شكرا حمودي وعبودي على مرورك الكريم وسعيدة بأن القشاط أعجبك
وبالنسبة لاستفسارك عن جوز الهند المجفف ، نعم يمكن استخدامه ولكن المبشور الخشن وليس البوذرة الناعمة ، وأيضا يمكنك التحكم في كمية السكر حسب رغبتك فبامكانك التقليل من كمية السكر ، ولا تنسين تخبرينا عن النتيجة
وسوف اكتب لك طريقة الخبز بالنارجيل في رد آخر ان شاء الله
رذاذ الخريف مشكورة حبيبتي على الاكلات الاكثر من رائعة اذا عندك طريقة العصيدة اكون شاكرة لك
رذاذ الخريف مشكوره اختي...فعلا مجهود تشكري عليه....
وللجميع................................لا تفوتو القشاط ............تراها لذيذه...واحنا كل عيد نعملها:26:
وللجميع................................لا تفوتو القشاط ............تراها لذيذه...واحنا كل عيد نعملها:26:
مشكورة أم عبد الله على مرورك ومن عيوني اكتبلك طريقة العصيدة وان شاء الله تنال على اعجابك
والشكر موصول للأخت عاشقة الباطنة على ردها الجميل
الــعـــصــــيــــدة
المقادير :
كيلو من دقيق القمح - ملعقة صغيرة من الملح - كمية من السكر حسب الرغبة - كمية من الماء تكفي لطبخ العصيدة - سمن بلدي
الطريقة :
- يغلي الماء في قدر كبير مع اضافة الملح والسكر
- يصب ثلثا الماء المغلي في وعاء آخر للاحتفاظ به ويترك ثلث في القدر
- يضاف الدقيق الى الماء المغلي في القدر ويضرب جيدا باستمرار بملعقة خشبية لها يد طويلة نسميها ( معصد ) خاصة بالعصيدة حتى يتشرب الدقيق كل الماء ويكون المزيج متجانسا دون ترك اي كتل من الدقيق
- يضاف نصف مقدار الماء المغلي مع التقليب باستمرار حتى يختفي الماء ويصير المزيج غليظا
- تضاف بقية الماء المغلي سابقا وتترك على النار مع الضرب جيدا حتى تنضج العصيدة
- يعرف النضج عندما تحرك العصيدة بالملعقة من الأسفل فإنها تتحرك كتلة واحدة دون أن تلتصق بالقدر وكل مرة ، يضاف اليها الماء المغلي تسمى ( سقية ) حيث تحتاج العصيدة الى ثلاث او اربع سقيات الى ان تنضج
- تغرف العصيدة في صينية واسعة ويسوي سطحها جيدا بظهر ملعقة مغموسة في السمن وتعمل حفرة في الوسط يوضع فيها السمن وتقدم مع اي نوع من الأسماك أو مع السكر .
ملاحظة : يستخدم الطحين الأسمر وليس الأبيض .
والشكر موصول للأخت عاشقة الباطنة على ردها الجميل
الــعـــصــــيــــدة
المقادير :
كيلو من دقيق القمح - ملعقة صغيرة من الملح - كمية من السكر حسب الرغبة - كمية من الماء تكفي لطبخ العصيدة - سمن بلدي
الطريقة :
- يغلي الماء في قدر كبير مع اضافة الملح والسكر
- يصب ثلثا الماء المغلي في وعاء آخر للاحتفاظ به ويترك ثلث في القدر
- يضاف الدقيق الى الماء المغلي في القدر ويضرب جيدا باستمرار بملعقة خشبية لها يد طويلة نسميها ( معصد ) خاصة بالعصيدة حتى يتشرب الدقيق كل الماء ويكون المزيج متجانسا دون ترك اي كتل من الدقيق
- يضاف نصف مقدار الماء المغلي مع التقليب باستمرار حتى يختفي الماء ويصير المزيج غليظا
- تضاف بقية الماء المغلي سابقا وتترك على النار مع الضرب جيدا حتى تنضج العصيدة
- يعرف النضج عندما تحرك العصيدة بالملعقة من الأسفل فإنها تتحرك كتلة واحدة دون أن تلتصق بالقدر وكل مرة ، يضاف اليها الماء المغلي تسمى ( سقية ) حيث تحتاج العصيدة الى ثلاث او اربع سقيات الى ان تنضج
- تغرف العصيدة في صينية واسعة ويسوي سطحها جيدا بظهر ملعقة مغموسة في السمن وتعمل حفرة في الوسط يوضع فيها السمن وتقدم مع اي نوع من الأسماك أو مع السكر .
ملاحظة : يستخدم الطحين الأسمر وليس الأبيض .
الصفحة الأخيرة
القشاط من أشهى وألذ الحلويات ويطبخ بكثرة في معظم الأحيان وذلك لتوفر النارجيل على مدار العام ولسهولة اعداده وتحضيره
المقادير :
- 6 أكواب من مبشور النارجيل - 6 أكواب من السكر - ملعقة صغيرة من الهيل المطحون - كوبان من الماء
الطريقة :
- يوضع السكر والماء في قدر ويرفع على النار حتى يغلي ويذوب السكر
- يترك على النار حتى تتم التسوية تماما ويعقد
- يضاف مبشور النارجيل ويترك على النار مع التقليب المستمر
- يضاف الهيل ويستمر في الطهي حتى يبدأ الخليط يتماسك ويحمر مع مراعاة التقليب المستمر حتى لا يلتصق الخليط بقاع القدر
- تحضر صينية مدهونة بالسمن ويفرد داخلها القشاط ويضغط عليها جيدا ويترك ليبرد
- يقطع القشاط بالسكين الى قطع مربعة متساوية ثم يقدم .