اليوم الأرجتيني
مقادير Dulce de Leche
المقادير:
1 لتر لبن حليب
2 ك سكر
فانيليا
1/8 م/ص بيكربونات الصودا
الطريقة:
خلط جميع المقادير، ثم تركها على نار هادئة لمدة 6 ساعات حتى تتماسك ويتغير لونها.
وضعه في الثلاجة.
تقديمه مع البان كيك (الكريب).
مقادير تمالي
المقادير:
12 ذرة مبروش
فلفل ملون مقطع
1 بصل أبيض كبير
1 طماطم مقشر مقطعة ناعم
1 م/ك زبدة
1 م/ص بابريكا
1 م/ص شطة ناعمة
125 مل حليب
ملح
فلفل
1 م/ك سكر بودرة
1 م/ك قرفة بودرة
200 جرام دجاج مقطع ناعم
200 جرام جبنة ماعز طرية
الطريقة:
تحمير البصل مع إضافة الفلفل الملون.
إضافة السكر والقرفة والبابريكا والفلفل الأسود والشطة الناعمة والملح مع التقليب.
إضافة الذرة المبروش والدجاج.
إضافة الحليب وتركه على النار حتى يستوي.
رفعه من على النار، ثم إضافة الجبنة.
حشو أوراق الذرة بالحشوة ولفها مثل الهدية.
طهوها على البخار وتقديمها.
مقادير امبنادا
المقادير العجينة:
3 ك دقيق
1/3 ك زبدة
1 ك + 1 م/ك ماء
ملح
فلفل
مقادير الحشو:
½ كيلو لحم مقطع ناعم
2 بطاطس وسط مسلوق مكعبات
3 بيض مسلوق
4 بصل أخضر
250 جرام زبدة
½ 1 م/ك بابريكا
1 م/ك كمون حب
½ م/ك كمون مطحون
2 م/ص شطة خشنة
2 صفار بيض لدهن العجينة
الطريقة:
خلط الدقيق مع الملح والفلفل.
عمل حفرة في الدقيق، ثم إضافة الزبدة السائحة.
عجن العجينة مع إضافة الماء تدريجياً.
ترك العجينة حتى تتخمر، ثم فردها.
تقطيع العجينة على شكل أقراص دائرية.
قلي اللحم في الزبدة مع إضافة البصل الأبيض (الجزء السفلي من البصل الأخضر).
إضافة البابريكا الكمون الحب والمطحون الشطة الخشنة.
إضافة البطاطس والبصل الأخضر.
رفعه من على النار وتغطيته.
حشو أقراص العجينة بالبيض المسلوق ومزيج الحشو، ثم قفل العجينة.
دهن العجينة بصفار البيض، وإدخالها في الفرن تحت درجة حرارة 180 ْ لمدة 15 دقيقة.
اليوم الأرجتيني
مقادير Dulce de Leche
المقادير:
1 لتر لبن حليب
2 ك...
مقادير رهش
المكونات:
حلوى التمر
طحينة
المكونات:
إضافة ححينة على حلوى التمر قبل رفعها من على النار، ثم تقديمها.
مقادير حلوى التمر
المكونات:
تمر
زبدة
عين جمل (جوز)
هال (حبهان)
قرفة
الطريقة:
وضع الزبدة في حلة على النار مع إضافة التمر والهال والقرفة مع التقليب.
رفعه من على النار ، ثم إضافة الجوز والتزيين به.
مقادير سلطة بصل
المكونات:
لومي
بصل
سماق
الطريقة:
خلط جميع مكونات السلطة مع بعضها البعض.
مقادير سلطة خضراء
المكونات:
فاصوليا حمراء وبيضاء
لارنج
كرفس
خس
بصل أبيض
فجل
الطريقة:
خلط جميع مكونات السلطة مع بعضها البعض.
مقادير كبة موصلية
مكونات الكبة:
جريش
برغل
للحشو:
لحم بقري مفروم
زبيب
بصل
بقدونس
الطريقة:
نقطع الجريش البرغل في الماء.
عجن الجريش مع البرغل وتشكله على شكل أقراص دائرية.
تحمير البصل مع إضافة اللحم البقري المفروم مع التقليب.
إضافة البقدونس والزبيب.
حشوأقراص الجريش والبرغل بحشوة اللحم بوضع الحشوة بين قرصين، ثم قفلهما.
وضع الكبة لتستوي على البخار.
مقادير كبة حامض
مكونات الكبة:
دقيق أرز
لحم
للحشو:
لحم بقري مفروم
بصل
بقدونس
للمرقة:
طماطم
دبس رمان
حمض ليمون
صلصة طماطم
سلق
لفت
الطريقة:
وضع جميع مكونات المرقة على النار حتى تستوي.
عجن دقيق الأرز مع اللحم، ثم تشكله على أشكال أنصاف دوائر مجوفة.
تحمير البصل مع إضافة اللحم البقري المفروم مع التقليب.
إضافة البقدونس.
حشوأنصاف دوائر دقيق الأرز واللحم بحشوة اللحم ، ثم قفلهما وتكملة الدوائر.
إضافة الكبة على المرقة، ثم تركها وتغطيتها حتى تستوي.