مشكوره عيوني واذا عندك وصفات ثانيه لاتبخلي علينا وفي انتظارك ومشكوره
مشكوره عيوني واذا عندك وصفات ثانيه لاتبخلي علينا وفي انتظارك ومشكوره
LUMEE
•
jcliiio: هذا طبقك :
مرقة الباذنجان باللوز :
4 حبات باذنجان مقطعه مكعبات .
2 بصله مقطعه قطع صغيره .
3 ملاعق كبيره عدس اصفر .
3 فصوص ثوم مبشوره
4 ملاعق كبيرهكزبره خضراء مفرومه
1 فلفل اخضر حارمفروم
1 كوب ماء
نصف كوب لوز مقشر ومسلوق
2حبه هيل
5 اعواد قرنفل
8 اوراق كربتي (غار)
نصف ملعقه صغيره كمون صحيح .
نصف ملعقه مسحوق فلفل احمر
نصف ملعقه صغيره ملح
1ملعقه كركم
ملعقه زنجبيل مفروم
الطريقه :
يسلق العدس ويصفى .
يحمر البصل مع الفلفل الاخضر الحار .الغار,الكزبره الخضراء,ويترك لمدة 5 دقائق
تضاف مكعبات الباذنجان والملح والفلفل الاحمر على نار هادئه ثم تترك لمدة 3 دقائق .
يضاف العدس مع الماء ويترك ربع ساعه .
يفرم الهيل مع الكمون والزنجبيل والثوم ويضاف غلى خلطة الباذنجان .
ثم يضاف اللوز ويترك لمدة 5 دقائق على نار هادئه .
مرقة الباذنجان باللوز :
4 حبات باذنجان مقطعه مكعبات .
2 بصله مقطعه قطع صغيره .
3 ملاعق كبيره عدس اصفر .
3 فصوص ثوم مبشوره
4 ملاعق كبيرهكزبره خضراء مفرومه
1 فلفل اخضر حارمفروم
1 كوب ماء
نصف كوب لوز مقشر ومسلوق
2حبه هيل
5 اعواد قرنفل
8 اوراق كربتي (غار)
نصف ملعقه صغيره كمون صحيح .
نصف ملعقه مسحوق فلفل احمر
نصف ملعقه صغيره ملح
1ملعقه كركم
ملعقه زنجبيل مفروم
الطريقه :
يسلق العدس ويصفى .
يحمر البصل مع الفلفل الاخضر الحار .الغار,الكزبره الخضراء,ويترك لمدة 5 دقائق
تضاف مكعبات الباذنجان والملح والفلفل الاحمر على نار هادئه ثم تترك لمدة 3 دقائق .
يضاف العدس مع الماء ويترك ربع ساعه .
يفرم الهيل مع الكمون والزنجبيل والثوم ويضاف غلى خلطة الباذنجان .
ثم يضاف اللوز ويترك لمدة 5 دقائق على نار هادئه .
LUMEE
•
مشكوره عيوني واذا عندك وصفات ثانيه لاتبخلي علينا وفي انتظارك ومشكورهمشكوره عيوني واذا عندك وصفات ثانيه لاتبخلي علينا وفي انتظارك ومشكوره
عاشقة البر:
هل تريدين طبق المطبق ؟؟
المطبق::
المقادير :
العجينه : ممكن تستخدمي العجينة الجاهزة وممكن تحضريها بنفسك . :
2 كاسه من الدقيق .
ملعقه من السكر .
القليل من الملح .
كاسة ماء
الطريقه :
اخلطي جميع المقادير واعجنيها بالماء حتى تصبح عجينه طريه متمسكه تم تقطعيها لاربع قطع متساويا واغمريها في نصف كاسه من الزيت لمدة نصف ساعه .
الحشوه :
نصف كيلو من اللحمه المفرومه .
بصلة مفرومة فرم ناعم .
2 ملعقة زيت .
2 حزمه من الكراث مفرومه فرم ناعم
ملعقة اكل ملح .
ملعقة اكل بهار ( مطحون فلفل وكمون )
2بيضة .
الطريقة :
ضعي الزيت والبصل على النار ثم اضيفي اللحمة ودقيها جيداً حتى النضج ثم اضيفي الملح والبهار واتركيها حتى تجف تماماً ارفعيها عن النار واتركيها حتى تبرد تماماً .
ضعي الكراث في اناء على النار للتخلص من مائها ثم ضعيه في المصفي ليتخلص من الماء تماماً
اخلطي الكراث مع اللحمه ثم اضيفي البيضتين وخلطيها جميعاً .
طريقة تحضير العجينه .
جهزي القطعه ورقيها جيداً حتى تصبح رقيقه جداً اقطعيها الى مربعان خذي مربع وضعي في قلبها 4 ملاعق من الخلطة واقفليها على شكل مربع ثم ارفعيها وضعيها في قلب المربع الاخر من العجينه على ان يكون موضع القفل من داخ العجينه ثم اقفليها على شكل مربع ايضاَ في هذه الاثتاء سخني صاج من التيفال على نار هادئة ثم ضعي قطعة المطبق واقلبيها بين الحين والاخر حتى تنضج ويحمر وجهها قليل ثم كرري العمليه في باقي الحبات .
وهذا المنتو : :
كوب دقيق
ثلاثة أرباع كوب ماء رشة ملح
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف حبة كوسة
500 جم لحم مفروم
6 بصلات مفرومة ناعم
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
طريقة الطبخ
نعجن الدقيق بالماء وقليل من الملح جيدا إلي أن تتماسك العجينة
ثم نكمل العجن باليد مبللة بالماء لتتماسك العجينة جيدا وتترك
لمدة ساعتين وتغطي .
تكور العجينة إلي كرات صغيرة بحجم الليمونة ونرش دقيق علي
صينية ونضع الكريات عليها مع رشها بالدقيق كي لا تلتصق ثم
تغطي لمدة 10 دقائق .
نخلط اللحم المفروم والبصل الناعم وباقي البهارات وتقطع الكوسة
ناعم جدا ثم نضيفها إلي الخلطة ويقلب الجميع جيدا ثم نبدأ بفر
العجينة وحشوها ونحتاج إلي قدر خاص للطهو بالبخار له طبقات
بمصفاة ونضع في القدر ماء بما يقارب الثلث ثم ندهن المصفاة
بالسمن حتى لا تلتصق حبات المنتو أثناء الطهي .
تفرد العجينة بشكل دائري بحيث تكون سميكة من الداخل ورقيقة
من الحواف ونبلل الحواف قليلا بالماء إذا كانت العجينة جافة .
نضع العجينة علي كف اليد ثم تحشيها بالخلطة وتقفل العجينة
باليد الأخرى .
نضع حبات المنتو في مصفاة قدر البخار ثم نضع القدر علي النار
لمدة 45 دقيقة ويغطي القدر جيدا وبعد النضج يرش قليل من
الماء ليسهل رفع حبات المنتو وتوضع في طبق التقديم
هل تريدين طبق المطبق ؟؟
المطبق::
المقادير :
العجينه : ممكن تستخدمي العجينة الجاهزة وممكن تحضريها بنفسك . :
2 كاسه من الدقيق .
ملعقه من السكر .
القليل من الملح .
كاسة ماء
الطريقه :
اخلطي جميع المقادير واعجنيها بالماء حتى تصبح عجينه طريه متمسكه تم تقطعيها لاربع قطع متساويا واغمريها في نصف كاسه من الزيت لمدة نصف ساعه .
الحشوه :
نصف كيلو من اللحمه المفرومه .
بصلة مفرومة فرم ناعم .
2 ملعقة زيت .
2 حزمه من الكراث مفرومه فرم ناعم
ملعقة اكل ملح .
ملعقة اكل بهار ( مطحون فلفل وكمون )
2بيضة .
الطريقة :
ضعي الزيت والبصل على النار ثم اضيفي اللحمة ودقيها جيداً حتى النضج ثم اضيفي الملح والبهار واتركيها حتى تجف تماماً ارفعيها عن النار واتركيها حتى تبرد تماماً .
ضعي الكراث في اناء على النار للتخلص من مائها ثم ضعيه في المصفي ليتخلص من الماء تماماً
اخلطي الكراث مع اللحمه ثم اضيفي البيضتين وخلطيها جميعاً .
طريقة تحضير العجينه .
جهزي القطعه ورقيها جيداً حتى تصبح رقيقه جداً اقطعيها الى مربعان خذي مربع وضعي في قلبها 4 ملاعق من الخلطة واقفليها على شكل مربع ثم ارفعيها وضعيها في قلب المربع الاخر من العجينه على ان يكون موضع القفل من داخ العجينه ثم اقفليها على شكل مربع ايضاَ في هذه الاثتاء سخني صاج من التيفال على نار هادئة ثم ضعي قطعة المطبق واقلبيها بين الحين والاخر حتى تنضج ويحمر وجهها قليل ثم كرري العمليه في باقي الحبات .
وهذا المنتو : :
كوب دقيق
ثلاثة أرباع كوب ماء رشة ملح
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف حبة كوسة
500 جم لحم مفروم
6 بصلات مفرومة ناعم
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
طريقة الطبخ
نعجن الدقيق بالماء وقليل من الملح جيدا إلي أن تتماسك العجينة
ثم نكمل العجن باليد مبللة بالماء لتتماسك العجينة جيدا وتترك
لمدة ساعتين وتغطي .
تكور العجينة إلي كرات صغيرة بحجم الليمونة ونرش دقيق علي
صينية ونضع الكريات عليها مع رشها بالدقيق كي لا تلتصق ثم
تغطي لمدة 10 دقائق .
نخلط اللحم المفروم والبصل الناعم وباقي البهارات وتقطع الكوسة
ناعم جدا ثم نضيفها إلي الخلطة ويقلب الجميع جيدا ثم نبدأ بفر
العجينة وحشوها ونحتاج إلي قدر خاص للطهو بالبخار له طبقات
بمصفاة ونضع في القدر ماء بما يقارب الثلث ثم ندهن المصفاة
بالسمن حتى لا تلتصق حبات المنتو أثناء الطهي .
تفرد العجينة بشكل دائري بحيث تكون سميكة من الداخل ورقيقة
من الحواف ونبلل الحواف قليلا بالماء إذا كانت العجينة جافة .
نضع العجينة علي كف اليد ثم تحشيها بالخلطة وتقفل العجينة
باليد الأخرى .
نضع حبات المنتو في مصفاة قدر البخار ثم نضع القدر علي النار
لمدة 45 دقيقة ويغطي القدر جيدا وبعد النضج يرش قليل من
الماء ليسهل رفع حبات المنتو وتوضع في طبق التقديم
LUMEE
•
مشكوره عيوني واذا عندك وصفات ثانيه لاتبخلي علينا وفي انتظارك ومشكورهمشكوره عيوني واذا عندك وصفات ثانيه لاتبخلي علينا وفي انتظارك ومشكوره
far-star: تفضلي طبقك :
إيدام السبانخ :
2 ملعقة زيت 1, بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة ,املعقه بهارات الماسلا
1 فص ثوم مبشور ناعم أو مدقوق ,املعقه زنجبيل طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف
400 غرام بطاطا مقشرة ومفرومة خشن
4 أكواب (لتر) مرقة دجاج
حزمة سبانخ
2/1 كوب مسحوق حليب جوز الهند
2كوب كزبره خضراء مفرومه
الطريقة
يسخن الزيت في قدر كبيرة ويضاف له البصل ثم الثوم والزعتر.والبهارات والزنجبيل تغطى القدر ويحمر الخليط على نار هادئة 3-4 دقائق مع التحريك من وقت لاّخر. .1
تضاف الكزبره والبطاطس وتترك على النار 3-4 دقائق أخرى مع التحريك مرة أو مرتين. .2
يضاف مرق الدجاج وتترك القدر على النار حتى تغلي. تخفف النار وتترك القدر على نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية. .3
يضاف السبانخ والحليب ويترك القدر على النار 3-4 دقائق أخرى.
إيدام السبانخ :
2 ملعقة زيت 1, بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة ,املعقه بهارات الماسلا
1 فص ثوم مبشور ناعم أو مدقوق ,املعقه زنجبيل طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف
400 غرام بطاطا مقشرة ومفرومة خشن
4 أكواب (لتر) مرقة دجاج
حزمة سبانخ
2/1 كوب مسحوق حليب جوز الهند
2كوب كزبره خضراء مفرومه
الطريقة
يسخن الزيت في قدر كبيرة ويضاف له البصل ثم الثوم والزعتر.والبهارات والزنجبيل تغطى القدر ويحمر الخليط على نار هادئة 3-4 دقائق مع التحريك من وقت لاّخر. .1
تضاف الكزبره والبطاطس وتترك على النار 3-4 دقائق أخرى مع التحريك مرة أو مرتين. .2
يضاف مرق الدجاج وتترك القدر على النار حتى تغلي. تخفف النار وتترك القدر على نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية. .3
يضاف السبانخ والحليب ويترك القدر على النار 3-4 دقائق أخرى.
LUMEE
•
LUMEE :
far-star: تفضلي طبقك : إيدام السبانخ : 2 ملعقة زيت 1, بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة ,املعقه بهارات الماسلا 1 فص ثوم مبشور ناعم أو مدقوق ,املعقه زنجبيل طازج مفروم 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف 400 غرام بطاطا مقشرة ومفرومة خشن 4 أكواب (لتر) مرقة دجاج حزمة سبانخ 2/1 كوب مسحوق حليب جوز الهند 2كوب كزبره خضراء مفرومه الطريقة يسخن الزيت في قدر كبيرة ويضاف له البصل ثم الثوم والزعتر.والبهارات والزنجبيل تغطى القدر ويحمر الخليط على نار هادئة 3-4 دقائق مع التحريك من وقت لاّخر. .1 تضاف الكزبره والبطاطس وتترك على النار 3-4 دقائق أخرى مع التحريك مرة أو مرتين. .2 يضاف مرق الدجاج وتترك القدر على النار حتى تغلي. تخفف النار وتترك القدر على نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية. .3 يضاف السبانخ والحليب ويترك القدر على النار 3-4 دقائق أخرى.far-star: تفضلي طبقك : إيدام السبانخ : 2 ملعقة زيت 1, بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة ...
كحيله : هذا طلبك وطبقك :
سمبوسه بالجبن والبازلاء:
مقادير العجينة:
1 بيضة....225 جم طحين...2\1 م.ص. ملح..1م.ك. زيت...8م.ك. ماء بارد.
===========
الحشوة:
2 كوب جبن (اي نوع)1م.ص.كزبرة مطحونة..1م.ص. كمون حب.....ام.ص. بهارات هندية(جراماسالا)...2\1م.ص.فلفل احمر بودرة(حار)..4\3 كوب بازيلاء معلبة او مثلجة..ملح..زيت.
=======طريقة الحشوة..
يحمى الزيت ..يضاف الكمون الحب و يقلب لمدة دقيقتين..تضاف الكزبرة والمسالا و الفلفل الاحمر و تقلب لمدة دقيقة ثم ترفع من على النار..تضاف البازيلا و الملح و يقلب الخليط جيدا و يترك جانبا..ثم يضاف الجبن لها .ويخلط .
تخلط مقادير العجينة و تعجن جيدا..
تقطع العجينة الى 8 قطع متساوية ...تكور و تفرد و تحشى بملعقة كبيرة من الحشوى و تشكل على شكل السمبوسة..
تقلى في زيت غزير حار الى ان تحمر و تكون مقرمشة...
ترفع على ورق نشاف و تغطى بورق نشاف(حتى يمتص الزيت)..ثم تقدم..
سمبوسه بالجبن والبازلاء:
مقادير العجينة:
1 بيضة....225 جم طحين...2\1 م.ص. ملح..1م.ك. زيت...8م.ك. ماء بارد.
===========
الحشوة:
2 كوب جبن (اي نوع)1م.ص.كزبرة مطحونة..1م.ص. كمون حب.....ام.ص. بهارات هندية(جراماسالا)...2\1م.ص.فلفل احمر بودرة(حار)..4\3 كوب بازيلاء معلبة او مثلجة..ملح..زيت.
=======طريقة الحشوة..
يحمى الزيت ..يضاف الكمون الحب و يقلب لمدة دقيقتين..تضاف الكزبرة والمسالا و الفلفل الاحمر و تقلب لمدة دقيقة ثم ترفع من على النار..تضاف البازيلا و الملح و يقلب الخليط جيدا و يترك جانبا..ثم يضاف الجبن لها .ويخلط .
تخلط مقادير العجينة و تعجن جيدا..
تقطع العجينة الى 8 قطع متساوية ...تكور و تفرد و تحشى بملعقة كبيرة من الحشوى و تشكل على شكل السمبوسة..
تقلى في زيت غزير حار الى ان تحمر و تكون مقرمشة...
ترفع على ورق نشاف و تغطى بورق نشاف(حتى يمتص الزيت)..ثم تقدم..
الصفحة الأخيرة
إليك دجاج بالزبده ::
دجاج بالزبدة ..
المقادير :
2 ملعقة طعام لوز مطحون
ورقة غار
6 حبات هيل
كيلو صدوردجاج مقطع
عود قرفة
6 حبات قرنفل
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقطع
نصف كوب زبدة
كوب كريمة
نصف ملعقة صغيرة زعفران
كوب زبادي
ملح للطعم
ربع ملعقة صغيرة لون احمر غذائي
ربع ملعقة صغيرة نشا ذرة
الطريقة :
نخلط الزبادي و الزنجبيل و الملح واللون الأحمر و ننقع فيه الدجاج ونتركه طوال الليل
نحضر صينية خاصة بالفرن ونمسحها بالزيت ونضع فيه الدجاج و نضعها بالفرن لمدة 40-50 دقيقة على درجة حرارة 350 أو إلى أن ينضج الدجاج
في قدر واسع نذوب الزبدة و نحمر فيها الهيل والقرفة و القرنفل وورقة الغار لمدة دقيقة ثم نضيف الزعفران والكريمة ونتركها تغلي ببطء لمدة 4 دقائق نضيف الدجاج مع الصوص المتبقي منه ونضيف اللوز المطحون ودقيق الذرة محلول في قليل من الماء ونترك القدر على النار لمدة 4 دقائق إضافية يزين بأوراق الكزبرة أو البقدونس ويقدم ...