- تسلق الدجاجة مع بهارات السلق حتى تنضج تماما , ثم ترفع من الماء , ويصفى الماء ويقاس ثم يضاف إليه ماء إضافي حتى يصل إلي 4 أكواب .
- يخلط نصف مقدار الزعفران مع الملح والبهار المشكل والكاتشب ثم يمسح سطح الدجاجة وتشوى في الفرن .
- يغسل الرز ثم ينقع في ماء فاتر لمدة 1/2 ساعة , ثم يصفى .
- يوضع ماء الدجاج على النار مع إضافة ملعقة صغيرة بهار مشكل وملح حتى يغلى ثم يسكب عليه الرز ويترك على النار حتى يتبقى ماء قليل , ثم تخفف النار وتوضع الدجاجة والحشو على السطح ويسكب باقي خليط الزعفران على الرز ويغطى القدر بإحكام ويترك على نار هادئة فوق قطعة معدنية لمدة 40 دقيقة .
- يسكب الرز في طبق كبير ويزين بالحشو والدجاج ويقدم مع دقوس الطماطم .
- 2 كوب رز .
- 1 دجاجة (زنة 800 جم ) .
- 1 ملعقة صغيرة زعفران .
- 2 ملعقة صغيرة بهار مشكل .
- 2 ملعقة أكل كاتشب .
- بهارات سلق الدجاجة :
* 2 ورق غار , 5 هيل , بهار مشكل , دارسين .
* 2 فص ثوم , بصلة .
- الحشو :
* 1 كوب بصل مفروم , 1 ملعقة أكل كشمش .
* 1/4 كوب حمص جاف (نخي).
* 1/2 ملعقة صغيرة لومي أسود .
* 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل , ملح .
- الدقوس :
* 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
* 1 كوب عصير طماطم .
* 2 ملعقة أكل معجون طماطم .
* 1 ملعقة أكل زيت الذرة .
* ملح , فلفل أسود , فلفل أحمر (حسب الرغبة ).
- ينقع الزعفران في 1/2 كوب ماء ساخن .
- تسلق الدجاجة مع بهارات السلق حتى تنضج تماما , ثم ترفع من الماء , ويصفى الماء ويقاس ثم يضاف إليه ماء إضافي حتى يصل إلي 4 أكواب .
- يخلط نصف مقدار الزعفران مع الملح والبهار المشكل والكاتشب ثم يمسح سطح الدجاجة وتشوى في الفرن .
- يغسل الرز ثم ينقع في ماء فاتر لمدة 1/2 ساعة , ثم يصفى .
- يوضع ماء الدجاج على النار مع إضافة ملعقة صغيرة بهار مشكل وملح حتى يغلى ثم يسكب عليه الرز ويترك على النار حتى يتبقى ماء قليل , ثم تخفف النار وتوضع الدجاجة والحشو على السطح ويسكب باقي خليط الزعفران على الرز ويغطى القدر بإحكام ويترك على نار هادئة فوق قطعة معدنية لمدة 40 دقيقة .
- يسكب الرز في طبق كبير ويزين بالحشو والدجاج ويقدم مع دقوس الطماطم .