هذا خبز لذيذ وسهل
المقادير
4كوب دقيق
ملعقه كبيره خميره
ملعقه كبيره سكر
كوب ونص ماء
ثلاث ملاعق كبيره زيت
ملعقه صغيره ملح
بيضه
الطريقه تذاب الخميره في نص كوب ماء مع السكر
يترك حتى يتضاعف
يضاف الى الدقيق ويعجن مع باقي المقادير جيدا
يترك ساعه ليتخمر
يعجن مره ثانيه ثم يفرد مستطيل يقطع بالسكين الى مستطيلات متساويه
تحشى كل مستطيله بقليل من اللحم البارد (مرتدلا)او بدون لحم او جبن شرايح
(نقطعهم مستطيل صغير اصغر من العجين بالعرض ونص الطول )
يطوى المستيل وترص المستيلات فوق بعضها بشكل مايل
(الغرض من عمل هذا الشكل انه الخبز مايتقطع بالسكين بعد الخبز القطع راح تنفصل عن بعضها بسهوله )
توضع في قالب التوست او بدون القالب على طول في اي صينية فرن عندك
تترك نص ساعه قبل الخبز حتى تخمر مره ثانيه
تخبز في فرن على درجه 250 ويحمر الوجه
سمبوسه ذهبيه
المقادير
زيت للقلي
للعجين :
3 كوب دقيق
كوب ماء ونص كوب لبن
ملعقه صغيره ملح
للحشوه :
لحم مفروم نص كيلو
1 بصل كبير مقطع
ملح وبهار حسب الرغبه
ليمون / ثلاث ملاعق كبيره زيت نباتي
(نص كوب) كزبره خضراء مفرومه
الطريقه
نعجن العجينه وتترك لترتاح نص ساعه ثم تقسم الى 4 كرات
تقسم كل كره الى 7 كرات صغيره
ترش بكميه من الدقيق
ترص الكرات في صينية وتغطى بسفره بلاستك نظيفه لحين الاستخدام
اعداد الحشوه
نقوم بقلي البصل حتى يذبل نضيف اللحم المفروم ثم الملح والبهار ونحرك
نضيف عصير حبة الليمون ونستمر في التحريك حتى تنشف تماما من مائها
نضيف الكزبره الخضراء نحرك لمده دققيقه ثم نطفي النار يرفع الى حين الاستخدام
نقوم بفرد العجين ووضع الحشوه في منتصفها ثم نغلقها اما باستخدام القوالب الخاصه بالسمبوسه او عن طريق تضفير الاطراف باليد
تقلى في زيت غزير صافي الى ان تصبح ذهبية اللون
ترفع على ورق ماص وتقدم دافئه
المقادير
زيت للقلي
للعجين :
3 كوب دقيق
كوب ماء ونص كوب لبن
ملعقه صغيره ملح
للحشوه :
لحم مفروم نص كيلو
1 بصل كبير مقطع
ملح وبهار حسب الرغبه
ليمون / ثلاث ملاعق كبيره زيت نباتي
(نص كوب) كزبره خضراء مفرومه
الطريقه
نعجن العجينه وتترك لترتاح نص ساعه ثم تقسم الى 4 كرات
تقسم كل كره الى 7 كرات صغيره
ترش بكميه من الدقيق
ترص الكرات في صينية وتغطى بسفره بلاستك نظيفه لحين الاستخدام
اعداد الحشوه
نقوم بقلي البصل حتى يذبل نضيف اللحم المفروم ثم الملح والبهار ونحرك
نضيف عصير حبة الليمون ونستمر في التحريك حتى تنشف تماما من مائها
نضيف الكزبره الخضراء نحرك لمده دققيقه ثم نطفي النار يرفع الى حين الاستخدام
نقوم بفرد العجين ووضع الحشوه في منتصفها ثم نغلقها اما باستخدام القوالب الخاصه بالسمبوسه او عن طريق تضفير الاطراف باليد
تقلى في زيت غزير صافي الى ان تصبح ذهبية اللون
ترفع على ورق ماص وتقدم دافئه
عيش باللحم
المقادير
العجين نفس عجينة الخبز العربي
لحم مفروم به كميه من الدسم (الشحم)
بصل مفروم ناعم ملح وبهار حسب الرغبه
عصير حبة ليمونه متوسطه
الطريقه
نفرك اللحم المفروم مع عصير الليمون والملح والبهارات جيدا حتى تتمزج جيدا
تقسم العجينه الى اقراص متساويه
نفرد اقراص العجينه ونضع اللحم على القرص ونضغط باليد ونوزعه جيدا
دون ان يصل الى الاطراف نمسح الاطراف بقليل من الماء
نضع طبقه ثانيه من العجين المفرود ونضغط على الطراف جيدا
تخبز في فرن حار وتقلب عدة مرات حتى يتحمر الخبز
عندما ينتفخ الخبز نضغط عليه بملعقه خشب حتى لا ينفك الرغيف
تقدم ساخنه
المقادير
العجين نفس عجينة الخبز العربي
لحم مفروم به كميه من الدسم (الشحم)
بصل مفروم ناعم ملح وبهار حسب الرغبه
عصير حبة ليمونه متوسطه
الطريقه
نفرك اللحم المفروم مع عصير الليمون والملح والبهارات جيدا حتى تتمزج جيدا
تقسم العجينه الى اقراص متساويه
نفرد اقراص العجينه ونضع اللحم على القرص ونضغط باليد ونوزعه جيدا
دون ان يصل الى الاطراف نمسح الاطراف بقليل من الماء
نضع طبقه ثانيه من العجين المفرود ونضغط على الطراف جيدا
تخبز في فرن حار وتقلب عدة مرات حتى يتحمر الخبز
عندما ينتفخ الخبز نضغط عليه بملعقه خشب حتى لا ينفك الرغيف
تقدم ساخنه
الصفحة الأخيرة
المقادير
5 ونص كوب دقيق
كوب ماء
كوب حليب سايل
3 بيضات
50 جرام زبده (او ثلث كوب زيت)
ثلاث ملاعق كبار سكر
ملح ملعقه ونص صغيره ملح
ملعقه كبيره خميره
الطريقه
نعمل التخمير عباره عن كوب ماء وكوب دقيق وملعقه كبيره سكر نخلطهم مع بعض ونخليهم 2 ساعه ليتخمرو
نضرب البيض وملعقتين سكر والزبده والملح والحليب مع بعض
يضافوا الى خليط الخميره بعد ان تخمرت
يضاف الدقيق تدريجيا حتى نحصل على عجينه ناعمه ولينه وتلتصق باليد قليلا
تدهن بقليل من الزيت او الزبده وتترك لترتاح في اناء مدهون بالزيت
تغطى وتترك ترتاح ساعه
او حتى يتضاعف حجمها
تقسم الى 6 كور بالتساوي
تشكل على هية اصابع طويله
ثم تضفر وتلف الاطراف
تدهن بقليل من الزبده وتترك لترتاح ويتضاعف حجمها
تدهن بصفار البيض
وترش بالسمسم او حبوب بذرة الخشاش
تخبز في فرن حار مدة ربع ساعه ثم تخفض النار الى المتوسط وتترك لتكمل ساعه بالتمام بالفرن ثم يشعل الفرن من الاعلى وتحمر
تترك حتى تبرد على سلك معدني
تقطع وتقدم وعليكم بالعافيه
هذا الخبز يهودي ومن انواع الاخرى للخبز اليهودي الدونات وخبز الماتزو