وهو عجينه متوسطة الليونه من الدقيق والماء والملح فقط نعجنها لمده طويله ثلث ساعه وذلك بلف العجين باتجاه واحد باليد حتى يصبح قويا ثم يرتاح ساعتين
ثم نقسم العجين الى اقراص صغيره نلفها بين راحتي اليد حتى تستوي استدارتها ثم نصفها جميعا في سفره ونغطيها ونبدأ بالعمل
نحضر خليط من الطحين والزيت ورشة ملح ونسميه بسيسه
نعمل ثلاث كور مع بعض نطرح كل كره قليلا كما في الصوره ونضع عليها البسيسه
ثم نصف العجين فوق بعضه ونطرحه
واخيرا نخبزها ولاحظي طبقات الفطيره على بعض
