبخ وبرفشنل تقول هالمشكله يعانوا منها يطلع قاسي معهم او ينشف الا لو وضعوه بقصدير وانا مابي بقصدير ابي اوصال عالفحم


....مع جزيل الشكر للجميع

ينقل من الساخنه لاطباق عالم حواء

السلام عليكم

حبيبتي.. فيه كذا سبب:

قطعية اللحم المستخدمه للشوي
القطع المفضله للشوي هي الريش( الضلوع) .. عرق الفليتو أو الفيليه( من الفخذ) ويقطع شرايح مايله أو عكس اتجاه النسيج
السمانه (في الفخذ أيضا) تقطع مكعبات للكباب
وبيت الكلاوي( الاضلع الصغيره)

سن الذبيحه .. كل ما كانت كبيره كل ما كانت أنشف ونسيجها خشن
البتلو والضاني أفضل من الشمبري في الشوي

سمك التقطيع ... كل ما كانت شرايح رفيعه كل ما نشفت في الشوي

نار الشوي .. كل ما كانت هاديه كل ما نشفت اللحمه لانها بتنزل عصارتها بالنار الهاديه

التتبيله: يكفي تتبليها بماء البصل والملح وعصير طماطم وبهارات

الفحم تشعليه ويصفى قبل وضع اللحمه على الشبكه:
اشعلي ثلثي الفحم فقط والثلث الاخر اتركيه
ولما تضعي اللحم ويتحمر من الجانبين .. قلبي الفحم البارد على الفحم المولع حتى تهدي النار قليلا علشان تستوي اللحمه بدون ما تتحرق وقلبيها كل فتره

وأثناء التقليب تراعي اللحمه اللي تحسي انها استوت انقليها فوق مكان اخر على الشوايه يكون فيها الفحم هادي .. حتى تظل ساخنه حتى يستوي باقي المقدار

خلي جنبك بخاخ ماء ترشي به اللحم كل فتره حتى ترطبيه وتهدي به حرارة الفحم اذا اشتعل

وممكن تدهني اللحمه بصلصة التتبيل كل فتره وهو على الشوايه حتى يظل رطب وطري

اتمنى لك التوفيق.. وكل عام وانتم بخير