أم العلاء :
حبيبتي وردة82 الحمد لله أن الوصفات ظبطت معاكي أن شاء الله أدور إليك على الوصفات التي طلبتيها و أنزلهاحبيبتي وردة82 الحمد لله أن الوصفات ظبطت معاكي أن شاء الله أدور إليك على الوصفات التي طلبتيها و...
السمك المملح
المكونات :
سمك كنعد طازج ( السمك الفاتح ) أو سمك جباب طازج ( السمك الغامق ) بالجلد و بدون رأس أو ذيل أو عظم - ملح حصى أو خشن - ورق زعتر
طريقة التمليح :
1- تعمل فتحات طولية في السمك و يرش السمك بالملح و تحشى الفتحات بالملح
2- يرش ملح في صحن ( يجب ألا يكون الصحن ألومونيوم ) و يوضع السمك ثم يرش بورق زعتر و يترك ليملح في حرارة الغرفة
ممكن أن يترك 4 أو 5 أيام أو 1 شهر أو 2 أو 3 شهور في حرارة الغرفة
و بعد ذلك يلاحظ أن لونه أتغير و جمد شوية
طريقة الطبخ :
1- يقطع السمك مكعبات و يغسل كذا مرة في الماء للتخلص بقدر الإمكان من الملح
2- يفور في ماء على النار و يسوى 2/1 سوي
3- يصفى السمك من الماء
4- يوضع زيت في طاسة على النار مع بصل مكعبات و ثوم مفروم حتى يدبلوا
5- يتبلوا بخليط من : كسبرة - كمون - شمر - كركم - فلفل أسود - شطة مطحونين
6- تضاف طماطم مقطعة مكعبات ثم يضاف لومي عماني مكسر و بدون بذر
7- يضاف السمك و يخلط مع باقي المكونات و يتركوا حتى يستووا
8- يقدم مع العيش أو الأرز الأبيض
المكونات :
سمك كنعد طازج ( السمك الفاتح ) أو سمك جباب طازج ( السمك الغامق ) بالجلد و بدون رأس أو ذيل أو عظم - ملح حصى أو خشن - ورق زعتر
طريقة التمليح :
1- تعمل فتحات طولية في السمك و يرش السمك بالملح و تحشى الفتحات بالملح
2- يرش ملح في صحن ( يجب ألا يكون الصحن ألومونيوم ) و يوضع السمك ثم يرش بورق زعتر و يترك ليملح في حرارة الغرفة
ممكن أن يترك 4 أو 5 أيام أو 1 شهر أو 2 أو 3 شهور في حرارة الغرفة
و بعد ذلك يلاحظ أن لونه أتغير و جمد شوية
طريقة الطبخ :
1- يقطع السمك مكعبات و يغسل كذا مرة في الماء للتخلص بقدر الإمكان من الملح
2- يفور في ماء على النار و يسوى 2/1 سوي
3- يصفى السمك من الماء
4- يوضع زيت في طاسة على النار مع بصل مكعبات و ثوم مفروم حتى يدبلوا
5- يتبلوا بخليط من : كسبرة - كمون - شمر - كركم - فلفل أسود - شطة مطحونين
6- تضاف طماطم مقطعة مكعبات ثم يضاف لومي عماني مكسر و بدون بذر
7- يضاف السمك و يخلط مع باقي المكونات و يتركوا حتى يستووا
8- يقدم مع العيش أو الأرز الأبيض
الصفحة الأخيرة
الصور ظاهرة عندي و جربي مرة أخرى في وقت آخر
و الصور فيها مقادير العجينة و خطوات العمل
و على العموم مقادير العجينة هي :
4/1 2 كوب دقيق
2/1 كوب سكر
2/1 كوب حليب
1 بيض
1 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
بالنسبة لمقادير الكسترد الشيف لم يذكرها لكن أعتقد أنها ممكن تكون موجودة على الموقع تبعه
و هناك أيضا ملحوظة هامة :
مكتوب في مقادير حشوة الشيكولاتة على شاشة البرنامج : 15 بسكويت لوز مطحون لكن الشيف قال فقط : لوز مطحون و كان تقريبا كميته 2/1 كوب