بصراحه استفدت فنقلتو لتستفيدووياريت ماتبخلوش بالرد لو الموضوع عجبكم
بداية حبيت انقل ليكم معلومات مهمه جدااا عن التفريز منقوله من ابله دينا جزاها الله خير
اولا :- انتى بتجمدى الطعام وبتحفظيه ليه ؟؟؟
· اولا لتوفير وقت وقوفك فى المطبخ فى عمل عده اصناف
· ثانيا علشان لو طب عليكى ضيوف او اقارب بدون سابق ميعاد
· والاهم اذا اتصل بيكى زوجك عن حضور اصدقاء معاه من الشغل فجأة
· ومهم علشان تضمنى المجمدات من حيث النظافه
· واخيرا اذا كنتى او اسرتك بتحبى نوع معين من الخضار او الفاكهه وبتحبى تاكليه دايما ولكن بيكون الصنف ده موسمى يعنى بيجيله وقت ومبيكنش موجود فى السوق
وفيه بس ملاحظه بلاحظها فى تفكير بعض البنات وهى انها بتفتكر ان الحفظ ده بيتم بكميات كبيرة وبتبقى مبسوطه ان كل الانواع محفوظه عندها وان الفريزر عمران بالطعام والمعلومه دى مش مظبوطه لان مش معنى انى حفظت الاكل فى الفريزر انه حيعيش عندى فى الفريزر زى ما انتى عاوزة او لفترة طويله وده غلط
ليــــــــــــــــة ؟
لان الديب فريزر بتاع المحلات والمخازن الكبيرة مش زى الديب فريزر بتاع البيت ابداااااا
هل ممكن تتبعى كل اصول التفريز وبالرغم من كده مينجحش ؟؟ نعــــــم
ليــــــــــــــه؟
بسبب حاجة كبيرة قوى ومضره قوى ولكنها عبيطه قوى وهى :-
طريقه ترتيب الاطعمه فى الفريزر او الديب فريزر يعنى تحطيهم جنب بعض ولازقين فى بعض او تحطيهم فوق بعض وكل ده مش صح يعنى اهتمى كمان بطريقه وضع وترتيب الطعام المطلوب تجميده لان الوضع السىء بيخلى اللحمه مثلا تتجمد ببطىء لان درجة البروده مش وصلالها كويس فتكون النتيجة ان اللحمة بتسرب السائل بتاعها وبالتالى لما تيجى تطبخيها بيكون اللحم ملهوش نكهه اللحمة الطازجه وبتكون لينه عند الطهى
ثانيا. هل كل الطعام يتفع يتجمد ؟؟ حنشوف
· اللحمه النيه و اللحمه المطهيه ..ايوة صالحه للتجميد وبتحتفظ بجودتها وبطعمها
· الخضار المطهى .............ايوة صالح للتجميد
· المحبوزات .......ايوه صالحه للتجميد
لكن .......الحاجات اللى مبنفضلش نجمدها مبنفضلش ليه ؟؟؟؟؟.
· خضار السلطة زى الخيار والخس والجرجير والبقدونس والطماطم كلها لاتصلح للتجميد لانها بتذبل وبتفقد سوائلها وشكلها الطازج لما بيذوب الثلج عنها
· بعض الفواكه زى الموز والبطيخ والشمام والفراوله تفقد شكلها وصلابتها وبتتسرب سوائلها ايضا
· البيض المسلوق جامد لايصلح للتجميد لأن بياض البيض بيكون كالأسفنج ويتغير طعمه
· صلصه المايونيز لا تصلح للتجميد لان مكوناتها تنفصل عند اذابه الثلج
· التورتة والجاتوة والفطائر المحشوه بالكستردة والمجمله بالكريم شانتى
· الذبادى والكريم شانتى لاتصلح للتجميد لان مكواناتها تنفصل الا اذا كانت مختلطه بمواد اخرى كا لأيس كريم
طيب هل من الضرورى ان نذيب الثلج ونفك التجمد قبل استخدام الطعام ؟؟ ولا ممكن نسويه على طول وهو متجمد يعنى من الفريزر للفرن على طول ؟؟؟
فى معظم الحالات ....نعم ......
يفضل اننا نذوب الثلج قبل طهبها وبالاخص المقاطع الكبيرة من اللحمة التى تنضج من الخارج ويبقى داخلها نيئا باردا ....
ولكن بمجرد اذابه الثلج يجب ان تطهى مباشرة حتى لاتتعرض للفساد
وايضا فى الانواع التى تغلف بالبيض والبقسماط (البانية) او الدجاج المخلى او الحمام فيجب صهر الثلج قبل طهيها لاعاده غسلها مره اخرى من بقايا الدم وميكروب السلمونيلا (وهو نوع من البكتريا السامه ) التى توجد غالبا فى الدجاج
اما الاطعمه التى لاتحتاج الى اذابه الثلج قبل طهبها:-
الخضر المجمده كالبسله والفاصوليا الخضراء وغيرها
الخضر المطهيه بصلصه الطماطم وطواجن الخضار
انواع الحساء
شرائح اللحم
كباب الحله
اللحم المفرى للعصاج
اما التى توضع فى الفرن فيجب ان تصهر نوعا حتى لا ينكسر البايركس وحتى لا تأخذ وقتا
طويلا قد يؤدى الى احتراق السطح وجفافه
طيب ازاى نسوى الخضار المجمد ؟
يجب ان نضع الخضر على نار هادئة لاعاده تسخينها او طهيها وهى فى الحاله المجمدة مع اعطاء الوقت الكافى حتى تصل الحرارة الى داخلها مع تقليبها باحتراس بعد ذوبان الثلج
ايه هى الادوات المناسبه لتغليف وحفظ الاطعمه بالتجميد؟؟
1- الاكياس البلاستيك النظيفه السميكة بمختلف الاحجام
2- الاطباق البايركس والطواجن الفخار وهى مأمونه لحفظ الاطعمه كالمكرونة بالبشاميل والكانيلونى والخضر بالصلصة ، ويمكن اعادة تسخينها بالطعام المجمد
3- العلب البلاستيك المختلفه الاحجام والاطباق البلاستيك والكرتون القوى والفويل
4- من الممكن استعمال الكزرولة والاوانى المستعمله يوميا حتى يتجمد الطعام بها ....ازاااى ؟؟؟
انك تبطنى الكزروله الاول بالفويل
وبعدين تحطى الطعام المطلوب تجميده زى المحشى والخضر المطهيه
ثم نضعها فى الفريزر لحد ما يتجمد الطعام
ثم ناخد الطعام بعد ما اتجمد زى ماهو بالفويل حيكون كده الطعام أخد شكل الاناء اللى اتحط فيه
ثم نضعه داخل كيس بلاستيك ويقفل جيدا ويوضع فى الفريزر حتى لايشغل مكانا كبيرا ...
وعند الحاجة ينزع الفويل ويعاد وضع الطعام فى الاناء الذى وضع فيه قبل التجميد لاعاده تسخينه او طهيه
طيب ازاى نقفل العبوات ؟؟؟؟
لالالالابد من اخراج الهواء بقدر الامكان قبل التجميد وهى طريقه سهله اذا كان المستعمل كيس بلاستبك ...ازاى ؟؟؟
يملأ الكيس الى 3/4 ة بالطعام المطلوب تجميده كالخضر مثلا ويوضع على المنضده ويضغط على الكيس فى اتجاه الفتحه لاخراج الهواء بقدر الامكان ثم يقفل جيدا ( بتسخين نصل سكين ويمرر على الحواف مع الضغط عليها فتلتصق ببعضها
· اما فى حالى العلب والاوانلى فلا يمكن اخراج الهواء الذى يعمل على تغير اللون ولذلك يجب ان :
يملأ الاناء الى 3/4 ة ويغطى سطحه بالفويل او ورق ذبد قبل قفله او وضعه داخل كيس بلاستيك حتى لا تتأكسد المحتويات بفعل الاكسجين ويتغير لون الطعام وشكله ويجف سطحه
اللحوم
اولا الكفته
احسن طريقه لعمل كفتة الحاتي برضو بتاعة ابله دينا ومجرباها من زمان
كيلو لحمه برازيلي
ربع كيلو دهن ونفرمهم مع بعض ونضيف الملح والفلفل والتوابل بتاعتنا وشوية بقدونس
ونبشر بصل كتير وناخد مايته
ونبل ايدينا في ماية البصل ونصبع الكفته
ونرصهم في اطباق مفرودين وندخلهم التلاجه لحد مايجمدوا وبعدين ممكن نرصهم في طبق واحد
يتبع
</B></I>
اللحمه العصاج
بجد احلي طريقه للحمه العصاج واصحها هي من منال العالم
نجيب صينيه كبيره طبعا لأننا بنعمل عصاج للتفريز وللحشو بتاع الفطاير الي هجمدها
نحط زيت في الصينيه وبعدين اللحمه وفلفل وبهارات ولو تحبي رشة قرفه
ونقلب كويس لحد ما اللحمه تنزل مايتها كلها وتنشف يعني حوالي عشر دقايق
وبعدين نضيف بصل مفروم كتير وتوم وملح ونقلبها شويه وبسسسسسسسس
وناخد الجزء ألي هنجمده ونقسمه لأكياس ونبططه شويه بحيث يكون الفريزر مستطيل ونرصه في
البفتيك
تتبيلة البفتيك معروفه
بصل مبشور وعصير طماطم او طمطمايه مبشوره وملح وفلفل وبهارات ومعلقتين خل (ومعلقة زيت عشان الطبقه مش تقع اثناء القلي )
ونتبل القطع من قبلها بليله وبعدين نحضر طبق فيه دقيق وطبق بيض مضروب بفلفل اسود وطبق فيه بقسماط وعليه رشة ملح وكاري وشطه لو عايزاه سبايسي
وبالترتيب تتبلي القطع بعد ماتنفضيها من تتبيلتها الاولانيه كويس
الاول دقيق وبعدين بيض وبعدين بقسماط وتضغطي عليها بايدك كويس وترصيها في طبق كبير جنب بعض وتدخليها التلاجه
ولما تجمد ترصيها فوق بعض في طبق واحد وبينهم طبعا ورق بلاستيك عشان سهولة انك تاخدي للمره
وممكن تقسمي كل طبخه في كيس لوحده
تتبيل الدجاج ومشتقاته وتفريزه
الاول بفضي حوض المطبخ واغسله
واحط فيه كل الفراخ الي عندي واشيل الجلد بتاعها كلها واقطعها ربعه
وعندي فكره حلوه علي طول عاملاها
عندي برطمان كبير حاطه فيه دقيق وملح خشن وده لغسيل الفراخ وبينفعني لما بيتبقي دقيق من تتبيل اي حاجه بحطه جواه بدل مابرميه
واغسل الفراخ بالدقيق والملح كويس اوي واشيل كل اللزوجه بتاعتها تحت الحنفيه طبعا قطعه قطعه واحطها في مصفاه كبيره
وادلق عليها خل وارجع اشطفها تاني واصفيها
وابتدي اقسمها
ممكن احطها زي ماهي في اكياس ودي تبقي طبيخ او شوي
وممكن اخلي الصدور بانيه لو مش جايبه بانيه لوحده
وممكن اخلي الوراك شيش طاووق وساعات علي فكره بعمله بالصدور برضو بيطلع حلو
وممكن اخد كذا صدر وافرمه واعمله كفتة فراخ
وفي كل الحالات مش برمي العضم ألي بيتبقي بحطه في حله واسلقه عادي وبيطلع عندي شوربه
وممكن كمان اركزها واحفظها في الفريزر وهقولكم ازاي
تتبيلة البانيه
نفس تتبيلة بفتيك اللحمه (بصل مبشور وعصير طماطم وخل وملح وفلفل وبهارات ومعلقة زيت)
ونسيبه قبلها بليله وتاني يوم بكسر علي نفس التتبيله بيض يعني حسب الكميه ولو كبيره يبقي خلي البيض في طبق لوحده مع فلفل وخدي من التتبيله وحطي في البيض وبعدين دقيق وبعدين طبق فيه بقسماط وعليه كاري او بهارات وشوية ملح
ورصيهم في طبق جنب بعض وعلي الفرزر ولما يجمدوا قسميهم
وفيه طريقه تانيه دي المفضله عندي ومن اختراعي
صويا صوص عادي +معلقة صويا صوص حلو +بهارات وفلفل اسود+ وزعتر ناشف+ ومعلقة خل+ ومعلقة بودرة توم +وطبعا من غير ملح لأن الصويا مالح جدااا
وبسسسسسسسسسس
ونقسمه ونشيله في الفريزر وساعة الطبخ
معلقة زيت في التيفال ونشويه علي الجنبين وكلوا وادعولي حلو اوي للدايت غير طعمه ألي يجنن
تتبيل الشيش طاووق
نقطع الوراك بعد مانخليها او ممكن الصدور الي مكعبات صغيره
نحضر التتبيله
توم مفروم +مسطرده+معلقتين زبادي+خل+زيت زتون +معلقتين صلصه او كاتشاب+معلقتين زعتر ناشف
ملح وفلفل وبهارات)
ونقسمهم وعلي الفريزر
ودي صورته بس طبعا احنا هنجمده من غير الاسياخ ولا البصل ولا الطماطم ولا الفلفل
ودي برضو طريقة تتبيله تانيه انما تحففففففففففه
كوب سفن اب علية قشطه علية زبادي شوية ملح وملعقة ملح ليمون وفلفل حلو
مطحون وكم حبة ثوم مدقوق
</B></I>كفتة الدجاج
صدور دجاج مفرومه +بصل مفروم +بقدونس+ملح+فلفل ابيض+بهارات+كزبره ناشفه
تعجن جميع المقادير كويس ونصبعها ونفرزنها زي كفتة اللحمه بالظبط
بكل مصدقيه نقلتو بس استفدت كتير ارجو عدم حذفو والرجو انكم تستفيدو متلي
بجد احلي طريقه للحمه العصاج واصحها هي من منال العالم
نجيب صينيه كبيره طبعا لأننا بنعمل عصاج للتفريز وللحشو بتاع الفطاير الي هجمدها
نحط زيت في الصينيه وبعدين اللحمه وفلفل وبهارات ولو تحبي رشة قرفه
ونقلب كويس لحد ما اللحمه تنزل مايتها كلها وتنشف يعني حوالي عشر دقايق
وبعدين نضيف بصل مفروم كتير وتوم وملح ونقلبها شويه وبسسسسسسسس
وناخد الجزء ألي هنجمده ونقسمه لأكياس ونبططه شويه بحيث يكون الفريزر مستطيل ونرصه في
البفتيك
تتبيلة البفتيك معروفه
بصل مبشور وعصير طماطم او طمطمايه مبشوره وملح وفلفل وبهارات ومعلقتين خل (ومعلقة زيت عشان الطبقه مش تقع اثناء القلي )
ونتبل القطع من قبلها بليله وبعدين نحضر طبق فيه دقيق وطبق بيض مضروب بفلفل اسود وطبق فيه بقسماط وعليه رشة ملح وكاري وشطه لو عايزاه سبايسي
وبالترتيب تتبلي القطع بعد ماتنفضيها من تتبيلتها الاولانيه كويس
الاول دقيق وبعدين بيض وبعدين بقسماط وتضغطي عليها بايدك كويس وترصيها في طبق كبير جنب بعض وتدخليها التلاجه
ولما تجمد ترصيها فوق بعض في طبق واحد وبينهم طبعا ورق بلاستيك عشان سهولة انك تاخدي للمره
وممكن تقسمي كل طبخه في كيس لوحده
تتبيل الدجاج ومشتقاته وتفريزه
الاول بفضي حوض المطبخ واغسله
واحط فيه كل الفراخ الي عندي واشيل الجلد بتاعها كلها واقطعها ربعه
وعندي فكره حلوه علي طول عاملاها
عندي برطمان كبير حاطه فيه دقيق وملح خشن وده لغسيل الفراخ وبينفعني لما بيتبقي دقيق من تتبيل اي حاجه بحطه جواه بدل مابرميه
واغسل الفراخ بالدقيق والملح كويس اوي واشيل كل اللزوجه بتاعتها تحت الحنفيه طبعا قطعه قطعه واحطها في مصفاه كبيره
وادلق عليها خل وارجع اشطفها تاني واصفيها
وابتدي اقسمها
ممكن احطها زي ماهي في اكياس ودي تبقي طبيخ او شوي
وممكن اخلي الصدور بانيه لو مش جايبه بانيه لوحده
وممكن اخلي الوراك شيش طاووق وساعات علي فكره بعمله بالصدور برضو بيطلع حلو
وممكن اخد كذا صدر وافرمه واعمله كفتة فراخ
وفي كل الحالات مش برمي العضم ألي بيتبقي بحطه في حله واسلقه عادي وبيطلع عندي شوربه
وممكن كمان اركزها واحفظها في الفريزر وهقولكم ازاي
تتبيلة البانيه
نفس تتبيلة بفتيك اللحمه (بصل مبشور وعصير طماطم وخل وملح وفلفل وبهارات ومعلقة زيت)
ونسيبه قبلها بليله وتاني يوم بكسر علي نفس التتبيله بيض يعني حسب الكميه ولو كبيره يبقي خلي البيض في طبق لوحده مع فلفل وخدي من التتبيله وحطي في البيض وبعدين دقيق وبعدين طبق فيه بقسماط وعليه كاري او بهارات وشوية ملح
ورصيهم في طبق جنب بعض وعلي الفرزر ولما يجمدوا قسميهم
وفيه طريقه تانيه دي المفضله عندي ومن اختراعي
صويا صوص عادي +معلقة صويا صوص حلو +بهارات وفلفل اسود+ وزعتر ناشف+ ومعلقة خل+ ومعلقة بودرة توم +وطبعا من غير ملح لأن الصويا مالح جدااا
وبسسسسسسسسسس
ونقسمه ونشيله في الفريزر وساعة الطبخ
معلقة زيت في التيفال ونشويه علي الجنبين وكلوا وادعولي حلو اوي للدايت غير طعمه ألي يجنن
تتبيل الشيش طاووق
نقطع الوراك بعد مانخليها او ممكن الصدور الي مكعبات صغيره
نحضر التتبيله
توم مفروم +مسطرده+معلقتين زبادي+خل+زيت زتون +معلقتين صلصه او كاتشاب+معلقتين زعتر ناشف
ملح وفلفل وبهارات)
ونقسمهم وعلي الفريزر
ودي صورته بس طبعا احنا هنجمده من غير الاسياخ ولا البصل ولا الطماطم ولا الفلفل
ودي برضو طريقة تتبيله تانيه انما تحففففففففففه
كوب سفن اب علية قشطه علية زبادي شوية ملح وملعقة ملح ليمون وفلفل حلو
مطحون وكم حبة ثوم مدقوق
</B></I>كفتة الدجاج
صدور دجاج مفرومه +بصل مفروم +بقدونس+ملح+فلفل ابيض+بهارات+كزبره ناشفه
تعجن جميع المقادير كويس ونصبعها ونفرزنها زي كفتة اللحمه بالظبط
بكل مصدقيه نقلتو بس استفدت كتير ارجو عدم حذفو والرجو انكم تستفيدو متلي
سمبوسه بحشوات مختلفه
طبعا طريقتها معروفه نحضر اوراق السمبوسه من السوبر ماركت ونجهز اى حشوات مفضله
انا عملت جزء بالجبنه
وجزء بالبسله والجزر
وجزء بالمفروم وتلف وتفرز ايضا
شوربه العدس الرائعه
مقاديرها وطريقتها على هذا الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=551385
بعد طهيها تضرب فى الخلاط وتبرد وتعبأ فى أكياس
ودى كانت فكره تعلمتها من الغاليه أم شادى جزاها الله خيرا
ونفس الحال لأى شوربه متبقيه منك بامكانك تفريزها
شوربه اللحم
الفراخ
البط وهكذا
المانجو
تمتلئ فى الأسواق وبأسعار مناسبه فلماذا لا نستغلها لعمل اشهى العصائر؟
تقطع المانجا شرائح
ولكل كيلو مانجو عصير ليموناتان للحفاظ على لونها
وتعبأ فى اكياس وتفرز
ونفس الشئ بالنسبه للجوافه والكنتالوب
القطايف
من الحلويات التى لا تخلو منها مائده رمضان
نحضر العجين والمكسرات للحشو
نقوم بحشو القطائف واغلاقها جيدا جدا
توضع فى اطباق وتفرز هكذا وعند الاستخدام نخرج الطبق مباشره ونقليها فى زيت ساخن
الشيره أو القطر أو الشربات
مهم جدا لسقى الحلويات فى الشهر الكريم ومن الممكن تخزينه
طريقته سهله فالسكر يكون ضعف الماء بمعنى
لو استخدمتى كوبان ماء فلهم اربع اكواب سكر نتركهم عالنار يغلوا لمده ثلث ساعه او حتى يثقل الخليط كما تفضليه
ونطفئ النار ونضيف عصير ليمونه ونقلب ونتركه يهدأ ويعبأ فى علب بلاستيكيه
وفقط نخرجه من الثلاجه ونسقى به الحلى وممكن تسخينه طبعا
طبعا طريقتها معروفه نحضر اوراق السمبوسه من السوبر ماركت ونجهز اى حشوات مفضله
انا عملت جزء بالجبنه
وجزء بالبسله والجزر
وجزء بالمفروم وتلف وتفرز ايضا
شوربه العدس الرائعه
مقاديرها وطريقتها على هذا الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=551385
بعد طهيها تضرب فى الخلاط وتبرد وتعبأ فى أكياس
ودى كانت فكره تعلمتها من الغاليه أم شادى جزاها الله خيرا
ونفس الحال لأى شوربه متبقيه منك بامكانك تفريزها
شوربه اللحم
الفراخ
البط وهكذا
المانجو
تمتلئ فى الأسواق وبأسعار مناسبه فلماذا لا نستغلها لعمل اشهى العصائر؟
تقطع المانجا شرائح
ولكل كيلو مانجو عصير ليموناتان للحفاظ على لونها
وتعبأ فى اكياس وتفرز
ونفس الشئ بالنسبه للجوافه والكنتالوب
القطايف
من الحلويات التى لا تخلو منها مائده رمضان
نحضر العجين والمكسرات للحشو
نقوم بحشو القطائف واغلاقها جيدا جدا
توضع فى اطباق وتفرز هكذا وعند الاستخدام نخرج الطبق مباشره ونقليها فى زيت ساخن
الشيره أو القطر أو الشربات
مهم جدا لسقى الحلويات فى الشهر الكريم ومن الممكن تخزينه
طريقته سهله فالسكر يكون ضعف الماء بمعنى
لو استخدمتى كوبان ماء فلهم اربع اكواب سكر نتركهم عالنار يغلوا لمده ثلث ساعه او حتى يثقل الخليط كما تفضليه
ونطفئ النار ونضيف عصير ليمونه ونقلب ونتركه يهدأ ويعبأ فى علب بلاستيكيه
وفقط نخرجه من الثلاجه ونسقى به الحلى وممكن تسخينه طبعا
الطماطم
لا غنى عنها اطلاقا
نجهز الكميه اللى عاوزين نفرزنها
نغسل الطماطم جيدا ونعصرها فى الخلاط وتصفى
وتوضع فى حله حتى تتسبك وينشف ماؤها
وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب استخدامك للطبخه الواحده
الفاصوليا الخضراء
تغسل جيدا جدا وتقطع بهذا الشكل
ونضع ماء فى حله وملعقه ملح ونتركها تغلى ونسقط الفاصوليا فى الماء المغلى ونتركها فيه حوالى عشر دقائق
وبعدها نصفيها جيدا فى مصفاه
ونضعها فى طبق واسع ونضع عليها ماء مثلج وقطع ثلج ونعصر عليها ليمونه لتحافظ على اخضرارها
تصفى الفاصوليا وتعبأ فى اكياس
ويراعى تفريغ الكيس من الهواء جيدا وتخزن
الحمص
نستخدمه كثيرا فى بعض الاطباق كالمقلوبه وفته الحمص وسلطه الحمص
وحمص الشام المصرى أو ( الحلبسه)
طريقتى هى
ينقع ثلاثه ايام مع تغيير الماء مرتان فى اليوم
ويسلق نصف سلقه ويصفى
تابعونى للموضوع بقيه
لا غنى عنها اطلاقا
نجهز الكميه اللى عاوزين نفرزنها
نغسل الطماطم جيدا ونعصرها فى الخلاط وتصفى
وتوضع فى حله حتى تتسبك وينشف ماؤها
وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب استخدامك للطبخه الواحده
الفاصوليا الخضراء
تغسل جيدا جدا وتقطع بهذا الشكل
ونضع ماء فى حله وملعقه ملح ونتركها تغلى ونسقط الفاصوليا فى الماء المغلى ونتركها فيه حوالى عشر دقائق
وبعدها نصفيها جيدا فى مصفاه
ونضعها فى طبق واسع ونضع عليها ماء مثلج وقطع ثلج ونعصر عليها ليمونه لتحافظ على اخضرارها
تصفى الفاصوليا وتعبأ فى اكياس
ويراعى تفريغ الكيس من الهواء جيدا وتخزن
الحمص
نستخدمه كثيرا فى بعض الاطباق كالمقلوبه وفته الحمص وسلطه الحمص
وحمص الشام المصرى أو ( الحلبسه)
طريقتى هى
ينقع ثلاثه ايام مع تغيير الماء مرتان فى اليوم
ويسلق نصف سلقه ويصفى
تابعونى للموضوع بقيه
الصفحة الأخيرة
اختي يمكننا ان نكون ذاك الرجل
كيف؟
لو نمنا نوم مودع
كيف هل فيه نومة مودع ؟
اجل فيه صلاة مودع وكذالك نوم مودع
تنامين على وضوء وتضعين راسك على الوسادة وتستشعرين ان روحك ستنتقل الى الباري ويمسكها عنده حتى الصباح
هل سيردها اليك ام لا ؟
هذا ما يجب ان تعلميه ان كل يوم تصعد روحك الى الله ولا تعلمين هل سترجع ام لا
فبربك كيف ستنامين ؟
هل سيبقى في قلبك ظغينة لاحد او حسد او بغض او كره
لا وربي ستنامين ولا هم لك سوى ان يرضى الله عنك
بوركت يا احلى وردتين شوقي الجنان وام الرسام
كان تحاور رائع ومفيد ومساهمات اروع