مقادير مسخن

المكونات:
دجاج صحيح مقطع
بصل
سماق
زيت زيتون
خبز بلدي

الطريقة:
تحمير البصل في الزيت مع إضافة السماق.
توزيع البصل على الأطراف وإضافة الدجاج في المنتصف.
تقليب الدجاح حتى يحمر.
غمس الخبزالبلدي في مرق الدجاج، ثم وضعه في قاع طبق التقديم.
إضافة الدجاج مع البصل والسماق.


مقادير لحم صيني

المكونات:
بصل
زنجبيل مفروم
لحم مقطع
ثوم
فلفل ملون
نشا
صويا
مرقة

الطريقة:
تحمير البصل مع إضافة الزنجبيل المفروم.
إضافة اللحم مع الثوم والفلفل الملون ثم تغطيته وتركه حتى ينضج.
مزح بعض النشا مع الصويا والمرقة في سلطانية أخرى.
إضافته على مزيج اللحم وتقديمه.

مقادير لازانيا


المكونات:
لحم مفروم مسلوق
جبنة موزاريللا
صلصة طماطم
صلصة بشاميل
عجينة اللازانيا مسلوقة

الطريقة:
مزج اللحم المفروم مع الجبن وصلصة الطماطم وقليل من صلصة البشاميل.
حشو رقاقات عجينة اللازانيا في بايركس.
إضافة صلصة البشاميل مع جبنة موزاريلا على الوجه.
إدخاله في المايكرويف وتقديمه.


مقادير صيادية سمك


المكونات:
سمك
دقيق
بهارات

الحشو:
ثوم
كزبرة خضراء
شطة خشنة
فلفل أحمر حار
تمر هندي
عصير ليمون

الصلصة:
بصل جوانح
صلصة طماطم
تمر هندي
زيت زيتون
كمون
كزبرة ناشفة ناعمة
قرفة
ثوم حلقات

الطريقة:
مزج مكونات الحشو، ثم حشو تتبيل السمك بها.
تتبيل الدقيق بالبهارات، ثم غمس السمك في الدقيق المتبل وشويه.
تحمير البصل في زيت الزيتون مع إضافة الثوم وصلصة الطماطم.
إضافة التمر الهندي والكمون والقرفة والكزبرة الناشفة.
تركه على النار حتى يستوي.

مقادير أرز محمر



المكونات:
أرز بسمتى
سكر
ماء

الطريقة:
نقع الأرز في ماء.
تحمير السكر على النار حتى يصبح كراميل.
إضافة الماء على الكراميل وتركه حتى يغلي.
إضافة الأرز وتركه حتى ينضج.
تصفية الأرز من الماء وتقديمه مع سمك مشوي.


مقادير أرز بالشبت



المكونات:
أزر بسمتي
شبت
دجاج مسلوق
زيت زيتون

الطريقة:
سلق الأرز.
تفتيت الدجاج.
إضافة الدجاج والشبت وزيت الزيتون إلى الأرز مزجهم جيداَ مع بعضهم البعض.

مقادير دجاج ملفوف بالتورتيا



المكونات:
دجاج مسلوق مقطع
بصل مفروم
ثوم مفروم
جبنة اسطنبولي
جبنة موزاريللا
تورتيا
صلصة طماطم
ليمون
كزبرة
فلفل حار
بصل أحمر
كمون
كزبرة

الطريقة:
سلق الدجاج وخليه وبقطيعه.
مزج الدجاج مع البصل والثوم الجبنة الاسطنبولي.
حشو التورتيا بالمزيج ثم قفلها بخله.
قلي التورتيا بالزيت.
تزيينه بخليط الطماطم مع الليمون والكزبره والفلفل الحار والبصل والكمون والكزبره.


مقادير معكرونة مع البرغل (صيامي)



المقادير:
3 ملعقة زيت زيتون
4 بصل شارلوت مكعبات صغيرة
1 فص ثوم مفروم ناعم
2 م/ك ريحان
3 ك مشروم حلقات
1 ك لسان عصفور
1 ك برغل خشن منقوع
1 م/ك زنجبيل جوليان
1 م/ك بهارات (مصالا)
ملح
2 ك ماء
2 م/ك كزبرة خضراء مفرومة

الطريقة:
تحميرالبصل والثوم حتى يتغير اللون.
إضافة البرغل مع البهارات وترك ا لبرغل على النار حتى يحمر.
إضافة المشروم مع التقليب.
إضافة الزنجبيل الجوليان والملح والفلفل.
إضافة لسان العصفوروالماء، ثم تركه يستوي على النار.
تزيين الطبق بالبقدونس.

مقادير دجاج بالسمسم



المكونات:
زيت زيتون
ثوم
زنجبيل
بهارات
صدور دجاج
حبة البركة
سمسم
عصير ليمون

الطريقة:
خلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم والبهارات.
تتبيل صدور الدجاج بالخلطة السابقة.
خلط حبة البركة مع السمسم، وغمس صدور الدجاج بهم.
قلي صدور الدجاج بالزيت، وتقديمها مع صلصة الفلفل.


مقادير كبة باللبن (اللبنية)



المقادير:
1 كيلو برغل ناعم
½ كيلو لحم بدهن
ملح

الطريقة:
نقع البرغل في الماء لمدة ½ ساعة.
فرم جميع مقادير الكبة بمفرمة اللحم.
مقادير الحشو:
لحم مفروم
بصل ناعم
عين جمل
بهارات
ملح
فلفل

تحمير البصل مع إضافة اللحم والبهارات والملح والفلفل، ثم تقليبه حتى ينضج اللحم.
إضافة عين جمل.
تصفية الحشو من السائل الموجود به.

تشكيل الكبة على شكل نصف دائرة مجوفة.
حشو الكبة بالحشو.
قفل الكبة وقليها بالزيت.

اللبن:
لبن (روب)
بيض
نشا

خفق مكونا ت اللبن مع بعضها وغليه.
إضافة الكبة إلى اللبن وتركه يستوي على النار.


مقادير كبة مقلية / بالصينية / ملفوف



المقادير:
1 كيلو برغل ناعم
½ كيلو لحم بدون دهن
1 بصل متوسط
ملح
فلفل
بهارات

الطريقة:
نقع البرغل في الماء لمدة ½ ساعة.
فرم جميع مقادير الكبة بمفرمة اللحم.

مقادير الحشو:
لحم مفروم
بصل ناعم
صنوبر
بهارات
ملح
فلفل

طريقة الحشو:
تحمير البصل مع إضافة اللحم والبهارات والملح والفلفل، ثم تقليبه حتى ينضج اللحم.
إضافة الصنوبر.
تصفية الحشو من السائل الموجود به.

تشكيل الكبة على شكل نصف دائرة مجوفة.
حشو الكبة بالحشو.
قفل الكبة وقليها بالزيت.