العريكة والبرمة مين يعرفها

"العريكة الكيكية

المقادير
- 2 كأس دقيق دخن
- نصف كاسة سمن او زبدة
- 3 ملعقة بيكنج بودر
- نصف كاسة سكر
- كاسة ونصف حليب سائل
- تمر
- حبة سوداء
الطريقة

- تخلط جميعها وتصب نصف الكمية في صينية
- وترص حبات التمر منفصلة عن بعضها
- وثم تصب الكميةالآخرى ويرش فوقها الحبة السوداء وتخبز وتقدم بالهناء والعافية . "

منقول

و هذه واحدة ثانية

"تجيبين صينيه وتحطين فيها طحين وملح وشوية خميرة اذا حبيتي

تحطين تجين على التاوه وتسخنينها لين تسخن تصبين العجينه فيها بس لاحضي

العجين ماتكون قاسية مره ولا رخوة مره وسط يعني وتخلينها لين تنضج من

الجهتين بعدين انا بصراحة اجيب كيس لحم نضيف واحط الخبزه داخلها واجيب البيز

وافركها لين تنعجن وبعدين احطها في الصينيه واديها بكس على

اساس يصير فيه حفره في الوسط وبعدين تجيبي السمن والعسل وتصبيه في الوسط

وبعدين تسوين براد شاي وتتربعين عليها بس الله يعينك على السمنه "

منقول

اما البرمة فإذا لقيتها ان شاء الله ارجع لك

ارجو ان اكون قد افدتك

مشكوووووووورة حبيبتي ما قصرتي بس فيه طريقة يستخدم فيها حجر المرو الأبيض

إذا تعرفيه هي طريقة أهلها ما أدري تعرفيها ولا لاء على العموم ما قصرتي وياليت

أحد يعطينا طريقة البرمة لأنها بصراحة رووووووووووووووعة

عزيزتي ماهي مكونات البرمة لان نحن عدنا اكله في العراق اسمها برمة لا ادري اذا كانت هي التي تقصدينها ام لا بس هي البرمة عدنا تتكون من عدس اسمر وفصوليا حمراء وحمص وحبيه ( لا ادري ما اسم الحبيه لديكم) فاذا كانت هي الاكله التي تقصدينها فمن عيوني اكتب لك الطريقه ومية اهلا وسهلا.

أهلا وسهلا بك أختي من العراق الحبيب البرمة الي أقصد عبارة عن مرقة لحم ورز كل

مستقل ولكن طعمها لذيذ ما أدري هل هناك طريقة معينة لطبخها أم هذا الطعم بسبب القدر

الخاص الذي تعمل فيه كما قال لي البعض

ولكني أريد معرفة البرمة العراقية إذا ما فيه كلفة عليكومشكووووووووووورة

أولا بالنسبة للبرمة فهي أداة قديمة عند أهل الجنوب مصنوعة من الحجر والحرض وهي بعدة احجام توجد في الأسواق الشعبية وطريقة الطبخ بها إذاكنت تريدين لحم ماعليك إلا وضع اللحم مع البصل والملح وإذاأردت قطع بسيطة من الطماطم وتتركينها على الجمر على حسب كبر اللحم إذا كان كبير يحتاج إلى وقت أطول أما إذا كان صغير فمن ساعة ونصف إلا ساعتين
أما العريكة فالأخت إلي كاتبه عنها الظاهر هي ماهي من أهل الجنوب بالنسبة للعريكة الجنوبية فهي عبارة عن بر خالص فقط لايضاف له اي نوع من الدقيق أو الخمير أوالزيت وطريقتها تأخذين مقدار من البر على حسب عدد الأشخاص وتضعين علية القليل من الملح ويعجن حتى يصبح أثخن من عجينة الكيك بقليل أذاكنت ستضعينه في الفرن أماإذا كنت ستخبزينه في التنور فيجب أن تكون العجينة أقسى من ذلك بحيث تستطيعين التحكم بها في التنور يعني ماتطيح , إذا وضعتيها في الفرن تتركينها حتى تستوي بحيث إذا وضعت السكين تخرج مافيها أثر للعجين ثم تضعينها في صحن واسع للعرك ويتم عركها بإزالة القشر اليابس من عليها ثم عركها جيدا باليد دون إضافة ماء لأن الماء يخربها وإذا أردت إضافة القليل من التمر أثناء العرك
ثم تضعينها في الحافظة ويصب عليها السمن البلدي والعسل وتقدم مع التمر والقهوة