دورة (لائحة الشيف ) في فنون الطهي .. حياكن الله ( الدورة انتهت مع خالص الشكر)

هلا حبيبتي ايتان
تسلمي يا عمري وربي يبارك فيك
واحبك الله الذي احببتني فيه
البصل حبيبتي نعم ييقطع البصل ويضاف كماهو الى الماء والعدس وكذلك يضاف زيت الزيتون الى الماء والعدس اي من غير تقليب وكذلك الماجي والملح والكمون وتغلى كلها مع البعض حتى ينضج العدس كماهو موضح بالخطوات .
ويا هلا حبيبتي
تحياتي

تطبيقي لـ الشاكرية (اللبن الاساسي ) ...

والارز بالشعيرية ...

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=2426572&page=23

اشكرك بامعلمتنا الغالية على كل ماقدمتيه ..:26:
و الطبخ اصبح سهلا معك ..

بسم الله الرحمن الرحيم
والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى اله واصحابه اجمعين
ماشاء الله ولا قوة إلا بالله
اخواتي وبناتي الحبيبات السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
طبقنا لهذا اليوم ان شاء الله هو :

شاورما الدجاج
(كما تعد في اشهر المطاعم)

مر معنا فيما سبق شاورما اللحم وقد تذوقها بعض الاخوات اللواتي قمنا بتجربتها وقالوا انها تماما كالشاورما في اشهر المطاعم وقلنا ان ما يميز شاورما اللحم ليس طريقة تقطيعها وانما البهار وان البهار الاساسي فيها هو المستكة والهيل بالاضافة الى خليط البهارات الاخرى وقلنا ان المستكة اساسية في شاورما اللحم وشاورما الدجاج .
شاورما الدجاج كذلك الامر ليس ما يميزها هو طريقة تقطيعها وشويها وانما ايضا لها بهاراتها التي تميزها بالطعم ولو دققتي في الطعم اثناء تناولك للشاورما من مطعم معروف لوجدتي ايضا طعم مميز تشعرين فيه عتند تناولك للقمة الشاورما وهو طاغي عليها ، هذا الطعم هو بهار شاورما الاساسي وهو الستكة وكبش القرنفل .
اذن شاورما اللحم المستكة والهيل وشاورما الدجاج المستكة وكبش القرنفل .

ملاحظة هامة :
يجب نقع شاورما الدجاج من قبل ليلة من طهيها في وعاء محكم الاغلاق في البراد .
صورة الطبق الاساسية وبعدها ننتقل الى الخطوات التفصيلية ان شاء الله :


صورة التطبيق الاولي ( تحضير لحم الدجاج ) :



سنحتاج الى كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد والمغسولة جيدا والموضوعة في مصفاة حتى رشح مائها (الشاورما تعمل من لحم الصدر للدجاج ) .
وكما نرى في الصورة نأخذ كل صدر وبسكين حادة نشرح الصدر الى شرحات عرضية فنقسم كل صدر معنا تقريبا الى صدرين او ثلاثة كما ترون في الصورة .
ثم ناخذ كل شرحة ونقطعها بشكل طولي على شكل الاصابع .
الى ان ننتهي من الكمية كاملة ، نضعها في وعاء عميق ونتتقل الى الخطوات التالية.
صورة التطبيقات التالية :

نحضر ثلاث بصلات صغيرات او بصلتين متوسطات الحجم ونقطعها بشكل عادي ونضيفها الى الدجاج .
ونحتاج الى حبتين فليفلة واحدة خضراء والثانية حمراء نقطعهما مربعات صغيرة ونضفيها الى الدجاج .
في وعاء زجاجي عميق نضع من ربع الى ثلث كوب عصير ليمون حامض .
صورة التطبيق التالية :

نضيف الى الليمون في الوعاء الزجاجي نصف كوب زيت نباتي مازولا او عافية .
نقشر اربع فصوص من الثوم ونهرسها ونضيفها الى الليمون والزيت ونخفقهم معا .
في مطحنة البهارات نضع سبع حبات من المستكة مع ملعقة صغيرة ملح ونطهنهم جيدا حتى تتحول المستكة مع الملح الى بودرة ، نضيفهما الى مزيج الليمون والزيت .
نضيف ثلث ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون ناعما الى مزيج الليمون.
صورة التطبيق التالية :



ثم نضيف ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل (المعتمد) .
ثم نضع ملعقة صغيرة من السماق فوق مزيج الليمون والزيت .
ونضيف نصف ملعقة كبيرة ملح (او حسب الرغبة) .

بالسلك المعدني نضرب المكونات مع بعضها البعض جيدا حتى تختلط وتنتعش ثم نضيفها الى الدجاج والفليفلة والبصل نحرك المكونات جيدا ونضعها في وعاء محكم الاغلاق في البراد الى الثاني وستشمين رائحة الدجاج اصبحت رائعة جدا .
في اليوم التالي نضع الدجاج في صينية الخبز ونضعها في الفرن المحمى مسبقا والمشغل من الاسفل على درجة حرارة عالية وعلى الرف الاول .
ندعها الى حين نضوج الدجاج .
شاورما الدجاج يقدم معها المايونيز المثوم والبطاطا المقلية .
وصحتين وعافية
تمت بحمد الله تعالى .
تحياتي

يالله بكرة ناوية اعمل شاورما بس منيح انك حطيتي الوصفة لحتى اجربها وهي قريبة لوصفتي بس انا ما بحطلها قرنفل ولا مستكة وان شاء الله رح اجربها بكرة وانا بعملها خبز خاص منزلي وان شاء الله بس يتحسن النت عندي رح احط تطبيقاتي وتسلم هالايدين الحلوة يارب

الله يجزاك خير حبيبتي ام ياسمينا على النصيحه

الصراحه انا كنت داخله الدوره للفائده وانفع نفسي ماكنت افكر في مشروع ابدا ذ

لكن رمضان والعيد قربوا ومصاريف وانا زوجي بلا عمل فاقترحوا زميلات علي فكرة مفرزنات رمضان لاني الحمدلله اتقن الطبخ ونفسي حلو

بس خايفه من الكبه لاني ماقد جربتها ولانها كثييييير مطلوبه عندنا