.
كيكة النيدو المحمص
هشة وولذيذة والطريقة أحتفظ بها منذ مدة طويلة ولا أذكر مصدرها
المقادير :
كوب حليب بودرة سبق تحميصه ( في مقلاة نحمره على النار حتى يأخذ اللون الذهبي )
كوب زيت
كوب سكر بودرة
كوب طحين
نصف كوب ماء
2 بيضة + فانيلا
ملعقة بيكينج باودر
الطريقة :
يخفق البيض جيداً حتى نحصل على فقاعات لمدة 3 دقائق .. ثم نضيف الفانيلا
نضيف السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق
نضيف الماء بالتدريج مع الخفق والزيت
ثم نضيف الحليب البودرة المحمص بالتدريج ونخفق
ننخل الطحين مع البيكنج باودر ونضيفه بالتدريج للخليط
نصب المزيج في قالب مدهون وتدخل الفرن على حرارة 170 مدة 30 دقيقة أو حتى تنضج
وتسقى مباشرة بالحليب المحلى ( يمكن أن تدهن بالتوفي )
وهذه النتيجة ..
.
هنـــد
•
.
حلى الأوريو البارد
الطريقة من كتاب أم ريما ، وغيرت فيها قليلاً
المقادير :
علبة كيك امريكانا بالشوكولاته
شوكولاته سائلة
مقادير الخلطة (1)
20 حبة اوريو
علبة قشطة
ظرف دريم ويب
2 مارس
ربع كأس حليب بارد
مقادير الخلطة (2)
علبة قشطة
2 دريم ويب
3 حبات جبن كيري
الطريقة:
يقطع الكيك شرائح متساوية ويصف بالصينية ونصب فوقه بعض الشوكولاته السائلة
تخلط مقادير الخلطة (1) في الخلاط الطويل ( الخاص بالعصير ) وتوزع فوق طبقة الكيك
ثم ندخل الثلاجة حتى تجمد الطبقة الأولى ( تكفي نصف ساعة )
نخرج الصينية من الثلاجة ونخلط مقادير الخلطة (2) وتوزع فوق الطبقة السابقة
ويزين الوجه بحبات الأوريو وبعض الشوكولاته السائلة
تدخل الثلاجة حتى تتماسك وتقطع وبالعافية ..
وهذه النتيجة ..
.
حلى الأوريو البارد
الطريقة من كتاب أم ريما ، وغيرت فيها قليلاً
المقادير :
علبة كيك امريكانا بالشوكولاته
شوكولاته سائلة
مقادير الخلطة (1)
20 حبة اوريو
علبة قشطة
ظرف دريم ويب
2 مارس
ربع كأس حليب بارد
مقادير الخلطة (2)
علبة قشطة
2 دريم ويب
3 حبات جبن كيري
الطريقة:
يقطع الكيك شرائح متساوية ويصف بالصينية ونصب فوقه بعض الشوكولاته السائلة
تخلط مقادير الخلطة (1) في الخلاط الطويل ( الخاص بالعصير ) وتوزع فوق طبقة الكيك
ثم ندخل الثلاجة حتى تجمد الطبقة الأولى ( تكفي نصف ساعة )
نخرج الصينية من الثلاجة ونخلط مقادير الخلطة (2) وتوزع فوق الطبقة السابقة
ويزين الوجه بحبات الأوريو وبعض الشوكولاته السائلة
تدخل الثلاجة حتى تتماسك وتقطع وبالعافية ..
وهذه النتيجة ..
.
هنـــد
•
.
الحلى الكلاسيكي الرائع
لذيذ جداً ويعجب إخوتي الشباب بالبيت كثيراً .. ويشبه حلى ليالي لبنان الذي سبق لي تقديمه في ملفاتي السابقة ، لكني غيرت فيه قليلاً .. وأعتذر لأني لم أصور خطوات عمله
المقادير :
الطبقة الأولى
طبقتين فوق بعض من البسكويت ( بسكويت أولكر ) المغموس بشراب كاكاو ( نصف كأس ماء + ملعقتين كاكاو بودرة )
الطبقة الثانية الوسطى
كوبين حليب بودرة
كوبين ماء
بيضتين + فانيليا
نصف كوب سكر
2 ملعقة طعام طحين
الطبقة الثالثة بالأعلى
3 حبات مارس كبيرة أو 3 حبات جالكسي أو 3 حبات سنكرز ( حسب النكهة أو الحلى المفضل لديكم ، لكني أفضل المارس )
علبة قشطة
الطريقة :
قومي بصف طبقتي البسكويت في القالب البايركس
الآن حضري الطبقة الثانية
في خلاط العصير اخلطي كافة المقادير جيداً لتحصلي على سائل أبيض اللون ، قومي بصبه في قدر صغير وحركيه على نار متوسطة حتى يتكثف جيداً
الآن قومي بإعادة المزيج الكثيف وهو ساخن إلى داخل الخلاط واخلطيه مجدداً دون أي إضافات .. ( ستلاحظين أن الكثافة قلت بعد الخلط وتحول المزيج إلى سائل لزج )
الآن صبي المزيج الأبيض فوق طبقتي البسكويت
وادخليه في الثلاجة حتى يتماسك لمدة ساعة ونصف أو ساعتين
بعد أن تخرجينه ستلاحظين أن الطبقة البيضاء قد تجمدت وأصبحت متماسكة
الآن نأتي للطبقة الأخيرة بالأعلى ..
قومي بإذبة المارس مع القشطة على نار هادئة حتى يذوب بشكل جيد ، ومن ثم صبي الشوكولا فوق الطبقة البيضاء السابقة
وأعيدي الطبق للثلاجة حتى يبرد تماماً .. ومن ثم رشي الوجه بالمسكرات أو بالبندق المحمص بالسكر ( سأضع طريقته في الرد القادم .. )
واستمتعي بعد ذلك بالحلى اللذيذ جداً ..
وهذه النتيجة ..
ملاحظة / يمكنك استبدال طبقة البسكويت بشرائح من الكيك الجاهز أو كيك السويسرول .. حسب رغبتك ..
البندق المحمص بالسكر
أقوم بتحضيره دوماً لكي أستخدمه للحلويات المتنوعة بحيث أزين به وجه الحلويات
الطريقة سهلة للغاية /
حمصي بعض البندق في الفرن ( أشعلي النار عليه من الأعلى فقط وحركيه كل دقيقة )
ثم أخرجيه واتركيه حتى يبرد قليلاً ، وقومي بإزالة القشر إن كان موجوداً ..
ثم حمري بعض السكر على النار ( فنجان سكر أو أكثر قليلاً )
حتى يتكرمل ويذوب السكر ويأخذ اللون الأحمر الفاتح
ثم أضيفي البندق فوقه وحركيه حتى يتغطى البندق كاملاً ..
الآن وعلى سطح نظيف وممسوح بقليل من الزيت ، صبي مزيج البندق والسكر المحروق ( كوني حذرة لأنه سيكون حار جداً )
واتركيه حتى يبرد تماماً ..
ومن ثم قومي تكسيره بأي طريقة تناسبك ..
( أنا أكسره بأداة فرد العجين الخشبية )
وأحتفظ به في الثلاجة لحين استخدامه ..
وبالطبع فهو رائع لتزيين الحلويات خصوصاً الباردة .. وطعمه راااائع جداً ..
وهذه النتيجة ..
.
الحلى الكلاسيكي الرائع
لذيذ جداً ويعجب إخوتي الشباب بالبيت كثيراً .. ويشبه حلى ليالي لبنان الذي سبق لي تقديمه في ملفاتي السابقة ، لكني غيرت فيه قليلاً .. وأعتذر لأني لم أصور خطوات عمله
المقادير :
الطبقة الأولى
طبقتين فوق بعض من البسكويت ( بسكويت أولكر ) المغموس بشراب كاكاو ( نصف كأس ماء + ملعقتين كاكاو بودرة )
الطبقة الثانية الوسطى
كوبين حليب بودرة
كوبين ماء
بيضتين + فانيليا
نصف كوب سكر
2 ملعقة طعام طحين
الطبقة الثالثة بالأعلى
3 حبات مارس كبيرة أو 3 حبات جالكسي أو 3 حبات سنكرز ( حسب النكهة أو الحلى المفضل لديكم ، لكني أفضل المارس )
علبة قشطة
الطريقة :
قومي بصف طبقتي البسكويت في القالب البايركس
الآن حضري الطبقة الثانية
في خلاط العصير اخلطي كافة المقادير جيداً لتحصلي على سائل أبيض اللون ، قومي بصبه في قدر صغير وحركيه على نار متوسطة حتى يتكثف جيداً
الآن قومي بإعادة المزيج الكثيف وهو ساخن إلى داخل الخلاط واخلطيه مجدداً دون أي إضافات .. ( ستلاحظين أن الكثافة قلت بعد الخلط وتحول المزيج إلى سائل لزج )
الآن صبي المزيج الأبيض فوق طبقتي البسكويت
وادخليه في الثلاجة حتى يتماسك لمدة ساعة ونصف أو ساعتين
بعد أن تخرجينه ستلاحظين أن الطبقة البيضاء قد تجمدت وأصبحت متماسكة
الآن نأتي للطبقة الأخيرة بالأعلى ..
قومي بإذبة المارس مع القشطة على نار هادئة حتى يذوب بشكل جيد ، ومن ثم صبي الشوكولا فوق الطبقة البيضاء السابقة
وأعيدي الطبق للثلاجة حتى يبرد تماماً .. ومن ثم رشي الوجه بالمسكرات أو بالبندق المحمص بالسكر ( سأضع طريقته في الرد القادم .. )
واستمتعي بعد ذلك بالحلى اللذيذ جداً ..
وهذه النتيجة ..
ملاحظة / يمكنك استبدال طبقة البسكويت بشرائح من الكيك الجاهز أو كيك السويسرول .. حسب رغبتك ..
البندق المحمص بالسكر
أقوم بتحضيره دوماً لكي أستخدمه للحلويات المتنوعة بحيث أزين به وجه الحلويات
الطريقة سهلة للغاية /
حمصي بعض البندق في الفرن ( أشعلي النار عليه من الأعلى فقط وحركيه كل دقيقة )
ثم أخرجيه واتركيه حتى يبرد قليلاً ، وقومي بإزالة القشر إن كان موجوداً ..
ثم حمري بعض السكر على النار ( فنجان سكر أو أكثر قليلاً )
حتى يتكرمل ويذوب السكر ويأخذ اللون الأحمر الفاتح
ثم أضيفي البندق فوقه وحركيه حتى يتغطى البندق كاملاً ..
الآن وعلى سطح نظيف وممسوح بقليل من الزيت ، صبي مزيج البندق والسكر المحروق ( كوني حذرة لأنه سيكون حار جداً )
واتركيه حتى يبرد تماماً ..
ومن ثم قومي تكسيره بأي طريقة تناسبك ..
( أنا أكسره بأداة فرد العجين الخشبية )
وأحتفظ به في الثلاجة لحين استخدامه ..
وبالطبع فهو رائع لتزيين الحلويات خصوصاً الباردة .. وطعمه راااائع جداً ..
وهذه النتيجة ..
.
هنـــد
•
.
.
آيسكريم الأوريو
طريقة الآيسكريم لمنال العالم ، والإضافات مني .. مميز ولذيذ جداً ..
المقادير :
المجموعة الأولى
2 كوب كريما الخفق
كوب حليب طازج
ثلاث أرباع كوب سكر بودرة
3 صفار بيض
كوب قيمر ( علبة القيمر سعة 250 مل ، أو علبتين سعة 125 لكل منهما )
رشة فانيلا
المجموعة الثانية
حبيبات من بسكويت الأوريو + حبيبات شوكولاته هيرشي
الطريقة :
نضع الكريما والحليب والفانيلا في قدر عالنار مع تقليبه بين فترة وأخرى إلى أن يسخن ..
نضع صفار البيض في طبق مع السكر ثم نخلطه بالمضرب اليدوي
ثم نضيف على خليط البيض والسكر ، خليط الكريما ونخلط
ثم نعيد الخليط للقدر ونتركه على نار هادئة ونحركه إلى أن يغلي ويفور قليلاً .. ثم يرفع مباشرة
نصب الخليط في صحن زجاجي أو أي طبق ونضعه في الثلاجة حتى يبرد ( انتبهي ليس في الفريزر ، لا نريده أن يجمد )
تابع ..
.
الصفحة الأخيرة
لنكمل أحبتي ..
.
.
بسبوسة القشطة
سهلة ولذيذة وشكلها مميز وجذاب
المقادير :
2 بيضة + رشة فانيليا
علبة قشطة
بيالة زيت ( ربع كوب تقريباً )
كوب جوز هند
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ثلاث أرباع الكوب سكـر
نص كوب سميد
نص كوب طحين
للتزيين :
علبة قيمر صغيرة
الطريقة :
تخلط جميع المقادير مع بعض ماعد السميد والطحين في وعاء أو في العجانة الكهربائية
وبعد 3 دقائق يضاف السميد والطحين , ويخلط
ثم يصب الخليط في بايركس صغيرة ونزين الوجه بخطوط من القيمر على شكل كاروهات
تدخل الفرن على درجة 170 درجة مئوية , لمدة 25 دقيقة
وتخرج وتسقى بالشيرة
ترش بالفستق الناعم وتقطع في الحدود التي تم توزيع القيمر فيها
وتقدم بالعافيه ..
وهذه النتيجة ..
.