نرجع للرغيف الاول والثاني قبل ما ندخلهم الفرن ندهن الوجه بالمحلول الملحي

ندخلهم الفرن وهذا شكلهم وهما بالفرن



ونتركهم حتى يتحمرو على حسب الرغبه انا بحب لونهم يكون ذهبي فاتح
وممكن تحمريهم ويكون لونهم بني اشقر (على حسب الذوق )

نرجع للرغيف اللي بالزبديه يكون تضاعف حجمه
نقلبه على الرخام ندهن الوجه بالمحلول الملحي ثم يقلب في الدقيق
يرسم على وجه الرغيف شبكه من خطين بالطول وخطين بالعرض



نخليه يرتاح خمس دقايق قبل ما ندخله الفرن



يخبز من تحت بس ويترك حتى يتحمر من الاسفل



نولع من فوق وننتظر حتى يتحمر ندهن
الوجه بين الحين والاخر بالمحلول الملحي

وهذا شكلهم بعد ما طلعناهم من الفرن



هذ اللي على شكل سنبله



يعني بدل ما تقطعيه ناخذ قطعه من نفس حبات السنبله




وهذا العادي (ممكن تحمريه بالفرن اكثر من كذا حسب الرغبه )




وهذا المقطع بالطول



وهذي الشله كلها



وعليكم بالعافيه

بان دي سول
(الخبز الفلبيني)



المقادير
5 كوب دقيق
ثلث كوب سكر
ربع كوب زيت دوار الشمس
كوب ماء دافئ
كوب حليب دفيء
ملعقه ونص صغيره ملح
ملعقه كبيره خميره
بيضه
الطريقه نضع الخميره مع كوب ماء دافي مع ملعقه سكر من نفس السكر (ثلث الكوب)
نخليها تتخمر حتى تتكون فقعات
نضيف اليها باقي المقادير ونضيف الدقيق بالتدريج حتى نحصل على عجينه
طريه وناعمه
تكور وتترك لترتاح ساعه
بعد ما تتخمر تعجن مره ثانيه وتقسم الى اربع كور او اربع اقراص



وتقسم كل كوره الى اربع اقسام ثم يقسم كل قسم الى النص فنحصل على ثمانيه قطع



تشكل على شكل بيضاوي وترص في الصينيه



تترك لترتاح ساعه ويتم تغطيتها بكيس بلاستك نضيف
تخبز في فرن متوسط الحراره على الرف الاوسط حتى تتحمر وتاخذ تقريبا ثلث ساعه

خبز الفوكاشيا




المقادير

5 كوب دقيق
2 كوب ماء
ملعقه صغيره ونص ملح
2 ملعقه سكر
ملعقه كبيره خميره
ثلث كوب زيت زيتون

زعتر صحيح او مطحون
ملح
زيت زيتون
فلفل اسود مطحون

الطريقه

في انا عميق نضع 2 كوب دقيق مع 2 كوب ماء وملعقه خميره و2 ملعقه سكر ونحرك حتى نحصل على مزيج سائل كثيف

يغطى بكيس بلاستك نضيف ويلف بمنشفه ويترك ليتخمر ويتضاعف حجمه وياخذ حوالي ساعتين

بعد ان يتخمر يضاف دفعه واحده 3 كوب دقيق وملعقه ونصف ملح وثلث كوب زيت زيتون وتعجن



نحصل على عجينه ناعمه تلتصق باليد قليلا



نستمر في العجن حتى تتوقف عن الالتصاق على اليد وتكون ملساء وناعمه
تتدهن دهن خفيف بزيت الزيتون

وتوضع في اناء عميق مدهون بقليل من زيت الزيتون



تغطى بكيس بلاستك وتترك لتتخمر حوالي ساعهاو حتى يتضاعف حجمها



تقلب على رخام نضيف ونضغط عليها باليد لاخراج الهواء



ثم تقسم الى قسمين بالتساوي او على حسب الرغبه وحسب حجم صينية الخبز


تفرد بالفراده
ثم توضع في صينية الفرن (تدهن بقليل من زيت الزيتون) وتساوى وتفرد وهي بالصينيه باطراف الاصابع