أم العلاء
•
lw sam7tm rodoo 3leenalw sam7tm rodoo 3leena
البقلاوة المربعة و المبرومة
البقلاوة المربعة :
نفس العجينة السابقة
الحشو : لوز مطحون + سكر + حبهان مطحون
الطريقة :
1- تفرد العجينة و تقطع 4 مستطيلات
2- يدهن صاج زيت ثم يوضع مستطيل و يدهن زيت ثم يرش بالحشوة و تكرر العملية مع باقي المستطيلات .. آخر مستطيل يدهن فقط ثم ترسم علامات مربعة على الوجه
2- البقلاوة المبرومة :
نفس العجينة و نفس حشوة السمبوسك و لكن تبرم الحشوة طويلة
الطريقة :
1- تفرد العجينة مستطيل و ترش ماء ثم توضع الحشوة على حرف العجينة الطويل و تلف عليها العجينة مرة واحدة ثم تفصل من باقي العجينة
2- تبرم و تفتح حتى تصبح رفيعة ثم تقطع على حجم الصاج و توضع في الصاج جنب بعضها .. في نفس صاج البقلاوة المربعة .. و ترسم علامات التقطيع على الوجه
3- يوضع الصاج في الثلاجة حوالي 2 ساعة أو في الفريزر 10 دقائق حتى يسهل تقطيعها
4- تقطع حسب العلامات المرسومة ثم تخبز لحوالي 20 دقيقة ثم تسقي بالشيرة الساخنة
البقلاوة المربعة :
نفس العجينة السابقة
الحشو : لوز مطحون + سكر + حبهان مطحون
الطريقة :
1- تفرد العجينة و تقطع 4 مستطيلات
2- يدهن صاج زيت ثم يوضع مستطيل و يدهن زيت ثم يرش بالحشوة و تكرر العملية مع باقي المستطيلات .. آخر مستطيل يدهن فقط ثم ترسم علامات مربعة على الوجه
2- البقلاوة المبرومة :
نفس العجينة و نفس حشوة السمبوسك و لكن تبرم الحشوة طويلة
الطريقة :
1- تفرد العجينة مستطيل و ترش ماء ثم توضع الحشوة على حرف العجينة الطويل و تلف عليها العجينة مرة واحدة ثم تفصل من باقي العجينة
2- تبرم و تفتح حتى تصبح رفيعة ثم تقطع على حجم الصاج و توضع في الصاج جنب بعضها .. في نفس صاج البقلاوة المربعة .. و ترسم علامات التقطيع على الوجه
3- يوضع الصاج في الثلاجة حوالي 2 ساعة أو في الفريزر 10 دقائق حتى يسهل تقطيعها
4- تقطع حسب العلامات المرسومة ثم تخبز لحوالي 20 دقيقة ثم تسقي بالشيرة الساخنة
lw sam7tm rodoo 3leenalw sam7tm rodoo 3leena
المشبك أو الزلابية
الطريقة :
1- تخلط المقادير جيدا ثم توضع في قمع و تشكل في الزيت
2- يوضع في الشيرة ثم يصفى و يزين بفستق مطحون و جوز هند
ممكن أستعمال قطاعات لتشكيل المشبك في الزيت
الطريقة :
1- تخلط المقادير جيدا ثم توضع في قمع و تشكل في الزيت
2- يوضع في الشيرة ثم يصفى و يزين بفستق مطحون و جوز هند
ممكن أستعمال قطاعات لتشكيل المشبك في الزيت
lw sam7tm rodoo 3leenalw sam7tm rodoo 3leena
الغريبة الإيرانية أو بسكويت صغير
الطريقة :
1- تخلط المقادير و تعجن جيدا .. ممكن عمل العجينة و تكون بيضاء كما هي .. و ممكن إضافة كاكاو على جزء منها لتصبح عجينة بالشيكولاتة
2- تشكل كور صغيرة و تزين كالتالي :
1- تزين على الوجه على شكل وردة بقطاعة صغيرة
2- مثل المشروم أو عش الغراب بوضع القطاعة في كاكاو ثم غرسها بالمنتصف
3- الضغط في منتصفها بيد ملعقة خشب
4- تزيينها بمكسرات
5- توضع الكور في مصفاة ثم تغطس في ماء ثم تصفى ثم تدحرج في لوز مطحون أو جوز هند
6- تزين بعد أن تخبز بمربى حمراء
3- تشكل على شكل مشط و قلب :
للدهان : يخلط صفار بيض و زعفران
تفرد عجينة الغريبة و تدهن بالبيض
ثم تشكل : جزء على شكل مشط بالمشط و جزء على شكل قلب بالقطاعة
4- تفرد نفس العجينة و ترش ماء ثم ترش كاكاو أو قرفة كثير و تشكل
الطريقة :
1- تخلط المقادير و تعجن جيدا .. ممكن عمل العجينة و تكون بيضاء كما هي .. و ممكن إضافة كاكاو على جزء منها لتصبح عجينة بالشيكولاتة
2- تشكل كور صغيرة و تزين كالتالي :
1- تزين على الوجه على شكل وردة بقطاعة صغيرة
2- مثل المشروم أو عش الغراب بوضع القطاعة في كاكاو ثم غرسها بالمنتصف
3- الضغط في منتصفها بيد ملعقة خشب
4- تزيينها بمكسرات
5- توضع الكور في مصفاة ثم تغطس في ماء ثم تصفى ثم تدحرج في لوز مطحون أو جوز هند
6- تزين بعد أن تخبز بمربى حمراء
3- تشكل على شكل مشط و قلب :
للدهان : يخلط صفار بيض و زعفران
تفرد عجينة الغريبة و تدهن بالبيض
ثم تشكل : جزء على شكل مشط بالمشط و جزء على شكل قلب بالقطاعة
4- تفرد نفس العجينة و ترش ماء ثم ترش كاكاو أو قرفة كثير و تشكل
الصفحة الأخيرة