سمسم @smsm_1

عضوة نشيطة

Paneer Masala

<IMG SRC="http://cocktail.eksa.net/~cocktail/cgi-bin/ubb//smilies/cwm12.gif" border=0> <IMG SRC="http://cocktail.eksa.net/~cocktail/cgi-bin/ubb//smilies/cwm30.gif" border=0> <IMG SRC="http://cocktail.eksa.net/~cocktail/cgi-bin/ubb//smilies/cwm12.gif" border=0> <IMG SRC="http://cocktail.eksa.net/~cocktail/cgi-bin/ubb//smilies/cwm30.gif" border=0>
مشكورين على هالتجاوب و اعذروني على الخلط بين البانير و ال Cottage Cheeseو لكن هذا لأن بعض بعض بائعي الجبن يستخدمون هالتسمية.......شكرا للعصفورة........ AquaPhilia الجبنه لازم تكون متماسكة و وصفة العصفورة تبين هالشئ

هذا الموضوع مغلق.

سمسم • 24 سنة

الوصفة عبارة عن صالونة هندية حارة بالجبن

**المقادير:
----------------
250 غرام من جبن البانير مقطع على شكل مكعبات (البانير هو جبن ال Cottage Cheese و ممكن استخدام جبن الحلوم و لكن البانير أطيب)
بصلتين -قطعة صغيرة من الزنجبيل و حبتين فلفل أخضر و 6 -7 فصوص ثوم
نصف كوب حليب
4 حبات طماطم
ملعقة من الكاجو المقطع لقطع صغيرة
ثلاث أرباع الملعقة من الكمون المطحون
ملعقة من الفلفل الأحمر الحار البودرة
ملون للطعام بللون الأحمر أو البرتقالي و يمكن استخدام الكاري البودرة الملون للطعام
رشة ملح و نصف ملعقة من البهارات الهندية المشكلة "جرام مسالا"

**الطريقة :
-----------------
-----------------
تقطع الطماطم و تحول إلى صلصلة و توضع جانبا
يوضع البصل و الثوم و الزنجبيل و الفلفل الأخضر في المفرمة حتى يصير كالكريمة
نضع قليل من الزيت ثم نضع مزيج البصل و الثوم و الزنجبيل حتى يشقر و نقلبه لمدة نصف دقيقة
نزيد الحليب بالتدريج على الخليط و نحرك لمدة 2-3 دقائق ثم نضيف الكاجو ثم الطماطم و نضعه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة حتى ينفصل الزيت و يشكل طبقة و من ثم نضيف جميع البهارات و نضيف ربع كوب ماء و نتركه على النار لمدة ربع ساعة أخرى حتى يثخن الخليط و من ثم نضيف اللون و أخيرا الجبن و نحركه بحذر كيلا يتكسر الجبن لمدة دقيقتين. و يمكن للتزيين إضافة حلقات البصل المحمر و الفلفل الأخضر و يقدم ساخن مع الخبز الهندي و صحتين!!

*نصيحة :لا تشربون البيبسي مع الأكل الحار تراه يولعها أكثر الأفضل اللبن أو الزبادي
<IMG SRC="http://cocktail.eksa.net/~cocktail/cgi-bin/ubb//smilies/cwm30.gif" border=0> <IMG SRC="http://cocktail.eksa.net/~cocktail/cgi-bin/ubb//smilies/cwm29.gif" border=0> <IMG SRC="http://cocktail.eksa.net/~cocktail/cgi-bin/ubb//smilies/cwm30.gif" border=0> <IMG SRC="http://cocktail.eksa.net/~cocktail/cgi-bin/ubb//smilies/cwm29.gif" border=0> <IMG SRC="http://cocktail.eksa.net/~cocktail/cgi-bin/ubb//smilies/cwm30.gif" border=0> <IMG SRC="http://cocktail.eksa.net/~cocktail/cgi-bin/ubb//smilies/cwm29.gif" border=0>

------------------
و ضم الإله اسم النبي إلى اسمه إذ قال في الخمس المؤذن أشهد
وشق له من اسمه ليجله فذو العرش محمود و هذا محمد

AquaPhilia • 24 سنة

ألـــــــــــــــــف شــــــــــــــــــكر على الوصفة لأني أحبها مرة
أنا سويتها مرة بالجبن العكاوي (أخذت الطريقة من كتاب هندي) و طلعت ماشي حالها - بس شكل وصفتك تطلع أضبط. لكن عندي سؤال‍ الـCOTTAGE CHEESE سايح‍! ما راح يختلط و يختفي مع صلصة الطماطم؟‍‍ أو هذا هو المطلوب؟ لأن في المطاعم شكل الجبن يكون عادة باين مربعات

و ألف شكر مرة ثانية <IMG SRC="http://cocktail.eksa.net/~cocktail/cgi-bin/ubb//smilies/cwm12.gif" border=0>

------------------
Visit my women oriented website http://go.to/aquaphilia

<font face="MS Dialog"

العصفورة • 24 سنة

مشكور سمسم على الوصفه ، بس اختي جبنة البانير ليست cottage cheese و لكنها تسمي جبن قريش
اما جبن البانير هذي وصفتها:
ا ليتر حليب كامل الدسم
ا كوب لبن زبادي كامل الدسم
ربع كوب خل الابيض

الطريقة:

1- ضعي الحليب في وعاء كبير على النار حتى يغلي.
2- اضيفي اللبن وحركي.
3- اضيفي الخل من الجوانب و احرصي على ان لا يفور الحليب. خفضي النار عندما يبدأ بالغليان. سبكي بلطف على هادئه حتى تنفصل القشطه و تطفو على سطح الحليب.
4- اتركيه على النار وضعيه جانبا لمده 5 دقايق. صفيه بواسطه قطعة قماش موسلين.
5- اضغطي عليه حتى تاخذ شكل متماسك لمدة 5 دقايق ثم ضعيه في الثلاجه.