اكاديمية الطبخ 2 (بوفيهات المناسبات ) خاص بالنقاش

تم حضور الدرس
يعطيكي العافية أم ياسمينة

قمت بتطبيق الروبيان والبيتزا والفريزينيه سلمت يداك على هذه الأطباق الرائعة ...سوف أقوم بتنزيل الصور اليوم ان شاء الله .
بخصوص الكريم باستري أو الباتسيير في بعض الوصفات يتم استبدال جزء من كمية الحليب بالكريما السائلة ...فهل لهذه الوصفة استعمالات معينة ؟



حبيبتي لينا الله يتمم عليكم على خير
فاطمة الحمد لله على سلامتك ...الله يديم السلام على كل بلادنا العربية
متميزة 2000 الكريما البودرة متوفرة فقط عند عابد بالرياض

تطبيقي للفريزينيه

خطوات العمل
http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=65405697&postcount=86


الفريزينه

http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=65406211&postcount=87



الروبيان والبيتزا


http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=65406994&postcount=88


الغالية أم ياسمينة مهما كتبت فلن اوفيكي حقك بالشكر ...الله يعطيكي العافية على كل حرف بتفيدينا فيه وسلمت يداك .

هلا حبيبتي ام البشر
الفاكهة او قطع الفاكهة الطازجة في البوفيهات المفتوحة لا يضاف لها شي وتقطع وتقشر قبل البوفيه تماما وتبقى محافظة على شكلها .
وليس كل انواع الفاكهة يضاف لها السكر في استعمالات معينة وانما فقط الفاكهة الغنية بالماء كالفريز مثلا .
واضافة الليمون ايضا لفاكهة معينة في استعمالات معينة كالموز مثلا لانه يسود سريعا .
لكن كما قلت في البوفيهات المفتوحة الفاكهة تقدم كفاكهة طازجة لا يشوب نكتها شيء ولا تقدم فيها على سبيل المثال الموز المقطع !
وتبقى محافظة على نضارتها طوال وقت البوفيه .
حياك الله حبيبتي



هلا بالغالية لاميزون
والحمد لله على سلامة ابن اختك
بالنسبة للمفاجئات لابد ان تحصل ولذلك تصور الانسان المسبق لادق التفاصيل يجنبه الكثير منها .
ودائما بنقول انه توزيع الاغراض يعطي مساحة انا لا اشعر اني بحاجة الى غاز اضافي والى براد اضافي في المنزل الا عند العزائم الكبيرة .
بالاردن كما تعرفي هناك فرن متعارف عليه وهو ما نسميه بالفرن الاخضر الذي له بابين من الامام وكانوا جداتنا يستخدمونه في الخبز والمعجنات والصواني وهو رخيص الثمن كثيرا اي ان سعره لا يتجاوز ال 30 دينار وموجود في كثير من البيوت عنا .
هو جدا مفيد في الازمات وخاصة ازمات العزائم الكبيرة والبوفيهات المفتوحة .
اتمنى لك التوفيق في حفلتك .
بالنسبة لسؤال ان هناك بعض الوصفات يقومون باستبدال جزء من الحليب بالكريما هو لاعطائه الدسامة ويذهب الى ان تكون نكهته فيها شيء من نكهة القشطة وهي لاستعمالات معينة .
الفريزينيه رائع جدا جدا ومرتب ماشاء الله بالنسبة لكنك استعملتي صينية اكبر من مساحة قطر الكيك الذي من المفروض ان يبان جزئه من طرف القالب والذي سيكون فاصل بين الطبقات.
ودائما ما تعجبني القطع الصغيرة من هذه الكيكة اشعر انها تخرج مغرية اكثر من القالب الكبير تماما كما فعلتي .
الروبيان والبيتزا رائعين جدا جدا .
يسلم ايديك حبيبتي ويعطيك الف عافية






هلا حبيبتي
ويجعله الف صحة وعافية
الفراولة عندنا في الاسواق مازالت موجودة الى الان ولكن بما انها اختفت من اسواقكم فهي لن تجديها الى في موسمها القادم ان شاء الله تعالى وهو مع بدايات البرد .
وحياك الله حبيبتي




هلا حبيبتي
ونسال الله لك التوفيق وان تكون ظروفك ظروف خير
وعلى العموم نحن تقريبا شبه انتهينا حبيبتي فلم يبقى لدينا الا فقرة واحدة ان شاء الله .
حياك الله





هلا حبيبتي فاطمة
والحمد لله على سلامتك وسلامة اختك
ونسال الله جل وعلا ان يفرج همكم اهل اليمن ويمتع بلاد المسلمين بالامن والرخاء والاستقرار .
وحياك الله حبيبتي






هلا حبيبتي لينا ربنا يبارك لكم بالعروس الجديدة وييسر اموركم جميعها
وخدي راحتك يا عمري
حياك الله



هلا زولتنا الغالية
الاواني الخزفية لها استعمالات معينة لاطباق معينة حتى ان هناك بعض الاطباق اقترن اسمها بالوعاء الخزفي .
وليست عملية لكل شيء ولكنها تحافظ على حرارة الاطباق مثلها مثل الاوعية الفخارية .
حياك الله حبيبتي



هلا حبيبتي بنوتة
البوفيه المفتوح لا يستخدم فيه الصواني المنزلية حبيبتي وانما له اواني خاصة به اقلها اواني القصدير الجاهزة انتقالا الى الاواني الحرارية الخاصة به .
وذلك لسهولة التعامل فيها والمحافظة على الاطباق ساخنة جدا .
ولا تنسي المنظر العام فممكن ان نقدم باوعية زجاجية او حتى اوعية استيل لكن البوفيه لا يقدم فيه بالصواني العادية .
وحياك الله حبيبتي .




هلا حبيبتي
لا اعلم ماذا تقصدي حبيبتي بفناجين الشوكولا !
وحياك الله

السلام عليكم
حبيباتي
تم حضور الدرس الدسم
:42:
تسلمي يا غاليه
:26: