""أكاديمية الطبخ"" دورة الفصول الاربعة لأصول الطبخ وفنونه (موضوع النقاش )

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اسعد الله صباحكم جميعا
للاسف النت عندي بطيء جدا والموقع مايفتح بسهوله صار له يومين عشان كذا مانزلت اطباقي
حانزلها بالتقسيط اعذريني معلمتي ام ياسمينا وتحمليني وهذا ماقدرت احمله لكم الان والباقي في المساء
رابط تطبيقاتي
http://img696.imageshack.us/img696/1213/2310201054650.jpg

http://img178.imageshack.us/img178/1861/2310201055150.jpg

المحنشه لحقت عليها والاكان صار فيها علوم تحمرت شويه بس طعمه وعجبتنا
وايضا سلطة الرز فيها تمازج بين الحموضه والحلو مع االسنوبر والزبيب

http://img821.imageshack.us/img821/5658/2310201054350.jpg
ان شاء الله يفتح معايه زين واطلع على اغراض الكيك وواجب اليوم

يا اخوات بالنسبة لادوات الكيك واللي مو متوفرة عندها بدها تعمد الى ايجاد بدائل من بين يديها ومن المنزل .
فمثلا ادوات تكشيط الكريما بإمكانها استعمال جلدة دفترة بلاستيكية لينة او كرتونة تكون قوية نوعا ما .
رؤوس الكريما تحاول ان تحدث بزاوية كيس نايلون عند قصه تعرجات لتخرج الكريما منه عند استعمالها بشكل معين .
يعني مثل مايقال ست البيت الشاطرة ما بيعجزها شيء ان شاء الله وبتجد دائما البدائل .
الى حين طبعا توفر المواد بين يديكم .
لان انا بما اني اعطيكم دورة متقدمة فلا بد ان اعلمكم طريقة استعمال الاداوت الخاصة بالكيك والجاتوه .
حتى تعلموا طريقة عمل كل واحدة منها .
انا لي موضوع في المنتدى ولكن للاسف الصورة اللي فيه راحت وان شاء الله بس افضى بعطيها لاختي ام ناصر تعدلي الصور من جديد .
لكن سأرفع لكم بعض الصور منه لتروا كيف اني عملت قالب جاتوه وشحذت الكريما كلها ورتبتها بجلدة دفتر . وخرج القالب مثل المسطرة ماشاء الله .
يعني يا اخوات اخترعوا ادواتكم مما تيسر بين ايديكم .
ولكن انا كما قلت وجب علي ان اعلمكم على الادوات الاصلية لتزيين الكيك .
وهذا ايضا كما قلت لا يمنع ان تحاولوا في كل فترة الحصول على شيء من هذه الادوات والتي لا يستغني عنها صناع الجاتوه .

هلا حبيبتي تسهلات
الذي قلته للغالية نجمة هو الفروج المسحب وهو يعد في مطاعم الشام الخاصة بالبروستد اي انهم يقومون بصنع نوعين من الفراريج واحد بروستد والثاني يسمى مسحب .
الفروج المسحب والله الى الان لم اعده لعلي اعده في اليومين القريبين ان شاء الله .
لكن البروستد قمت باعداده وهو جاهز للدورة حبيبتي وسأرى متى اقوم بإنزاله ان شاء الله.
تحياتي لك .

السلام عليكم..

صباح الخير...

الغالية جارتنا بنت مدائن صالح...

شكرا لك حبيبتي..‏ ولو ذقت طعمه كان لذيييذ وهش...

روعة الخالق..

بهارات غارام مسالا موجودة طريقتها في موضوع الأطباق كتبتها أم ياسمينا...

مدربتنا القديرة عندي سؤال:‏ هل البراونيز هو نفسه السوفليه؟ لأن في شبه كبير في طريقة إعداده...


أراكم على خير.....