أولا أعتذر عن الكتابة لإسم الطبق باللغة الفرنسية لأنه غاب عني تسميتها باللغة العربية
و يصدق في قوله أبو النواس
فقلْ لمنْ يدَّعِي في العلمِ فلسفة ً
حفِظْتَ شَيئًا ، وغابَتْ عنك أشياءُ
المهم طبق اليوم هو رئيسي محض و نعده بالطريقة الجزائرية
و على طريقتي الخاصة أدرجه لكن مع التقديم الجميل للطبق و الطبخ فن على المرأة ان تراعي
فيه ثلاث حواس .........
الشم "" لانه يشد الجائع و يفتح شهيته
النظر " و الذي يغري المشاهد له فيستلطفه
الذوق " و الذي يعد بالمركز الأول
الكيفية " نحط بقدر زبدة مع بصلة و على نار هادئة و حمص أو زيتون دون نواة
مع فلفل أبيض و قليلا زنجبيل و كركم أو زعفران و ملح
يطهى الكل مع كأسين ماء و يصبح عندك مرق
و بعدها نحمر أطراف الدجاج
أو أننا نحمر الدجاج مباشرة دون طهي
و بالجهة الاخرى نسلق البطاطا ثم نسحقها مع زبدة و جبن سائل و جبن شيدار
و ملح و قليلا فلفل أسود و نحركها جيدا مع كاس حليب
و التزيين و التقديم بالصور
يتبع ....
