المقادير
طريقة التحضير
أ- كوب ونصف الكوب من الدقيق ب-100 غراماً من الزبدة ج-ثلاثة ملاعق طعام من الماء المثلج( شديد البرودة) د- ملعقة طعام من البقدونس الطازج هـ- ملعقة طعام من الثوم الأخضر و-ملعقتا طعام من الحبق الطازج.
الحشو أ- 6 حبات صغيرة من البندورة ب-كوب من الجبنة الصفراء ج- 3 بيضات د- نصف كوب من مبشور الجبنة البيضاء.
مدة التحضير 35 دقيقة +20 دقيقة في الثلاجة.
مدة الطهي ساعة و20 دقيقة.
الخطوات
1- ينخل الدقيق في وعاء كبير.
2- تضاف الزبدة وتفرك بالدقيق بطرف الأصابع مدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز.
3- تضاف الأعشاب ومعظم كمية الماء ويخلط المزيج حتى يصبح عجيناً متماسكاً.
4- يضاف المزيد من الماء حسب الضرورة.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص
المقادير
طريقة التحضير
أ- ربع كوب وربع كوب من الدقيق ب- 90 غراماً من الزبدة ج- بيضة واحدة د- ملعقة طعام من الشبت الطازج هـ- ملعقة طعام من الثوم الأخضر و- ملعقة طعام من البقدونس الطازج ز-ملعقتا طعام من الماء شديد البرودة.
الحشو أ- 20 غراماً من الزبدة ب- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة ج- 200 غراماً من لحم السلطعون المعلب د- بيضتان هـ- كوب من الكريما و- ثلث كوب من مبشور جبنة تشيدر ز- عروق من الشبت للزينة.
مدة التحضير 35 دقيقة + 20 دقيقة في الثلاجة.
مدة الطهي 50 دقيقة.
الخطوات
1- يحمى الفرن إلى 190 درجة (س).
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص
المقادير
طريقة التحضير
أ- كوب من الدقيق ب- كوب من دقيق القمح ج- 90 غراماً من الزبدة د- ثلاث ملاعق طعام من الماء شديد البرودة.
الحشو أ- 680 غراماً من عيدان الهليون العلبة (علبتان) ب- ملعقتان صغيرتان من الزيت ج- بصلة صغيرة د- ثلث كوب من الكريما هـ- ثلث كوب من الحليب و- بيضتان ز- نصف كوب من مبشور جبنة تشيدر.
مدة التحضير 35 دقيقة + 20 دقيقة في الثلاجة.
مدة الطهي 45 دقيقة.
الخطوات
1- ينخل الدقيق مع دقيق القمح في وعاء كبير.
2- تفرك الزبدة بخليط الدقيق بطرف الأصابع مدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص
المقادير طريقة التحضير أ-ملعقة طعام من الزيت ب-150 رغاماً من الفطر المقطع الى شرائح ج-3 بصلات خضراء د-ملعقتا طعام من البقدونس هـ- نصف كوب من الدقيق و-نصف كوب من مبشور الجبنة ز-بيضتان ح-نصف كوب من الكريما ط-نصف كوب من الحليب. مدة التحضير 15 دقيقة. مدة الطهي 30 دقيقة. الخطوات 1-يحمى الفرن إلى 180 درجة(س). 2-يدهن قالب كيش غير معدني مستدير قطره 23 سنتمتراً بالزبدة المذابة أو الزيت بالفرشاة. يسخن الزيت في مقلاة. 3-يحمر الفطر في الزيت على نار معتدلة حتى يصبح طرياً ثم يترك حتى يبرد. 4- يخلط البصل الأخضر مع البقدونس والدقيق والجبنة في وعاء . يصفى الفطر ويضاف الى الوعاء. 5- يوضع البيض مع الكريما والحليب في وعاء ويخفق المزيج جيداً حتى يتجانس . 6-يصب المزيج على خليط الفطر ويقلب الخليط بالمزيج. 7-يسكب الحشو في قالب الكيش ويخبز القالب في الفرن مدة 25 دقيقة أو حتى يجمد الحشو. 8- تقدم العجة بحرارة الغرفة أو دافئة. تكفي هذه الكمية لــ 4-6 أشخاص . المقادير طريقة التحضير أ - رقاقتان من العجين ب - ب-بيضة ج-ملعقة طعام من زيت الزيتون د-بصلة متوسطة الحجم هـ-فصان من الثوم و-حبتا باذنجان متوسطتا الحجم ز-فليفلة حمراء متوسطة الحجم ح-فليفلة خضراء متوسطة الحجم مدة التحضير 15 دقيقة. مدة الطهي 40 دقيقة. الخطوات 1-يحمى الفرن إلى 180 درجة(س). 2-تدهن رقاقة عجين بالبيض وتغطى بالرقاقة الأخرى . يقطع العجين الى أربع مربعات . 3-توضع مربعات العجين في صينية فرن كبيرة وتخبز بالفرن مدة 20 دقيقة. حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً. 4-تترك مربعات العجين جانباً حتى تبرد. تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص . المقادير طريقة التحضير أ- كوب وربع الكوب من الدقيق ب-90 غراما من الزبدة ج-بيضة واحدة د-ملعقة طعام من الماء شديد البرودة. الحشو أ-ملعقة طعام من الزيت ب- 3 أكواب من خليط الخضار المجلدة ج-3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري الجاهز د-5 بيضات هـ- كوب ونصف كوب من الكريما و- ربع كوب دقيق ز- نصف كوب من اللبن الزبادي ح- 3 بصلات خضراء مفرومة. مدة التحضير 30 دقيقة + 30 دقيقة في الثلاجة. مدة الطهي 55 دقيقة. الخطوات 1- يحمى الفرن إلى 190 درجة(س). 2-يوضع الدقيق مع الزبدة في الخلاط الكهربائي ويطحن الخليط مدة 30 ثانية أو حتى يصبح مثل فتات الخبز. تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص . المقادير طريقة التحضير أ- 6 رقاق من العجين ب-60 غراماً من الزبدة، . الحشو أ-425 غراماً من التونة المعلبة المصفاة ب- نصف كوب من المايونيز ج- 4 بصلات خضراء د-4 بيضات هـ-كوب من الكريما و-نصف كوب من مبشور الجبنة ز- ملعقة طعام من الشبت الطازج. مدة التحضير 15 دقيقة. مدة الطهي 35 دقيقة. الخطوات 1- يحمى الفرن إلى 180 درجة(س). 2-تدهن رقاقة عجين واحدة بالزبدة المذابة بالفرشاة. توضع رقاقة عجين أخرى فوق الرقاقة الأولى وتدهن بالزبدة بالفرشاة. تكرر العملية ببقية الرقائق. 3- تدهن صينية مستطيلة بالزبدة المذابة أو الزيت بالفرشاة. توضع الرقائق فوق بعضها في الصينية وتطوى أطرافها. الحشو 1- تخلط مقادير الحشو جيداً في وعاء كبير. يسكب الحشو فوق الرقائق في الصينية وتخبز الصينية في الفرن مدة 35 دقيقة أو حتى يجمد الحشو ويصبح لونه ذهبياً. تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص . المقادير طريقة التحضير أ- رقاقة من العجين ب- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون ج- بصلتان متوسطتا الحجم د- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف هـ- حبتا بندورة متوسطتا الحجم و- ربع كوب من مبشور الجبنة ز- 45 غراماً من فيليه الأنشوا المعلبة ح- ربع كوب من أنصاف الزيتون الأسود (بدون بذر) ط- بيضة واحدة . مدة التحضير 15 دقيقة. مدة الطهي 35 دقيقة. الخطوات 1- يحمى الفرن إلى 180 درجة( س ). 2- تدهن صينية فرن بالزبدة المذابة أو الزيت. يمد العجين في الصينية. 3- يسخن الزيت في مقلاة. 4- يحمر البصل مع الأعشاب في الزيت على نار معتدلة مدة 10 دقائق حتى يذبل البصل. 5- يمد خليط البصل فوق العجين في الصينية وتترك حاشية سنتمترين على الأطراف تكفي هذه الكمية لــ 18 قرص تورته . المقادير طريقة التحضير أ-18 شريحة من الخبز الإفرنجي ب-40 غراماً من الزبدة الطرية. الحشو أ-بيضتان ب-ملعقتا طعام من الحليب ج- نصف كوب من الكريما د- ملعقتان صغيرتان من الثوم الأخضر المفروم هـ- ملعقة صغيرة من الشبت الطازج المفروم و- ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المفروم ز- ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم ح- ملعقتا طعام من مبشور الجبنة . مدة التحضير 15 دقيقة. مدة الطهي 35 دقيقة. الخطوات 1- يحمى الفرن إلى 190 درجة (س). 2- تدهن صينيتا مافينز (سعة الواحدة 12 كوباً) أو قوالب خاصة بأقراص التورته بالزبدة المذابة أو الزيت. 3- يقطع الخبز إلى دوائر بقاطعة بسكويت مستديرة . 4- ترق دوائر الخبز بالشوبك (المرقاق) ويدهن جانباها بالزبدة. 5- تضغط دوائر الخبز في قوالب الصينيتين وتدهن الصينيتان في الفرن مدة 10 دقائق أو حتى يحمر الخبز ويصبح لونه ذهبياً. لا يحمص الخبز زيادة عن اللزوم. الحشو 1- تخفف حرارة الفرن الى 180 درجة (س). 2- يخلط البيض مع الحليب والكريما والأعشاب جيداً في وعاء . يصب الحشو في قوالب الخبز في الصينيتين وينثر عليه مبشور جبنة بارميزان. 3- تخبز الصينيتان في الفرن مدة 25 دقيقة أو حتى يجمد الحشو ويصبح لونه ذهبياً. 4- تقدم القوالب حالاً. تكفي هذه الكمية لــ 18 قرص تورته . اتمنى تثبيت الموضوع لتعم الفائده على الجميع انتظروا التكملهالمقادير طريقة التحضير أ-ملعقة طعام من الزيت ب-150 رغاماً من الفطر المقطع الى شرائح ج-3...
الله يعطيك العافيه
الباي المكسيكية
المقادير
طريقة التحضير
أ- كوب من الدقيق ب- ربع كوب من دقيق الذرة الخشن ج-90 غراماً من الزبدة د- ملعقتا طعام من الماء شديد البرودة.
الحشو أ- 440 غراماً من حبوب الفاصوليا الحمراء المعلبة ب- نصف كوب من صلصة تاكو الجاهزة ج- كوب نم مبشور جبنة تشيدر د- 260 غراماً من حبوب الذرة المعلبة تصفى هـ- ملعقتا طعام من معجون البندورة و- حبة أفوكادو متوسطة الحجم ز- ملعقتا طعام من اللبن الزبادي.
مدة التحضير 35 دقيقة + 30 دقيقة في الثلاجة.
مدة الطهي 40 دقيقة.
الخطوات
1- ينخل الدقيق مع دقيق الذرة في وعاء كبير.
2- تفرك الزبدة بخليط الدقيق بطرف الأصابع مدة دقيقتين أو حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص.
الفطيرة بالجبنة الزرقاء
المقادير
طريقة التحضير
أ- كوب من الدقيق ب-نصف كوب من الجوز المطحون ج- 60 غراماً من الزبدة د- ملعقتا طعام من الماء شديد البرودة.
الحشو أ- 150 غراماً من الجبنة الصفراء ب- نصف كوب من الكريما ج- بيضتان د-ملعقة طعام من البقدونس المفروم.
مدة التحضير 30 دقيقة + 30 دقيقة في الثلاجة.
مدة الطهي 50 دقيقة.
الخطوات
1- ينخل الدقيق في وعاء كبير.
2- يضاف الجوز والزبدة .
3- تفرك الزبدة بخليط الدقيق والجوز بطرف الأصابع مدة دقيقتين أو حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
4- يضاف معظم الماء ويخلط بالفتات حتى يصبح المزيج عجيناً متماسكاً ثم يضاف المزيد من الماء حسب الضرورة.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص
الرقائق بالسبانخ
المقادير
طريقة التحضير
أ- 10 رقاقات من العجين ب- نصف كوب زيت زيتون للرقائق ج- كيلو سبانخ د- 3 ملاعق طعام من الحليب هـ- كوب بصل مفروم و- نصف كوب زيت زيتون ز- كوبا جبنة بيضاء بلغارية ح- 3 بيضات ط- القليل من الملح.
ي- القليل من الفلفل الأسود.
ك- القليل من البهار مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 55 دقيقة .
الخطوات 1 ـ يغسل السبانخ جيداً ويفرم فرماً ناعماً. ثم يعصر قليلاً باليد على دفعات ويوضع جانباً. 2 ـ ينقع الجبن في الماء البارد مدة ساعتين ثم يصفى جيداً. 3 ـ يوضع الزيت على نار خفيفة ويحرك البصل فوق النار مدة 5 دقائق. ثم يضاف الملح والتوابل إلى البصل ويحرك ثم يوضع جانباً ليبرد.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص
فطيرة التورته بالبصل
المقادير
طريقة التحضير
أ- كوب وربع الكوب من الدقيق ب- 90 غراماً من الزبدة ج-ثلاث ملاعق طعام من الماء شديد البرودة.
الحشو أ- 250 غراماً من الزبدة ب- 7 حبات متوسطة من البصل البيض ، ج- ملعقة طعام من الخردل د- 3 بيضات هـ- نصف كوب من اللبن الزبادي و- ربع كوب من مبشور الجبنة.
مدة التحضير 40 دقيقة + 20 دقيقة في الثلاجة.
مدة الطهي ساعة و25 دقيقة.
الخطوات
1- يوضع الدقيق مع الزبدة في الخلاط الكهربائي ويطحن الخليط مدة 20 ثانية أو حتى يصبح مثل فتات الخبز.
2- يضاف معظم الماء ويعجن الفتات في الخلاط مدة 20 ثانية إضافية حتى يتجمع ويتجانس. يضاف المزيد من الماء حسب الضرورة .
3- يقلب العجين إلى رف عليه القليل من الدقيق ويعجن حتى يصبح ناعماً.
4- يدهن قالب تورته مستدير بالزبدة المذابة او الزيت.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص.
فطيرة المعكرونة بصلصة الحبق
المقادير
طريقة التحضير
أ- باكيت من المعكرونة ب- فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة ج- كوب من القريدس المقشر والمسلوق الصلصة أ- نصف كوب من الحبق المفروم الطازج ب- كوب من البقدونس المفروم ج- فصّا ثوم مفرومان د- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور هـ- ملعقتا طعام من خل التفاح و- نصف كوب من زيت الزيتون ز- نصف ملعقة صغيرة من الملح ح- القليل من الفلفل الأسود مدة التحضير 50 دقيقة .
مدة الطهي 40 دقيقة .
الخطوات 1 ـ يوضع 6 أكواب ماء في قدر وتوضع على النار حتى يغلي الماء. 2 ـ تسلق المعكرونة بالماء الغالي مدة 20 ـ 25 دقيقة أو حتى تصبح طرية. تصفى المعكرونة من الماء الغالي وتشطف بالماء البارد ثم تصفى جيداً. 3 ـ يوضع الحبق والبقدونس والثوم والجبن والخل والزيت والتوابل في الخلاّط ويطحن الخليط حتى ينعم. 4 ـ يخلط القريدس والمعكرونة والفليفلة جيداً ثم يضاف إلى الخليط الصلصة ويقلّب. 5 ـ يصب الخليط في طبق التقديم. 6 ـ يقدم الطبق إما دافئاً أو بارداً.
تكفي هذه الكمية لــ 4 أشخاص
البيتزا مع البندورة والفطر
المقادير
طريقة التحضير
أ- دائرتان من عجينة البيتزا ب- ملعقة طعام من زيت الزيتون ج- كوبان من شرائح الفطر د- 4 رؤوس بندورة هـ- ملعقة صغيرة من الحبق و- ملح وفلفل أسود ز- 8 شرائح رفيعة من الجبنة الخاصة بالبيتزا مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 55 دقيقة .
الخطوات 1 ـ يحمى الفرن إلى درجة 450° ف. 2 ـ تدهن صينية بقليل من الزيت وتوضع دوائر البيتزا عليها. 3 ـ يسخن الزيت في مقلاة ويضاف الفطر إليه ويقلى فيه مدة دقيقتين مع التحريك المستمر. 4 ـ تضاف البندورة إلى الفطر وتترك على النار مدة 5 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر. 5 ـ ترفع المقلاة عن النار وتصبّ نصف كمية الخليط على كل دائرة. 6 ـ ينثر الحبق والملح والفلفل على البيتزا ويغطى سطحها بشرائح الجبن. 7 ـ تخبز دوائر البيتزا في الفرن مدة 15 ـ 20 دقيقة أو حتى يسوح الجبن وتصبح البيتزا ذهبية اللون.
تكفي هذه الكمية لــ دائرتان من البيتزا
المقادير
طريقة التحضير
أ- كوب من الدقيق ب- ربع كوب من دقيق الذرة الخشن ج-90 غراماً من الزبدة د- ملعقتا طعام من الماء شديد البرودة.
الحشو أ- 440 غراماً من حبوب الفاصوليا الحمراء المعلبة ب- نصف كوب من صلصة تاكو الجاهزة ج- كوب نم مبشور جبنة تشيدر د- 260 غراماً من حبوب الذرة المعلبة تصفى هـ- ملعقتا طعام من معجون البندورة و- حبة أفوكادو متوسطة الحجم ز- ملعقتا طعام من اللبن الزبادي.
مدة التحضير 35 دقيقة + 30 دقيقة في الثلاجة.
مدة الطهي 40 دقيقة.
الخطوات
1- ينخل الدقيق مع دقيق الذرة في وعاء كبير.
2- تفرك الزبدة بخليط الدقيق بطرف الأصابع مدة دقيقتين أو حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص.
الفطيرة بالجبنة الزرقاء
المقادير
طريقة التحضير
أ- كوب من الدقيق ب-نصف كوب من الجوز المطحون ج- 60 غراماً من الزبدة د- ملعقتا طعام من الماء شديد البرودة.
الحشو أ- 150 غراماً من الجبنة الصفراء ب- نصف كوب من الكريما ج- بيضتان د-ملعقة طعام من البقدونس المفروم.
مدة التحضير 30 دقيقة + 30 دقيقة في الثلاجة.
مدة الطهي 50 دقيقة.
الخطوات
1- ينخل الدقيق في وعاء كبير.
2- يضاف الجوز والزبدة .
3- تفرك الزبدة بخليط الدقيق والجوز بطرف الأصابع مدة دقيقتين أو حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
4- يضاف معظم الماء ويخلط بالفتات حتى يصبح المزيج عجيناً متماسكاً ثم يضاف المزيد من الماء حسب الضرورة.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص
الرقائق بالسبانخ
المقادير
طريقة التحضير
أ- 10 رقاقات من العجين ب- نصف كوب زيت زيتون للرقائق ج- كيلو سبانخ د- 3 ملاعق طعام من الحليب هـ- كوب بصل مفروم و- نصف كوب زيت زيتون ز- كوبا جبنة بيضاء بلغارية ح- 3 بيضات ط- القليل من الملح.
ي- القليل من الفلفل الأسود.
ك- القليل من البهار مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 55 دقيقة .
الخطوات 1 ـ يغسل السبانخ جيداً ويفرم فرماً ناعماً. ثم يعصر قليلاً باليد على دفعات ويوضع جانباً. 2 ـ ينقع الجبن في الماء البارد مدة ساعتين ثم يصفى جيداً. 3 ـ يوضع الزيت على نار خفيفة ويحرك البصل فوق النار مدة 5 دقائق. ثم يضاف الملح والتوابل إلى البصل ويحرك ثم يوضع جانباً ليبرد.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص
فطيرة التورته بالبصل
المقادير
طريقة التحضير
أ- كوب وربع الكوب من الدقيق ب- 90 غراماً من الزبدة ج-ثلاث ملاعق طعام من الماء شديد البرودة.
الحشو أ- 250 غراماً من الزبدة ب- 7 حبات متوسطة من البصل البيض ، ج- ملعقة طعام من الخردل د- 3 بيضات هـ- نصف كوب من اللبن الزبادي و- ربع كوب من مبشور الجبنة.
مدة التحضير 40 دقيقة + 20 دقيقة في الثلاجة.
مدة الطهي ساعة و25 دقيقة.
الخطوات
1- يوضع الدقيق مع الزبدة في الخلاط الكهربائي ويطحن الخليط مدة 20 ثانية أو حتى يصبح مثل فتات الخبز.
2- يضاف معظم الماء ويعجن الفتات في الخلاط مدة 20 ثانية إضافية حتى يتجمع ويتجانس. يضاف المزيد من الماء حسب الضرورة .
3- يقلب العجين إلى رف عليه القليل من الدقيق ويعجن حتى يصبح ناعماً.
4- يدهن قالب تورته مستدير بالزبدة المذابة او الزيت.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص.
فطيرة المعكرونة بصلصة الحبق
المقادير
طريقة التحضير
أ- باكيت من المعكرونة ب- فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة ج- كوب من القريدس المقشر والمسلوق الصلصة أ- نصف كوب من الحبق المفروم الطازج ب- كوب من البقدونس المفروم ج- فصّا ثوم مفرومان د- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور هـ- ملعقتا طعام من خل التفاح و- نصف كوب من زيت الزيتون ز- نصف ملعقة صغيرة من الملح ح- القليل من الفلفل الأسود مدة التحضير 50 دقيقة .
مدة الطهي 40 دقيقة .
الخطوات 1 ـ يوضع 6 أكواب ماء في قدر وتوضع على النار حتى يغلي الماء. 2 ـ تسلق المعكرونة بالماء الغالي مدة 20 ـ 25 دقيقة أو حتى تصبح طرية. تصفى المعكرونة من الماء الغالي وتشطف بالماء البارد ثم تصفى جيداً. 3 ـ يوضع الحبق والبقدونس والثوم والجبن والخل والزيت والتوابل في الخلاّط ويطحن الخليط حتى ينعم. 4 ـ يخلط القريدس والمعكرونة والفليفلة جيداً ثم يضاف إلى الخليط الصلصة ويقلّب. 5 ـ يصب الخليط في طبق التقديم. 6 ـ يقدم الطبق إما دافئاً أو بارداً.
تكفي هذه الكمية لــ 4 أشخاص
البيتزا مع البندورة والفطر
المقادير
طريقة التحضير
أ- دائرتان من عجينة البيتزا ب- ملعقة طعام من زيت الزيتون ج- كوبان من شرائح الفطر د- 4 رؤوس بندورة هـ- ملعقة صغيرة من الحبق و- ملح وفلفل أسود ز- 8 شرائح رفيعة من الجبنة الخاصة بالبيتزا مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 55 دقيقة .
الخطوات 1 ـ يحمى الفرن إلى درجة 450° ف. 2 ـ تدهن صينية بقليل من الزيت وتوضع دوائر البيتزا عليها. 3 ـ يسخن الزيت في مقلاة ويضاف الفطر إليه ويقلى فيه مدة دقيقتين مع التحريك المستمر. 4 ـ تضاف البندورة إلى الفطر وتترك على النار مدة 5 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر. 5 ـ ترفع المقلاة عن النار وتصبّ نصف كمية الخليط على كل دائرة. 6 ـ ينثر الحبق والملح والفلفل على البيتزا ويغطى سطحها بشرائح الجبن. 7 ـ تخبز دوائر البيتزا في الفرن مدة 15 ـ 20 دقيقة أو حتى يسوح الجبن وتصبح البيتزا ذهبية اللون.
تكفي هذه الكمية لــ دائرتان من البيتزا
البيتزا مع البندورة
المقادير
طريقة التحضير
أ- دائرتان من عجينة البيتزا ب- 8 رؤوس بندورة ج- ملح وفلفل أسود د- 8 شرائح رفيعة من الجبنة الخاصة بالبيتزا هـ- 8 شرائح من السمك و- 6 زيتونات سوداء مقطعة أنصافاً وبدون بذور ز- ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر ح- ملعقة صغيرة من الريحان أو الحبق ط- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 55 دقيقة .
الخطوات 1 ـ يحمى الفرن إلى درجة 450° ف. 2 ـ تدهن صينية كبيرة للفرن بقليل من الزيت ثم توضع دوائر البيتزا عليها. 3 ـ تقسم كمية البندورة المفروم على كل دائرة ثم ينثر الملح والفلفل الأسود عليها. 4 ـ توضع 4 شرائح من الجبن على كل دائرة ثم تزين كل دائرة بسمك الأنشوا والزيتون. 5 ـ تنثر الأعشاب (الحبق والزعتر الأخضر) على سطح البيتزا ويصب على كل دائرة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. 6 ـ تخبز دوائر البيتزا مدة 20 دقيقة أو حتى تسيح الجبنة ويصبح لون العجين ذهبياً. 7 ـ تقدم ساخنة أو باردة.
تكفي هذه الكمية لــ دائرتان من البيتزا .
الكرواسان بالجبنة
المقادير
طريقة التحضير
أ- عجينة الكرواسان ب- نصف كوب من الجبنة ج- نصف كوب من الجبنة البيضاء المالحة مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 55 دقيقة .
الخطوات 1 ـ تعد بالطريقة السابقة نفسها ولكن يستعاض عن الزعتر بخليط الجبنة المبشورة.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .
الكرواسان
المقادير
طريقة التحضير
أ- 4ملاعق صغيرة من حبيبات الخميرة الجافة ب- ملعقتان صغيرتان وربع الملعقة من الماء الدافئ ج-5 ملاعق صغيرة من السكر د- ملعقة صغيرة من الملح.
هـ- ملعقتان صغيرتان وربع الملعقة من الحليب و- ملعقة طعام ونصف الملعقة من الزبدة ز- ربع كوب من الحليب ح- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق ط- نصف كوب من الزبدة ي- نصف بيضة صغيرة مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 55 دقيقة .
الخطوات 1 ـ تذوَّب الخميرة بالماء الدافئ. ويخلط السكر والملح مع ملعقتي طعام من الحليب في وعاء آخر. 2 ـ توضع ملعقة طعام ونصف الملعقة من الزبدة ونصف كوب من الماء ونصف كوب من الحليب في وعاء على النار حتى يدفأ المزيج. 3 ـ يوضع الدقيق في وعاء الخلاطة الكهربائية الكبير ويضاف إليه مزيج السكر ويخلط على سرعة خفيفة.
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
فطائر بالسبانخ
المقادير
طريقة التحضير
أ- 6 أكواب من الدقيق العادي ب- كوب من الحليب ج- كوب من الزيت النباتي د- نصف ملعقة صغيرة من الملح هـ- ربع كوب ماء لبل اليدين أثناء العجن الحشو أ- 2 كيلو من السبانخ الطازج ب- 14 بصلة ج- ثلث كوب من السماق د- ثلث كوب من عصير الليمون الحامض هـ- كوب من زيت الزيتون و- ملعقتا طعام من الملح مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 55 دقيقة .
الخطوات 1 ـ تعجن عجينة الفطائر وتحضَّر بنفس طريقة عجينة الصفيحة . ويجب أن تترك العجينة لترتاح مدة ساعة أو نصف الساعة قبل أن تستعمل . 2 ـ تنقّى الأوراق الصفراء من السبانخ ويفرم السبانخ فرماً ناعماً. 3 ـ يغسل السبانخ عدة مرات حتى يتخلص من الرمال ثم يصفّى
تكفي هذه الكمية لــ 22 قطعة .
الرقائق بالجبن
المقادير
طريقة التحضير
أ- أوقيتان من الجبن الأبيض المُملّح ب- نصف باقة بقدونس ج- نصف كوب من الجبنة المبشورة د- أوقية ونصف الأوقية من الرقائق هـ- نصف كوب زبدة أو سمن و- كوب من الحليب مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 55 دقيقة .
الخطوات 1 ـ يبشر الجبن الأبيض ويضاف البقدونس إليه ويحرّك. 2 ـ يضاف الجبن الغرويير المبشور إلى الخليط السابق ويحرّك الخليط جيدا 3 ـ يوضع السمن والحليب في وعاء كبير ويحركان جيداً. 4 ـ تحشى الرقاق بالجبن بنفس الطريقة التي تحشى بها الرقاق باللحم. 5 ـ توضع الصينية في فرن ساخن وتترك حتى تحمرّ قليلاً. 6 ـ تؤكل ساخنة.
تكفي هذه الكمية لــ 22 قطعة .
الرقائق باللحم
المقادير
طريقة التحضير
أ- أوقية من اللحم ب- بصلة صغيرة ج- ربع كوب من الصنوبر د- ربع كوب من السمن أو الزبدة هـ- نصف ملعقة صغيرة من الملح و- القليل من البهار ز- القليل من القرفة ح- ملعقة صغيرة من السمّاق أو ملعقة صغيرة من عصير الرمّان ط- نصف كوب من الجبن المبشور ي- أوقية ونصف الأوقية من الرقائق (يباع عند بائع الحلوى) ك- نصف كوب من السمن ل- كوب من الحليب مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 55 دقيقة .
الخطوات 1 ـ يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف إليه الصنوبر المنقّى من الأوساخ. 2 ـ يقلب الصنوبر حتى يحمرّ لونه قليلاً، ثم يرفع من المقلاة ويوضع جانباً. 3 ـ تقشَّر البصلة وتفرم فرماً ناعماً وتضاف إلى المقلاة.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص
المقادير
طريقة التحضير
أ- دائرتان من عجينة البيتزا ب- 8 رؤوس بندورة ج- ملح وفلفل أسود د- 8 شرائح رفيعة من الجبنة الخاصة بالبيتزا هـ- 8 شرائح من السمك و- 6 زيتونات سوداء مقطعة أنصافاً وبدون بذور ز- ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر ح- ملعقة صغيرة من الريحان أو الحبق ط- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 55 دقيقة .
الخطوات 1 ـ يحمى الفرن إلى درجة 450° ف. 2 ـ تدهن صينية كبيرة للفرن بقليل من الزيت ثم توضع دوائر البيتزا عليها. 3 ـ تقسم كمية البندورة المفروم على كل دائرة ثم ينثر الملح والفلفل الأسود عليها. 4 ـ توضع 4 شرائح من الجبن على كل دائرة ثم تزين كل دائرة بسمك الأنشوا والزيتون. 5 ـ تنثر الأعشاب (الحبق والزعتر الأخضر) على سطح البيتزا ويصب على كل دائرة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. 6 ـ تخبز دوائر البيتزا مدة 20 دقيقة أو حتى تسيح الجبنة ويصبح لون العجين ذهبياً. 7 ـ تقدم ساخنة أو باردة.
تكفي هذه الكمية لــ دائرتان من البيتزا .
الكرواسان بالجبنة
المقادير
طريقة التحضير
أ- عجينة الكرواسان ب- نصف كوب من الجبنة ج- نصف كوب من الجبنة البيضاء المالحة مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 55 دقيقة .
الخطوات 1 ـ تعد بالطريقة السابقة نفسها ولكن يستعاض عن الزعتر بخليط الجبنة المبشورة.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .
الكرواسان
المقادير
طريقة التحضير
أ- 4ملاعق صغيرة من حبيبات الخميرة الجافة ب- ملعقتان صغيرتان وربع الملعقة من الماء الدافئ ج-5 ملاعق صغيرة من السكر د- ملعقة صغيرة من الملح.
هـ- ملعقتان صغيرتان وربع الملعقة من الحليب و- ملعقة طعام ونصف الملعقة من الزبدة ز- ربع كوب من الحليب ح- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق ط- نصف كوب من الزبدة ي- نصف بيضة صغيرة مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 55 دقيقة .
الخطوات 1 ـ تذوَّب الخميرة بالماء الدافئ. ويخلط السكر والملح مع ملعقتي طعام من الحليب في وعاء آخر. 2 ـ توضع ملعقة طعام ونصف الملعقة من الزبدة ونصف كوب من الماء ونصف كوب من الحليب في وعاء على النار حتى يدفأ المزيج. 3 ـ يوضع الدقيق في وعاء الخلاطة الكهربائية الكبير ويضاف إليه مزيج السكر ويخلط على سرعة خفيفة.
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
فطائر بالسبانخ
المقادير
طريقة التحضير
أ- 6 أكواب من الدقيق العادي ب- كوب من الحليب ج- كوب من الزيت النباتي د- نصف ملعقة صغيرة من الملح هـ- ربع كوب ماء لبل اليدين أثناء العجن الحشو أ- 2 كيلو من السبانخ الطازج ب- 14 بصلة ج- ثلث كوب من السماق د- ثلث كوب من عصير الليمون الحامض هـ- كوب من زيت الزيتون و- ملعقتا طعام من الملح مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 55 دقيقة .
الخطوات 1 ـ تعجن عجينة الفطائر وتحضَّر بنفس طريقة عجينة الصفيحة . ويجب أن تترك العجينة لترتاح مدة ساعة أو نصف الساعة قبل أن تستعمل . 2 ـ تنقّى الأوراق الصفراء من السبانخ ويفرم السبانخ فرماً ناعماً. 3 ـ يغسل السبانخ عدة مرات حتى يتخلص من الرمال ثم يصفّى
تكفي هذه الكمية لــ 22 قطعة .
الرقائق بالجبن
المقادير
طريقة التحضير
أ- أوقيتان من الجبن الأبيض المُملّح ب- نصف باقة بقدونس ج- نصف كوب من الجبنة المبشورة د- أوقية ونصف الأوقية من الرقائق هـ- نصف كوب زبدة أو سمن و- كوب من الحليب مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 55 دقيقة .
الخطوات 1 ـ يبشر الجبن الأبيض ويضاف البقدونس إليه ويحرّك. 2 ـ يضاف الجبن الغرويير المبشور إلى الخليط السابق ويحرّك الخليط جيدا 3 ـ يوضع السمن والحليب في وعاء كبير ويحركان جيداً. 4 ـ تحشى الرقاق بالجبن بنفس الطريقة التي تحشى بها الرقاق باللحم. 5 ـ توضع الصينية في فرن ساخن وتترك حتى تحمرّ قليلاً. 6 ـ تؤكل ساخنة.
تكفي هذه الكمية لــ 22 قطعة .
الرقائق باللحم
المقادير
طريقة التحضير
أ- أوقية من اللحم ب- بصلة صغيرة ج- ربع كوب من الصنوبر د- ربع كوب من السمن أو الزبدة هـ- نصف ملعقة صغيرة من الملح و- القليل من البهار ز- القليل من القرفة ح- ملعقة صغيرة من السمّاق أو ملعقة صغيرة من عصير الرمّان ط- نصف كوب من الجبن المبشور ي- أوقية ونصف الأوقية من الرقائق (يباع عند بائع الحلوى) ك- نصف كوب من السمن ل- كوب من الحليب مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 55 دقيقة .
الخطوات 1 ـ يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف إليه الصنوبر المنقّى من الأوساخ. 2 ـ يقلب الصنوبر حتى يحمرّ لونه قليلاً، ثم يرفع من المقلاة ويوضع جانباً. 3 ـ تقشَّر البصلة وتفرم فرماً ناعماً وتضاف إلى المقلاة.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص
الصفحة الأخيرة
طريقة التحضير
أ- 8 رقاقات من عجين الفايلو ب- 60 غراماً من الزبدة المذابة ج- 150 غراماً من القريدس(الجمبري) الصغير المقشر المسلوق د-150 غراماً من المحار الطازج المنظف والمقطع الى نصفين هـ- 3 بيضات و-كوب من الكريما ز- نصف كوب من الحليب ح- 4 بصلات خضراء مفرومة ط- ربع كوب من مبشور جبنة تشيدر ي- ملعقتا طعام من الدقيق ك- ملعقة طعام من الزعتر الأخضر المفروم.
مدة التحضير 30 دقيقة.
مدة الطهي 30 دقيقة.
الخطوات
1- يحمى الفرن إلى 180 درجة(س).
2- تدهن 8 قوالب كيش صغيرة بالزبدة المذابة أو الزيت. تدهن أربع لرقائق فايلو بالزبدة المذابة بالفرشاة وتوضع فوق بعضها البعض.
3- يقطع العجين إلى نصفين ويقطع كل نصف الى 4 مربعات.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص
المقادير
طريقة التحضير
أ- ربع كوب وربع الكوب من الدقيق ب- 90 غراماً من الزبدة ج- بيضة واحدة د- ملعقتي طعام من الماء شديد البرودة.
الحشو أ- باقة من أوراق السبانخ ب- كوب من جبنة ريكوتا ج- نصف كوب من مبشور جبنة تشيدر د- 4 بصلات خضراء مفرومة هـ- 3 بيضات و- ربع كوب من اللبن الزبادي ز- ربع كوب من الحليب ح- ربع ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل السود المدقوقة خشنا ط- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
مدة التحضير 30 دقيقة + 30 دقيقة في الثلاجة.
مدة الطهي 52 دقيقة.
الخطوات
1- يحمى الفرن إلى 190 درجة(س).
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص
المقادير
طريقة التحضير
أ- ربع كوب من الدقيق ب- 90 غراما من الزبدة ج- ملاعق من الماء شديد البرودة.
الحشو أ- 3 شرائح من السلامي مفرومة ب- ملعقة صغيرة من الزيت ج-60 غراماً من مبشور جبنة غرويير د- 3 بيضات هـ- نصف كوب من الكريما و- نصف كوب من الحليب ز- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
مدة التحضير 30 دقيقة + 20 دقيقة في الثلاجة.
مدة الطهي 50 دقيقة.
الخطوات
1- ينخل الدقيق في وعاء كبير.
2- تضاف الزبدة ويفرك الدقيق بالزبدة بطرف الأصابع مدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز.
3- يضاف معظم الماء ويعجن المزيج حتى يصبح عجيناً متماسكاً.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص
المقادير
طريقة التحضير
أ-كوب وربع الكوب من الدقيق ب-90 غراماً من الزبدة ج- ثلاث طعام من الماء شديد البرودة.
الحشو أ- علبتان وزن الواحدة 210 غرامات من سمك السلمون ب- نصف كوب من الجبنة الدسمة الطرية ج- ثلث كوب من الجبنة د- 3 بيضات هـ- 3 بصلات خضراء .
مدة التحضير 30 دقيقة + 20 دقيقة في الثلاجة.
مدة الطهي 50 دقيقة.
الخطوات
1- ينخل الدقيق في وعاء كبير .
2- تضاف الزبدة المفرومة وتفرك بالدقيق بطرف الأصابع مدة دقيقتين حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز.
3- يضاف معظم الماء ويخلط بالفتات حتى يصبح المزيج عجيناً متماسكاً.
4- يضاف المزيد من الماء حسب الضرورة.
5- يقلب العجين إلى رف عليه القليل من الدقيق ويجمع ويعجن حتى يصبح ناعماً.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص
المقادير
طريقة التحضير
أ- نصف كوب من دقيق الذرة الخشن ب-كوب من الدقيق ج- 90 غراماً من الزبدة د-ملعقتا طعام من الماء شديد البرودة.
الحشو أ- 3 حبات كرات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح ب- 60 غراماً من الزبدة ج- ملعقة طعام من خل التفاح د- بيضتان هـ- كوب من الكريما و- ملعقة طعام من الثوم الأخضر ز- ملعقتا طعام من مبشور الجبنة.
مدة التحضير 40 دقيقة.
مدة الطهي 47 دقيقة.
الخطوات
1- يحمى الفرن إلى 190 درجة(س).
2- يوضع دقيق الذرة مع الدقيق والزبدة في الخلاط الكهربائي ويطحن الخليط مدة 30 ثانية أو حتى يصبح مثل فتات الخبز.
3- يضاف معظم الماء ويعجن الفتات في الخلاط مدة 20 ثانية أو حتى يتجمع.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص
المقادير
طريقة التحضير
أ- كوبان من الدقيق ب- ملعقة صغيرة من السكر ج- 15 غراماً من الزبدة د- كوب من الحليب.
الحشو أ- 140 غراماً من معجون البندورة ب- نصف فليفلة كبيرة خضراء مقطعة الى قطع صغيرة ج- بصلة صغيرة مفرومة ناعما د- 6 حبات بندورة صغيرة مقطعة الى شرائح هـ- 6 حبات من الفطر مقطعة الى شرائح و-140 غراماً من السلامي مقطعة الى شرائح ز-10 حبات من الزيتون الأسود بدون بزرها ح- ربع الكوب من مبشور الجبنة.
مدة التحضير 25 دقيقة.
مدة الطهي 35 دقيقة.
الخطوات
1- يحمى الفرن إلى 190 درجة(س).
2- يوضع الدقيق مع السكر والزبدة في الخلاط الكهربائي ويطحن الخليط مدة 30 ثانية أو حتى يصبح مثل فتات الخبز.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص