دجاج محشي بمرتاديللا الدجاج



المكونات:
أرجل دجاج مخلي
كريمة
فستق

الطريقة:
فرم الدجاج بدون الجلد مع إضافة الكريمة والفستق.
حشو جلد الدجاج بالدجاج المفروم، ثم قفله بخلة.
قليه بالزيت حتى تصبح اللون ذهبي، ثم إضافة بعض الخضروات المرقة وإدخاله في الفرن حتى يستوي.



سمك بصلصة الأعشاب



المكونات:
سمك فيليه
أعشاب (بقدونس – كزبرة – ريحان – روزماري - ......)
ثوم مفروم
شطة
زيت زيتون

الطريقة:
تحمير الثوم مع إضافة الشطة والأعشاب.
إضافة السمك، ثم تركه على النار حتى ينضج.
تقديمه مع تزيين الطبق بالأعشاب المطهوه مع السمك.

تورتيا مع الدجاج



المكونات:
دجاج مسلوق مقطع
بصل مفروم
فلفل أحمر حلو مفروم
بهارات
تورتيا

الطريقة:
مزج الدجاج مع البصل والفلفل الأحمر المفروم مع إضافة البهارات.
حشو التورتيا بحشوة الدجاج، ثم لف التورتيا.
قلي التورتيا بالدجاج بالزيت.



بشاميل ملفوف (سويس رول مالح)



المقادير:
½ 1 ك حليب
2 م/ك زبدة
3 م/ك دقيق
1 م/ص ملح
¼ م/ك جوز الطيب
¼ ك جبن رومي مبشور (بارمازان)
5 صفار بيض
2 بياض بيض

الطريقة:
قلي الدقيق بالزبدة، ثم إضافة الحليب تدريجياً مع الخفق.
إضافة جوز الطيب، ثم رفعه من على النار.
إضافة صفار البيض مع الخفق حتى يتمازج مع الخليط السابق.
خفق بياض البيض حتى يصبح مارينج، ثم إضافة ½ المقدار على الخليط السابق مع الخفق.
إضافة الخليط على المارينج مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط متمازجاً.
إضافة الجبن والمبشور، ثم فرد العجينة في صاج به ورق زبدة,
إدخاله في فرن حرارته 180 ْ لمدة 30 دقيقة.

حشو البشاميل بالسبانخ والطماطم، ثم لفه بورق زبدة.
وضعه في الثلاجة حتى يتماسك، ثم تقطيعه وتقديمه.

أو

عمل رقاقات متساوية من البشاميل، ثم حشو الرقاقات ببعض الحشوات، مثل:
- لحم مفروم مطبوخ مع صلصة طماطم.
- مشروم مشوي ومتبل مع جبنة ريكوتا.
- جبنة ريكوتا مع بعض الأعشاب العطرية (بقدونس – ريحان).
وتزيينه بجبنة الوكوتا.
يقدم مع صلصة إيطالية.

معكرونة بالكريمة



المكونات:
معكرونة نية
كريمة
حليب
جبنة بارمازان
ملح
جوز الطيب

الطريقة:
توضع المعكرونة النية في بايريكس أو وعاء للفرن.
تخلط الكريمة مع الحليب على أن تكون كمية الحليب ¼ كمية الكريمة، ثم ضاف جبنة البازمازان.
تضاف خلطة الكريمة على المعكرونة، ثم تضاف كمية أخرى من جبنة البازمازان.
توضع المعكرونة في الفرن حتى تنضج وتتماسك.


جامبولايا


المكونات:
زيت نباتي
أرز
صلصة طماطم
بصل مفروم
فلفل أخضر مفروم
بهارات
ماء
ثوم مفروم
ملح
فلفل
عصير ليمون
طماطم
دجاج
هوت دوق
كمون مطحون
كزبرة جافة مطحونة
شطة حارة مطحونة
بقدونس مفروم

الطريقة:
يسخن الزيت على نار متوسطة، ويضاف البصل المفروم ويقلب لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
يضاف الفلفل الأخضر المفروم وصلصة الطماطم والبهارات والماء وتقلب المحتويات جيداً وتترك حتى تبدأ بالغليان.
تتبل بالملح والفلفل، ثم يضاف الأرز ويخفض درجة الحرارة وتغطى بإحكام، قبل أن ينضح الأرز تماماً يرفع ويحفظ جانباً.
في نفس الوقت يسخن زيت في وعاء آخر، ثم يضاف الثوم المفروم ومكعبات الطماطم وعصير الليمون.
عندما يبدأ بالغليان يضاف الدجاج ويترك لبضع دقائق.
يتبل بالملح والفلفل والكمون والكزبرة والشطة، ثم يقلب جيداً ويغطى بإحكام.
عندما يبدأ لون الدجاج بالتغير يضاف الهوت دوق.
بضاف البقدونس والمفروم وتغطى كل المحتويات بإحكام وتوضع في الفرن أو توضع على نار هادئة لإتمام نضجها.

برغر لحم



لحم مفروم
زبدة
بصل مفروم
ثوم مفروم
بقدونس
كزبرة
ريحان
ملح
فلفل

الطريقة (1):
تشكيل اللحم المفروم على أشكال أقراص دائرية.
تشوى أقراص البرغر على النار.

الطريقة (2):
تمزج الزبدة مع البصل والثوم والبقدونس والريحان والملح والفلفل.
توضع الزبدة في ورق زبدة وتلف، ثم توضع في الثلاجة أو الفريزر حتى تتجمد.
تشكيل اللحم المفروم على أشكال أقراص دائرية.
تقطع الزبدة إلى شرائح، يتم حشو أقراص اللحم المفروم بشرائح الزبدة.
تشوى أقراص البرغر على النار.

الطريقة (3):
يمزج اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس والريحان والملح والفلفل.
تشكيل اللحم المفروم على أشكال أقراص دائرية.
تشوى أقراص البرغر على النار.



برغر سمك



المكونات:
سمك مفروم
بصل مفروم
ثوم مفروم
بقدونس
زيحان
ملح
فلفل
عصير ليمون
كزبرة مطحونة
زنجبيل مطحون

الطريقة:
مزج جميع المكونات مع بعضها.
تشكيل السمك على شكل أقراص دائرية أو طولية (حسب الرغبة).
تشوى أقراص البرغر على النار مع إضافة قليل من الزيت.

برغر دجاج



المكونات:
دجاج مفروم
فلفل ملون مقطع
ملح
فلفل
بقسماط (اختياري)

الطريقة:
مزج الدجاج المفروم مع الفلفل الملون مع إضافة الملح والفلفل.
يمكن تشكيل الدجاج على شكل أقراص دائرية أو طولية (حسب الرغبة).
أو إضافة البقسماط، ثم تشكيله.
تشوى أقراص البرغر على النار.



برغر خضروات



المكونات:
حمص مسلوق
عدس منقوع
برغل منقوع
بصل مفروم
زنجبيل مطحون
بقدونس
كزبرة
زيت زيتون

الطريقة:
يفرم الحمص والعدس والبرغل مع بعضهم البعض.
إضافة البصل الزنجبيل والبقدونس والكزبرة والزيت مع المزج.
تشكيل الخضروات على شكل أقراص دائرية أو طولية (حسب الرغبة).
تشوى أقراص البرغر على النار مع إضافة قليل من الزيت.