banora :

سنسن طيب انت هتاكلي الكشري في رمضان ولا علي العيد اما ان كان علشان بنتك ده يبقي كلام تاني طريقتي في الكشري المقادير2 كوب عدس بجبة ( عدس اسود)_كوب أرز+كيس مكرونة صغيرة(مرمرية )+نصف كوب حمص الشام+4 بصلة كبيرة+الصلصة:2 كوب عصير طماطم+1 ملعقة صلصة طماطم+5 فصوص ثوم مدقوقين+ربع ك خل و ملح و كمون و شطة الطريقة لان العدس هنا بياخد تقريبا نفس وقت سوي الارز نغسله و نضعه فيماء مغلي و بعد غلوه واحده نضع الارز وعندما يغلي الاثنين نهدي النار زي سوي الارز العادي ولو لحظتي ان كميه العدس اكبر لان كل ماكان العدس اكتر بيدي طعم احلي في هذا الوقت تكوني مقطعه البصل ترنشات رفيعه جدا كل ماكانت رفيعه تقلل شربها للزيت و نحمره في الزيت طلعيه احمر لان لونه بيغمق بعد مايبرد و ناخذ كميه منه نضعها علي العدس والارز وهما بيستوا مع كميه زيت المتحمر فيه البصل و تظبطي الملح بتاعه تسلقي المكرونه في ماء وملح وايضا بعد السلق نضع عليها كميه من نفس الزيت و نسلق الحمص في ماء وملح وكمون ونصفيه وممكن ماتعمليش حمص مش كل الناس بتحب طعم الحمص علي الكشري ونضيف له ايضا زيت ونظبط الملح الصلصه ناخد الثوم المدقوق و نقلبه في القليل من نفس الزيت إلى أن يصفر لونه ثم نضع الخل لحد ما يغلى و بعدين نضيف عصيرالطماطم و الملح و الكمون لحد ماتتسبك مع اضافة القليل من الماءحتى تكون متوسطة السمك ممكن انك تضيفي الشطه علي الصلصه كلها او تاخذي كميه من الصلصه بعد ما تستوس في طبق لوحدها و نضع عليها الشطه لو فيه ناس مش بيحبوا الشطه. اما الدقه بتبقي عباره عن توم خل ملخ فلفل احمر سواء مشطشط او لا و اضربيهم في الخلاط و تقدم في طبق لوحدها وبالهنا والشفا علي فكره انا جايبه الطريقه دي من محل كشري و ان شاء الله تعجبك و بالهنا والشفا وزي ما قلت لك انا في تورونتو يعني قريبه مش زي مراه سلفك فكري تيجي علي الكريسماس

سنسن طيب انت هتاكلي الكشري في رمضان ولا علي العيد اما ان كان علشان بنتك ده يبقي كلام...

sunsun_micro :

ربنا يخليك يا جميل ان شاء الله اجرب طريقتك وطريقه maimanasr انا مش عارفه اعمل اولا برمضان اخاف الصراحه في صلاه اتراويح انام "حصلت معايا قبل كده" هو بصراحه رائع واكل صحي جدا لو قللنا الزيت :)) بس انا نفسي اعمله بالمكرونه الرفيعه خالص خالص اللي بتتعمل مع الرز انا جبت عدس انهارده بس نسيت اجيبها والله لسه بقول لزوجي يا سلام لو انزل مصر تاني اروح مخل كشري واقعد فيه يعلموني واعمل حديث صحفي معاهم :)) بهزر انا بحب الحمص بس اشتريت علبه كان مطبوخه زوجي لا يطيقه انا عندي زوجي و بنتي مش بياكلوا اي اكل زهقت وطبعا مش هطبخ لنفسي لوحدي اضايق واتخنق اما الكريسماس مش بنروح في حتي غير عند حمايا ونفتح الهديا بس السنه دي زوجي قال نطرقع لهم لما يحتفلوا معنا بعبد الفطر والاضحي نبقي نشارك كريسماس قلت لا حماتي بتحب الفته هههههه شكلها تربيه حواري وانا معرفش وانا بصراحه الفته بتاعتب رهيبه حرام عليكي فكرتيني انت تعالي تشرفينا هنا وهفسحك كمان انا في التراي ستيت

ربنا يخليك يا جميل ان شاء الله اجرب طريقتك وطريقه maimanasr انا مش عارفه اعمل اولا برمضان اخاف...

la rosa :

:D اعمليها محشية كستر او مهلبية بالقشطة او كبنة ريكوتا هاتى الكنافة وقطعيها وحطيلها سمن او زبده دافية وافركيها او فى ناس بتحمرها نص تحمير فى سمنة ورصى طبقة فى الصينية واكبسيها كويس واعملى كستر بس تقليه عن العادى او مهلبية وبرضه تقليها وحطيلها معلقتين كبار قشطة او كبنة ريكوتا وممكن تخلطيها مع معلقتين موتزاريلا وافرديها فى نص الصينية بس ابعديها شويه عن الحواف وبعدين حطى الطبقة اللى فوق واكبسيها كويس جدا ودخليها فرن متوسط وخلى عينك عليها مش هتاخد وقت لو متحمرة من قبل كده العفو يا جميل بالنسبة للعزومة اديها اسماك وريحى نفسك بس اتاكدى منهم الاول ليهم فى السمك ولا لأ هى جوزك امريكى ولا مصرى؟؟؟ صن صن ميكرو انتى اسمك ايه ؟؟ دى طريقة كشرى ميكب ارتست كأس عدس ابو جبه اللي يستخدم في المجدره . 2 كأس رز استرالي استخدمت صنوايت وتقدرين تستخدمين رز مصري . مكرونه شعيريه من خمس الى ست مجموعات مكرونه بالشكل اللي تحبينه ، احب استخدم ثلاث اشكال واخذت كأس من كل نوع يعني المجموع ثلاث كاسات حمص حب مطبوخ يانك تصلحينه بالبيت او تشترينه معلب ، (استخدمت المعلب) . اربع حبات كبيره بصل مقطع شرحات رفيعه ( توصي فيه من قلب هو اساس الكشري المميز ) بصله كبيره لطهي الارز . كمون . ملح فلفل اسود . كميه من الزيت لابأس بها للتحمير . الصوس الحار ( الصلصه الحاره ا) ، والشطه المميزه بذكر مقاديرهم اثناء سردي للطريقه . اقلي البصل . بكيمه وافره من الزيت . واستخدمي زيت الطبخ ( عافيه .. مازولا ... ) وقبل لاتقلينه مباشرة املحيه ورشي عليه شوي دقيق يعطيه قرمشه أكثر . وقلبيه عالنار لين يصير لونه بني مذهب ، لاتغمقينه كثير بعدين يطلع طعمه مر ومحروق . بعده اقلي الشعيريه بعد تكسيرها قليلا بنفس الزيت اللي قلينا فيه البصل . تقلب عالنار لين تحمر ويصير لونها بني أشقر .صفيها من الزيت . والزيت اللي قلينا فيه صفيه وخليه على جنب راح نستخدمه بباقي المقادير . في قدر اسلقي العدس نصف سلقه من غير اي اضافات . ممكن تضيفين اوراق الغار . وقطعي بصله كبيره جوانح واقليه على نار هاديه حتى تذبل ( استخدمي الزيت اللي قلينا فيه البصل والشعيريه مسبقا ) واضيفي له الشعيريه المقليه تقلب يضاف العدس ويقلب وياضف الملح والفلفل الاسود والكمون حسب الذوق . نسكب ماء سلق العدس للرز وإذا احتاج ماء زدناه . وياخذ تقريبا اربع كاسات ماء انا اقيسها بالنظر لين يعني اخلى الماء يغمر الرز وزياده سم تقريبا . وراعي تكون المويه ساخنه . نخليهم يغلون وإذا غلى نهدي النار على الآخر . لان الرز الاسترالي سريع الاحتراق وعلى طول يتكتل اسفل القدر . وخليه لين ينضج نسلق المكرونه وعادي اخلطيهم كلهم مع بعض . مقادير الصوس الحار : بصله متوسطه . ست فصوص ثوم او حسب الذوق . عروق فلفل حسب الرغبه( استخدم اربع عروق تقريبا واحيانا اكثر حلاتها تكون حاره كمون حسب الرغبه ( تقريبا ياخذ معي ملعقه الى ملعقتين) كيلو طماطم . صلصة طماطم ( من ربع الى نصف باكيت ) مرقة دجاج . ملعقتين خل زيت ( اللي قلينا فيه البصل ) الطريقه : نفرم بالخلاط البصل ، والثوم والكمون . والفلفل والملح . ونقليهم بالزيت وكثري الزيت حبتين . لين يصير لونه ذهبي . نخلط الطماطم بالخلاط ونضيفه للبصل والثوم . إذا بدأ يحمر وتنشف مويته أضفنا مرقة الدجاج والصلصه . مقادير الشطه المميزه : عرقين فلفل أحمر حار حار قليل من الثوم ( فص صغير تقريبا ) . فنجان عصير ليمون فنجان خل فنجان ماء ملح وإذا حابه تضيفين بودرة فلفل حار . الطريقه : ننقع الفلفل بماء حار عشان يطرى ويسهل طحنه بنعومه ، وإذا قدرتي تقشرين قشره يكون احسن . وصفي بذوره . نخلط بالخلاط جميع المقادير وصفيه وحطيه بقاروره . الحين نبدأ بوضع الكشري في صحن كبير . وإذا حابه ترشين شوي من الشطه اللي صلحناها يكون أحسن . أو قدميها جانبيه . وأيضا المكرونه أ ضيفيلها ملعقه من زيت البصل واضيفيها لصحن الكشري . وايضا نضع في الحمص زيت ، وشطه وفلفل اسود . ونضيفه لصحن الكشرى . ثم نرش البصل . ونقدمه مع الصوص الحار . والشطه

:D اعمليها محشية كستر او مهلبية بالقشطة او كبنة ريكوتا هاتى الكنافة وقطعيها وحطيلها سمن او زبده...