مشكورة يا قمر انك كملتي الملف
ان شاء الله اتابعك للاخر
تسلم يديكي
زيحفظك الله من كل شر
دانة قطر
•
دانة قطر :
اليوم الفلندي فطيرة التفاح المقادير: ½ ك زبدة 2 م/ك سكر 1 بيض ½ ك شوفان ¾ ك دقيق 1 م/ص باكينغ باودر 1 م/ص حب هال مطحون 3 تفاح أنصاف شرائح الطريقة: تعجن مقادير العجينة حتى تصبح كتلة متماسكة. توزع العجينة على قواعد قوالب الفطائر، وتحشى بأنصاف شرائح التفاح ثم توضع في فرن حرارته 180 ْ لمدة 30 دقيقة. تزين الفطائر بالقرفة المطحونة والسكر البودرة. غرافد لاكس المكونات: فلفل أبيض صحيح حبوب الماسترد ملح شبت مطحون سمك سالمون فيليه عسل نحل الطريقة: يدهن سمك السالمون بالعسل. يطحن الفلفل الأبيض مع حبوب الماسترد والملح والشبت والمطحون، ثم يضاف على سمك السالمون. يغطى السمك بورق من البلاستيك، ويضغط عليه بالحجارة ثم يوضع في الثلاجة ليوم كامل. يقطع السمك لشرائح ويقدم مع عدة أنواع من الصلصات: * كريم فريش + مايونيز + شبت + طاراقون + ريحان + بقدونس + بصل أخضر * أفوكادو مهروس + كريم فريش + عصير ليمون * صفار بيض + زيت زيتون + خل + شبت ناشف + سكر شوربة سالمون المكونات: بصل ثوم ملح فلفل مرقة بطاطس جزر سمك سالمون مقطع شبت مفروم الطريقة: يوضع البصل في وعاء على النار، ثم يضاف إليه الثوم والملح والفلفل والمرقة والبطاطس والجزر. تقلب المكونات السابقة، ثم تترك على حتى تتماسك. يضاف سمك السالمون المقطع ويترك حتى ينضج. يضاف القليل من الشبت المفروم، ويقدم.اليوم الفلندي فطيرة التفاح المقادير: ½ ك زبدة 2 م/ك سكر 1 بيض ½ ك شوفان ¾ ك...
اليوم السوداني
مديدة
المقادير:
1 ك سكر
4 ك ماء
½ 2 ك بلح
1 م/ص زنجبيل
1 م/ص قرفة
1 م/ص هال
للتزيين:
فستق
فول سوداني
جوز الهند
الطريقة:
يعجن البلح مع السكر والماء، ثم يتبل بالزنجبيل و القرقة والهال ويقلب.
توضع المديدة في طبق التقديم، ثم تزين بالفستق والفول السوداني وجوز الهند.
كسرى
المقادير:
6 ك دقيق أبيض
6 ك دقيق قمح
ماء
الطريقة:
تعجن مقادير العجينة مع بعضها حتى بصبح العجينة سائلة نوعاً ما.
تطهى العجينة على الصاج، بسكب كمية من العجينة على الصاج وتركه على يتماسك ثم يرفع.
السليج
المكونات:
سليج
باميا مقطع
ثوم
لحم قطع
قرفة
شبت
الطريقة:
يسلق السليج مع الباميا.
يسلق اللحم مع الثوم والقرفة، ثم يصفى اللحم.
يضاف اللحم إلى الباميا والسليج، ثم يقلب ويترك حتى ينضج اللحم.
يضاف الشبت حتى يصبح لونه أخضر، ثم يترك حتى تتداخل المكونات.
يقدم السليج مع الكسرى.
الروب
المكونات:
زبدة
دقيق
زبادي
مرقة
بصل صحيح
فلفل أسود
ثوم مفروم
الطريقة:
تسخن تسيح الزبدة، ثم يضاف الدقيق تدريجياً مع التقليب.
يضاف الزبادي والمرقة والبصل، ثم يتبل بالفلفل الأسود والثوم المفروم، ويغطى الوعاء ويترك حتى تتداخل المكونات.
تقدم التقلية مع العصيدة.
تقلية
المكونات:
بصل مفروم
زيت زيتون
ملح
قرفة
هال
كزبرة
لحم مفروم
طماطم مقشرة
مرقة لحم
ثوم مفروم
ويكا (باميا ناشفة مطحونة)
بهارات
الطريقة:
يحمر البصل بالزيت، ثم يتبل بالملح والقرفة والهال والكزبرة،
يضاف اللحم المفروم والطماطم المقشرة ومرقة اللحم، ثم يغطى الوعاء حتى تتماسك المكونات.
يفرم الخليط السابق في ال Food Processor، ثم يرجع في وعاء على النار، ويضاف إليه الثوم المفروم والويكا والبهارات، ويغطى الوعاء ويترك حتى تتداخل المكونات.
تقدم التقلية مع العصيدة.
مديدة
المقادير:
1 ك سكر
4 ك ماء
½ 2 ك بلح
1 م/ص زنجبيل
1 م/ص قرفة
1 م/ص هال
للتزيين:
فستق
فول سوداني
جوز الهند
الطريقة:
يعجن البلح مع السكر والماء، ثم يتبل بالزنجبيل و القرقة والهال ويقلب.
توضع المديدة في طبق التقديم، ثم تزين بالفستق والفول السوداني وجوز الهند.
كسرى
المقادير:
6 ك دقيق أبيض
6 ك دقيق قمح
ماء
الطريقة:
تعجن مقادير العجينة مع بعضها حتى بصبح العجينة سائلة نوعاً ما.
تطهى العجينة على الصاج، بسكب كمية من العجينة على الصاج وتركه على يتماسك ثم يرفع.
السليج
المكونات:
سليج
باميا مقطع
ثوم
لحم قطع
قرفة
شبت
الطريقة:
يسلق السليج مع الباميا.
يسلق اللحم مع الثوم والقرفة، ثم يصفى اللحم.
يضاف اللحم إلى الباميا والسليج، ثم يقلب ويترك حتى ينضج اللحم.
يضاف الشبت حتى يصبح لونه أخضر، ثم يترك حتى تتداخل المكونات.
يقدم السليج مع الكسرى.
الروب
المكونات:
زبدة
دقيق
زبادي
مرقة
بصل صحيح
فلفل أسود
ثوم مفروم
الطريقة:
تسخن تسيح الزبدة، ثم يضاف الدقيق تدريجياً مع التقليب.
يضاف الزبادي والمرقة والبصل، ثم يتبل بالفلفل الأسود والثوم المفروم، ويغطى الوعاء ويترك حتى تتداخل المكونات.
تقدم التقلية مع العصيدة.
تقلية
المكونات:
بصل مفروم
زيت زيتون
ملح
قرفة
هال
كزبرة
لحم مفروم
طماطم مقشرة
مرقة لحم
ثوم مفروم
ويكا (باميا ناشفة مطحونة)
بهارات
الطريقة:
يحمر البصل بالزيت، ثم يتبل بالملح والقرفة والهال والكزبرة،
يضاف اللحم المفروم والطماطم المقشرة ومرقة اللحم، ثم يغطى الوعاء حتى تتماسك المكونات.
يفرم الخليط السابق في ال Food Processor، ثم يرجع في وعاء على النار، ويضاف إليه الثوم المفروم والويكا والبهارات، ويغطى الوعاء ويترك حتى تتداخل المكونات.
تقدم التقلية مع العصيدة.
دانة قطر
•
دانة قطر :
اليوم الفلندي فطيرة التفاح المقادير: ½ ك زبدة 2 م/ك سكر 1 بيض ½ ك شوفان ¾ ك دقيق 1 م/ص باكينغ باودر 1 م/ص حب هال مطحون 3 تفاح أنصاف شرائح الطريقة: تعجن مقادير العجينة حتى تصبح كتلة متماسكة. توزع العجينة على قواعد قوالب الفطائر، وتحشى بأنصاف شرائح التفاح ثم توضع في فرن حرارته 180 ْ لمدة 30 دقيقة. تزين الفطائر بالقرفة المطحونة والسكر البودرة. غرافد لاكس المكونات: فلفل أبيض صحيح حبوب الماسترد ملح شبت مطحون سمك سالمون فيليه عسل نحل الطريقة: يدهن سمك السالمون بالعسل. يطحن الفلفل الأبيض مع حبوب الماسترد والملح والشبت والمطحون، ثم يضاف على سمك السالمون. يغطى السمك بورق من البلاستيك، ويضغط عليه بالحجارة ثم يوضع في الثلاجة ليوم كامل. يقطع السمك لشرائح ويقدم مع عدة أنواع من الصلصات: * كريم فريش + مايونيز + شبت + طاراقون + ريحان + بقدونس + بصل أخضر * أفوكادو مهروس + كريم فريش + عصير ليمون * صفار بيض + زيت زيتون + خل + شبت ناشف + سكر شوربة سالمون المكونات: بصل ثوم ملح فلفل مرقة بطاطس جزر سمك سالمون مقطع شبت مفروم الطريقة: يوضع البصل في وعاء على النار، ثم يضاف إليه الثوم والملح والفلفل والمرقة والبطاطس والجزر. تقلب المكونات السابقة، ثم تترك على حتى تتماسك. يضاف سمك السالمون المقطع ويترك حتى ينضج. يضاف القليل من الشبت المفروم، ويقدم.اليوم الفلندي فطيرة التفاح المقادير: ½ ك زبدة 2 م/ك سكر 1 بيض ½ ك شوفان ¾ ك...
اليوم الإيراني
بسكويت محشي باللوز
المقادير:
2 صفار بيض
½ ك زبادي
½ ك زيت
½ م/ص باكينغ باودر
2 ك دقيق
للحشو:
لوز
سكر بودرة
ماء ورد
فستق بودرة
هال
الطريقة:
يخفق الزبادي مع صفار البيض الزيت، ثم يضاف الدقيق والباكينغ باودر تدريجياً حتى تتماسك العجينة.
تفرد العجينة وتقطع على هيئة أقراص دائرية.
تخلط مكونات الحشو وتحشى بها الأقراص ثم تقفل على شكل أنصاف دوائر (مثل السمبوسك).
يوضع البسكويت في صاج مدهون بالزيت، ثم يوضع في فرن حرارته 180 ْ لمدة 30 دقيقة.
يزين البسكويت بسكر بودرة.
أرز ملون
المكونات:
أرز أبيض مسلوق
خلطة الزعفران:
زبدة سايحة
زعفران
ماء ساخن
خلطة الرمان:
رمان مجفف (زريشت)
زبدة
بصل محمر
خلطة الفستق :
زبدة
فستق
الطريقة:
يوضع الأرز الأبيض المسلوق في طبق تقديم كبير.
تخلط مكونات خلطة الزعفران مع كمية من الأرز المسلوق، ثم يزين به طبق الأرز.
تخلط كل من مكونات خلطة الرمان وخلطة الفستق ثم يزين به طبق الأرز بشكل يجعل الطبق ملون.
يزين الطبق بالمكسرات والجزر المبشور والزبيب والزمان وبشر البرتقال.
دجاج بالرمان
المكونات:
تفاح مقطع
بصل مفروم
عين جمل مجروش
دبس رمان
عصير رمان
دجاجة
مرقة
الطريقة:
يفرم التفاح في الProcessor Food ، ثم يضاف إليه البصل ويفرم حتى ينعم، ثم يضاف عين الجمل ويفرم، ثم يضاف دبس الرمان وعصير الرمان ويدمج.
يوضع الخليط في وعاء على النار، ويضاف إليه مرقة ثم يغطى الوعاء ويترك على النار حتى يغلي.
تضاف الدجاجة وتترك حتى تنضج، ثم تقدم مع الصلصة الموجودة بها وتزين بالرمان.
سبانخ
المكونات:
زيت زيتون
ثوم مفروم
سبانخ
فلفل أسود
ملح
زبادي
بيض
الطريقة:
يسخن زيت الزيتون في وعاء على النار، ويضاف الثوم ويقلب.
يضاف السبانخ ويتبل بالملح والفلفل ويقلب ويترك حتى ينضج.
يضاف الزبادي والبيض، ثم يترك حتى تتماسك المكونات.
بسكويت محشي باللوز
المقادير:
2 صفار بيض
½ ك زبادي
½ ك زيت
½ م/ص باكينغ باودر
2 ك دقيق
للحشو:
لوز
سكر بودرة
ماء ورد
فستق بودرة
هال
الطريقة:
يخفق الزبادي مع صفار البيض الزيت، ثم يضاف الدقيق والباكينغ باودر تدريجياً حتى تتماسك العجينة.
تفرد العجينة وتقطع على هيئة أقراص دائرية.
تخلط مكونات الحشو وتحشى بها الأقراص ثم تقفل على شكل أنصاف دوائر (مثل السمبوسك).
يوضع البسكويت في صاج مدهون بالزيت، ثم يوضع في فرن حرارته 180 ْ لمدة 30 دقيقة.
يزين البسكويت بسكر بودرة.
أرز ملون
المكونات:
أرز أبيض مسلوق
خلطة الزعفران:
زبدة سايحة
زعفران
ماء ساخن
خلطة الرمان:
رمان مجفف (زريشت)
زبدة
بصل محمر
خلطة الفستق :
زبدة
فستق
الطريقة:
يوضع الأرز الأبيض المسلوق في طبق تقديم كبير.
تخلط مكونات خلطة الزعفران مع كمية من الأرز المسلوق، ثم يزين به طبق الأرز.
تخلط كل من مكونات خلطة الرمان وخلطة الفستق ثم يزين به طبق الأرز بشكل يجعل الطبق ملون.
يزين الطبق بالمكسرات والجزر المبشور والزبيب والزمان وبشر البرتقال.
دجاج بالرمان
المكونات:
تفاح مقطع
بصل مفروم
عين جمل مجروش
دبس رمان
عصير رمان
دجاجة
مرقة
الطريقة:
يفرم التفاح في الProcessor Food ، ثم يضاف إليه البصل ويفرم حتى ينعم، ثم يضاف عين الجمل ويفرم، ثم يضاف دبس الرمان وعصير الرمان ويدمج.
يوضع الخليط في وعاء على النار، ويضاف إليه مرقة ثم يغطى الوعاء ويترك على النار حتى يغلي.
تضاف الدجاجة وتترك حتى تنضج، ثم تقدم مع الصلصة الموجودة بها وتزين بالرمان.
سبانخ
المكونات:
زيت زيتون
ثوم مفروم
سبانخ
فلفل أسود
ملح
زبادي
بيض
الطريقة:
يسخن زيت الزيتون في وعاء على النار، ويضاف الثوم ويقلب.
يضاف السبانخ ويتبل بالملح والفلفل ويقلب ويترك حتى ينضج.
يضاف الزبادي والبيض، ثم يترك حتى تتماسك المكونات.
الصفحة الأخيرة
مانجو بالمهلبية والمارنج
المقادير:
1 ك حليب مكثف
1 ك حليب
2 صفار بيض
1 م/ص فانيليا
½ 1 م/ك نشا
2 م/ك سكر
2 مانجو
2 بياض بيض
1 م/ك عصير ليمون
3 م/ك سكر
¼ ك ماء
الطريقة:
يخفق بياض البيض مع 2 م/ك سكرفي العجانة حتى يصبح مارنج.
يخلط المانجو مع 3 م/ك سكر وعصير الليمون والماء في وعاء على النار، ويترك حتى يغلي ويصبح غليظاً مثل الجيلي.
يخلط الحليب مع الحليب المكثف وصفار البيض والفانيليا على النار، ثم يترك حتى يغلي ويتماسك.
يذوب النشا في الماء، ثم يضاف إلى الحليب مع الخفق السريع حتى يتماسك الخليط.
توضع المهلبية في وعاء بايريكس مستطيل، ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.
يضاف خليط المانجو، ثم يوضع في الثلاجة حتى يتماسك.
يضاف المارنج ويقدم.
سافيتشي
المكونات:
جمبري أنصاف عرضية
سمك مخلي ومقطع
بصل جوانح
عصير ليمون
ثوم
اسكالوب
كزبرة
فلفل حامي أو أسود
للتزيين:
خس – بطاطس- ذرة- بصل حلقات
الطريقة:
يخلط السمك مع الجمبري والبصل الجوانح وعصير الليمون والثوم والاسكالوب والكزبرة والفلفل، ثم يترك في الثلاجة لمدة 40 دقيقة ويقدم.
يزين الطبق بالخس والبطاطس والذرة وحلقات البصل.
ميكوكا
المكونات:
سمك هامور مخلي مقطع
زيت زيتون
بصل مكعبات
فلفل أخضر حلو مكعبات
ثوم مفروم
صلصة طماطم
ملح
فلفل أسود
حليب جوز الهند
مرقة
بقدونس للتزيين
الطريقة:
يحمر البصل على النار، ويضاف الفلفل الأخضرالحلو والثوم المفروم والقليل من صلصة الطماطم، ثم تتبل المحتويات بالملح والفلفل، وتقلب وتغطى حتى تتداخل المكونات.
يقلى السمك في قليل من الزيت، ثم يضاف على المحتويات السابقة.
يضاف حليب جوز الهند مع القليل من المرقة، ثم يغطى الوعاء حتى تنضج المحتويات.
يزين الطبق بالبقدونس.
فطيرة قلب الشجرة
المكونات:
سمك هامور مخلي مقطع
زيت زيتون
بصل مكعبات
فلفل أخضر حلو مكعبات
ثوم مفروم
صلصة طماطم
ملح
فلفل أسود
حليب جوز الهند
مرقة
بقدونس للتزيين
الطريقة:
يحمر البصل على النار، ويضاف الفلفل الأخضرالحلو والثوم المفروم والقليل من صلصة الطماطم، ثم تتبل المحتويات بالملح والفلفل، وتقلب وتغطى حتى تتداخل المكونات.
يقلى السمك في قليل من الزيت، ثم يضاف على المحتويات السابقة.
يضاف حليب جوز الهند مع القليل من المرقة، ثم يغطى الوعاء حتى تنضج المحتويات.
يزين الطبق بالبقدونس.