الفزعه يا النشميات تكفون وبسرعهههههههههههه

يالت اسمي نشميــــــــه ولا كان ساعــد تك :42:

هههههههههههه امزح بس انا صغـــنوووونه ماعرف بالبوفيهات والعزايم

شــــــــي :(

هلا بك رغوده
عسى الله يوفقك ويبارك فيكي وتكبرين وتتعلمين وتبدعين بعد
مشكوره يالغاليه على مرورك

:06: :06: :06: :06: :06::06::06:
ليش يا بنات حواء
ليش الطنيش وأنتوا أهل الفزعه
ما كان العشم
تكفون
أنتظر مساعدتكم
والله مبتلشه

شوفي عزيزتي

اكثر البوفيهات وخاصتا للعشى يبون الخفايف

يعني اكثر شي تنوعي بالسلطات

واذا حابه تسوين شوربه خذي صنف او صنفين منها

وورق العنب البارد

وكم صنف من المكرونات

وبعض الفطاير

والمشويات اخذيهم من المطعم

واعملي كم طبق حلو

ولا تنسين سلطة الفواكه

واذا على الطاوله حطي مفرش حلو

ووزعي بعض الزهور الصناعيه مابين الاطباق

واذا حابه الشموع حطيهم

وطبعا الصحون والكبيره والصغيره للحلو

والملاعق والشوك والسكاكين

وسلة الفواكه زينيها بالفواكه والورد الطبيعي اذا قدرتي او الصناعي

والروابط كثيره لكل صنف قلت لج عنه اختاري اللي تبينه وسجليه بقائمه واعمليه بوقت العشا

وموفقه عزيزتي

:27:

يا قمورة يا امورة يا وسام ............. شفتي هذا جزاء اللي ما تتعلم <<<< طيب اقلبي وجهك :11:


والله امزح معاك .... وسعي صدرك ولا يضيق .. بس المشكلة انا ما ادري انتي تبين تسوين بوفيه خفايف والا عشى رسمي على شكل بوفيه .... ها يا الغالية لانه في فرق ... في بوفيه يجي فيه الف نوع بس تقريبا اغلبه مقبلات وما في شي ثقيل ... وفي عشى يكون شكله مثل البوفيه من انواع ... ما ادري اش اللي تبينه بالضبط ...


انا بقولك على اللي عندي حسب تجربتي ..... والله يوفقك ...
بس اول انبهك على شي ضرووووووووووووووووووووووووووووووووووري
وهو : البوفيه اهم عامل فيها والشي الرئيسي هو الشكل ... يعني اهم شي يكون شكل الطبخ والتقديم والصحون وطريقة صف الاكل والتنظيم ظريف ومرتب وحلو ... والا مهما طبختي ومهما سويتي بكون عشى رسمي لا اكثر والا اقل ...فخلي في بالك خفة اليد والترتيب والدقة في التقطيع واللف والتغطية .. الخ ..

العدد بعد والله كبير الله يكون بعونك ...

بالنسبة لي اهم شي في البوفيه الفطاير والمعجنات احسها ترفع الراس خخخخخخ ... وانا هاليومين طايحة في هالطريقة ومريحتني وترزني وااااااااااجد .... شكل الطبق يطلع مثل الصحن اللي من القصيم بـ100 ريال الله يقصمهم ... المهم
تسوين عجينتك المضمونة من ناحية الهشاشة والطراوة ... بس تسوينها لخمس مقادير....
اذا تخمرت تقسمينها الى خمس اقسام :
القسم الاول : لحم بالعجين اللي يجيك على شكل مربعات ( ترقين العجينة وتقطعينها دوائر وبعدين تقرصينها من جوانبها حتى تصير على شكر مربع له زوايا ثم تحطين في وسطها اللحم ) استخدم للتقطيع كاس اكبر بشوي من كاس جبن البوك ... لا تقولين صغير ... لانه مجموعة الفطاير بعدين بكون شكلها ظرييييييييييييييف ويهبببببببببببببببل وهي مجموعة صغنونوة ... ياربي
القسم الثاني : فطاير جين ( بكاس البوك تقطعين العجينة دوائر وتحطين جبن مالح سادة وتطبقين العجينة على بعضها بهدوء) تتفتح اشوي بعد الطبخ ويطلع شكلها يجنن ...
القسم الثالث : بيتزا ( بكاس بوك ) ...
القسم الرابع : سويسرول الزعتر ...(حجم صغييييير )
القسم الخامس : فطائر اللبنة .... (نفس الكأس المستخدم في فطائر اللحم ) بس اذا قطعتيها دوائر تسوين كل دائرة على شكل ورقة ( ورقة شجر) عاد ما ادري كيف اوصف لك ..ابرمي نصها وبعدين ابرمي النص الثاني باتجاه مخالف ... بس لا تحشينها باللبنة ... حطيها في الفرن وهي مجرد عجينة مقطعة ومبرومة ... واذا نضجت يمكن تيبس عندك من الحرارة... على طول تاخذينها وهي حارة وتغسلينها بماي ( لا تضحكين ) وتحطينها في فوطة رطبة وتخلينها في حافظة في مكان دافي.... وبعد ساعة بتشوفينها طرييييييييييية ... تحطين عليها طبقة اللبنة وترشينها بالنعناع ..

قبل لا تخلصين من القسم الرابع تسوين عجينة السبانخ الخاصة فيها ( حتى تتخمر طول ما انتي تخلصين العجينة اللي في يدك ) ... لان السبانخ بتطلع احلى بعجينتها و الكاس المستخدم في التقطيع اما كاس بوك واما كاس المستخدم في عجينة اللحم بالعجين ...

الطريقة صراحة متعببببببببببببببببة بس اذا خلصتيهم وخليتهيم في صحن كبيييييييييييييييييير ..ياي على الشكل الهبال ....تطلعين فناااااااااااااااااااانة ....

تقدرين تسوين كروسان او مجدولة ( بيني وبينك ما اسويه مع هالمجموعة ) احسه الناس ملت منه وهو مرتز في كل مكان بالمخابز والبقالات ...
طيب خلصنا المعجنات ....

المقبلات :
1 ) مجموعة سلطات ( اذا تبينها بوفيه خفايف )
انصحك بسلطة الحمص ... هذي لازم الضيوف يخلصونها في عزايمي ... لا انا ولا زوجي نذوقها خخخخخخخخ بس بجد لانها غريبة وخفيفة دم ..... سوي تبولة و حطي تحتها خس ( للشكل )
وبعد سلطة المايونز شكلها حلو مع الوانها ..... ( سطلة حمص + تبولة + سلطة مايونز او سلطة روسية = الشكل بس كشخة )
2)مسبحة باللحم المفروم
3 )بابا غنوج
4) متبل

5 )كبة الخبز باللحم المفروم ...
6) كروكيت الدجاج ..... شكله خفيف دم ...

الاطباق الـ( ثقيلة )
1 ) اسكلوب الدجاج .. هذا كنز بوفيتك .... ما اقدر اوصفه بشي ... شكله بس مغرييييييييييييييييييي ... واذا كان كمية كبيرة ...انتي بتنبهرين في نفسك ...
2) شورما لحم بخبز (صنع بيتي الشورما والخبز ................................................................................... هنيا للي بياكلها
3) محشي ملفوف بالرز والاوراق الخضراء ( كزبرة/ شبنث/ بقدونس...... ) حلو ومو منتشر مثل محشي الكوسا و الباذنجان ...
4) كبة البرغل ( لا تقولين قديمة ) ترى اذا كانت مضبوطة ونكهة الكمون بينة فيها وشكلها مرتب ...صراحة لا يعلى عليها .... واذا تبين تغيرين خليها كبة صينية اسهل واسرع ... وحتى يبين طعمها وتكون خيالية لا تنسين تسوين سلطة الزبادي بالخيار ..
5) البشاميل ..اذا كنتي من النساء ( القلائل خخخخخخخخخ ) اللي تضبط معاهم البشاميل فسويها بدون اي تردد ... صراحة البشاميل طبق مميز وخاصة ان الكثييييييييير من الجنس الناعم ما يضبطها .. قطعيها مربعات صغيرة بحيث انها ما تشبع .. لان البشميل ثقيلة واذا اكل الشخص منها واجد اولا يشبع ولا ياكل شي معاها ثانيا مع الاكل فيها تصير عااااااادية ( حسب التجربة )



الحلويات :

ملاحظة الافضل انك في العشى والا في البوفيه تسوين حلى ما يتأثر بتركه مدة ... يعني مثلا الحلى البارد بعد عشر دقائق بالكثير ( في جونا الحار ) ثلث ساعة بيفتر ويكون حار ويسيل .. وبالتالي يخرب وحتى لو كنتي تعبانة عليه او كان لذيذ بالحرارة يكون باهت وبايخ ... وطلعين مو شاطرة ..

1 ) صراحة السينبون شي ....هذا السينبون اذا ضبطيته بموتون معازيمك ( اسم الله عليهم ) وهم ياكلون فيه ...
2 ) حلو التمر ( مائدتك من منتجاتنا ج3 ) احلى ما فيه انه لو يبقى الف ساعة على السفرة ما يخترب ومع القهوة او العصير البارد جنان ..
3) سيدة الحلويات ... كيكة الجوز المحمص ( خفايف ) .. اذا اتقنتيها .... امممممممممممممممممم
4 ) كيكة القشطة بالقرفة ...صح هي من زمان بس صراحة هشششششششششة ولذيذة
5) حلاوة الزبدة باللوز ( خفايف ) تذوب في الفم ...
6) كيكة جوز الهند بالتمر ..... اذا قطعتيها مستطيلات وحطتيها في القرطاس الخاص بالحويات يصير شكلها مثل البقلاوة .....

تدرين انا ما احب اوصف لانه صراحة الاذواق تختلف من شخص لثاني بس هذا الوصف اللي كاتبته لك فوق حاصل عزوماتي ...






يا ربي ما ادري اش تبين بالضبط فحاولت احصر والخص الي عندي ... اذا تبين بعد في مقبلات و حلويات واطباق رئيسية ...بس قولي ....
واذا تبين اي طريقة بعد من اللي ذكرته انا في الخدمة ...................... واحب اذكرك ان التقديم كل نوع في صحن واحد كبير يعطي شكل انيييييييييق للسفرة وفخامة ....
والله الحبايب هنا ما يقصرون بس يمكن متعقدين مثلي ... ... احيانا تكتبين وتنصحين وتعطين المشورة بس الاخت الله يهداها خلاص تاخذ اللي تبي ولا حتى ترد بكلمة تسر الخاطر ... لا والله ما نبي جزا بس بعد الكلمة الحلوة تبرد القلب وتكون دافع ان الواحد يشارك وينصح ....لا تلومينهم...انا بعد بغيت اطلع من الموضوع ...بس والله كسرتي خاطري ... ما اقدر اقاوم وحدة متورطة بعزايم <<<<< عاشية الحالة
والله يوفقك:42: