دورة (لائحة الشيف ) في فنون الطهي .. حياكن الله ( الدورة انتهت مع خالص الشكر)

سلمت يداكي على الاطباق الرائعة و الراقية و مهما شكرناكي لن نفيكي حقك مع هذا الجهد الرائع و الجبار الذي تقومي به ان شاء الله ربنا يجزكي كل خير و خصوصا الي حابب يعمل مشروع و يكون له مصدر دخل انتي ساهمتي بكل طيبة بمساعدته شكرا لكي
اولا سامحيني لاني لم اقم بتطبيق شي بعد لاني مشغولة بالتجهيز للاجازة و السفر و ان شاء الله رح احاول اطبق قريبا و انزل تطبيقاتي
و لكني متابعة لكي بشكل دقيق و مستمر عندي سؤال بالنسبة لدجاج بالبصل انا دائما اعملو لانو طبق زوجي و اولادي المفضل بس انا اقطع البصل و افركو بالملح و البهارات و الفلفل الاسود و السماق و زيت الزيتون و اضعه على الجاج طبعا بعد ما اكون حطيت ملح و ليمون و زيت زيتون و بهارات على الجاج و افرك فيه البصل و احطو في الفرن مين افضل هاي او اني اعمل كل اشي لحال بنفس طريقتك النتيجة وحدة و الا في اختلاف و بالنسبة لطريقتك هل تغطي الصينية و الا تترك مكشوفة في الفرن و اسفة اني تقلت عليكي و لكي جزيل الشكر

هلا اختي
الملوخية تمام ولونها ماشاء الله اخضر تمام تطبيقها رائع حبيبتي يسلم ايديك .
الدجاج ممتاز بس البصل غامق وشطارة الطبق هذا في اعداد البصل .
ما بصير حبيبتي يذبل بس من غير نضوج يعني لما بدك تاكلي البصلة بدها تكون دايبة وابدا ما بتقرش .



لاحظي الصورة رقم 4 من اليمين كيف لون البصل وشكله اصفر ذابل وناضج ولكن ابدا غير ناشف وهذا هو النضوج .
لازم ينضج البصل معك قبل ما تحطيه على الدجاج والدجاج بدو يكون ناضج 75 بالمئة اي ليس نضوج تام لان البصل رح يكمل استواء معه بزيادة .
وانا ما قصدت بكلمة يصفر اي ينشف البصل . كلمة يصفر يعني يدبل لان طبيعي البصل بس يخرجو ميته بيدبل وبيصفر لكن ابدا ما بكون ناشف في المرة القادمة عشان ما يغمق معك هيك اضيفي قبل النهاية بقليل الى البصل حوالي نصف كوب مرق دجاج وخليه يغلي عليه وبعدها ويتشربوا فبينضج معك وبعدها بضيفي السماق .
وتحياتي حبيبتي

هلا حبيبتي وتسلمي يارب وربي يعافيك
ومو مشكلة حبيبتي خدي راحتك المهم اتابعي .
هذه التي تعملينها تختلف عن اللي عملناها وان كان عليها بصل وسماق .
نضوج البصل على الغاز بهذه الطريقة التراثية الجميلة له نكهة مميزة ورائحة ذكية لاتشبه اي طبق اخر .
الصينية لا تغطى حبيبتي وانا قلت ان شعرتي الدجاج غير ناضج زيدي ماء للصينية فقط .
ويا هلا حبيبتي ولا تتاخري باي استفسار اخر .
تحياتي لك