طريقة عمل الرز الكابلي بالصوووور..!!

طريقة عمل الكابلي بالصور







هذي طريقة عمل نوع من أنواع الرز ووهو الكابلي المعروف في دول الخليج وإللي ماتعرفه

تجربه وبتدعيلي وبعدين كل الرجال تحب هالطريقه وجربوها عشاء عاد في البرد تجنن

وبصراحه مافيه أحد ذاقها ماسألني عنها ((((محاكيتكم طباخه))))

وإذا جربتوها بطريقتي وبهاراتي بتأكدون ...................نبدا

المقادير
دجاجه حجم 1200 وممكن تزيدي الدجاج حسب الأفراد

4 حبات بصل متوسط الحجم +12 حبه ثوم

2حبه بطاطس وممكن الزياده +2جزر

كركم + زنجبيل +حبات هيل +قرفه +ليمون أسود + فلفل +كمون +1 فلفل حار +ملح

صلصة طماطم + أرز الكمية حسب الرغبه +قشر برتقاله وحده

4 حبات طماطم حمراء

الطريقه
أولاً ينقع الأرز في ماء مغلي بعد غسله ثم نجيب قدرين واحد للأرز والأخر للخلطه

ثم نقطع البصل والثوم قطع صغيره مره ونقسم الكميه

للقدرين مع الزياده لقدر الخلطة قليلا من كمية البصل والثوم

يوضع قدر الخلطه على النار ثم يوضع عليه قليل من الزيت ثم يشوح البصل والثوم مع الزيت

ثم نضيف البهارات أولا قرفه 2ليمون أسود قليل من الزعفران ويقلب الخليط ثم نضيف فلفل الاخضر الحار

ونصف ملعقه زنجبيل وملعقه صغيره كركم +حبات الهيل ثم نضيف مكعبات البطاطس وتكون تقطيع كبير

وشرائح الجزر وتقلب قليلا مع الخليط يغطى القدر لمدة 5 دقائق تقطع الدجاجه أرباع صغيره

بعد إزالة الجلد ثم تضاف على الخلطه وتقلب جيداً ويضاف فوقها الكمون وقليل هيل مطحون

وملح يكفي لها وتترك ربع ساعه ورجاء عدم الفتح وتكون على نار هادئه قليلاً.....

بعد ذلك يفرم الطماطم بالخلاط ويضاف إلى الدجاج ويضاف علبة كامله من معجون الطاطم

وتحرك طبعا يكون عندك ماء مغلي جاهز للإستخدام

يضاف الماء المغلي إلى الخلطه ضعي تقريباً مايغطي الدجاج ولكن لاتكثرين الماء

يترك لمدة ساعه كامله وعلى نار متوسطه ولايفتح إلا قليلاً بعدها تلاحظين أن كمية الماء تنقص

عادي لأنه هذي الخلطه يجب أن تكون غليظه بحيث لايتبقى عليها ماء إلا مايعادل 2 كاس فقط

عندما يترك الدجاج للإستواء يوضع قدر الأرز على النار ويوضع باقي الكمية من البصل والثوم

ويضاف إليه الزيت ويقلب جيدا ويوضع عليه 2 عود من القرفه وحبة ليمون أسود وحبات هيل

وممكن فلفل حار ويقلب إلى أن يتغير لونه ثم يضاف الماء المغلي والملح إلي يكفي الأرز

ثم يصفى الأرز ويوضع في القدر ويحرك وتكون كمية الماء تغطي الأرز قليلا

ويترك على نار متوسطه إلى أن تقل كمية الماء بعدها نقلل النار لتصبح هادئه جدا لكي يستوي الارز بهدوء

طبعا بيكون الدجاج لم يتبقى له كثيرمن النضج بعد الساعه نشوف قدر الخلطه إذا الماء أقل من كاسين

أوكاس ونصف نضيف قليل ونتذوق الملح بعدها يضاف قشرة برتقاله كبيرة الحجم بعد بشرها

وتقلب مع الدجاج ثم نتاكد من إستواء الأرز بعدها {{{ نضيف نصف كمية الأرز مع الدجاج

ونحاول التقليب برفق حتى لا ينعجن الأرز ثم نضيف باقي الكمية من الأرز ونحاول الظغط عليه قليلاً

بوضع جاونتي نايلون على اليدثم نرش سطح الأرز بقليل من الكمون والفلفل الأسود

ويترك من 10 إلى 15 دقيقه على نار جدا جدا هادئه

ثم يحضر صحن التقديم يجب أن يكون دائري ويقلب القدر بوضع الصحن فوق والقدر أسفل

برفق إنتبهوا تحترقون خلوا أزواجكم أزين لأنهم أقوى ........

وبالهناء والعافيه والله يوفقكم

منقووووول

(( كبسة برياني اللحم ))

ليست كأي كبسة وإن بدأت ككل الكبسات في الظاهر ولكن العبرة بالنهاية دائماً.

تعالوا معنا لنرى كيف نقوم بعمل كبسة البرياني هذه خطوةً بخطوة :






المقـــــــــــادير :

( لحم غنم مقطع - رز أبو كاس منقى ومغسول - ماء نقي - ملح - بهارات - مكعب ماجي - فلفل أخضر حار - بصل مقطع - ليمون أسود - زيت نور - معجون طماطم - فلفل رومي مقطع - طماطم مقطع )






الطريقـــــــــــــة :




في قدر الضغط نصب المقدار المرغوب من الزيت ونكب عليه البصل والفلفل الأخضر الحار والليمون الأسود ونحرك المكونات .








نضيف الطماطم والفلفل الرومي ونستمر في التحريك.










نضيف اللحم المقطع ونستمر في التحريك .








نضيف البهارات والملح والماجي .








نصب الممقدار المناسب من الماء المغلي على المكونات .










نضيف عليه معجون الطماطم ونستمر في التحريك.


يتبع .... يتبع

نغطي قدر الضغط ( نكتمه ) ونتركه لمدة 10 دقائق .











في هذه الأثناء نقوم بسلق الرز في قدر جانبي بماء وملح فقط حتى يستوي الرز.







نعود لقدر الضغط ونفتحه بعد ال 10 دقائق ويكون بهذا الشكل.








نقوم بتحريك الرز في القدر الآخر تمهيداً لكب الرز على اللحم في قدر الضغط.





نكب كامل الرز في قدر الضغط على اللحم .






نتأكد من تسوية وتغطية الرز لكامل المحتويات بهذا الشكل ونغطيه ونتركه على نار هادئة بعد سماع ضغط الهواء لمدة 5 دقائق , ثم بعد ذلك يكون جاهزاً تماماً للغرف والتقديم.













وفي الختام هذا هو البرياني جاهز , نزينه حسب الرغبة ب( حلقات الليمون ) , ونقول بسم الله .



وجعل مهابيطه العافية.


وتقبلو اعذب وأرق تحية .

الطبخة هي مضغوط الدجاج
اول شئ المقادير :
1- زبدة
2- بصل وتماطم وصلصة
3- البهارات
4- الفلفل الاسود والاحمر
5- الهيل واللومي والدارسين
6- الملح
7- كمون
8- رز
9- الدجاج



نبدا:
نضع الزبدة في الكاتم ونحركها الين تذوب





ثمين نضع البصل ونحرك شوي





ثم الدجاج ونحمس كمان





ثم الطماط ونحمس كمان الين تروح ريحة الدجاج





ثم نضع البهارات والفلفل والحبحر والكمون ونحمس 3 دقايق





ثم الصلصة





ثم نضيف الماء واللومي







ثم نترك الدجاج يطبخ 5 دقائق وبعدها نضيف الرز والحبحر والهيل ونضبط كمية الماء ونسكر عليه
ونضعه على النار
الين يتس اذا تس نقسرله ونحسب 20 دقيقة





وهذا النااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااتج

صورة مقربة





وهذي في الصحن







وعلى كذا خلصكاتم الدجاج وان شاء الله يعجبك تقبلو تحياتي