ثم تلف الاطراف وننهي الاطراف الى الداخل وهكذا حتى تتنتهي الكميه
تترك لترتاح وممكن عملها بوقت وخبزها ساعة الاكل
نسخن الصاج حتى يسخن ثم نوطي درجة الحراره على الاخر
تفرد العجينه الملفوفه توضع على الصاج
ونتظرحتى تحمر من الاسفل من جميع الجهات
تقلب على الجهه الثانيه
ويرفع الخبز على سلة الخبز حتى لايعرق ويصبح طري ولا يوضع قرص خبز فو ق الثاني بل جنب بعض
ومن عجينة الرقاق يمكن عمل خبز البراتا او الروتي الهندي
خبز البراثا الهندي
تفرد العجينه
تدهن بالزبده
تطبق مثل المروحه اليدويه حتى نصل الى النهايه
نمسك العجينه من نهاية الطرف الاول والطرف الثاني ونرفعها ونضربها على الرخام
ثم تلف بشكل حلزوني
تترك لترتاح
ثم تفرد ونحافظ عليها سميكه
تخبز في مقلى تيفال ساخن
وهكذا حتى نخلص الكميه كلها
خبز البراثا الهندي
تفرد العجينه
تدهن بالزبده
تطبق مثل المروحه اليدويه حتى نصل الى النهايه
نمسك العجينه من نهاية الطرف الاول والطرف الثاني ونرفعها ونضربها على الرخام
ثم تلف بشكل حلزوني
تترك لترتاح
ثم تفرد ونحافظ عليها سميكه
تخبز في مقلى تيفال ساخن
وهكذا حتى نخلص الكميه كلها
التميس الافغاني العادي
2كوب دقيق ابيض
2 ملاعق طعام سمن غير مذوب
ملعقة صغيره خميره فوريه مذابه في نص كوب ماء دافي ونتركها تتخمر
نص ملعقه صغيره باكنج صودا
نص كوب ماء مذاب فيه ملعقه صغيره ملح او ملح حسب الرغبه
ثلاث ملاعق صغيره حليب بودره
ـــــــــــــــــــــــــ
الطريقه
لعمل العجين
نخلط الدقيق والحليب البودره والباكنج صودا مع بعض
نعمل حفره في الوسط
نصب نص كوب الماء مع الملح ونص كوب الماء اللي مع الخميره
وملعقة سمنه ونعجن
راح نلاحظ العجين لين
ونستمر في العجن حيبدا حتى يتماسك ومايلصق باليد
ناخذ شويه من السمن ونعجن حتى يختفي السمن تماما
نستمر في العجن ونضيف سمن ونعجن حتى يختفي السمن تماما
وهكذا حتى يبقى قليل جدا من السمن
تكور العجينه و تدهن بما تبقى من السمن
توضع في كيس بلاستك نضيف لترتاح من ساعه الى ساعتين
هذه العجينه تكفي قرص تميز واحد كبير
ولكن للي مبتدئه تقسم العجين الى قسمين او 4 اقسام
ولازم في البدايه تعملي اقراص صغار حتى يدك تاخذ على الخبز
انا هنا عشان الشرح يكون واضح عملت من نفس العجينه 4 تميسات صغار
وحتى يكون لكل واحد في البيت قرص تميس
ــــــــــــــــــــــــ
طريقة الخبز
اولا نحتاج الى
سمسم للزينه
ملعقه حليب بودره صغيره مذابه في ربع كوب ماء
اناء فيه ماء
ــــــــــــــــــــ
نشغل الفرن قبل على حراره 300 درجه ونحط الصينيه في الرف قبل الاخير حتى تسخن
نستنى الفرن حتى يوصل للحراره المطلوبه
نفرد العجينه ندهن وجهها بقليل من الحليب السايل ثم نرش السمسم تخرم بالشوكه
ماعدا الاطراف
نخرج الصاج من الفرن وبسرعه نبل يدينا بالمويه ونمد يدنا تحت العجينه حتى نرفعها وبنفس الوقت تتبل من تحت بالمويه نحطها بسرعه على الصاج الساخن
وبسرعه نرجعها الفرن على الرف الاخير ونراقبها حتى تتحمر الوجه
تخرج من الفرن وعليكم بالعافيه
2كوب دقيق ابيض
2 ملاعق طعام سمن غير مذوب
ملعقة صغيره خميره فوريه مذابه في نص كوب ماء دافي ونتركها تتخمر
نص ملعقه صغيره باكنج صودا
نص كوب ماء مذاب فيه ملعقه صغيره ملح او ملح حسب الرغبه
ثلاث ملاعق صغيره حليب بودره
ـــــــــــــــــــــــــ
الطريقه
لعمل العجين
نخلط الدقيق والحليب البودره والباكنج صودا مع بعض
نعمل حفره في الوسط
نصب نص كوب الماء مع الملح ونص كوب الماء اللي مع الخميره
وملعقة سمنه ونعجن
راح نلاحظ العجين لين
ونستمر في العجن حيبدا حتى يتماسك ومايلصق باليد
ناخذ شويه من السمن ونعجن حتى يختفي السمن تماما
نستمر في العجن ونضيف سمن ونعجن حتى يختفي السمن تماما
وهكذا حتى يبقى قليل جدا من السمن
تكور العجينه و تدهن بما تبقى من السمن
توضع في كيس بلاستك نضيف لترتاح من ساعه الى ساعتين
هذه العجينه تكفي قرص تميز واحد كبير
ولكن للي مبتدئه تقسم العجين الى قسمين او 4 اقسام
ولازم في البدايه تعملي اقراص صغار حتى يدك تاخذ على الخبز
انا هنا عشان الشرح يكون واضح عملت من نفس العجينه 4 تميسات صغار
وحتى يكون لكل واحد في البيت قرص تميس
ــــــــــــــــــــــــ
طريقة الخبز
اولا نحتاج الى
سمسم للزينه
ملعقه حليب بودره صغيره مذابه في ربع كوب ماء
اناء فيه ماء
ــــــــــــــــــــ
نشغل الفرن قبل على حراره 300 درجه ونحط الصينيه في الرف قبل الاخير حتى تسخن
نستنى الفرن حتى يوصل للحراره المطلوبه
نفرد العجينه ندهن وجهها بقليل من الحليب السايل ثم نرش السمسم تخرم بالشوكه
ماعدا الاطراف
نخرج الصاج من الفرن وبسرعه نبل يدينا بالمويه ونمد يدنا تحت العجينه حتى نرفعها وبنفس الوقت تتبل من تحت بالمويه نحطها بسرعه على الصاج الساخن
وبسرعه نرجعها الفرن على الرف الاخير ونراقبها حتى تتحمر الوجه
تخرج من الفرن وعليكم بالعافيه
الصفحة الأخيرة
المواد المستخدمه
نستخدم عجينة الرقاق
حبة البركه
زبده مذوبه وتترك حتى تخف درجة حرارتها
قليل دقيق مع منخل صغير
الطريقه
تفرد العجينه تدهن بالزبده المذابه
ترش رش خفيف بالدقيق بواسطة المنخل
ترش حبة البركه
تطوى بشكل البرم وندهن كل مره بالزبده دهن خفيف
حتى نصل الى النهايه
تلف لعمل عقده