وجبة بحرية لذيذة ومقرمشة
• كيلو جرام من الربيان متوسط الحجم.
• ملعقة من الثوم المهروس.
• ملعقتان عصير الليمون.
• ملعقتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• نصف كيلو من المكرونة الاسباجيتي.
• 2 كوب زيت للقلي.
مقادير الصلصة المستخدمة :
• بصلتان متوسطتا الحجم.
• ملعقتان من الزيت.
• 1 كيلو من الربيان الصغير.
• 2 كوب لبن.
• 2 ملعقة دقيق.
- يخلط الربيان مع الثوم، عصير الليمون، صلصة الصويا والكزبرة في وعاء متوسط الحجم ويترك حوالى ساعة.
- تسلق المكرونة الاسباجيتي.
يتم فردها وتوضع عليها وحدات الربيان ليتم لفها حول الذيل ثم تلف حوله كله.
- يوضع الربيان الملفوف بالمكرونة في وعاء بحيث يتجه طرف المكرونة نحو الأسفل ثم يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
- قبل التناول مباشرة يتم قلي الربيان في زيت غزير يغمره.
- يقدم مع الصلصة.
تحضير الصلصة :
- يتم تحمير البصلة في الزيت وبعدما تصفر يوضع على البصل الربيان الصغير وبعد مرور 5 دقائق يضاف الحليب والدقيق مع التحريك جيداً.
- يترك الخليط ليغلي ثم يوضع في خلاط حتى يتحول إلى خليط ناعم خال من أي تجمعات بسبب الدقيق.
يطهى الخليط مرة أخري ثم يصب على الربيان المقلي.
طبق خفيف من المكرونة الشهية
- نصف كيلو من المكرونة .
- 1 فص ثوم.
- 4 ملاعق كبيرة مايونيز قليل الدسم.
- 1 ملعقة كبيرة طماطم مهروسة.
- 200 جرام من التونة.
- 120 جرام ذرة حلوة.
- 1 حبة خيار.
- 2 حبة فلفل (أحمر/أصفر) مقطعة شرائح طولية.
- 2 حبة طماطم مقطعة.
- 3/1 وعاء حبق/ريحان طازج مقطع.
- ملح حسب الرغبة -فلفل أسود طازج حسب الرغبة.
- 200 جرام من الجرجير.
. تسلق المعكرونة حتى تنضج ثم تصفى.
. أثناء سلق المعكرونة، تخلط بقية المقادير (مع الاحتفاظ بنصف كمية الجرجير) في طبق تقديم.
. تترك المعكرونة لمدة 5 دقائق ثم تضاف لطبق التقديم وتخلط مع باقي المكونات .
. يزين الطبق ببقية الجرجير.
- نصف كيلو من المكرونة .
- 1 فص ثوم.
- 4 ملاعق كبيرة مايونيز قليل الدسم.
- 1 ملعقة كبيرة طماطم مهروسة.
- 200 جرام من التونة.
- 120 جرام ذرة حلوة.
- 1 حبة خيار.
- 2 حبة فلفل (أحمر/أصفر) مقطعة شرائح طولية.
- 2 حبة طماطم مقطعة.
- 3/1 وعاء حبق/ريحان طازج مقطع.
- ملح حسب الرغبة -فلفل أسود طازج حسب الرغبة.
- 200 جرام من الجرجير.
. تسلق المعكرونة حتى تنضج ثم تصفى.
. أثناء سلق المعكرونة، تخلط بقية المقادير (مع الاحتفاظ بنصف كمية الجرجير) في طبق تقديم.
. تترك المعكرونة لمدة 5 دقائق ثم تضاف لطبق التقديم وتخلط مع باقي المكونات .
. يزين الطبق ببقية الجرجير.
الأرز بالقرفة
لم يتذوق أحد تلك الأكلة إلا وسأل عن طريقة صنعها من جمال طعمها، ورائحة القرفة ونكهتها فيها يجعلها متميزة في طعمها،
وهي وجبة مناسبة للغداء وحفلات العشاء بشكلها الأنيق وطعمها المتميز وسهولة تنفيذها.
مواصفات الطبق:
الــمـطــبـخ: شامي
المكونات الرئيسية: الأرز والقرفة .
مــدة الإعــداد:10 ق.
مــدة الـطـهي :45 دقيقة .
عـدد الأشخـاص: تكفي 5 أشخاص.
1. 3 أكواب من الأرز المصري .
2. ربع كيلو من اللحم المفروم .
3. ملعقة من المسلي النباتي .
4. 6ملاعق من زيت نباتي .
5. نصف فنجان من اللوز المقشور.
6. نصف فنجان من المكسرات.
7. ملعقتان من التوابل.
8. ملعقتان من القرفة.
9. 4 أكواب ماء مغلي.
10. ملح وفلفل.
1- في وعاء عميق لا يلتصق به الطعام يتم تسخين المادة الدهنية على حرارة متوسطة مع تسخين اللحم المفروم فيها لدقيقتين .
2- يضاف الماء المغلي مع الملح والفلفل مع القرفة مع التقليب، ثم تقلل درجة الحرارة وتترك المقدار ليغلي ربع أو ثلث ساعة.
3- يتم غسل الأرز جيدا وتجفيفه وتقليبه مع اللحم المفروم.
4- عندما يتم تشرب الماء جيدا يغطى الإناء وتخفض درجة الحرارة ويترك الأرز ليتم نضجه لمدة 20-25 دقيقة.
5- في نفس الوقت يتم تحمير المكسرات في الزبد بعد سلق اللوز وتقشيره.
6- يقدم الأرز في طبق مسطح وعلى وجهه المكسرات المحمرة، ويقدم لجواره الزبادي الذي يضيف له طعما متميزا.
ملاحظة: قد يحتاج طهي الأرز لكميات من الماء تقل أو تزيد عن المذكورة بحسب الخبرة وأسلوبك في طهي الأرز.
لم يتذوق أحد تلك الأكلة إلا وسأل عن طريقة صنعها من جمال طعمها، ورائحة القرفة ونكهتها فيها يجعلها متميزة في طعمها،
وهي وجبة مناسبة للغداء وحفلات العشاء بشكلها الأنيق وطعمها المتميز وسهولة تنفيذها.
مواصفات الطبق:
الــمـطــبـخ: شامي
المكونات الرئيسية: الأرز والقرفة .
مــدة الإعــداد:10 ق.
مــدة الـطـهي :45 دقيقة .
عـدد الأشخـاص: تكفي 5 أشخاص.
1. 3 أكواب من الأرز المصري .
2. ربع كيلو من اللحم المفروم .
3. ملعقة من المسلي النباتي .
4. 6ملاعق من زيت نباتي .
5. نصف فنجان من اللوز المقشور.
6. نصف فنجان من المكسرات.
7. ملعقتان من التوابل.
8. ملعقتان من القرفة.
9. 4 أكواب ماء مغلي.
10. ملح وفلفل.
1- في وعاء عميق لا يلتصق به الطعام يتم تسخين المادة الدهنية على حرارة متوسطة مع تسخين اللحم المفروم فيها لدقيقتين .
2- يضاف الماء المغلي مع الملح والفلفل مع القرفة مع التقليب، ثم تقلل درجة الحرارة وتترك المقدار ليغلي ربع أو ثلث ساعة.
3- يتم غسل الأرز جيدا وتجفيفه وتقليبه مع اللحم المفروم.
4- عندما يتم تشرب الماء جيدا يغطى الإناء وتخفض درجة الحرارة ويترك الأرز ليتم نضجه لمدة 20-25 دقيقة.
5- في نفس الوقت يتم تحمير المكسرات في الزبد بعد سلق اللوز وتقشيره.
6- يقدم الأرز في طبق مسطح وعلى وجهه المكسرات المحمرة، ويقدم لجواره الزبادي الذي يضيف له طعما متميزا.
ملاحظة: قد يحتاج طهي الأرز لكميات من الماء تقل أو تزيد عن المذكورة بحسب الخبرة وأسلوبك في طهي الأرز.
الأرز الباسمتي بالدجاج ...وجبة لها عبق
• 2 كوب أرز بسمتي.
• كوب ماء.
• مرق دجاج (5 مكعبات )
• جزر مقشر ومقطع مكعبات (100 جرام ).
• قرنبيط مقطع (100 جرام )
• ماء مملح لسلق الخضراوات.
• ربع كوب ماء ساخن ينقع فيه الزعفران.
• ملعقة من الكمون.
• نصف كوب من شرائح البصل.
• فلفل أخضر + زنجبيل + كزبرة+نعناع+زبد (ملعقة كبيرة من كل شيء).
• 500 جرام من الدجاج المقطع.
• نصف كوب لبن.
• ملعقة من الفلفل الأرناؤطي الأحمر.
• كوب طماطم مقطعة.
• ملعقة من الكركم.
• 50 جرام زبد.
• بصلتان.
. ينقى الأرز ويغسل وينقع لمدة 20 دقيقة.
. يتم طهيه بالطريقة المعتادة (فيحمر في المسلي ثم يضاف له المرق ويغطى على نار هادئة ).
. يسلق الجزر والقرنبيط في الماء المملح وتصفى جميعها وتوضع جانباً.
. ينقع الزعفران في قليل من الحليب الدافئ ويوضع جانباً.
. يسخن الزيت في وعاء ذي قاعدة سميكة. تضاف الكمون ويضاف البصل وتقلى جميعاً حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً بنياً.
. يضاف الزنجبيل المقطع والفلفل الأخضر ومكعبا مرقة دجاج ثم الدجاج، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يلين الدجاج.
. يضاف مسحوق الكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل واللبن وتخلط جميعها جيداً. تضاف الطماطم المقطعة وتطهى على نار متوسطة حتى يغلظ المزيج.
. تضاف الخضار المسلوقة وتخلط جيداً.
. تصف طبقات متكررة من الخضار المطهية والدجاج والأرز.
. يرش الطبق الزعفران بالحليب والزنجبيل وأوراق النعناع والبصل الذهبي المقلي والزبدة بين الطبقات وفوقها. يرش الزعفران والبهارات فوق آخر طبقة من الأرز.
. يغطى الوعاء على نار هادئة لمدة 10 - 12 دقيقة.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• كوب ماء.
• مرق دجاج (5 مكعبات )
• جزر مقشر ومقطع مكعبات (100 جرام ).
• قرنبيط مقطع (100 جرام )
• ماء مملح لسلق الخضراوات.
• ربع كوب ماء ساخن ينقع فيه الزعفران.
• ملعقة من الكمون.
• نصف كوب من شرائح البصل.
• فلفل أخضر + زنجبيل + كزبرة+نعناع+زبد (ملعقة كبيرة من كل شيء).
• 500 جرام من الدجاج المقطع.
• نصف كوب لبن.
• ملعقة من الفلفل الأرناؤطي الأحمر.
• كوب طماطم مقطعة.
• ملعقة من الكركم.
• 50 جرام زبد.
• بصلتان.
. ينقى الأرز ويغسل وينقع لمدة 20 دقيقة.
. يتم طهيه بالطريقة المعتادة (فيحمر في المسلي ثم يضاف له المرق ويغطى على نار هادئة ).
. يسلق الجزر والقرنبيط في الماء المملح وتصفى جميعها وتوضع جانباً.
. ينقع الزعفران في قليل من الحليب الدافئ ويوضع جانباً.
. يسخن الزيت في وعاء ذي قاعدة سميكة. تضاف الكمون ويضاف البصل وتقلى جميعاً حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً بنياً.
. يضاف الزنجبيل المقطع والفلفل الأخضر ومكعبا مرقة دجاج ثم الدجاج، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يلين الدجاج.
. يضاف مسحوق الكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل واللبن وتخلط جميعها جيداً. تضاف الطماطم المقطعة وتطهى على نار متوسطة حتى يغلظ المزيج.
. تضاف الخضار المسلوقة وتخلط جيداً.
. تصف طبقات متكررة من الخضار المطهية والدجاج والأرز.
. يرش الطبق الزعفران بالحليب والزنجبيل وأوراق النعناع والبصل الذهبي المقلي والزبدة بين الطبقات وفوقها. يرش الزعفران والبهارات فوق آخر طبقة من الأرز.
. يغطى الوعاء على نار هادئة لمدة 10 - 12 دقيقة.
الصفحة الأخيرة
- ملعقتان من زيت الزيتون .
- فصان من الثوم المقشر والمفري .
- بصلة كبيرة مقطعة ومقشرة .
- ملعقة من الكاري .
- 4 فناجين من الماء .
- فنجانين من الأرز الباسمتي .
- فنجان من البازلاء المجمدة .
- فلفل أحمر .
- سخني زيت الزيتون في وعاء عميق .
- أضيفي إليه البصل والثوم .
- قومي بطهي البصل والثوم جيدا، ثم أضيفي إليهما الكاري .
- قلبي جيدا.
- أضيفي الماء .
- قلبي باقي الإضافات فيما عدا الأرز .
- أضيفي الأرز وقللي الحرارة، وغطي الوعاء، واتركي الأرز ينضج من 40-45 دقيقة .
- أضيفي الخضر (البازلاء ) المخلوط بالكاري ثم استمري في الطهي خمس دقائق أخرى .
القيمة الغذائية للوجبة :
السعرات : 219 كيلو كالوري .
البروتينات : 5 جرام .
الدهون :2 جرام .
الكربوهيدرات :45 جرام .
الصوديوم : 17 ملليجرام .