كل وحده تكتب طريقتها في البيتزا (ابيها تستوي نفس بيتزا هت او المطاعم) ماتضببببببببببط
متابعة النقاش، صفحة 5
شاركي في النقاش
سجلي الدخول لإضافة تعليق.
التعليقات
35- فيه دقيق اسمه دقيق الذرة يجي شو يشبه السميد ولونه اصفر هذا اذااضيف للعجينة يخليها مقرمشة تلقيه في السوبر ماركت الكبيرة استخداماته قليلة عندنا
- شوفي بقولك طريقتي بس مابي منك الا ان تدعين ربي يريح قلبي ويشرح صدري دايم احس ضيق وملل وقلق الحمدالله
البيتزا تبين عجينتها مزبوطه لاتحطين فيها لا لبن والا زبادي ولا حليب بس حطي دقيق وخمير فوريه وملح رشه وسكر ملعقه صغيرة وزيت زيتون او زيت ذرة ودقيق انا استخدم الكويتي و ممكن تخلطينه مع شوي دقيق بر ومويه واعجني لين تتماسك العجينه وخليها ترتاح
وسوي صلصله الطماطم عبارة عن طماطم وبصل ومعجون طماطم وشوي كاتشب بس ماتضيفينه الا لمن تبرد الطماطم وزعتر رشه
والجبنه استخدمي قشقوان تلقينها عند قسم الاجبان بالكيلو
والفرررررن لازم يكون حامي وحار وانتي تشتغلين بالبيتزا شغليه وحطي فلفل رومي وزيتون والاضافات اللي تحبين وبالعافيه - شوفي هي ماراح تطلع مثل حقت المطاعم بس انها بيتزا محترمه وترا السر في الصوص والعجينه وهالعجينه من كل العجاين هي الي نجحت معي
كاسين دقيق كويتي ملعقتين سكر ملعقه كبيره خميره وملعقه صغيره بيكنج بودر واربع ملاعق حليب جاف ذرة ملح وتحركينهم مع بعض الين يختلطون زين سوي حفره في الوسط وحطي السر فنجال زيت بس نص حطي زيت عادي ونص زيت زيتون لان زيت الزيتون يعطي نكهه ويخلي العجينه طريه خذي كاس مويه دافيه ضروري يصير دافي لاحار ولا بارد بس يميل شوي للحراره وصبي شوي شوي واعجني الين تصير عندك عجينه متماسكه لالينه ولا قاسيه واعجنيهاوطلعيها على طاولة المطبخ وادهني يدك بشوي زيت والطاوله بشوي زيت واعجنيها اعجنيها الين تحسين انها صارت عجينه ممتازه ومتداخله حطيها في علبه نظيفه وغطيها بكيس نايلون او تغليف وخليها في مكان دافي زي فرن او مكرويف بس حطيها ساعه في هالساعه اسلقي نقانق وقطعي فلفل اخضر رومي شرايح وجهزي الفطر المعلب خذي المقطع شرايح والنقانق طلعيها وخليها تبرد وقطعيها حلقات لو تحبين بصل قطعيه شرايح زيتون شرايح الحين نجهز الصوص شوفي انا اول احمس بصل وحاله بس لقيت طريقه ولا اروع ولي سنوات عليها جيبي طماطتين وسط وحطيها في الخلاص مع بيالة مويه وفصين ثوم واخلطيها زين حطي في كسروله اوقدر صغير ملعقتين زيت زيتون الطماط ومكعب ماجي ورشه بودرة البصل وخليهاعلى النار الين تتسبك وتصير حمراء فاتحه حطي ملعقه كبيره زعتر رشةارغانو ورشة ريحان ملعقتين كتشب ونص علبة صلصة الطماط وشوي سكر رشه وملح وملعقه صغيره بهارات ذرة فلفل اسودوخليها على النار تكون قصيره الين تتسبك بعد ماتتسبك زين طفي عنها النار وخليها تبرد الحين نرجع للعجينه خمرت زكملت ساعه جيبي الصينيه الوسط والافضل تكون كبيره شوي عشان ماتطلع عاليه والافضل انها تكون حديد او تيفال القزاز احسها ماتصير مضبوطه ومفردي العجينه زي ماتحبين بطريقتك وادهني صينيك شوي زيت في هالوقت شغلي الفرن من تحت والحراره متوسطه حسب نوع فرنك وحطي الشبك في الوسط ارجعي لشغلك حطي الصوص اول شي حطي الفلفل والنقانق والفطر والزيتون والبصل واخر شي سر الجبن اول شي اي جبن موزريلا تشترينه مثلج يطلع يابس لانه من الفريزر للعجينه ثاني شي عشان الطعم افضل الموزريلا المكعبات وانا ابشرها واحط باقيها في الثلاجه انتي بس استخدمي نص الصغيره الجبنه الثانيه وعشان يطلع الطعم حلو وحريف الشدر بس مو الكرافت لان الكرافت مايسيح استخدمي برايد وابشريها معها السر الثالث بديل جبنة البارمزان حطي رشه والثالث الجبنه الايطاليه رشهوكلها تجي في علب في السوبر ماركة ومبشوره اصح غاليه بس طعمها خيالي واخلطي كل الثلاث اجبان مع بعض ورشيهم فوق البيتزا وحطي رشة ارجانو وحطيها في الفرن الين تتحمر من تحت وتصير مستويه تماما مافيها عجين ومن فوق بس خليها تاخذ تحميره بعد ماتتحمر من تحت ارفعي الشبك فوق ورجعيها وخليك جنبها بس يتحمر الوجه والجبن بيسيح ومته بيسيح لو انتي كنتي حافظته في الثلاجه مو الفريزر او لوهوفي الفريزر طلعيه قبل بوقت يفك من الثلج وتطلع البيتزا حقتك احلى بيتزا - للرفع
مواضيع مشابهة
تابعي تجارب أخرى من هذا القسم.