هنـــد

هنـــد @hnd_9

محررة برونزية

♥ H!ND ♥ ملف هنـــد الثالث للحلويات المصورة :: متجدد :: لأغلى الأخوات ♥ H!ND ♥

الحلويات الشرقية والغربية






السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أخواتي في الله ..

.
.

هذه عودة بعد انقطاع طويل جاء رغماً عني ، فجميعنا يمر بظروف تجبره أحياناً على الابتعاد عن مواطن اعتاد أن يجد فيها موئلاً للراحة والأخوة والمحبة الصادقة في الله عز وجل

ولا أنسى أن أشكر كل أخت تفقدتني أو شكرتني على أطباق سبق لي تقديمها ..




اليوم عدت حاملة أطباق بسيطة للغاية ، كنت أعدها وأصورها بشكل سريع رغبة مني في إفادتكن بها .. أتمنى أن تحوز على رضاكن ..





ولا أطلب منكن سوى الدعاء لي بظهر الغيب

أن يستر علي الله في الدنيا والآخرة ويرزقني كل خير ..

وأن يحفظ لي والدي ووالدتي ، وأن يرزقني حفظ القرآن الكريم وييسر لي حفظه ..







أختكم في الله .. هند





.:: ملاحظة ::.


( أحلل نقل مواضيعي للمنتديات الأخرى بشرط أن يذكر إسمي وإسم المنتدى ولا أبيح غير ذلك )





1K
1M

هذا الموضوع مغلق.

هنـــد
هنـــد

.
.

قبل البدء تذكري يا حبيبة ..








* * * فهرس الأطباق * * *



السويسرول بنكهة السينابون ..
الصفحة الأولى - الرد 3



كيكة التمر الاسفنجية .. من ألذ الكعكات
الصفحة الأولى - الرد 4


بسبوسة الفستق اللذيذة
الصفحة الأولى - الرد 5


ألذ كعكة غنية بالشوكولاته
الصفحة الأولى - الرد 6 + 8


الدونات الهشة والمميزة
الصفحة الأولى - الرد 9


دونات عزيزة الرائعة
الصفحة الأولى - الرد 10


بسبوسة القشطة
الصفحة 9 - الرد 84


كيكة النيدو المحمص
الصفحة 9 - الرد 85


حلى الأوريو البارد
الصفحة 9 - الرد 86


الحلى الكلاسيكي الرائع
الصفحة 9 - الرد 87


البندق المحمص بالسكر
الصفحة 9 - الرد 87





آيسكريم الأوريو
الصفحة 9 - الرد 88 + 89



بسبوسة كب كيك
الصفحة 18 - الرد 180



كيكة الموز الهشة
الصفحة 19 - الرد 181


ألذ كيكة برتقال
الصفحة 19 - الرد 183


كيكة القرفة الرخامية
الصفحة 25 - الرد 244 + 245


كيكة الزبادي الرخامية
الصفحة 25 - الرد 246


كيكة البسبوسة الهشة
الصفحة 27 - الرد 267


وختاماً ..

كيكة هشة بالقرفة والمكسرات
الصفحة 27 - الرد 268


.
.
هنـــد
هنـــد



السويسرول بنكهة السينابون ..

نكهة مميزة ورائعة جداً ، بشرط أن تلتزمي الطريقة .. وأنا أضمن لكِ بإذن الله إطراء كل من يتذوقها ..




مقادير كيك السويسرول /

4 بيضات ( الصفار مفصول عن البياض ) + رشة من الفانيلا وقطرات من الخل
كوب سكر بودرة مطحون
4-6 ملاعق ماء دافئ ( انتبهي غير ساخن )
كوب من الطحين ( أفضل الكويتي الفاخر ) + ملعقة طعام بيكنج باودر



الكريما الخاصة بالحشوة /

ربع كوب من الزبدة ( نصف إصبع ) + ربع كوب من السكر البودرة + 6 مكعبات جبن كيري + رشة فانيلا

( تخفق حتى تتكون لدينا كريما متماسكة وتترك جانباً )


إضافات /

قرفة بودرة + سكر بودرة + كاكاو بودرة ( اختياري )


الطريقة :


نخفق بياض البيض في وعاء منفصل ( مع إضافة رشة الفانيلا ) حتى يتجمد بياض البيض جيداً



في وعاء آخر
نخفق صفار البيض جيداً مع الفانيلا والخل ، ثم نضيف السكر البودرة ونستمر بالخفق
ثم نضيف الماء ثم الطحين بالتدريج
حتى نحصل على خليط كريمي متجانس كالذي يظهر في الصورة



الآن أضيفي بياض البيض فوق الخليط السابق
وقلب بالملعقة بخفة ومن الأسفل إلى الأعلى حتى لا يخرج الهواء الذي قمنا بإدخاله أثناء عملية الخلط



( انتبهي لا تخلطي بالخفاق الكهربائي ، ولا تطيلي عملية الخلط ، بمجرد أن يتجانس البياض مع الخليط الكريمي نكون قد انتهينا )

وهذا شكل المزيج الناتج ..



الآن صبي مزيج الكيك في قالب مستطيل مبطن بورق الزبدة ( متوفر بالمحلات الكبيرة وإسمه wax paper )

ولا تنسي دهن القالب بالزيت أو رشة بالبخاخ الذي يمنع الالتصاق .. وقومي بدهن الورق كذلك أو رشه بالبخاخ

ثم صبي المزيج ..



أدخليه في فرن مسخن من قبل على درجة 170 درجة مئوية ولمدة 10-12 دقيقة ..

بعد إخراج الكيكة ( ستلاحظين ارتفاعها وقوامها الاسفنجي الهش الرائع )

قومي بقلبها على فوطة مرشوشة بالسكر البودرة ..



ثم قومي بدهنها بالكريما التي حضرناها مسبقاً ورشيها بكمية من القرفة المطحونة حسب رغبتك

ثم قومي بلف الكعكة على شكل رول اسطواني بالفوطة وادخليها الثلاجة مدة ساعة إلى 2 ساعة كاملة حتى تبرد تماماً ..

ثم تخرج من الثلاجة وترش كاملة بالسكر البودرة وتقطع إلى شرائح وتقدم ..

وهذه النتيجة ..







لذيذة جداً بشهادة كل من تذوقها ..

.
.
هنـــد
هنـــد
.

كيكة التمر الاسفنجية .. من ألذ الكعكات

من أروع الطرق التي جربتها لإعداد كعكة تمر هشة طرية غير ناشفة ، والتجربة خير برهان ..




المقادير :

نصف كوب سكر بودرة
كوب ماء حار + كوب تمر
كوب طحين ( أفضل الكويتي الفاخر ولا مانع من أي نوع آخر )
2 بيض + رشة من الفانيلا
نصف كوب زيت
ملعقة كبيرةبيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة
رشة ملح


الطريقة :

( عذراً لأني لم أصور طريقة العمل ، لكنها متشابهه للطرق المعتادة )

نضع التمر في وعاء صغير ونصب فوقه الماء الساخن ويغطى لمدة نصف ساعة

.
.

نضرب البيض مع الفانيلا في الخلاط الطويل الخاص بالعصير حتى تتكون لدينا بعض الفقاعات
ثم نضيف السكر ونستمر بالخفق
ثم الزيت ونستمر
ثم نضع التمر مع الماء ونخلط ( ستلاحظين ذوبان التمر قليلاً )

.
.

الآن نقوم بنخل النواشف كلها في طبق منفص ونصب الخليط السائل المتكون بالخلاط فوقها
ونخلط المزيج السابق بخفاق الكيك على أقل سرعة .. ولمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف ..

نصب المزيج في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين ..
وتوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة فقط ..


والنتيجة



نقوم بإعداد التوفي ..

( سبق وأن قدمت طريقته هنا )



وتزين وجه الكعكة بالتوفي وترش بالمكسرات المطحونة وجوز الهند

والنتيجة مميزة وراائعة وهشة كالقطن ..


وهذه النتيجة ..





صورة أخرى ..


.
.
هنـــد
هنـــد
.


بسبوسة الفستق اللذيذة

هشة ولذيذة ومتماسكة .. أخذت الطريقة من النت قبل مدة طويلة وجربتها ..




المقادير :

كوب فستق مطحون
كوب ونصف سميد
2 ملعقة بيكنج بودر
كوب سكر
بيضتان + رشة من الفانيلا
علبة قشطة
ربع كوب زيت


للوجه /

علبة حليب مكثف محلى ( الحجم الصغير ) + فستق مطحون للوجه ..

الطريقة :

نخفق البيض جيداً ، ثم نضيف السكر



نضيف الزيت ونستمر بالخلط .. ونضيف علبة القشطة ونواصل الخلط ..



الآن نضيف السميد بالتدريج .. ونخلط ، ونضيف البيكنج باودر كذلك ..



ثم نضيف كوب الفستق و نخلط كخطوة أخيرة ..



يصب المزيج في قالب بايركس متوسط ، ومدهون بالطحينة السائلة ( الهردة كما تسمى في بعض الدول )



شكلها قبل دخولها الفرن ..



بعد خروجها .. تسقى مباشرة بالحليب المحلى .. وترش بالفستق






بعد التقطيع ..




ملاحظة / لقد قمت بتشريبها بالحليب المحلى لأن أردتها قليلة الدسم والسكر ، وكانت النتيجة هشة .. لكن بإمكانك تشريبها بالشيرة وستحصلين على نتيجة أكثر تماسكاً ..


وبالعافية ..
.
.
هنـــد
هنـــد


ألذ كعكة غنية بالشوكولاته

الطريقة للأخت الغالية غرومة .. والنتيجة من أروع ما يكون وتنافس كعكات الكوفي شوب ..



المقادير:

كوب ونصف من السكر
كوب وربع من سمن كريسكو ( أخواتي في الإمارات تجدونه متوفراً في كارفور في قسم الزيوت )
كوب + ثلاث أرباع أرباع ماء
نصف كوب شوكولاته بودرة ( أفضل الأنواع بالنسبة لي هي هينتز )
8 ملاعق كبيرة حليب بودرة
4 بيضات + ملعقة كبيرة من الفانيلا
2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
رشة ملح
2 كوب طحين ( أفضل الكويتي الفاخر )


غلاف الشوكولاته ( الغناش ) /

لوح من الشوكولاته المرة + كريما سائلة ( نصف كوب تقريباً )

الطريقة:

في العجانة الكهربائية ( أو بأي وعاء متوفر لكِ ) اخفقي البيض مع الفانيلا .. ثم أضيفي السكر ثم سمن الكريسكو ..

حتى تحصلي على خليط مشابه لهذا الخليط



وهذا شكل الكريسكو لمن لا تعرفه .. ( هناك نوع آخر لونه أزرق استخدمه أحياناً لنفس الكعكة )



في الجانب الآخر ..
اخلطي الشوكولاته والحليب والماء بوعاء مع بعض واتركيهم جانباً ..




يتبع ...

.