um yasminah :

هلا حبيبتي الدورة بعدنا بأولها ياعمري ولئن احيانا الله عز وجل وان شاء الله مشوارنا طويل لسه يا قلبي ولا اعلم وقت لها . حياك الله . هلا حبيبتي حلااتي بالنسبة للحم يا عمري فلحم العجل لا تطبخ فيه جميع الطبخات ويجب لحم الخاروف وانتزعي منه الدهن . لحم العجل لانه لا يتشرب النكهات فيخرج بلحن منفرد في الطبق اي لاطعم له ولا نكهة وكذلك هناك انواع منه تزنخ بالطعم لنفس السبب . وبالنسبة للمعمول رح نعمل كذا صنف ان شاء الله . حياك الله حبيبتي [ هلا حبيبتي التي تتحدثي عنها هي الحلبة والحلبة تختلف تماما عن المحلب اسالي بائع البهارات عن المحلب وسيعطيك اياه ان شاء الله وهو كما انزلت صورته . الجلوكوز نعم هو نفسه حبيبتي ولكنه مصنع فهو اثقل ويستعمل كحافظ للمواد ايضا . حياك الله حبيبتي هلا يا قلبي ونعم هو نفسه حياك الله هلا حبيبتي اللوز خليه منشور لثاني يوم بينشف شوي واطحنيه عادي حتى لو كان رطب . وان شاء الله هناك اطباق لحوم طبعا . حياك الله . هلا حبيبتي ام عائش بالنسبة للنشاء فنوعية النشاء التي لا تتامسك تبقى لا تتماسك حتى ولو زدتي الكمية لانها ضعيفة . وزيادة كمية النشاء يؤثر على الطعم كثيرا وتشعري به في حلقك عند اكله . بالنسبة للصلصة وزيت السمسم تحفظ في البراد بعد فتحها ام الخل فلا يحفظ في البراد بامكانكابقئه خارجا . وحياك الله حبيبتي

هلا حبيبتي الدورة بعدنا بأولها ياعمري ولئن احيانا الله عز وجل وان شاء الله مشوارنا طويل لسه يا...

هادئة البال :

رابط تطبيقي للسمك المحشي http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=53879790&postcount=647 تم قراءة الفقرة وبانتظار المعمووووووول

رابط تطبيقي للسمك المحشي http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=53879790&postcount=647 ...

um yasminah :

هلا حبيبتي ربوش وتسلمي يارب هاد من ذوقك حبيبتي بس حبيت حبيبتي اصحح معلومة حتى لا يحصل لغط لمن يقرأ هذه الملاحظة الدورة ليست للمبتدئات في الطبخ فقط ، فأنا اعرف اخوات منتسبات هنا يد الواحدة منهن تعتدل يد 2 شيف . ولكن لانهن محترفات بحق علمن ما الذي يقدم في هذه الدورة والدورة السابقة ولله الحمد ولذلك وجدناهن اول المبادرات للتسجيل واكثر حرصا على تجميع المعلومات حتى الصغيرة منها والتي تكون بين السطور . ومن اوئل المطبقات لمواد الدورة سواء حلويات او غيرها و اول المجازفات في تذوق النكهات . وهذه كلمة حق كان لا بد من اقولها في حق اغلب الاخوات هنا . ومرة ثانية شكرا اختي الحبيبة . وحياك الله .

هلا حبيبتي ربوش وتسلمي يارب هاد من ذوقك حبيبتي بس حبيت حبيبتي اصحح معلومة حتى لا يحصل لغط لمن...

um yasminah :

عزيزة هلا ست الحبايب وحبيبتي وماشاء الله تطبيقات جدا رائعة يا عمري ومرتبة يسلم هالايدين يا غالية ويجعلهم الف صحة وعافية على قلوبكم . حياك الله Rabbouche هلا حبيبتي ربوش ويسلم ايديك ممتاز حبيبتي يعطيك الف عافية وحياك الله بسمةالثغرالحنون تطبيقات ممتازة جدا حبيبتي يسلم هالايدين ويعطيك الف عافية حياك الله يا غالية . & أمـل و حـب & هلا حبيبتي واضح انخفاض مستوى المزيج عند اضافة الدقيق . وعندما تريدي ان تضعي كمية المزيج هذه في صينيتين فيجب ان تكونا صغيريتين أي حجم ال 20 سم اما ال 72 يادوي مزيح واحد فقط حبيبتي . الكيك والبسكويت لا يخبز على الصينية السوداء مباشرة لانها صاجة حامية وستؤدي الى مشاكل وعلى العموم حتى في الدجاج واللحوم والصواني لاتضعيها مباشرة على الصينية السوداء وانما يجب ان يوضع على الرف السلكي الخاص بالفرن وان كان لديك مشاكل فبتعملي الطريقة التي قاموا بعملها الاخوات . وانقطاع الحرارة عن الكيك حتى لو لبضع دقائق قليلة يؤثر عليها . واعيدي التجربة في المرات القدمة ان شاء الله بصينية واحدة وان اردت عدة طبقات فبتعملي عيارين منفصلين بحيث يكون كل عيار لصينية واحدة بحجم 28 سم . ويا هلا حبيبتي وحياك الله L.B هلا حبيبتي وسلامتك الف سلامة طيب ودائما اطبخيلها من هالسمك هههههههه الدجاج خليه ينشف في الفرن اكثر لان واضح ان صلصته كثيرة حبيبتي . واحفظي الاجبان في الفريزر حبيبتي بعد تقطيعها الى قطع تناسب الاستعمال . ممتازة يسلم هالايدين يا عمري وانتبهي على نفسك . قلبــــ عسل ــــي هلا يا عمري وممتاز يسلم هالايدين ويعطيك الف عافية وحياك الله reemy_jojo هلا حبيبتي وماشاء الله تطبيقات راائعة فعلا البامية بتحكي بالصورة . يسلم هالايدين حبيبتي ويعطيك الف عافية . حياك الله دعااء السجود البامية جدا ممتازة حبيبتي يسلم هالايدين ويعطيك الف عافية حياك الله &عيووون الشوووق& هلا حبيبتي ويسلمها البنوتة الحلوة يارب ويسلمك ايديك على هالكيكة الرائعة والممتازة ماشاء الله والى الامام . البوزاسكا حبيبة قلبي اللحمة جدا صغيرة على قطعة التوست ويجب ان تكون بنفس الحجم . يسلم هالايدين ويعطيك الف عافية . حياك الله . Crystalrose الجاتوه ناعم جدا حبيبتي وممتاز يسلم ايديك ياعمري ويعطيك الف عافية برافو والى الامام والبوزاسكا رائعة جدا يسلم هالايدين يارب . حياك الله . أم البشر هلا حبيبتي ام البشر يسلم ايديك ويجعلها الف صحة وعافية وممتازة يا قلبي يعطيك الف عافية وحياك الله . فاطمة كمال هلا حبيبتي فاطمة وتطبيقاتك جدا جدا ممتازة وتقدم رائع في اللقطات والتصوير يسلم هالايدين يا عمري ويعطيك الف عافية . حياك الله لؤلؤة2005 هلا حبيبتي لؤلؤة تطبيقاتك ممتازة يا عمري لحمة البوزاسكا ماسكة معك وهذه طبعا من طبيعة اللحم . والبراونيز والمهلبية رائعتين يا قلبي . يسلم هالايدين ويعطيك الف عافية . حياك الله . .. أم جنى .. هلا حبيبتي ام جنى واضح ان الدجاج مازال محتفظا بسوائله والاصل انك صبرتي عليه لما ينشف تمام حبيبتي ولذلك تذوقتي ان بعض النكهات تطغى على بعض لانه غير ناشف وانما بحالته الذي يجب ان يخرج منها من الفرن لن تجدي ان في الطعم شيء طاغي على شيء وانما تجانس لنكهة جديدة . ولون الدجاج رائع حبيبتي يسلم هالايدين ويعطيك الف عافية . shoshoo4ever هلا حبيبتي يسلم ايديك حبيبتي وممتازة والبراونيز لم اميزه يا عمري لانه محطوط في الكاسات ولم تظهر سوى الكريما على العموم يسلم ايديك حبيبتي وحياك الله . تسهلات هلا حبيبتي الغالية وممتازة جدا حبيبتي يسلم هالايدين ويعطيك الف عافية . حياك الله صمت العبير هلا حبيبتي العبير ان صمت لم يعد عبيرا فهو لابد ان يكون فواحاً والجاتوه جدا جدا رائع حبيبتي برافوو والى الامام يسلم هالايدين ويعطيك الف عافية حياك الله جباجة هلا حبيبتي المناقيش جدا رائعة والجاتوه ممتاز جدا حبيبتي برافوو والى الامام . يسلم هالايدين ويعطيك الف عافية حياك الله مميزات هلا حبيبتي ده انت سهيانة عنه اربع حبات مش حبتين فصار مثل دجاج التكا . هههههه ممتازة حبيبتي يسلم هالايدين ويعطيك الف عافية . ..مليت الوفا.. هلا حبيبتي وممتازة جدا يا عمري يسلم هالايدين ويعطيك العافية الف عافية حياك الله . حلوة البنات* هلا حبيبتي هل الدجاج كان ناشف تماما معك ؟ لاني الاحظ من الصورة ان مازال محتفظا بعصارته فهكذا تبدو . لابد ان يكون الدجاج كامل النضوج ومتخلصا من سوائله كاملة . ممتاز حبيبتي ويسلم هالايدين ويعطيك العافية . حياك الله نورة فوزي هلا حبيبتي مافهمت كلمة نحن نفضله هكذا ؟ هل تقصدي بدون لحمة؟ وما المانع من تجربته ان جربتيه لن تنسي طعمه ابدا . الحمص رائع ودرجة هرسه ممتازة حبيبتي وكذلك المهلبية . وكذلك البوزاسكا حبيبتي يسلم ايديك ويعطيك العافية . بنت مدائن صالح هلا حبوبتي الغالية وتطبيقك ممتاز يسلم هالايدين ويعطيك الف عافية . حياك الله ((جيجي)) هلا يا عمري البوزاسكا قطعة اللحم صغيرة بالنسبة لقطعة الخبز إذ يجب ان تكون منبسطة عليها وبحجمها . ولقطات موفقة ماشاء الله . والبامية جدا رائعة ممتازة حبيبتي يسلم هالايدين ويعطيك الف عافية والكيك الاسفنجي وضعت لك رد سابق عليه . حياك الله ~ لينـــــا ~ هلا حبيبتي ودرجة هرس الحمص ممتازة يسلم هالايدين والمناقيش ماشاء الله رائعة جدا يا عمري . المهلبية جدا رائعة ايضا ودائما السكر حسب المزاج . الستيك مو واضح انه في صلصة حبيبتي ولو زدتيها من الماء قليلاوابقيتها تتعقد فلا بأس لانه لا يظهر ان هناك صلصة ابدا وانما كما قلت هي حبات فطر متسبكة فقط . وهذا خطأ لذلك في المرات القادمة حاول تكثير وتكثيف الصلصة وكذلك ان يكون لونها اغمق من هذا . يسلم هالايدين ويعطيك العافية حياك الله . هادئة البال هلا حبيبتي وتطبيقك للسمك المشوي رائع يسلم ايديك ويعطيك الف عافية . حياك الله وانطفأت شمعة هلا يا غالية ومثل ماقالت الاخت جيجي افتقدناك حبيبتي المناقيش بتشهي ماشاء الله فعلا خاصة مناقيش الجبنة فعلا رائعة رائعة يسلم هالايدين ويعطيك الف عافية . وحياك الله

عزيزة هلا ست الحبايب وحبيبتي وماشاء الله تطبيقات جدا رائعة يا عمري ومرتبة يسلم هالايدين يا...