الدونات المقليه
الطريقه
نكور العجين الى كور متساويه بحجم الليمون الاصفر الكبير
نترك الكور ترتاح ساعه ونص
ثم نضغط عليها من النص بغطاء لعمل فتحه دايريه من النص
(انا استخدم غطاء عصير ندى الكبير )
ثم تقلى فورا(ممكن تخليها ترتاح شويه بس بدون ما تغطيها بكيس بلاستك غطيها بمنشفه نضيفه ) بزيت النخيل المهدرج وهذا ظروري ابدا ما ينفع بزيت الذره لانه يحرقها بسرعه
وتقلى الحبات في مقلى صغير وعميق
ومستوى الزيت يكون اقل من نص المقلى
ويوضع المقلى على شعلة النار الصغيره (اصغر حجم عندك وعلى نار هاديه )
هذا الحجم الصغير
الخبز البربري
(خبز ايراني )
المقادير
3 كوب دقيق ابيض
ربع كوب زيت
ملعقه صغيره ملح
كوب وربع دافي
ثلاث ملاعق كبيره زبادي (ياغورت)
بيضه
ثلاث ملاعق كبيره سكر
ملعقه كبيره خميره
الطريقه
نخلط كوب دقيق مع الماء والخميره والسكر نخلطهم جيدا ونخلي المزيج يرتاح
نص ساعه
بعد نص ساعه نضيف باقي المقادير الزيت والزبادي والبيض نحرك ثم نضيف
باقي الدقيق (2 كوب)
نعجن حتى حصل على عجين ناعم ولين يكور العجين ونرفعه الى اعلى ونضرب به الرخامه سوف نلاحظ مع كل ضربه ان العجين صار ملمسه ناعم جدا ولين وطري واملس (حوالي خمس ظربات كفايه )
نخلي العجين يتخمر نص ساعه كمان
يفر بشكل طولي بطول 30 سم وعرض 9سم
بالسكين نحدد خطين بالعرض قبل نهاية الاطراف ب2 سم تقريبا
ثم بالطول خطين بالسكين الى الخطين اللي رسمناهم بالعرض
نشغل الفرن على درجة 250 درجه (نخلي الخبز يرتاح على بال ما الفرن يسخن)
يخبز الرف الاوسط ويحمر جيدا
(خبز ايراني )
المقادير
3 كوب دقيق ابيض
ربع كوب زيت
ملعقه صغيره ملح
كوب وربع دافي
ثلاث ملاعق كبيره زبادي (ياغورت)
بيضه
ثلاث ملاعق كبيره سكر
ملعقه كبيره خميره
الطريقه
نخلط كوب دقيق مع الماء والخميره والسكر نخلطهم جيدا ونخلي المزيج يرتاح
نص ساعه
بعد نص ساعه نضيف باقي المقادير الزيت والزبادي والبيض نحرك ثم نضيف
باقي الدقيق (2 كوب)
نعجن حتى حصل على عجين ناعم ولين يكور العجين ونرفعه الى اعلى ونضرب به الرخامه سوف نلاحظ مع كل ضربه ان العجين صار ملمسه ناعم جدا ولين وطري واملس (حوالي خمس ظربات كفايه )
نخلي العجين يتخمر نص ساعه كمان
يفر بشكل طولي بطول 30 سم وعرض 9سم
بالسكين نحدد خطين بالعرض قبل نهاية الاطراف ب2 سم تقريبا
ثم بالطول خطين بالسكين الى الخطين اللي رسمناهم بالعرض
نشغل الفرن على درجة 250 درجه (نخلي الخبز يرتاح على بال ما الفرن يسخن)
يخبز الرف الاوسط ويحمر جيدا
عجينة الفطائر التركيه
والخبز التركي الابيض
المقادير
3 كوب دقيق
ملعقه كبيره خميره
كوب ونص ماء دافئ
ثلاث ملاعق طعام زيت
ملعقه كبيره ونص سكر
ملعقه صغيره ملح
الطريقه
تخلط المقادير الجافه مع بعض
نعمل حفره بالنص ونصب فيها الماء ثم الزيت ونعجن
(نبل ايدينا بالماء ونعجن اذا راينا ان العجين قاس)
نستمر في العجن حتى نحصل على عجينه لينه
والخبز التركي الابيض
المقادير
3 كوب دقيق
ملعقه كبيره خميره
كوب ونص ماء دافئ
ثلاث ملاعق طعام زيت
ملعقه كبيره ونص سكر
ملعقه صغيره ملح
الطريقه
تخلط المقادير الجافه مع بعض
نعمل حفره بالنص ونصب فيها الماء ثم الزيت ونعجن
(نبل ايدينا بالماء ونعجن اذا راينا ان العجين قاس)
نستمر في العجن حتى نحصل على عجينه لينه
الصفحة الأخيرة
تدخل الفرن على حراره 200
تخرج من الفرن وننتظر حتى تبرد وتزين بالتثليج
واذا كنا سندحرجها بحبيبات السكر فاننا اول ما نخرجها من الفرن وهي ساخنها
ندهنا بالزبده دهن خفيف ثم تتدحرج بحبيبات السكر
وعلى فكره اللي بالفرن احسها اخف وحتى اطعم ودسمها اقل ويختلف طعمها شوي عن المقليه وعيبها انها تكون اقسى عن المقليه .المقليه تكون طريه مره
ننتقل الى المقليه بالزيت