دورة (لائحة الشيف ) في فنون الطهي .. حياكن الله ( الدورة انتهت مع خالص الشكر)

صاحبة الموضوع 10 أغسطس 2010

um yasminah

يعني يا اختي على هاد اللينك وهو لينك الصفحة الاولى بالموضوع http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=2418553 رح تجدي بالرد رقم 2 انا حاطة جملة هنا مكان هالجملة رح تصيري تلاقي اسم كل طبق مع لينك الصفحة المباشرة اللي بتوصلك ال…

فاطمة كمال
هلا اختي
حياك الله
وان شاء الله حبيبتي انا بهمني عدد من التطبيقات لان الكلام الشفوي لن يصل ان لم نطبقه عملي حتى نشعر بما قلنا سابقا .
حياك الله يا غالية .
تحياتي

دمعة حارقة
اللهم امين امين ربي يرزقنا واياكم شربة ماء من حوضه عليه الصلاة السلام لا نظمأ بعدها ابدا .
وليش بتدعوا لبناتي وما بتدعوا لابني كمان ؟ :42: السيد اسلام باشا ما بكفي زعلان لاني بالمنتدى مسمية حالي ام ياسمينا باسم اخته الصغيرة وهاتي اقنعيه ان كل الاسماء محجوزة وما لقيت غير هالاسم ، ابدا ما بيقتنع هههههههههه
يعني الحمد لله انه صرتوا تنتبهوا حتى لو لاشياء صغيرة .
هاد دليل انك كنت متابعة ممتازة من الطراز الاول .
ان كان بوفيه فنعم المقبلات اولا ومن ثم بالوسط الاطباق الرئيسية ومن ثم الحلويات اما ان كانت مائدة طعام لضيوف فالاقرب ليد الضيف الاطباق الرئيسية وعلى الجوانب المقبلات .
ويا هلا حبيبتي حياك الله .

ايتان
مبارك عليك التخرج حبيبتي :icon28:
الف الف مبروك حبيبتي .
تسلمي يا قلبي خجلتيني وهذا من ذوقك يا قلبي .
اللهم امين وايااكم
وانا التي سعيدة بأن الله عز وجل رزقني باخوة وبصحبة صالحة امثالكم .
والحمد لله .
وصحتين وعافية يا قلبي ويسلم هالايدين .

.. أم شادن ..
هلا حبيبتي ام شادن وربي يسلمك ويحفظك .
شكرا لك .

عزيزة
هلا ست الحبايب وحبيبتي
تسلمي حبيبتي الغالية
يعني يا ست الحبايب متل ما بقول المثل حطيتي ايدك على الجرح
بتصدقي اني احيانا بعض الادعية للاخوات اني بدمع عيوني وما بقدر اتابع .
وصدقيني ما طمعي الا بهذه الادعية وطمعي الاكبر بأن يستجيب الله عز وجل لها .
ما اجمل ان يرزقنا الله عز وجل اخوات في الله واحباب في الله ليس بيننا وبينهم مصالح سوى ان الله عز وجل الف بين هذه القلوب فتحابت فيه والسعادة الناتجة هي دافع حسي قوي تدفع الانسان لبذل اقصى ما عنده .
وان شاء الله ربنا يقدرني واكون عند حسن ظن الجميع .
بالنسبة لدورتنا القادمة لئن احيانا الله عز وجل وان شاء الله لن ندخل بقسم منها الا ونخرج محترفين منه بإذنه تعالى اي اننا سنعطي كل شيء حقه ان شاء الله .
ولاني احتسبها مع هذه الدورة عند الله عز وجل صدقة جارية فإن الله طيب لا يقبل إلا الطيب .
واعانني الله واياكم .
بالنسبة للسؤال فقد قمت بالاجابة عليه مسبقا كما اوضحت الحبيبة بنت مدائن صالح وقامت مشكورة بنسخ رد الاجابة كاملا لك حبيبتي ، فجزاها الله كل خير .
ومثل ماقلت فيه ان رح تمر معنا عجائن الصفيحة الممدودة ورح نلاحظ فيها كمية الملح كبيرة اكثر من هذه حتى تخرج العجينة مقرمشة نوعا وشديدة ولا تتلفها سوائل اللحم ان شاء الله .
واذا كان نسيان الملح او قلته يؤدي الى خروج عجينة سايحة فإن العكس صحيح ايضا كثرة الملح في بعض الاماكن يؤدي الى اشتداد في العجينة وعندما تكون العجينة فيها كمية من الملح سنلاحظ انها ستأخذ وقت طويل في التخمير حوالي الساعتين مع وجود الخميرة في داخلها .
فلاحظي قوة هذا العنصر في العجين والذي كثير من الناس تستهين به .
وسنلاحظه ايضا ان شاء الله في الحلويات حيث سنلاحظ في الدورة القادمة كيف ان اضافتنا لرشة ملح في بعض الحلويات لها تأثير سحري بإذنه تعالى وخاصة الحلويات التي يخشى عليها ان تخرج سايحة مثل الشوكولا وغيرها فإن لرشة الملح هذه تأثير سبحان الله في اشتدادها .
واغلب الناس يعتقدون ان رشة الملح في هذه الوصفة هي فقط لكسر طعم الحلاوة الزائدة للشوكولا وهذا خطأ طبعا .
ولاقربها اكثر في العامية مثل يضرب لشدة العلاقة بين الناس فيقال بيننا عشرة وملح واننا تمالحنا هو مثل ولكن لو تأملتيه لوجدتيه يعكس ما نقصده بأن الملح دليل الاشتداد والتماسك .
وبالنسبة للعزيمة ليس بالضرورة بوفيه مفتوح واطباق كثيرة وانما عدة اطباق حتى لو كميتها قليلة لكن تكون متجانسة ومتكاملة .
وياهلا ست الحبايب وحبيبتي ومنورتينا دائما .
تحياتي القلبية .

حلاااتي
هلا حبيبتي حلاتي
نعم لا تستطيعين ارسال الرسائل الخاصة حتى تصل مشاركاتك الى الخمسين مشاركة .
صينية الحلبة اعذريني منها ماعملتها بحياتي ولا اتحمل رائحة الحلبة اصلا .
ولكن عندي زوجة اخ فنانة فيها ان شاء الله احضر لكم المقادير منها وطريقة الصنع .
انا احب صينية القزحة (حبة البركة ).
حبيبتي بالنسبة لمجموعة اسئلتك وخاصة المعمول لا تستعجلي اختي الحبيبة مشي العيد هذا ان شاء الله بمعمول جاهز وبإذن الله ولئن احيانا الله في العيد القادم بتكوني فنانة في المعمول بعدة اصناف ان شاء الله لئن لي وقفة مطولة معه ان شاء الله في الدورة القادمة .
وكذلك كبة البطاطا وغيرها من انواع الكبب الكثير ان شاء الله في دورتنا المقبلة .
كل ما اريده منك حبيبتي ان تلتفتي الان لهذه الدورة وتحاولي ان تطبقي منها لاسرتك ما استطعتي وان تقراي صفحاتها جيدا اي ليس فقط الوصفات وانما الردود والتعليقات حتى يتكون لديك الاساس المتين لدورتنا القادمة ان شاء الله وفي الدورة القادمة ان شاء الله ولئن احيانا ستجدي ما سالتي عنه ومالم تسالي عنه .
كل ما يهمني الان هو ان تشتد اليد في هذه الدورة تهيئة للقادم .
وحياك الله يا غالية .

@0وردة الجوري0@
هلا بوردتنا
ياليت يا اختي بما انها خاصة بهذه الدورة انها تكون جميعها من الدورة باستثناء بامكانك اضافة طبق شعبي مهم لديكم مثل الكبسة مثلا لان ما اخذناها في هذه الدورة هي والمقلوبة والبرياني .
المهم ان تكون من اطباق الدورة واختاري منها ما يناسب فطوركم .
لكل بلد عاداته وتقاليد اي اختاريها بما يتناسب معكم حبيبتي .
وحياك الله .

لؤلؤة2005
حياك الله حبيبتي
ان شاء الله حبيبتي وربنا يمد في عمري واعماركم جميعا على الخير وفي الخير .
ويا هلا يا غالية .

بنت مدائن صالح
هلا يا عمري وحبيبتي
اكيد حبيبتي البوفيه متعب ويحتاج مساعدة انا على سبيل المثال لما اجت عندي اختي وحبيبتي ام ناصر ولئن يدي لوحدي اتصلت فيها قلت متى جاي ؟ قال بكير شوي قلت لكان عليك تكملة لف ورق العنب ههههههه
وبالفعل حبيبتي ماقصرت فاتت من الباب على المطبخ على اللف على طول ههههههه .
الله يسعدها حبيبتي .
بالنسبة للمعكرونة في المرة القادمة جربيها مع الصنف المخصص لها وستجدي ان الطعم فرق معك ايضا ان شاء الله .
انا ما سألت على الصفيحة واطمنت عليها من خلال الصور وكما قلت في المرة القادمة لا تقومي بزيادة كمية الزيت حتى لو شعرة فالزيت في العجينة له مهمة وكل قطرة منه تؤثر في النتيجة وزيادة كمية الزيت في العجين يؤدي الى الهشاشة اي اننا نزيد في الكمية عندما نريد ان نخرج عجينة هشة لذلك تقيدي دائما بالمكونات حبيبتي . لاني توقعت مسبقا لعجينتك ان تخرج هشة نوعا ما اكثر مما هو مطلوب لهذه العجينة .
وبالنسبة للاخت السائلة فهذا سؤال موجه لك وليس لي فعليك باجابتها حبيبتي .
هي ارادت ان تتأكد منك انها هل تنضج فعلا؟
انا سبق واجبت وانتن جربتم وطلعت النتيجة تماما كا قلت والحمد لله وسبق ان قلنا بأن الدهن الداخل في اللحم سيتكفل بإنضاجه لئن العجينة ملفوفة اي ليست بمبسوطة فهو سبقى في داخلها ويعمل كالزيت تماما في تقليب اللحم .
بالنسبة للصفيحة الممدورة (الشامية) ستمر معنا ان شاء الله في الدورة القادمة ولنا حديث مع اللحوم في وقتها ان شاء الله تعالى .
فقومي انت بإجابة الاخت واعرضي تجربتك عليها .
وصحتين وعافية حبيبتي ويسلم هالايدين المبدعة .
تحياتي يا قلبي .

نور حياة
ههههههه ضحكتيني حبيبتي كلنا بس يكون عنا عزيمة ما بنام واحنا نفكر .
وانا ما قلت حبيبتي بوفيه مفتوح لاحظي انا قلت عدة اطباق حتى لو لافراد اسرتك ولو بكمية قليلة جدا من كل طبق يعني منهم من يريد عزيمة كبيرة ومنهم من يريد صغيرة ويعود لك الاختيار ولكن ابدا لا ترهقي نفسك في عزيمة كبيرة انما على عدد افراد عائلتك لكن نوعي في الاطباق .
هذا الهدف بان اريد ان ارى مجموعة اطباق مجمتعة ومنسجمة مع بعضها البعض .

وكل عام وانت والاخوات جميعا بألف خير .
تحياتي للجميع .

دورة (لائحة الشيف ) في فنون الطهي .. حياكن الله ( الدورة انتهت مع خالص الشكر)

التعليقات

دورة خدمات الحكومة الإلكترونية وتطبيقاتها

دورة بناء خطة العمل

دورة تعليم برمجة الويب php للمبتداين المتخصصين في البرمجه

دورة تدريبية

#دورة LINKEDالويب الدلالي ومبادرة البيانات المترابطة DATA