مدخل
دنيت لي من غالي البن مالاق
بالكف صافيها عن العذق منسوق
احمس ثلاث يا نديمي على ساق
ريحه على جمر الغضى يفضح السوق
واياك والنيه وبالك والاحراق
واصحا تصير بحمسة البن مطفوق
دقه بنجر يسمعه كل مشتاق
راع الهوى يطرب الى دق بخفوق
لقم بدله مولع كنها ساق
مصبوبة مربوبة تقل غرنوق
خله تفوح وراعي الكيف يشتاق
الى طفح له جوهر صح له ذوق
القهوة التركية :
هي قهوة ثقيلة غامقة , تقدم في فنجان صغير بيد معصحن صغير , وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها , كما يقدم معهاالسكر بدرجات مختلفة.
فوائد القهوة وأضرارها
تشرب القهوة منذ 1000 سنة تقريباً. و يقال أن شربهابدأ بعد أن شاهد صوفي عربي شاذلي قطيع ماعز يقفز بطريقة مثيرة وعندما سأل عن سببذلك، قال له الراعي إن الماعز يهيج كلما رعى أوراق وثمرات شجيرات البن. فأكلالشاذلي بعد ذلك بعض الثمر بنفسه فشعر على الفور بالنشاط.
و في وقت لاحق،أحرق عرضاً بعض الحبوب فأمتعه نكهتها الممتازة بمواصلة إعدادها بتلكالطريقة.
البن فعال جداً عندما يؤخذ كمنبه كما إنه يحسن الإدراك والأداء البدنيلفترة مؤقت.
و يزيد البن خرج القلب وينبه العصارات الهضمية كما انه مدرللبول ويمكن أيضاً يساعد في حالات الشقيقة والصداع عند دمجه مسكنات تقليدية منأدوية الصداع.
ويجب تجنب القهوة عند الذين يعانون من ضغط الدم أوالخفقان.
فالقهوة تعمل كمنبه قصير ويعتقد أنها تضعف الحيوية على المدىالطويل.
هذي قهوتي المفضله دائما اشتريها من الرفاعي واحيانا من النجار افضل شي ذقته وجربته وكلن له ذوقه الخاص في القهوه
طبعا القهوه اللي عاليمين قهوه فرنسيه بالبندق 00واللي ع اليسار قهوه تركيه 00ومثل ماتلاحظون اشتري منها كميات صغيره علشان تبقى دايما عندي فريش 00لانها لو طولت تخف نكهتها
ودائما اطلب من البياع يخلط لي قهوه غامقه مع قهوه فاتحه بنسب متعادله ويطحن معاها مقدار من الهيل
طريـــــــــــقة العمـــــــــــل
نحتاج ا لى
مويه مغليه
فنجان قهوه وهو راح يكون العيار المقياس لنا
سكر ((انا ما احبها بالسكر وهذا الامر اختياري لك))
كميه من القهوه التركيه الطازجه
كنكه خاصه بالقهوه
المعيار الاســـــــــاسي
راح اقول لكم المعيار الاساسي 00وعلى اساسه تحضرين قهوتك على حسب عدد الاشخاص اللي راح يشربونها
لكل فنجان قهوه معبى بالماء المغلي ملعقه صغيره بن مطحون
بدون اضافة سكر((ســــاده))
بأضافة نصف ملعقه صغيره سكر ((مظبـــــوطه))
بأضافة ملعقه صغيره سكر((سكر زياده))
في وصفتي هذي سويت قهوه لشخصين ((ســــــــــــاده))
عبيت الفنجان مرتين بالماء المغلي
اضفت له ملعقتين صغار بن مطحون
حطيت الكنكه ع النار 00
و من تبدأ تحمى "راح تاخذ لها دقيقتين لان المويه مغليه" اوطي ع النار وابدأ ارفع الكنكه فوق النار
00وارجعها ثانيه للحراره
وارفع ثاني مره وانزلها وهكذا 000تقريبا ثلاث مرااات بس 00والهدف من كل هذا تكون الرغوه 00او بالاصح((الوش)) انتبهو موتخلونها تغلي وتقلب لان الوش راح يختفي
نصبها بالفناجيل
هذا الفنجال بـ((وش))
وهذا من غير ((وش))
علشان تشوفون الفرق ودائما الفنجال الاول هو اللي يكون بوش وبأمكانك علشان تعادلين بين الفناجيل وتكون كلها بوش تصبين في قاع كل فنجال قليل من القهوه وبعد كذا تكملين ملء الفتاجيل