العزيزه سيدة الوسط جزاك الله كل خير يارب .
الرابط الذي وضعتيه مو راضي يفتح معايا مادري ليش,
اتمنى ان تعيدي وضعه اذا مافيها ازعاج

لاتوجد مشكلة في الرابط اختي..

مشكووورة اختي سيدة الوسط

معلومات قمة في الاهمية والضرورة

الحمد لله السكر قدرت استغني عنه منذ اكثر من سمة

حيث انني اكثر من شرب الشاي ولاحظت اضرار السكر اللذي اتناوله مع كل كوب شاي

فقررت الاستغناء عن السكر نهائيا والحمد لله الان لا ارغب به ولا استسيغ طعمه

تحياتي وتقديري لك

السلامعليكم
ماذا عن العسل هل هو مضر مثل السكر ام ماذا اللى فهمته من بعض المطالعات المكروباتيه انه مضر فهل هذا صحيح ام ماذا وكيف يكون صحيح وقد نزل فى العسل اتيات قرانيه
افيدونا جزاكم الله خيرا

السكر الأبيض.. آفة العصر!!



بعض الفواكهة الناضجة بديل للسكر

شريفة محمد العبودي
نشرت جريدة الرياض في ندوة الثلاثاء 21 صفر 1427تحقيقاً مطولاً عن مرض السكر، وأفزعني عنوانه الذي يقول إن نسبة كبيرة من سكان المملكة مصابون بمرض السكر مما يثير القلق. ومن المثير أن المشاركين الأربعة، وهم كلهم مختصون في مرض السكر لم يتوصلوا إلى اتفاق بالأسباب التي تؤدي إلى انتشار هذا المرض المزمن، ولكنهم يكادون يتفقون على أن الأغذية المصنعة المكررة هي أحد الأسباب الرئيسية للإصابة. وهذه حقيقة مخيفة تدعو إلى تضافر الجهود التوعوية كما يذكر الدكتور صالح الجاسر، أحد المشاركين في الندوة، والذي يقول «إن المسؤولية مشتركة في محاربة مرض السكري ابتداء من وزارة التربية ووزارة الإعلام والصحافة والشؤون البلدية والقروية وفي النهاية الجهاز الصحي كما لانغفل دور إمام المسجد والتلفزيون وذلك لنشر الوعي الصحي عن المرض لأن البلد مقبلة على كارثة صحية كبيرة إذا لم تتكاتف الجهود في محاربة هذا المرض». وبناءً عليه، أدعو بكل قوة إلى الوقاية من مرض السكر بالابتعاد عن الأطعمة المكررة وعلى رأسها السكر الأبيض والدقيق الأبيض للجميع خاصة الأطفال والكبار في السن، فهل تعلم أن:
- السكر الأبيض المكرر مادة خاوية ليست فيها قيمة غذائية غير السعرات الحرارية.

- جميع أنواع السكر الأبيض أو الأسمر أو العسل والدبس متساوية في عدد السعرات الحرارية، ولكنها تختلف في المحتوى من فيتامينات ومعادن. وحده السكر الأبيض لايحتوي إلا على سعرات حرارية.

- الخبز الأبيض والمكرونة والمعجنات المحضرة من الدقيق الأبيض المكرر والأرز الأبيض (المقشور) كلها تتحول في الجسم إلى سكريات، أي سعرات حرارية جوفاء.

- زيادة استهلاك السكر الأبيض يجعل الجسم في حالة سعار لطلب المزيد منه مما يؤدي إلى السمنة.

ولكن، هل يمكن الاستغناء عن السكر الأبيض والدقيق الأبيض نهائياً؟

نعم... بل ويجب ذلك مع انتشار مرض السكر، فالمسألة هي تغيير في نمط الحياة، وهي مسألة يمكن التعود عليها متى ما صمم الإنسان على ذلك «فإن لجسمك عليك حقاً».

ويمكن بداية التعود على شرب الشاي بدون سكر، لأن الجسم يستفيد من خصائص الشاي المضادة للتأكسد، خاصة في الشاي الأخضر، إذا لم يضف إليه السكر فبمجرد إضافة السكر يفقد الشاي خصائصة العلاجية!! ويمكن استبدال السكر الأبيض في الأطباق الحلوة والكيكات بمحليات طبيعية مثل العسل أو الدبس أو الفواكه المهروسة مثل التمر أو التفاح أو المشمش إلخ..

واستبدال الدقيق الأبيض بدقيق كامل (أسمر) ويكون الإنسان بذلك قد ساهم في وقاية نفسه وعود ذائقته على تقبل المحليات الطبيعية بدلاً من حلاوة السكر والمكرر، واستفاد من الأملاح والمعادن والفيتامينات والألياف التي تتواجد في المحليات الطبيعية. وليس من الصعب استبدال السكر الأبيض ببدائل مغذية وطبيعية في ظل وفرة الفواكه في أسواقنا، حيث يمكن الاستفادة من الموز الناضج الذي اسودت قشرته الخارجية بينما استوى لبه وزادت السكريات فيه وذلك بتقشيره وتقطيعه ووضعه في الخلاط الكهربائي لهرسه واستخدامه في الكيك والحلويات. ويمكن القيادم بنفس الشيء للحصول على تمر مغذ ولذيذ وذلك بإزالة نوى التمر وأقماعه ووضعه في الخلاط الكهربائي مع كمية من الماء المغلي وخلطه حتى يتحول إلى سائل غليظ، ثم استخدامه في إعداد الكيك أو الحلويات. ويمكن هرس المشمش أو التين أو غيره من الفواكه بنفس الطريقة. كما يمكن استخدام الدبس سواء دبس التمر أو دبس العنب أو قصب السكر بديلاً للسكر المكرر.

وإليكم عدد من الوصفات لتجريبها.

كيكة التمر

بيضتان

ربع ملعقة صغيرة فانيللا

نصف كوب زبدة

كوب تمر منزوع النوى والأقماع ومضاف إليه كوب ونصف من الماء المغلي

كوب ماء فاتر

كوبان من الدقيق الأسمر (الكامل)

ملعقتان صغيرتان من مسحوق التخمير (بيكنج باودر)


الطريقة

يوضع التمر والماء المغلي في كأس الخلاط الكهربائي ويخلط حتى يصبح التمر كالموز المهروس، وإذا بدا أن التمر يحتاج إلى المزيد من الماء يضاف إليه نصف كوب أو أكثر من الماء الفاتر (لأن أنواع التمر مختلفة ودرجة جفافة تختلف، وبتكرار التجربة والإصرار على نجاح الوصفة يصل الإنسان إلى الكمال).

يشعل الفرن على حرارة متوسطة. تدهن صينية بقليل من الزبدة أو الزيت. توضع البيضتان والفانيللا في وعاء عميق وتخفق باستعمال مضرب السلك اليدوي حتى يتحول البيض إلى فقاعات. تضاف الزبدة ويواصل الخفق، يضاف التمر على مراحل مع مواصلة الخفق. يضاف مقدار كوب ونصف من الدقيق على مراحل كذلك مع مواصلة الخفق بمضرب السلك اليدوي، وإذا بدا أن الخليط ثقيل القوام يمكن إضافة نصف كوب من الماء الفاتر إلى الخليط ومواصلة الخفق. ثم يضاف مسحوق التخمير إلى نصف الكوب الأخير من الدقيق ويخلط معه جيداً. يضاف نصف كوب الدقيق الأخير إلى الخليط ويخلط معه بخفة باستخدام ملعقة خشب تبقى فقاقيع الهواء التي ساهم مسحوق التخمير في دخولها في الخليط. يصب الخليط في الصينية المدهونة وتوضع في الفرن الذي سبق تسخينه وتترك لمدة حوالي أربعين دقيقة أو حتى يحمر سطح الكيك، ثم يتم اختبار نضجه بإدخال طرف سكين قرب منتصفه، فإذا خرجت نظيفة يكون قد نضج، أو يترك لعشر دقائق أخرى.

كيكة التمر بالكاكاو

وهذه يحبها الأطفال حيث تطغى رائحة الكاكاو على رائحة التمر فيقبلون عليها.

وهي نفس مقادير وطريقة كيكة التمر أعلاه ولكن يضاف مقدار ثلاث ملاعق أكل من مسحوق الكاماو إلى الدقيق وتقلب معه قبل إضافة الدقيق إلى الخليط.

كيكة الموز

إذا كانت لديكم كمية من الموز الذي اسود قشره فلا تتخلصوا منه لأن السكريات فيه تكون قد ازدادت بنضجه، بل قوموا بتقشير مقدار كوبين من الموز وضعوه في كأس الخلاط الكهربائي وخلطوه (وإذا احتاج الأمر يمكن إضافة نصف كوب من الماء ليسهل خلط الموز).

وطريقة كيكة الموز ومقاديرها هي نفس طريقة ومقادير كيكة التمر إنما يستخدم خليط الموز بدلاً من خليط التمر.

ملاحظة لجميع الوصفات:

إذا أردتم المزيد من الحلاوة للكيك يمكن إضافة ربع كوب من الدبس سواء دبس التمر أو الخروب أو العنب أو قصب السكر إلى الوصفة عند إضافة التمر أو الموز المهروس، فالدبس مادة غذائية ممتازة غنية بالمعادن المهمة للصحة.