حلوة اللوز و بياض البيض و حب الملوك المعسل
500gمن اللوز المقشر والمحمص والمطحون ( في المرة اللولى يطحن لوحده والتانية مع السكر) 300g من السكر _ قبصة ملح _ 4 ابيض بيض _ 50 gحب الملوك ( فواكه الجافة) ..
يخفق البيض جيدا حتى يصبح كالتلج يخلط باللوز والملح للحصول على عقدة رخوة...يملئ جيب الحلويات ( la poche) ويضغط عليه للحصول على شكل دائري مخطط على ورق مدهون بالزيت في طاوة يرص وسط الحلوى بحب الملوك وتدخل الى الفرن 15 دقي
laki
•
حقيقى حالويات روعة ارجو من الاخت ان توضح اكتر كيف قطعت كيكة البرنسس لتصبح مثلث ارجو منك الرد بليززززززززز ومشكورة
حقيقى حالويات روعة ارجو من الاخت ان توضح اكتر كيف قطعت كيكة البرنسس لتصبح مثلث ارجو منك الرد بليززززززززز ومشكورة
الصفحة الأخيرة
المقادير
ربع كيلو زبدة
125 سل زيت (و هو مقدار زلافة الطوس عندنا في المغرب)
250 غرام سكر الخشن (سنيدة باللهجة المغربية) (و هو مقدار زلافة الطوس عندنا في المغرب)
2 أكياس خميرة الحلويات
ربع كيلو فول سوداني محمص في الفرن و بعدما يبرد يطحن بقشرته
كأس من السمسم المحمص
الدقيق الكافي
طريقة التحضير
في إناء نضع الزبدة و السكر الخشن و ندعكها باليد حتى ينسجم السكر مع الزبدة و نحصل على شبه كريمة + الزيت وندعك باليد جيدا حتى ينسجم + الفول السوداني المطحون + السمسم المصحح + الخميرة الحلوانية و نخلط الكل + الدقيق حتى الحصول على عجينة متماسكة و رخوة.
نشغل الفرن على درجة حرارة مرتفعة ليسخن.
نرش الطاولة بالدقيق و نضع كمية من العجين ثم تبسط بالشوبك أو باليد فقط كما أفعل و يجب أن تيقى سميكة بسمك 2,5 سنتيمتر .
ثم تقطع بالقطاعة الصغيرة الحجم حسب الشكل الذي تحبين هلال أو نجمة أو طير أو قلب
أو تشكل مثل الأصبع لكن لا يجب أن تكون طويلة حتى لا تتكسر بعد الطهى
ترش طاوة الفرن بالدقيق ثم تصفف الحلوى
ننزل حرارة الفرن و نطفئ مشعل النار العلوي و نترك فقط السفلي شاغل ثم نضع الطاوة و نغلق الفرن دون أن نفتحه على الأقل 10 أو 15 دقيقة ... لهذا أقول يجب أن ننزل درجة الفرن إلى أدنى حد، فحرارة الفرن الساخن جدا مع الحرارة المتدنية يجعل الغريبة تطهى من الداخل لأنها سميكة.
انتبهون لا تحرقوا الحلو و تقولون سلسبيلا قالت لنا لا تفتحوا الفرن ... عينك ميزانك و أنت أعرف بفرنك مني
بعد ذلك تراقبين الطهي حتى تطهى من الأسفل ثم نشعل الوقد العلوي ليتحمر وجه الحلوى
تترك حتى تبرد ثم :
1- تصفف في علبة و يحتفظ بها حتى 10 أيام
2- و هي دافئة توضع في السكر الناعم أو السكر البودرة حسب انتم بتسموه إيه و تلف كلها في السكر ثم تصفف في علبة و يحتفظ بها حتى 10 أيام ... عند التقديم إذا وجدت ان السكر هرب منها لسبب هما لوحدهم عارفينوا ... صففيها طبق التقديم ثم غربلي عليها السكر البودرة لتأخذ من جديد نظارتها و لو بعد حين
ملاحظة :
لا تأكل هذه الحلوى في يوم طهيها تترك حتى تبرد ... و كلما بقيت مدة أطول كلما أصبحت ألذ و ألذ و ألذ ... و هذا سر الغريبة