أم العلاء
•
*Karima* :
شكرا حبيبتي، الله يعطيك الصحة :39:شكرا حبيبتي، الله يعطيك الصحة :39:
خبز الذرة
المقادير:
2 ك دقيق ذرة Corn Meal
3/2 2 ك زبادي ( روب - لبن ) أو لبن رايب
4/3 ك جبن شيدر أصفر مبشور
2 م/ك زبد طرية ( ممكن إضافتها للعجينة أو دهن وجه الخبز بها قبل خبزه )
2 م/ك بيكنج بودر
2/1 ك حب ذرة مطبوخ
1 م/ك عسل أبيض
ملح
الطريقة:
1- يضاف الزبادي ثم دقيق الذرة ثم حب الذرة ثم البيكنج بودر و يخلطوا بملعقة ثم تضاف الزبدة ثم العسل و الملح و الجبن
2- يُفرد الخليط في قالب مستطيل مدهون بقليل من الزيت و تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تحمر
تُقدم إما باردة أو ساخنة
ممكن تكون كيكة لو يزود شوية عسل و سكر و بدل الذرة فاكهة
نصيحة أخوية مني لكن :
لا تضيفوا الملح لأن الجبنة فيها ملح كافي و إلا سيكون الخبز مالح هول
ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )
المقادير:
2 ك دقيق ذرة Corn Meal
3/2 2 ك زبادي ( روب - لبن ) أو لبن رايب
4/3 ك جبن شيدر أصفر مبشور
2 م/ك زبد طرية ( ممكن إضافتها للعجينة أو دهن وجه الخبز بها قبل خبزه )
2 م/ك بيكنج بودر
2/1 ك حب ذرة مطبوخ
1 م/ك عسل أبيض
ملح
الطريقة:
1- يضاف الزبادي ثم دقيق الذرة ثم حب الذرة ثم البيكنج بودر و يخلطوا بملعقة ثم تضاف الزبدة ثم العسل و الملح و الجبن
2- يُفرد الخليط في قالب مستطيل مدهون بقليل من الزيت و تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تحمر
تُقدم إما باردة أو ساخنة
ممكن تكون كيكة لو يزود شوية عسل و سكر و بدل الذرة فاكهة
نصيحة أخوية مني لكن :
لا تضيفوا الملح لأن الجبنة فيها ملح كافي و إلا سيكون الخبز مالح هول
ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )
*Karima* :
شكرا حبيبتي، الله يعطيك الصحة :39:شكرا حبيبتي، الله يعطيك الصحة :39:
عجينة الكيك :
1- في العجانة الكهربائية يوضع بياض البيض و معه السكر الخشن و يخفق البياض حتى يصبح مارينج و هوائي و متماسك
2- في صحن عميق توضع الزبدة الطرية و تخفق ثم يضاف عليها سكر بودرة بالتدريج و تخفق حتى تصبح كريمة و ناعمة
3- يضاف صفار البيض تدريجيا لخليط الزبدة
4- يضاف الدقيق و دقيق الذرة ( نشا ) تدريجيا لخليط الزبدة و تخلط كل المقادير حتى تتداخل و تتجانس
5- يضاف شوية من البياض على خليط الصفار و يخلط حتى يتداخل و تصبح العجينة ناعمة
6- يضاف شوية من حشو الفاكهة ثم شوية بياض و هكذا حتى تضاف كل كمية البياض و الحشو و تتداخل كل المكونات مع بعضها
7- توضع العجينة في قالب كيك مستدير أو في قوالب ال Cup Cakes
8- تخبز في حرارة فرن 180 - قالب الكيك لمدة 35 دقيقة - ال Cup Cakes لمدة 25 دقيقة
الحشو :
يخلط قشر برتقال مجفف و مقطع - كريز مقطع - زبيب - قشرليمون أخضرمقطع ثم يضاف الدقيق و يخلط ثم تضاف قطع الشيكولاته Chips و عين الجمل ثم بشر ليمون أو بشر برتقال
ال Royal Icing:
2 بياض بيض
24 ملعقة طعام مليئة سكر بودرة ( الشيف لم يذكر كمية السكر و لكني عديت عدد الملاعق وهو يضيف السكر و أن شاء الله ما أكون غلطت )
2 نقطة عصير ليمون
يضرب البياض و السكر و الليمون جيدا في العجانة حتى يأخذ شكل ال Icing و يتماسك
تزيين الكيك :
1-زينت ال Cup Cakes بال Royal Icing كما تظهر في الصور
2- زينت كيكة بال Royal Icing و ورق دانتيل مخصوص للحلواني وهو غير صالح للأكل
3- تم تزيين كيكة أخرى بدهنها بمربى المشمش ثم وضع طبقة من عجينة المرزبان ( اللوز ) و تغطية الكيكة كلها بها و تظهر في الصور لونها على بيج شوية
ثم غطت بطبقة أخرى من عجينة المرزبان لونها أبيض ثم تم تزيينها بال Icing و الملبس و الورود
و عقبال عندكم يا حبايب
1- في العجانة الكهربائية يوضع بياض البيض و معه السكر الخشن و يخفق البياض حتى يصبح مارينج و هوائي و متماسك
2- في صحن عميق توضع الزبدة الطرية و تخفق ثم يضاف عليها سكر بودرة بالتدريج و تخفق حتى تصبح كريمة و ناعمة
3- يضاف صفار البيض تدريجيا لخليط الزبدة
4- يضاف الدقيق و دقيق الذرة ( نشا ) تدريجيا لخليط الزبدة و تخلط كل المقادير حتى تتداخل و تتجانس
5- يضاف شوية من البياض على خليط الصفار و يخلط حتى يتداخل و تصبح العجينة ناعمة
6- يضاف شوية من حشو الفاكهة ثم شوية بياض و هكذا حتى تضاف كل كمية البياض و الحشو و تتداخل كل المكونات مع بعضها
7- توضع العجينة في قالب كيك مستدير أو في قوالب ال Cup Cakes
8- تخبز في حرارة فرن 180 - قالب الكيك لمدة 35 دقيقة - ال Cup Cakes لمدة 25 دقيقة
الحشو :
يخلط قشر برتقال مجفف و مقطع - كريز مقطع - زبيب - قشرليمون أخضرمقطع ثم يضاف الدقيق و يخلط ثم تضاف قطع الشيكولاته Chips و عين الجمل ثم بشر ليمون أو بشر برتقال
ال Royal Icing:
2 بياض بيض
24 ملعقة طعام مليئة سكر بودرة ( الشيف لم يذكر كمية السكر و لكني عديت عدد الملاعق وهو يضيف السكر و أن شاء الله ما أكون غلطت )
2 نقطة عصير ليمون
يضرب البياض و السكر و الليمون جيدا في العجانة حتى يأخذ شكل ال Icing و يتماسك
تزيين الكيك :
1-زينت ال Cup Cakes بال Royal Icing كما تظهر في الصور
2- زينت كيكة بال Royal Icing و ورق دانتيل مخصوص للحلواني وهو غير صالح للأكل
3- تم تزيين كيكة أخرى بدهنها بمربى المشمش ثم وضع طبقة من عجينة المرزبان ( اللوز ) و تغطية الكيكة كلها بها و تظهر في الصور لونها على بيج شوية
ثم غطت بطبقة أخرى من عجينة المرزبان لونها أبيض ثم تم تزيينها بال Icing و الملبس و الورود
و عقبال عندكم يا حبايب
الصفحة الأخيرة