كيف الحال ؟ ان شاءلله تكونو بالف خير
شكشوكة الدحي بالقديد الدحي بالليبي وبالفصحة البيض
تنفع فطور أو عشاء
والقديد عبارة عن اللحم المقدد والمجفف تحت الشمس
بعد ان يتبل بالملح ودلك لغرض حفظه لمدة طويلة وهي عادة متوارثة عبر الاجيال
القرقوش هو اللحم المجفف ويشبه البسطرمة المصرية الى حد كبير وموجود في كل انحاء العالم باسماء وطرق اعداد كثيرة
ومشهور في ليبيا باسم القرقوش او القديد وهو عبارة عن لحم مملح منشور في لايام حتى يجف ثم يقلى في دهن الخروف ويحفظ في الزير لحين استخدامه في الشكشوكة ورشدة البرمة والكسكسي والارز المسقي بالخضار وانواع اخرى من الاكلات الليبية المشهورة
والاكثر استخدام في القرقوش لحم الخروف لكثر دسمه وسهولة تجفيفه وقليه
مستحيل بيت ليبي ماتلقي فيه القديد وحتي في الغربة الحمدلله محافضين علي عادتنا
ولانه طعمه خطير بالاكل
هذا شكل اللحم بعد ماجف وصار قديد
المقادير
بصل
طماطم صلصة
فلفل احمر حار باودر
بزار
قديد
دحي
الطريقة
ناخد طاوة ونحط فيها دهن القديد
ونقطع بصلة صغيرة مربعات ونحمسها
نضيف ملعقة كبيرة طماطم صلصة
ونص ملعقة فلفل احمر
وربع ملعقة بزار
نضيف كوب ماء ونتركه يغلي
