
بريق الماس**
•
مشكورة على الموضوع الاكثر من رائع بس كيف افرزن العجنات وانا اسويها في رمضان الفجر كيف اخليها زي ماهي للمغرب ؟ يعنى كيف احافظ على طراوتها للمده طويله


وتونه :
طيب انا مشكلتي احس انها ما ادري وش تبي خلاص اسوي العجينه واشكلها وتطلع مضبوطه وادخلها الفرن واولع النار عليها من تحت بعد كم دقيقه اجي عشان اشيك عليها اشوف الفطاير تجنن مرررررررررره منفوحه ومنتفشه وشكلها مره مره يشهي طيب هنا حلو بس اذا رجعت اشيك عليها مره ثانيه عشان اشوف هي استوت ولا لا القاها رجعت فشت وصارت عاديه مثل قبل ما ادخلها الفرن او بعد اقل شوي ليش يمكن عشاني كل شوي افتح باب الفرن واشوف ؟؟؟؟؟؟؟ طيب اخاف تحمر بزياده وتطلع ناشفه طيب ام عزيزان انا فرني غاز على اي رقم احط انا دايم احط على 3 او 2 ونص ولا تكمل الفطاير 10 دقايق الا هي مستويه وخالصه حتى من فوق بسرعه تحمر وتطلع مره لذيذه ولينه بس مشكلتي انها بالبدايه تطلع منتفشه وبعدها خلاص ترجع عاديهطيب انا مشكلتي احس انها ما ادري وش تبي خلاص اسوي العجينه واشكلها وتطلع مضبوطه وادخلها الفرن...
عزيزتي اذا شفتي العجينه بالشكل هذا فهو يدل على عدم تخمير العجينه بشكل جيد
اتركيها نص ساعه وارجعي لها بعدين
لا تخلين الحشوه تجي على اطراف العجينه
يعني اكتفي بوضع الجبن بالوسط وهو راح يسيح بداخلها ....
والكرواسون مايحطون فيه الجبن السائل لان لفته تكون مفتوحه ومكشوفه غير عن الفطاير التي تتسكر اطرافها
الكرواسون حطي فيه جبن ابيض مالح هو اطعم شي معاه
عزيزتي لازم تكون العجينه مطاطيه
بس اذا كميتها كبيره افردي جزء منها حتى يكون العمل عليك اسهل وبدون تعب
عزيزتي بالاول خلي الفطاير تخمر مره ثانيه بعد تشكيلها لمدة ربع ساعه وبعدها دخليها الفرن ... والفرن لازم يكون ساخن يعني بالاول دخلي المعجنات وافتحي الفرن من تحت لمدة خمس دقايق وبعدها افتحي فوق حتى يكتمل تحميرها ونفشها بنفس الوقت ...
اتركيها نص ساعه وارجعي لها بعدين
لا تخلين الحشوه تجي على اطراف العجينه
يعني اكتفي بوضع الجبن بالوسط وهو راح يسيح بداخلها ....
والكرواسون مايحطون فيه الجبن السائل لان لفته تكون مفتوحه ومكشوفه غير عن الفطاير التي تتسكر اطرافها
الكرواسون حطي فيه جبن ابيض مالح هو اطعم شي معاه
عزيزتي لازم تكون العجينه مطاطيه
بس اذا كميتها كبيره افردي جزء منها حتى يكون العمل عليك اسهل وبدون تعب
عزيزتي بالاول خلي الفطاير تخمر مره ثانيه بعد تشكيلها لمدة ربع ساعه وبعدها دخليها الفرن ... والفرن لازم يكون ساخن يعني بالاول دخلي المعجنات وافتحي الفرن من تحت لمدة خمس دقايق وبعدها افتحي فوق حتى يكتمل تحميرها ونفشها بنفس الوقت ...

روميا :
ننتظرك يا أم عزيزان ... وربي لك دعوات وإنتِ ما تدري .. ياااارب اسعدها وبارك لها في العمر والعمل والذرية آآآمين شرحك ما شاء الله لا قوة إلا بالله واااااضح وبالصورة لكل خطوة خاااصة إني مبتدئة ، أو بمعنى أصح قبل المبتدئة ... يا ترى بإيش تنصحيني حاسة إني هبلاااااا في الطبيخ ، وخاااايفة أخبص خاصة إن الأسعار زاااادت وما أبغى أخسّر أهلي شيء ثاني .. أبغى أسأل عن فطاير السبانخ .. خطوات لفّها كيف ؟ ياريت بالصور ؟؟ والله إني خايفة يتريقوا عليّا أخواني .. وكمان البف باستري كيف نلفه بالصور .. الله يسعدك لا تنسيني والله ما أنساك من دعائي بإذن واحد أحد وفي العمرة إن شاء اللهننتظرك يا أم عزيزان ... وربي لك دعوات وإنتِ ما تدري .. ياااارب اسعدها وبارك لها في العمر...
حبيبت قلبي ترى كلنا كنا مثلك واهبل بعد هههههههههههه يعني صحيح انا كنت شطوره بالكيك بس بالمعجنات انوااااع التخبيص والحمدالله لما صرت اتقن المعجنات وعرفت عيوبها كلها ...
بالنسبه للفطاير انتي جربتي طريقة العشر دقايق؟؟
لان كميتها كبيره وتعتمد على نوع الطحين
واذا تبين كميه حلوه استعملي عجينة هند رووووووعه وبسيطه وان شاء الله تضبط معاج
وهذا رابطها
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=890176
وطريقة لف فطاير المثلث تلقينها في هذا الرابط
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?p=15250739#post15250739
وتبين البف باستري على اي شكل؟؟
واهم شي خلييييييك واثقه من نفسك... ولا تنسينا من دعاااااااااائك
:42:
بالنسبه للفطاير انتي جربتي طريقة العشر دقايق؟؟
لان كميتها كبيره وتعتمد على نوع الطحين
واذا تبين كميه حلوه استعملي عجينة هند رووووووعه وبسيطه وان شاء الله تضبط معاج
وهذا رابطها
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=890176
وطريقة لف فطاير المثلث تلقينها في هذا الرابط
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?p=15250739#post15250739
وتبين البف باستري على اي شكل؟؟
واهم شي خلييييييك واثقه من نفسك... ولا تنسينا من دعاااااااااائك
:42:

بريق الماس** :
مشكورة على الموضوع الاكثر من رائع بس كيف افرزن العجنات وانا اسويها في رمضان الفجر كيف اخليها زي ماهي للمغرب ؟ يعنى كيف احافظ على طراوتها للمده طويلهمشكورة على الموضوع الاكثر من رائع بس كيف افرزن العجنات وانا اسويها في رمضان الفجر كيف اخليها زي...
عزيزتي العجينه شكليها وبعدها دخليها الفرن ... وبعد ما اطلعينها خليها خمس دقايق وبعدها غطيها على طووووول بالحافظه او بالكيس ... ولما تبرد دخليها الفريزر وهي مغطيه.... بعدها طلعي منها كم حبه وحطيها في كيس اخر وخليها لما تفك من نفسهاااااااا او حطيها بالمكروييف للتسخين فقط وشوفيها تهببببببل كانك توك مسويتها
موفقه عزيزتي
وانصحك بعجينة الكنز لانها ماتاخذ وقت بالتخمير
:42:
موفقه عزيزتي
وانصحك بعجينة الكنز لانها ماتاخذ وقت بالتخمير
:42:
الصفحة الأخيرة