تطبيقي لذييييييييييييييذ
الله يسعدك دنيا واخره
تطبيقي لذييييييييييييييذ
الله يسعدك دنيا واخره
توتو2011 :
هلا حبيبتي
هل وضعتي القشطة ؟
لاني لا ارى لها اثر وهي اساسية ان لم يكن هناك مانع لاستعمالها
وتطبيق ممتاز يسلم هالايدين ويعطيك الف عافية.
حياك الله
هل وضعتي القشطة ؟
لاني لا ارى لها اثر وهي اساسية ان لم يكن هناك مانع لاستعمالها
وتطبيق ممتاز يسلم هالايدين ويعطيك الف عافية.
حياك الله
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته مجددا
في دورتنا ان شاء الله سندخل البعض من المطابخ العالمية لاعداد منها وجبات تصلح للبوفيهات المفتوحة وايضا من الممكن جدا ان توجهتي الى اي بوفيه في اي فندق ان تجدي منها بالاضافة الى انني ساقترح اطباق جديدة تصلح لهذا الامر
من ضمن المطابخ التي سنتوجه اليها ان شاء الله : المطبخ الفرنسي والايطالي والبريطاني والامريكي والاسيوي والمكسيكي والهندي .
ولو اردنا التدقيق ان لكل مطبخ من هذه المطابخ ادواتها الخاصة وميزاتها ونكهاتها الخاصة فالمطبخ الاوربي بشكل عام هو مطبخ بارد النكهات ولعل ذلك يعود الى طبيعة بلاده ولا اعني ببارد ان النكهة فاترة على العكس هي نكهة مميزة جدا ولكنها هادئة وغير صارخة على عكس المطبخ الهندي والمكسيكي فنكهاته صارخة اي ان طعمها لاذع .
والمطابخ الاوروبية اعتماد كثير من اطباقها على الكريمات ونوعيات الاجبان والزبدة والصلصات الخاصة بهذه المطابخ والتي تعتبر اشهر الصلصات العالمية وكذلك الاعشاب وخاصة الايطالي كالريحان والزعتر والمريمية واكليل الجبل (الروز ماري) .
وهناك تقارب بين المطبخ الهندي والاسيوي ويعجب بعضهما الاخر بعض بسبب اتحاد بعض المواد التي يستعملها كلا المطبخين كالسمسم والكاري وغيرهما ويشتركان مع المكسيكي في النكهات الحارة الصارخة .
والمطبخ الاسيوي مطبخ مليء باشيائه الخاصة وصلصاته الخاصة والتي عند دخولنا له سنقتنيها ان شاء الله .
دائما عندما اريد ان اجرب اي نكهة لاي طبق فيجب ان اعمل بمعدات اهل بلدها حتى اصل اليها .
والا لن اجرب من الطبق سوى اسمه .
المطبخ الامريكي قد يجمع ذلك كله ويعتمد ايضا في اطباق له مميزة على الفاكهة وذلك يعود لطبيعة المجتمع الامريكي الذي هو شعبه عبارة عن خليط من ذلك كله ومنها نتجت اطباق جديدة .
ودائما ما اردد عبارة ان اي طبق عالمي لم توضع فيه حتى اقل مادة منه عبث وانما وضعت لتتمم شيء ناقص من النكهة ولتصل الى النكهة المثالية لذلك دائما حذفنا لبعض المواد قد يؤدي الى خلل في النكهة المطلوب الوصول اليها .
والعالم الان اصبح قرية صغيرة واصبحت كل المواد تقريبا متوفرة في كل البلدان خاصة بعد الانفتاح التلفزيوني لقنوات الطبخ العالمية وتوجه ربات البيوت وهواة الطبخ الى اقتناء هذه الاشياء بينما كانت في السابق محصورة بيعها للشيفات الذي يعملون في فنادق او مطاعم لانهم كانوا هم الوحيدين الذين يستخدمونها بالاضافة الى المناطق التي فيها عمالة وافدة من هذه البلاد او موظفين اجانب .
بينما الان اصبحت كل ربات البيوت يقتنوها في منازلهم وبسبب البحث والسؤال الدائم عنها تم ادراجها في مولات كبيرة متخصصة .
اي انها ليست بصعبة لكنها تحتاج منا الى البحث .
في الدورة الماضية اخذنا نوع من انواع الكيك الاسفنجي وقلت في وقتها بانه اسهل الانواع وقامت الاخوات المنتسبات بتجربته واكتشفنا من خلاله عيوب الافران والادوات عند كل واحدة منهم وتم تصحيحها ومن ثم نجح موضوع اول جاتوه معهم ولله الحمد .
خلال الاسبوع القادم ان شاء الله ولئن قدر لنا الله عز وجل ذلك سنأخذ صنف جديد من اصناف الكيك الاسفنجي والذي سيكون معنا في هذه الدورة لعمل الحلويات فيه إن شاء الله وسنجري عليه تطبيق خاص بالفرولة قبل انقطاعها من الاسواق بإذنه جل وعلا .
الاخوات المنتسبات حديثا لدورتنا الرجاء الاطلاع في الجزء الاول على ادوات عمل الجاتوه وايضا الجاتوه الاسفنجي رقم واحد مع الانتباه لجميع الملاحظات الواردة فيه :
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=2650891&page=3
وحياكن الله جميعها
في دورتنا ان شاء الله سندخل البعض من المطابخ العالمية لاعداد منها وجبات تصلح للبوفيهات المفتوحة وايضا من الممكن جدا ان توجهتي الى اي بوفيه في اي فندق ان تجدي منها بالاضافة الى انني ساقترح اطباق جديدة تصلح لهذا الامر
من ضمن المطابخ التي سنتوجه اليها ان شاء الله : المطبخ الفرنسي والايطالي والبريطاني والامريكي والاسيوي والمكسيكي والهندي .
ولو اردنا التدقيق ان لكل مطبخ من هذه المطابخ ادواتها الخاصة وميزاتها ونكهاتها الخاصة فالمطبخ الاوربي بشكل عام هو مطبخ بارد النكهات ولعل ذلك يعود الى طبيعة بلاده ولا اعني ببارد ان النكهة فاترة على العكس هي نكهة مميزة جدا ولكنها هادئة وغير صارخة على عكس المطبخ الهندي والمكسيكي فنكهاته صارخة اي ان طعمها لاذع .
والمطابخ الاوروبية اعتماد كثير من اطباقها على الكريمات ونوعيات الاجبان والزبدة والصلصات الخاصة بهذه المطابخ والتي تعتبر اشهر الصلصات العالمية وكذلك الاعشاب وخاصة الايطالي كالريحان والزعتر والمريمية واكليل الجبل (الروز ماري) .
وهناك تقارب بين المطبخ الهندي والاسيوي ويعجب بعضهما الاخر بعض بسبب اتحاد بعض المواد التي يستعملها كلا المطبخين كالسمسم والكاري وغيرهما ويشتركان مع المكسيكي في النكهات الحارة الصارخة .
والمطبخ الاسيوي مطبخ مليء باشيائه الخاصة وصلصاته الخاصة والتي عند دخولنا له سنقتنيها ان شاء الله .
دائما عندما اريد ان اجرب اي نكهة لاي طبق فيجب ان اعمل بمعدات اهل بلدها حتى اصل اليها .
والا لن اجرب من الطبق سوى اسمه .
المطبخ الامريكي قد يجمع ذلك كله ويعتمد ايضا في اطباق له مميزة على الفاكهة وذلك يعود لطبيعة المجتمع الامريكي الذي هو شعبه عبارة عن خليط من ذلك كله ومنها نتجت اطباق جديدة .
ودائما ما اردد عبارة ان اي طبق عالمي لم توضع فيه حتى اقل مادة منه عبث وانما وضعت لتتمم شيء ناقص من النكهة ولتصل الى النكهة المثالية لذلك دائما حذفنا لبعض المواد قد يؤدي الى خلل في النكهة المطلوب الوصول اليها .
والعالم الان اصبح قرية صغيرة واصبحت كل المواد تقريبا متوفرة في كل البلدان خاصة بعد الانفتاح التلفزيوني لقنوات الطبخ العالمية وتوجه ربات البيوت وهواة الطبخ الى اقتناء هذه الاشياء بينما كانت في السابق محصورة بيعها للشيفات الذي يعملون في فنادق او مطاعم لانهم كانوا هم الوحيدين الذين يستخدمونها بالاضافة الى المناطق التي فيها عمالة وافدة من هذه البلاد او موظفين اجانب .
بينما الان اصبحت كل ربات البيوت يقتنوها في منازلهم وبسبب البحث والسؤال الدائم عنها تم ادراجها في مولات كبيرة متخصصة .
اي انها ليست بصعبة لكنها تحتاج منا الى البحث .
في الدورة الماضية اخذنا نوع من انواع الكيك الاسفنجي وقلت في وقتها بانه اسهل الانواع وقامت الاخوات المنتسبات بتجربته واكتشفنا من خلاله عيوب الافران والادوات عند كل واحدة منهم وتم تصحيحها ومن ثم نجح موضوع اول جاتوه معهم ولله الحمد .
خلال الاسبوع القادم ان شاء الله ولئن قدر لنا الله عز وجل ذلك سنأخذ صنف جديد من اصناف الكيك الاسفنجي والذي سيكون معنا في هذه الدورة لعمل الحلويات فيه إن شاء الله وسنجري عليه تطبيق خاص بالفرولة قبل انقطاعها من الاسواق بإذنه جل وعلا .
الاخوات المنتسبات حديثا لدورتنا الرجاء الاطلاع في الجزء الاول على ادوات عمل الجاتوه وايضا الجاتوه الاسفنجي رقم واحد مع الانتباه لجميع الملاحظات الواردة فيه :
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=2650891&page=3
وحياكن الله جميعها
جباجة
•
السلام عليكم صباح الخير لأحلى شيفة
معلومات مفيدة جدا أضفتها إلى ملفي
وأشكرك مقدما على الجاتوة لأني ناوية أصلحه الأسبوعين الجاية إحتفالا بأولادي ونجاحهم الله يسلم يدك ويمتعك بالصحة والسلامة ويبارك في وقتك
معلومات مفيدة جدا أضفتها إلى ملفي
وأشكرك مقدما على الجاتوة لأني ناوية أصلحه الأسبوعين الجاية إحتفالا بأولادي ونجاحهم الله يسلم يدك ويمتعك بالصحة والسلامة ويبارك في وقتك
الصفحة الأخيرة
زفرة الروبيان حبيبتي تعود لنوعيته
يعني في بلدنا غير متوفر الطازج لاننا لسنا بمنتجين للاسماك والطازج يأتينا من الخارج من اليمن او من الخليج
لذلك نضطر احيانا الى شراء بعض الانواع المثلجة فنأخذ نوع يخرج احيانا فيه زفرة وهذا يعود لانتاج هذه الشركة او نوعية السمك نفسه لذلك نقوم بتغيير الشركة هذه على الفور واخذ غيرها .
والروبيان شركات كثيرة تنتجه لذلك عند استخدامه مثلج وكثيرا ما نستخدمه الانتباه لانتاج هذه الشركة ان وجدنا انه له زفرة فعلى طول غيروها .
القساوة بدكم تنتبهوا ايضا لشيء اخر انه في شركات بتبيع الروبيان مطهو جاهز لذلك انتبهوا جيدا على تعليمات العبوة والمطهو الجاهز يستعمل للسلطات والمقبلات اي لا نحتاج الى طهيه مجددا لانه كما اشرت انه يقسو .
ويا هلا حبيبتي