المقادير
طريقة التحضير

أ .
250 غراماً من أوراق السبانخ ب .
ملعقتا طعام من حبوب الصنوبر ت .
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ث .
قرنان من البصل الأخضر ج .
فصان من الثوم ح .
125 غرماً من فتات الجبنة البيضاء خ .
125 غراماً من الجبنة الصفراء .
د .
بيضة مدة التحضير 15 – 20 دقيقة مدة الطهي 40 دقيقة الخطوات 1 - يغمر 250 غراماً من أوراق السبانخ في الماء الغلي وتترك الأوراق منقوعة حتى تصبح طرية. ثم تفرم ناعماً. 2 - توضع ملعقتا طعام من حبوب الصنوبر المحمصة قليلاً مع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب وقرنين من البصل الأخضر مفرومين ناعماً وفصين من الثوم المدقوق و125 غراماً من فتات الجبنة الصفراء و125 غراماً من فتات جبنة البيضاء مع بيضة مخفوقة. 3 - يقلب الخليط حتى يتجانس.
تكفي هذه الكمية لــ 3 أطباق






المقادير
طريقة التحضير

أ .
30 غراماً من الزبدة ب .
ثلاث بصلات خضراء ت .
1200 غراماً قريدس ( جمبري ) ث .
ملعقة طعام من الدقيق ج .
نصف كوب من الحليب ح .
ملعقة طعام من الكريما خ .
ملعقة طعام من عصير الليمون د .
قليل من الملح + بقدونس مدة التحضير نصف ساعة .
مدة الطهي 45 دقيقة .
الخطوات 1 - يذاب 30 غراماً من الزبدة في قدر صغيرة. تضاف 3 بصلات خضراء مفرومة ناعماً وتحمر على النار مدة دقيقتين حتى تذبل. 2 - تضاف ملعقة طعام من الدقيق ويقلب الخليط ثم يضاف نصف كوب من الحليب ويحرك. يحرك المزيج على النار حتى يتكاثف. 3 - ترفع القدر عن النار ثم تضاف ملعقة طعام من الكريما وملعقة طعام من عصير الليمون الحامض وثلاث ملاعق طعام من البقدونس المفروم ناعماً. 5 - يعصر 200 غراماً من القريدس (جمبري) المعلب بواسطة اليدين. 6 - يخلط القريدس (جمبري) مع الصلصة.
تكفي هذه الكمية لــ 4 أشخاص






المقادير
طريقة التحضير

أ .
3 رقاق من العجين ب .
ملعقتا طعام من حبوب السمسم ت .
ملعقة طعام من زيت الزيتون ث .
حبة كراث صغيرة ج .
60 غراماً من سمك السلمون المدخن ح .
بيضتان خ .
ربع كوب من الكريما الطازجة د .
ربع كوب من الكريما ذ .
ملعقتا طعام من مبشور الجبنة ر .
ملعقة طعام من الحبق الطازج ز .
مسحوق الفلفل الأسود.
مدة التحضير 20 دقيقة + مدة التبريد.
مدة الطهي 40 دقيقة.
الخطوات 1 - يحمى الفرن الى 200 درجة (س). تدهن ست قوالب قطر الواحد منها 10 سنتمترات بالزبدة المذابة أو الزيت . 2 - تنثر حبوب السمسم فوق رقائق العجين وتضغط بالشوبك. 3 - تقطع دوائر أو أقراص من العجين تكون كبيرة بما فيه الكفاية لتبطن القوالب. تغطى أقراص العجين بورق مشمع.
تكفي هذه الكمية لــ 18 قالب صغير






المقادير
طريقة التحضير

( صورة 8 ) أ .
رقاقتان من العجين ب .
بيضتان ت .
ثلاث أرباع الكوب من كريما جوز الهند ث .
مبشور قشر ليمونة حامضة صغيرة ج .
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض ح .
200 غراماً من لحم السلطعون المعلب خ .
ملعقة طعام من الثوم الأخضر د .
ملح وفلفل أبيض.
مدة التحضير 15 دقيقة.
مدة الطهي 20 دقيقة.
الخطوات 1 - يحمى الفرن الى 210 درجات(س). تقطع دوائر رقائق العجين قطر الواحدة منها حوالي 8 سنتمترات لتبطن 18 قالب صغير. 2 - يخفق البيض قليلاً في وعاء صغير وتضاف بقية المقادير إليه. توضع حوالي ملعقة طعام من الحشو في كل قالب تورته. 3 - تخبز القوالب في الفرن مدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً. ينتفخ العجين خلال الخبز ثم يهبط. 4 - تقدم القوالب دافئة أو بحرارة الغرفة.
تكفي هذه الكمية لــ 18 قالب صغير








المقادير
طريقة التحضير

أ-750 غراماً من لحم النقانق ب- بصلة واحدة ج- فص ثوم د- وكوب من فتات الخبز .
هـ- بيضة واحدة .
و- نصف كوب من البقدونس.
ز- 3 ملاعق طعام من الزعتر .
ح- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القصعين.
ط- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب .
ي- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .
ك- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل .
مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 55 دقيقة .
الخطوات
1- يوضع 750 غراماً من لحم النقانق المفروم ناعماً مع بصلة واحدة مفرومة ناعماً وفص ثوم مدقوق وكوب من فتات الخبز الطازج وبيضة مخفوقة قليلاً ونصف كوب من البقدونس المفروم و3 ملاعق طعام من الزعتر المفروم و نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القصعين ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل في وعاء كبير وتخلط المقادير جيداً.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص






المقادير
طريقة التحضير

أ- 3 رقائق من العجين .
ب- 3 بيضات .
ج- كوب من الزيت أو السمن .
مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 55 دقيقة .
الخطوات
1- يحمى الفرن إلى 200 درجة(س).
2- تقطع 3 رقائق من عجين ألياف الى نصفين وتدهن أطرافها بالبيض المخفوق .
3- يقسم الحشو المرغوب الى ست كميات متساوية. يضغط الحشو أو يسكب في قلب كل رقاقة عجين ثم تدهن أطراف العجين بالبيض المخفوق.
4- يطوى العجين على الحشو بحيث تتداخل أطراف الرقاقة بحيث يكون الجانب الملصق منها الى الأسفل.
5- تدهن اللفائف المحشوة بالبيض ثم تقطع الى شرائح صغيرة.
6- يحزز رأس كل لفافة قليلاً مرتين ثم توضع اللفائف المحشوة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة المذابة.
7- تخبز الفائف المحشوة بالفرن مدة 15 دقيقة.
8- تخفف حرارة الفرن الى 180 درجة(س). وتخبز اللفائف المحشوة مدة 15 دقيقة أخرى أو حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً.
تكفي هذه الكمية لــ 36 لفافة.







المقادير
طريقة التحضير

أ .
30 غراماً من الزبدة ب .
4 حبات من البصل الأخضر ت .
ربع كيلو من اليقطين ث .
بيضة ج .
125 غراماً من الجبنة البيضاء ح .
125 غراماً من الجبنة الصفراء مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطهي 35 دقيقة الخطوات 1 - يسخن 30 غراماً من الزبدة في مقلاة صغيرة. تضاف 4 حبات من البصل الأخضر مفرومة ناعماً وتحمر مدة دقيقتين او حتى تذبل . 2 - تضاف ملعقتا طعام من الدقيق وتترك المقلاة على النار مدة دقيقتين أخريين. 3 - يوضع الخليط في وعاء مع كوب واحد من اليقطين المسلوق (يعادل 500 غراماً من اليقطين غير المسلوق). وبيضة مخفوقة و125 غراماً من الجبنة البيضاء ونصف كوب من مبشور الجبنة الصفراء. 4 - يقلب الخليط حتى يتجانس.
تكفي هذه الكمية لــ 4 صحون .







المقادير
طريقة التحضير

أ .
ملعقة طعام من زيت الزيتون ب .
بصلة حمراء صغيرة ت .
كيلو ونصف لحم صدر دجاج ث .
6 حبات بندورة ج .
ملعقتان صغيرتان من الخردل ح .
125 غراماً من الجبنة البيضاء خ .
60 غراماً من الجبنة د .
نصف كوب من الحبق ذ .
ملح مدة التحضير 25 دقيقة .
مدة الطهي 45 دقيقة .
الخطوات 1 - تسخن ملعقة طعام من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة. تضاف بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً وتحمر على النار مدة دقيقتين حتى تذبل. 2 - ترفع المقلاة عن النار ثم يضاف لحم صدر دجاج مسلوق ومفروم مع ملعقتين صغيرتين من الخردل و6 حبات بندورة مجففة ومفرومة ناعماً و125 غراماً من جبنة و2/1 كوب من الحبق المفروم و60 غراماً من مبشور الجبنة البيضاء ومبشور جبنة تشيدر . 3 - ويقلب الخليط حتى يتجانس.
تكفي هذه الكمية لــ 5-6 أشخاص

المقادير
طريقة التحضير

أ-750 غراماً من لحم الدجاج ب-أربع قرون من البصل الأخضر ج-كوب من فتات الخبز الطازج د-جزرة واحدة هـ-ملعقتي طعام من صلصة الفواكه و- ملعقة طعام من الصلصة الحريفة الحلوة ز-ملعقة طعام من مبشور الزنجبيل الطازج ح-حبوب من السمسم مدة التحضير 35 دقيقة .
مدة الطبخ 45 دقيقة .
الخطوات
1- يخلط 750 غراماً من لحم الدجاج المفروم ناعماً مع أربع قرون من البصل الأخضر مفرومة ناعماً وكوب من فتات الخبز الطازج وجزرة مبشورة ناعماً وملعقتي طعام من صلصة الفواكه وملعقة طعام من الصلصة الحريفة الحلوة وملعقة طعام من مبشور الزنجبيل الطازج في وعاء حتى يتجانس الخليط.
2- بعد حشو اللفائف وتقطيعها تنثر حبوب السمسم فوقها وقبل خبزها بالفرن.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص






المقادير
طريقة التحضير

أ- بصلة متوسطة الحجم ب- فصان من الثوم ج- 20 غراماً من الزبدة د- 750 غراماً من لحم العجل هـ- 3 ملاعق طعام من صلصة البندورة و- ملعقة طعام من صلصة الصويا ز- ملعقتين صغيرتين من البهار الخطوات
1- تحمر بصلة مفرومة ناعماً مع فص الى فصين من الثوم في 20 غراماً من الزبدة حتى يذبل البصل.
2- يخلط 750 غراماً من لحم العجل المفروم ناعماً مع خليط البصل والثوم و3 ملاعق طعام من صلصة البندورة وملعقة طعام من الصلصة وملعقة طعام من صلصة الصويا وملعقتين صغيرتين من البهار في وعاء حتى يتجانس الخليط.
مدة التحضير
30 دقيقة .
مدة الطهي
45 دقيقة .
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص






المقادير
طريقة التحضير

أ- 750 غراماً من لحم الضأن ب-كوب من فتات الخبز الطازج ج- بصلة صغيرة د- ملعقة طعام من صلصة الصويا هـ- ملعقتين صغيرتين من مبشور الزنجبيل و- ملعقتين صغيرتين من السكر الأسمر ز- ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة ح- ملعقة صغيرة من الصلصة .
مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطبخ 45 دقيقة .
الخطوات
1- يخلط 750 غراماً من لحم الضأن المفروم ناعماً مع كوب من فتات الخبز الطازج وبصلة صغيرة مبشورة وملعقة طعام من صلصة الصويا وملعقتين صغيرتين من مبشور الزنجبيل الطازج وملعقتين صغيرتين من السكر الأسمر وملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة و 2/1 ملعقة صغيرة من صلصة .
2-ينثر بزر الخشخاش على اللفائف المحشوة بعد تلميعها وقبل خبزها في الفرن.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص






المقادير
طريقة التحضير

أ- 3 حبات مجففة من الفطر ب- أربع قرون من البصل الأخضر ج- فصين من الثوم د- قرن فلفل أحمر هـ- 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري و- ملعقة طعام من الزيت ز- 750 غراماً من لحم العجل ح- كوب من فتات الخبز الطازج ط- بيضة ي- 3 ملاعق طعام من صلصة الصويا ك- ملعقة طعام من صلصة المحار مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 55 دقيقة .
الخطوات
1- تقطع 3 حبات مجففة من الفطر الصيني في الماء الساخن مدة 30 دقيقة.
2-تعصر حبات الفطر حتى تجف ثم تفرم ناعماً.
3- تحمر أربع قرون من البصل الأخضر المفروم ناعماً مع فص الى فصين من الثوم وقرن فلفل أحمر حريف صغير ومفروم ناعماً وملعقتين صغيرتين الى 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكري في ملعقة طعام من الزيت.
4- ينقل الخليط إلى وعاء كبير .
5- يضاف 750 غراماً من لحم العجل المفروم ناعماً وحبات الفطر المجففة مع كوب من فتات الخبز الطازج وبيضة مخفوقة قليلاً و3 ملاعق طعام من صلصة الصويا وملعقة طعام من صلصة المحار ثم يقلب الخليط حتى يتجانس.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص






المقادير
طريقة التحضير

أ- رقاقتان من العجين الجاهز .
ب- حبتان من الباذنجان الطويل الرفيع ج- بيضة واحدة .
صلصة الحبق أ- ربع كوب من حبوب الصنوبر .
ب-كوب من أوراق الحبق .
ج- ربع كوب من مبشور الجبنة .
د- فص ثوم .
هـ- ملعقتا طعام من زيت الزيتون .
و- ملعقة طعام إضافية من زيت الزيتون.
مدة التحضير 15 دقيقة.
مدة الطهي 30 دقيقة.
الخطوات
1- يحمى الفرن إلى 180 درجة(س).
2-تدهن صينيتا فرن كبيرتان بقليل من الزيت بالفرشاة. يستعمل طبق مستدير لتقطيع دائرتين من العجين قطر الواحد منها24 سنتمتراً.
3- يوضع كل رغيف عجين في صينية فرن.
تكفي هذه الكمية لــ 48 قطعة.




المقادير
طريقة التحضير

أ-كمية من العجين (حسب الحاجة) .
ب-ملعقة طعام من الخردل .
ج-125 غراما من السلامي .
د- بيضة واحدة .
مدة التحضير 25 دقيقة.
مدة الطهي 15 إلى 20 دقيقة.
الخطوات
1- يحمى الفرن إلى 180 درجة(س).
2-تدهن صينيتا فرن بقليل من الزبدة المذابة أو الزيت. يقسم العجين الى كميتين.
3- تحضر كمية واحدة من العجين وتحفظ الكمية الثانية في الثلاجة.
4- ترق الكمية الأولى من العجين لتصبح مستطيلاً.
5- يقطع المستطيل بالطول الى ثلاثة أقسام طويلة مستطيلة .
6-يقسم كل قسم مستطيل من العجين الى ثمانية مثلثات بحيث تكون قاعدة كل مثلث 8 سنتمترات. تحفظ زوائد العجين . تكرر الطريقة بالكمية الثانية من العجين.
7- يدهن قليل من الخردل في وسط كل مثلث عجين . تقطع شرائح السلامي الى مثلثات بشكل مثلثات العجين وأصغر منها بمقدار سنتمتر واحد من كل جانب.
8- توضع مثلثات السلامي فوق الخردل.
9- يلف مثلث العجين ليصبح بشكل هلال . توضع الكرواسان في صينيتي الفرن ثم تدهن بقليل من البيض المخفوق.
10- تخبز الكرواسان في الفرن مدة 15 الى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
تكفي هذه الكمية لــ 48 قطعة.

والبقيه تاتي

المقادير
طريقة التحضير

أ- ملعقتا طعام من الزيت ب-بصلة صغيرة ج-فص ثوم مدقوق د- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري هـ- حبة بطاطا و-200 غراماً من لحم الدجاج ز- ربع كوب من حبوب البازيلا ح- ملعقة طعام من البقدونس الطازج ط- 5 رقائق من عجين ألياف ي- بيضة واحدة .
مدة تحضير المقادير 30 دقيقة.
مدة الطهي 30 دقيقة.
الخطوات
1- يحمى الفرن إلى 180 درجة(س). تبطن صينية فرن بورق ألمنيوم . يسخن الزيت في مقلاة سميكة القعر.
2- يضاف البصل والثوم ويحمر الخليط على نار معتدلة مدة دقيقتين أو حتى يذبل البصل.
3- يضاف مسحوق الكري ويقلب الخليط على النار مدة دقيقة واحدة. تضاف البطاطا ويقلب الخليط حتى يتجانس .
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص






المقادير
طريقة التحضير

أ-500 غراماً من السبانخ ب-100 غراماً من الجبنة ج-ملعقة طعام من زيت الزيتون د-بصلة حمراء صغيرة هـ-بصلتان خضراوان و- نصف فليفلة حمراء ز-فصان من الثوم ح- نصف ملعقة صغيرة من الحبق المجفف ي- ملعقة طعام من الكريما ك- كمية من العجين(حسب الحاجة ل- بيضة واحدة .
مدة التحضير 30 دقيقة + مدة التبريد.
مدة الطهي 30 دقيقة.
الخطوات
1- تدهن صينية فرن بالزبدة المذابة أو الزيت. تغسل السبانخ وتقطع جذوعها.
2-توضع أوراق السبانخ المبللة في قدر كبيرة. تغطى القدر وتترك على نار خفيفة مدة دقيقتين أو حتى تذبل الأوراق. تصفى أوراق السبانخ ثم تبرد وتعصر حتى تجف .
3- تفرم أوراق السبانخ خشناً ثم توضع في وعاء كبير مع قطعة جبنة ويترك الخليط جانباً.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص






المقادير
طريقة التحضير

أ-ربع كوب وربع كوب من الدقيق ب-90 غراماً من الزبدة ج- بيضة واحدة د- ملعقتي طعام من الماء شديد البرودة .
الحشو أ- 250 غراماً من الجبنة ب-130 غراماً من حبوب الذرة المصفاة ج- نصف كوب من السلامي المفرومة د- 3 بيضات مخفوقة قليلاً هـ- نصف كوب من الكريما و-3 بصلات خضراء مفرومة ز-ملعقتا طعام من الدقيق.
مدة التحضير 15 دقيقة + 20 دقيقة في الثلاجة.
مدة الطهي 55 دقيقة.
الخطوات
1-يحمى الفرن إلى 190 درجة(س).
2- يوضع الدقيق مع الزبدة في الخلاط الكهربائي ويطحن الخليط مدة 30 ثانية أو حتى يصبح مثل فتات الخبز.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص.





المقادير
طريقة التحضير

أ- ملعقة طعام من الزيت ب- بصلة كبيرة ج-3 شرائح من السلامي د-3 حبات كوسا متوسطة الحجم هـ- جزرة متوسطة الحجم ، و-50 غراما من مبشور اليقطين ز-كوب من مبشور الجبنة ح- نصف كوب من الدقيق ط- 5 بيضات .
مدة التحضير 20 دقيقة.
مدة الطهي 30 دقيقة.
الخطوات
1- يحمى الفرن إلى 180 درجة(س).
2-يدهن قالب كيش مربع عميق (قياس جانبه 20 سنتمتراً) بالزبدة المذابة أو الزيت.
3- يبطن قعر القالب بورق خاص بالفرن. يسخن الزيت في مقلاة سميكة القعر .
4- يحمر البصل مع السلامي في الزيت حتى يذبل البصل ويصبح لون السلامي بنياً.
5- يصفى الخليط على ورق ماص.
6- يخلط مبشور الكوسا مع مبشور الجزر واليقطين والجبنة والدقيق في وعاء كبير.
7- يضاف خليط البصل والسلامي . ضاف البيض ويحرك المزيج حتى يتجانس.
8- يسكب الحشو في القالب ويخبز القالب في الفرن مدة 30 دقيقة أو حتى يجمد الحشو ويصبح لونه ذهبياً.
9- تقدم العجة دافئة أو بحرارة الغرفة مع السلطة والخبز.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص






المقادير
طريقة التحضير

أ- كوب من الدقيق ب-60 غراماً من الزبدة ج- ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر د- بيضة واحدة هـ- ملعقتي طعام من الماء شديد البرودة .
الحشو أ- 100 غراماً من سمك السلمون المدخن ب-125 غراماً من الجبنة الدسمة ج- بيضتان مخوقتان قليلاً د- ملعقتا طعام من المايونيز هـ- ملعقتا طعام من الثوم الأخضر المفروم و-ملعقة طعام من الزعتر الأخضر المفروم ز- نصف ملعقة صغيرة من مبشور الليمون الحامض ح-40 غراماً إضافياً من السلمون المدخن للزينة.
مدة التحضير 15 دقيقة + 20 دقيقة في الثلاجة.
مدة الطهي 45 دقيقة .
الخطوات
1-يحمى الفرن إلى 190 درجة(س) .
تكفي هذه الكمية لــ 48 قطعة





المقادير
طريقة التحضير

.
( صورة 28 ) أ- رقاقة واحدة من العجين ب-4 حبات من الأرضي شوكي المعلبة .
ج-نصف كوب من البندورة المجففة .
د-بصلتان خضروان هـ-ربع كوب من مبشور جبنة و- بيضتان ز- ربع كوب من الكريما ح-فص ثوم ط- ربع ملعقة صغيرة من الحصلبان المجفف ي- ربع ملعقة صغيرة من الحبق (الريحان) المجفف.
مدة التحضير 15 دقيقة.
مدة الطهي 40 دقيقة.
الخطوات
1- يحمى الفرن إلى 180 درجة(س).
2-تقطع رقاقة العجين الى أربع قطع متساوية.
3-تبطن أربع قوالب تورته عميقة بالعجين بحيث تتدلى زوايا العجين فوق القوالب .
4-تغطى القوالب المبطنة بالعجين بورق مشمع وتمد طبقة من حبوب الفاصوليا الجافة أو الأرز الجاف بالتساوي فوق الورق.
تكفي هذه الكمية لــ 48 قطعة

المقادير
طريقة التحضير

أ-ملعقة طعام من الزيت ب-150 رغاماً من الفطر المقطع الى شرائح ج-3 بصلات خضراء د-ملعقتا طعام من البقدونس هـ- نصف كوب من الدقيق و-نصف كوب من مبشور الجبنة ز-بيضتان ح-نصف كوب من الكريما ط-نصف كوب من الحليب.
مدة التحضير 15 دقيقة.
مدة الطهي 30 دقيقة.
الخطوات
1-يحمى الفرن إلى 180 درجة(س).
2-يدهن قالب كيش غير معدني مستدير قطره 23 سنتمتراً بالزبدة المذابة أو الزيت بالفرشاة. يسخن الزيت في مقلاة.
3-يحمر الفطر في الزيت على نار معتدلة حتى يصبح طرياً ثم يترك حتى يبرد.
4- يخلط البصل الأخضر مع البقدونس والدقيق والجبنة في وعاء . يصفى الفطر ويضاف الى الوعاء.
5- يوضع البيض مع الكريما والحليب في وعاء ويخفق المزيج جيداً حتى يتجانس .
6-يصب المزيج على خليط الفطر ويقلب الخليط بالمزيج.
7-يسكب الحشو في قالب الكيش ويخبز القالب في الفرن مدة 25 دقيقة أو حتى يجمد الحشو.
8- تقدم العجة بحرارة الغرفة أو دافئة.
تكفي هذه الكمية لــ 4-6 أشخاص .







المقادير
طريقة التحضير

أ - رقاقتان من العجين ب - ب-بيضة ج-ملعقة طعام من زيت الزيتون د-بصلة متوسطة الحجم هـ-فصان من الثوم و-حبتا باذنجان متوسطتا الحجم ز-فليفلة حمراء متوسطة الحجم ح-فليفلة خضراء متوسطة الحجم مدة التحضير 15 دقيقة.
مدة الطهي 40 دقيقة.
الخطوات
1-يحمى الفرن إلى 180 درجة(س).
2-تدهن رقاقة عجين بالبيض وتغطى بالرقاقة الأخرى . يقطع العجين الى أربع مربعات .
3-توضع مربعات العجين في صينية فرن كبيرة وتخبز بالفرن مدة 20 دقيقة. حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً.
4-تترك مربعات العجين جانباً حتى تبرد.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .





المقادير
طريقة التحضير

أ- كوب وربع الكوب من الدقيق ب-90 غراما من الزبدة ج-بيضة واحدة د-ملعقة طعام من الماء شديد البرودة.
الحشو أ-ملعقة طعام من الزيت ب- 3 أكواب من خليط الخضار المجلدة ج-3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري الجاهز د-5 بيضات هـ- كوب ونصف كوب من الكريما و- ربع كوب دقيق ز- نصف كوب من اللبن الزبادي ح- 3 بصلات خضراء مفرومة.
مدة التحضير 30 دقيقة + 30 دقيقة في الثلاجة.
مدة الطهي 55 دقيقة.
الخطوات
1- يحمى الفرن إلى 190 درجة(س).
2-يوضع الدقيق مع الزبدة في الخلاط الكهربائي ويطحن الخليط مدة 30 ثانية أو حتى يصبح مثل فتات الخبز.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .






المقادير
طريقة التحضير

أ- 6 رقاق من العجين ب-60 غراماً من الزبدة، .
الحشو أ-425 غراماً من التونة المعلبة المصفاة ب- نصف كوب من المايونيز ج- 4 بصلات خضراء د-4 بيضات هـ-كوب من الكريما و-نصف كوب من مبشور الجبنة ز- ملعقة طعام من الشبت الطازج.
مدة التحضير 15 دقيقة.
مدة الطهي 35 دقيقة.
الخطوات
1- يحمى الفرن إلى 180 درجة(س).
2-تدهن رقاقة عجين واحدة بالزبدة المذابة بالفرشاة. توضع رقاقة عجين أخرى فوق الرقاقة الأولى وتدهن بالزبدة بالفرشاة. تكرر العملية ببقية الرقائق.
3- تدهن صينية مستطيلة بالزبدة المذابة أو الزيت بالفرشاة. توضع الرقائق فوق بعضها في الصينية وتطوى أطرافها.
الحشو

1- تخلط مقادير الحشو جيداً في وعاء كبير. يسكب الحشو فوق الرقائق في الصينية وتخبز الصينية في الفرن مدة 35 دقيقة أو حتى يجمد الحشو ويصبح لونه ذهبياً.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .






المقادير
طريقة التحضير

أ- رقاقة من العجين ب- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون ج- بصلتان متوسطتا الحجم د- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف هـ- حبتا بندورة متوسطتا الحجم و- ربع كوب من مبشور الجبنة ز- 45 غراماً من فيليه الأنشوا المعلبة ح- ربع كوب من أنصاف الزيتون الأسود (بدون بذر) ط- بيضة واحدة .
مدة التحضير 15 دقيقة.
مدة الطهي 35 دقيقة.
الخطوات
1- يحمى الفرن إلى 180 درجة( س ).
2- تدهن صينية فرن بالزبدة المذابة أو الزيت. يمد العجين في الصينية.
3- يسخن الزيت في مقلاة.
4- يحمر البصل مع الأعشاب في الزيت على نار معتدلة مدة 10 دقائق حتى يذبل البصل.
5- يمد خليط البصل فوق العجين في الصينية وتترك حاشية سنتمترين على الأطراف
تكفي هذه الكمية لــ 18 قرص تورته .






المقادير
طريقة التحضير

أ-18 شريحة من الخبز الإفرنجي ب-40 غراماً من الزبدة الطرية.
الحشو أ-بيضتان ب-ملعقتا طعام من الحليب ج- نصف كوب من الكريما د- ملعقتان صغيرتان من الثوم الأخضر المفروم هـ- ملعقة صغيرة من الشبت الطازج المفروم و- ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المفروم ز- ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم ح- ملعقتا طعام من مبشور الجبنة .
مدة التحضير 15 دقيقة.
مدة الطهي 35 دقيقة.
الخطوات
1- يحمى الفرن إلى 190 درجة (س).
2- تدهن صينيتا مافينز (سعة الواحدة 12 كوباً) أو قوالب خاصة بأقراص التورته بالزبدة المذابة أو الزيت.
3- يقطع الخبز إلى دوائر بقاطعة بسكويت مستديرة .
4- ترق دوائر الخبز بالشوبك (المرقاق) ويدهن جانباها بالزبدة.
5- تضغط دوائر الخبز في قوالب الصينيتين وتدهن الصينيتان في الفرن مدة 10 دقائق أو حتى يحمر الخبز ويصبح لونه ذهبياً. لا يحمص الخبز زيادة عن اللزوم.
الحشو

1- تخفف حرارة الفرن الى 180 درجة (س).
2- يخلط البيض مع الحليب والكريما والأعشاب جيداً في وعاء . يصب الحشو في قوالب الخبز في الصينيتين وينثر عليه مبشور جبنة بارميزان.
3- تخبز الصينيتان في الفرن مدة 25 دقيقة أو حتى يجمد الحشو ويصبح لونه ذهبياً.
4- تقدم القوالب حالاً.
تكفي هذه الكمية لــ 18 قرص تورته .

اتمنى تثبيت الموضوع لتعم الفائده على الجميع انتظروا التكمله

المقادير
طريقة التحضير

أ-4 قوالب عجين فول أوفان الجاهزة .
ب-200 غراماً من سمك السلمون المدخن والمملح ج- 3 بيضات د-ربع كوب من الكريما هـ-نصف ملعقة صغيرة من الخردل و-ربع كوب من مبشور الجبنة ز-ملعقة طعام من البقدونس الطازج ح-عصير الليمون الحامض.
مدة التحضير 10 دقائق.
مدة الطهي 25 دقيقة.
الخطوات
1- يحمى الفرن إلى 180 درجة(س).
2- توضع قوالب العجين في صينية فرن .
3-يصفى السلمون جيداً ويفكك بالشوكة الى شرائح صغيرة جداً.
4- يوضع البيض مع الكريما والخردل في وعاء متوسط الحجم ويخفق المزيج جيداً حتى يتجانس .
5-تضاف الجبنة مع البقدونس وشرائح السلمون ويحرك المزيج حتى يتجانس . يضاف عصير الليمون الحامض حسب الذوق.
6- يصب الحشو في قوالب الجاهزة في الفرن مدة 25 دقيقة أو حتى يجمد الحشو ويصبح لونه ذهبياً. تقدم القوالب دافئة مع السلطة.
تكفي هذه الكمية لــ 4 قوالب





المقادير
طريقة التحضير

أ-340 غراماً من عيدان الهليون المعلب تصفى ب-6 شرائح من الخبز ج-كوب وثلث الكوب من الحليب د-4 بيضات هـ-كوب من مبشور الجبنة و-نصف كوب من اللبن الزبادي ز-4 بصلات خضراء ح-نصف فليفلة حمراء متوسطة الحجم ط-ربع ملعقة صغيرة من الملح ي-ربع ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود الخشن مدة التحضير 10 دقائق.
مدة الطهي 35 دقيقة.
الخطوات
1-يحمى الفرن إلى 180 درجة(س).
2-يدهن طبق باي قطره23 سنتمتراً بالزيت أو الزبدة المذابة. تمد عيدان الهليون على ورق ماص لتصفى جيداً.
3- تشذب شرائح الخبز من قشرتها ثم تقطع الى مكعبات صغيرة.
4- يخلط الخبز مع الحليب جيداً في وعاء. يضاف بقية المواد وتخلط جيداً. يسكب المزيج في طبق الباي ويخبز الطبق في الفرن مدة 35 دقيقة أو حتى يجمد الحشو.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص





المقادير
طريقة التحضير

أ- 8 شرائح من الخبز الإفرنجي المربع ب- 40 غراماً من الزبدة الطرية.
الحشو أ- 80 غراماً من شرائح السلامي ب-4 حبات بندورة صغيرة مقطعة الى شرائح ج- نصف حبة افوكادو كبيرة مقطعة الى شرائح د- كوب من مبشور جبنة تشيدر هـ- 3 بيضات و- ثلث كوب من اللبن الزبادي ز- ثلث كوب من الحليب.
مدة التحضير 15 دقيقة.
مدة الطهي 40 دقيقة.
الخطوات
1- يحمى الفرن إلى 190 درجة(س).
2- يرق الخبز بالشوبك ثم يدهن جانباً كل شريحة بالزبدة.
3- تقطع كل شريحة خبز الى مثلثين . تضغط مثلثات الخبز في قعر طبق باي مستدير قطره 23 سنتمتراً حتى تغطي قعر وجوانب الطبق بالتساوي.
4- يخبز الطبق بالفرن مدة 10 دقائق او حتى يحمص الخبز ويصبح لونه ذهبياً.
الحشو

1- تخفف حرارة الفرن الى 180 درجة(س).
2- توضع السلامي مع البندورة والأفوكادو والجبنة على الخبز في الطبق. يخلط البيض مع اللبن الزبادي والحليب جيداً في وعاء.
3- يصب المزيج فوق الحشو ويخبز الطبق في الفرن مدة 30 دقيقة أو حتى يجمد الحشو ويصبح لونه ذهبياً.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص.





المقادير
طريقة التحضير

أ- رقاقتان من العجين .
الحشو أ- كوب ونصف الكوب من البطاطا ب- ملعقتا طعام من الخردل ج- 3 بيضات د- نصف كوب من اللبن الزبادي هـ- نصف كوب من الكريما و- ملعقتا طعام من الثوم الأخضر ز- ملعقة طعام من مبشور الجبنة.
مدة التحضير 15 دقيقة.
مدة الطهي 50 دقيقة.
الخطوات
1- يحمى الفرن إلى 190 درجة(س).
2- ترق الرقاقات حتى تغطي قعر وجوانب صينية مستديرة. يضغط العجين بخفة في قعر الصينية وتشذب أطرافه.
3- تغطى الصينية المبطنة بالعجين بورق خاص بالفرن وتمد طبقة من الفاصوليا الجافة أو الأرز الجاف على الورق بالتساوي.
4- تخبز الصينية بالفرن مدة 10 دقائق ثم ترفع من الفرن ويرمى الورق مع الفاصوليا أو الأرز.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص





المقادير
طريقة التحضير

أ- 6 شرائح من السلامي ب- 4 رقائق من العجين ج- ملعقة طعام من الزبدة المذابة أو الزيت د- 60 غراماً من جبنة كامبرت هـ- بيضتان و- نصف كوب من الكريما.
مدة التحضير 15 دقيقة.
مدة الطهي 40 دقيقة.
الخطوات
1- يحمى الفرن إلى 180 درجة(س).
2- توضع السلامي تحت شواية ساخنة وتحمر مدة 5 دقائق أو حتى تتحمص.
3- تدهن رقاقة عجين بالزيت ثم توضع الرقاقة في قالب مستدير متحرك القعر قطره 20 سنتمتراً بحيث يتلى العجين من جوانب القالب .
4- تدهن الرقاقة الثانية بالزيت وتوضع بالعرض فوق الأولى حتى تتدلى من القالب.
5- تدهن الرقاقة الثالثة بالزيت وتوضع بالعرض فوق الثانية حتى تتدلى من القالب بحيث الرقاقات المتدلية جميع الجوانب.
6- تطوى الرقاقة الرابعة الى نصفين لتغطي قعر القالب فقط وليصبح قعر الكيش سميكاً.
7- تفتت السلامي المشوية في قعر القالب على العجين . تضاف الجبنة المفرومة.
8- يخفق البيض مع الكريما ويسكب المزيج في القالب.
9- تطوى أطراف العجين حول الحشو. 0
1- يخبز القالب في الفرن مدة 35 دقيقة حتى يجمد الحشو ويصبح لونه ذهبياً. 1
1- يقدم الكيش دافئاً مع سلطة الخضار والخبز.
تكفي هذه الكمية لــ 4-6 أشخاص .






المقادير
طريقة التحضير

أ- كوب من الدقيق ب- 60 غراماً من الزبدة ج- بيضة واحدة د- ملعقتي طعام من الماء شديد البرودة.
الحشو أ- فليفلة حمراء متوسطة الحجم ب-بيضتان ج- نصف كوب من الكريما د- ربع كوب من الحليب هـ- نصف ملعقة صغيرة من الخردل و- نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود ز- ملعقة طعام من الثوم الأخضر.
مدة التحضير 40 دقيقة + 20 دقيقة في الثلاجة.
مدة الطهي 55 دقيقة.
الخطوات
1- يحمى الفرن إلى 190 درجة(س).
2- ينخل الدقيق في وعاء كبير . تضاف الزبدة وتفرك بالدقيق بطرف الأصابع حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز.
3- يضاف البيض وما يكفي من الماء ويعجن المزيج حتى يصبح عجيناً متماسكاً.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص.